化學(xué)除草對(duì)黃花菜的危害

季學(xué)彬

化學(xué)除草高效快捷、省工省時(shí)，但是，化學(xué)除草劑具有“致畸、致殘、致基因突變（或致癌）”三大危害，在黃花菜生產(chǎn)上表現(xiàn)的特別突出，如果應(yīng)用不當(dāng)，很容易對(duì)黃花菜造成嚴(yán)重危害。據(jù)《化學(xué)除草劑在黃花菜的應(yīng)用效果》試驗(yàn)結(jié)果顯示，現(xiàn)有的化學(xué)除草均對(duì)黃花菜造成不同程度的傷害，嚴(yán)重的造成黃花菜絕收，因此，在沒有進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)保障黃花菜安全的情況下，不要擅自使用化學(xué)除草。

一、過敏

闊葉除草劑對(duì)黃花菜的安全性是相對(duì)的而不是絕對(duì)的。由于黃花菜不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期對(duì)除草劑的忍耐程度不同，同一種除草劑在黃花菜不同生育時(shí)期使用對(duì)黃花菜造成的傷害程度不同，當(dāng)黃花菜由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段之后，對(duì)除草劑敏感，如果仍就進(jìn)行化學(xué)除草，對(duì)黃花菜傷造成的傷害就格外突出。辟如：氟樂靈在黃花菜苗期和分蘗期使用相對(duì)來(lái)說比較安全，在黃花菜臨近抽苔期使用就會(huì)導(dǎo)致花苔“胎死腹中”或花苔抽出后“矮小、扭曲、無(wú)分枝”等，造成黃花菜當(dāng)年嚴(yán)重減產(chǎn)或絕收。而且，這種傷害無(wú)法挽救，無(wú)論采取葉面追肥或是澆水沖淡等措施都無(wú)濟(jì)于事，更為嚴(yán)重的是這種傷害持久性強(qiáng)，翌年黃花菜仍然表現(xiàn)類似癥狀，必須經(jīng)過三年以上的精心管理才能使植株恢復(fù)到原來(lái)的生產(chǎn)能力。

二、致畸

在黃花菜應(yīng)用闊葉除草劑之后，如果只對(duì)黃花菜植株地上部分莖葉的表現(xiàn)進(jìn)行觀察評(píng)估，很難看出除草劑對(duì)黃花菜的危害，當(dāng)把黃花菜植株挖出來(lái)，將根系生長(zhǎng)發(fā)育情況與未使用除草劑植株的根系進(jìn)行對(duì)比觀察評(píng)估，就會(huì)發(fā)現(xiàn)除草劑（如精奎禾靈等）對(duì)黃花菜的根系具有明顯的致畸作用，突出表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面，吸引水肥能力強(qiáng)的長(zhǎng)條根明顯減少，幾乎喪失吸收水肥能力的粗糙肉質(zhì)根明顯增多且明顯增粗增長(zhǎng)，直徑由1～2cm增加至2～3cm，長(zhǎng)度由5～7cm增長(zhǎng)至10～15cm。另一方面，毛細(xì)根明顯減少且長(zhǎng)度明顯縮短，由10cm左右縮短至5～7cm。綜上所述，黃花菜使用除草劑之后會(huì)對(duì)黃花菜根系造成嚴(yán)重傷害，導(dǎo)致黃花菜根系吸水吸肥能力降低，致使黃花菜隱性減產(chǎn)。

三、致殘

除草劑對(duì)黃花菜的致殘作用非常明顯。黃花菜對(duì)除草劑的過敏反應(yīng)就是除草劑對(duì)黃花菜致殘的極端體現(xiàn)，除止之外，除草劑對(duì)黃花菜還有以下致殘作用，一是分蘗總量減少且有效分蘗減少，無(wú)效分蘗增加。據(jù)對(duì)黃花菜越冬之前的分蘗情況調(diào)查結(jié)果顯示，采取化學(xué)除草的田塊，黃花菜越冬前分蘗量由5～7個(gè)下降至5個(gè)以下，冬前有效分蘗有100%下降至90%左右，個(gè)別田塊下降至70%;二是花枝減少，一般減少1～2個(gè);三是現(xiàn)蕾量明顯減少，據(jù)《化學(xué)除草劑在黃花菜的應(yīng)用效果》觀察記載匯總結(jié)果表明，單株平均現(xiàn)蕾量由40～50個(gè)減少至40個(gè)左右，直接導(dǎo)致黃花菜減產(chǎn)。而且，在除草劑使用之后不久，氣候發(fā)生劇變，如倒春寒等，除草劑對(duì)黃花菜的致殘作用就愈加明顯。

