人間有美味

徐詩(shī)雨

麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦是種神奇的菜，只要提到它的名