四、遺害

各種除草劑都有一定的殘效期，如果所使用的除草劑的殘效期較長(zhǎng)或盲目增加使用量，除草劑的殘效期在黃花菜進(jìn)行敏感期之前還沒有結(jié)束，尤其是在黃花菜現(xiàn)蕾之前還沒有結(jié)束，就會(huì)導(dǎo)致黃花菜嚴(yán)重減產(chǎn)。在黃花菜進(jìn)入現(xiàn)蕾期之后，遺害就會(huì)明顯表現(xiàn)出來(lái)，細(xì)心觀察便能發(fā)現(xiàn)，黃花菜的幼蕾不是呈深綠色而是呈褐綠色，在中午光照強(qiáng)的時(shí)候轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，呈現(xiàn)出與缺鋅、缺氮、缺鎂等生理障礙類似的癥狀，嚴(yán)重的在中午萎縮或脫落。由于遺害不象立竿見影那么明顯，具有很強(qiáng)的隱蔽性，不進(jìn)行細(xì)致入微的觀察很難看出來(lái)，所以，許多菜農(nóng)認(rèn)識(shí)不到這一危害性，致使這種危害比較普遍，把給菜農(nóng)所造成的經(jīng)濟(jì)損失累加起來(lái)數(shù)目驚人。

五、新鮮品質(zhì)惡化

無(wú)論何種除草劑均對(duì)黃花菜的品質(zhì)產(chǎn)生不影響，使黃花菜的品質(zhì)惡化，具體表現(xiàn)如下：（一）風(fēng)味下降。鮮菜的筋道滋味基本喪失（可能與蛋白質(zhì)和纖維素的含量因光合作用合成受阻而明顯減少有關(guān)），清脆爽口的滋味顯著下降，鮮嫩的風(fēng)味中含有澀味，清香嚴(yán)重淡化（可能是花蕾的成熟度提前造成的）。（二）失鮮。由于花蕾的綠色淡化，新鮮視覺效果較差，加之光澤暗淡，給人們一種失鮮的感覺。（三）免疫力差。在田間對(duì)花蕾做控氧、降溫等預(yù)處理時(shí)，容易發(fā)生逆境傷害，尤其是抗微生物侵襲能力差，容易遭受微生物浸染而提前變質(zhì)或腐敗。（四）耐保鮮、耐煮、耐鹽漬等特性降低，久煮不爛的特性喪失，在漂燙加工時(shí)不但易“爛”而且易“面”，鮮食時(shí)的新鮮美感下降，失去激發(fā)食欲保持亢奮的能力。

六、加工品劣質(zhì)化

由于除草劑在殘效期沒有結(jié)束之前被黃花菜吸收之后參與了黃花菜的新陳代謝活動(dòng)，必然對(duì)黃花菜的品質(zhì)產(chǎn)生影響，由于除草劑對(duì)黃花菜具有致畸、致殘等副作用，就會(huì)導(dǎo)致黃花菜的化學(xué)特性發(fā)生改變，總體改變趨勢(shì)向著黃花菜品質(zhì)劣化的方向發(fā)展，譬如：新鮮黃花菜失去筋道的滋味和喪失久煮不爛的特性就是其內(nèi)在化學(xué)特性向劣化方向發(fā)展的具體體現(xiàn)。把它的加工產(chǎn)品與未采取化學(xué)除草的產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其感觀質(zhì)量發(fā)生了明顯的變化，一是產(chǎn)品色澤由金黃色變?yōu)楹贮S色;二是表面色澤混亂，因花蕾內(nèi)部各部分的營(yíng)養(yǎng)成分差異所形成的色變層次感消失;三是菜表暗淡，油光發(fā)亮的光澤不見了;四是形態(tài)由豐滿、富有彈性變的細(xì)瘦、干硬;五是黃花菜固有的香氣由濃郁撲鼻、沁人心脾變得清淡無(wú)味。等等，使產(chǎn)品的感觀質(zhì)量明顯美下降。

綜上所述，以上內(nèi)容是根據(jù)單一的除草劑劑量試驗(yàn)結(jié)果撰寫的，由于試驗(yàn)中所用除草劑的劑量是按花生上所使用的劑量配制的，沒有把不同的除草劑分別在黃花菜上做系列的劑量試驗(yàn)，所以，所得的試驗(yàn)結(jié)論具有一定的局限性。

（作者單位：466700 河南省淮陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）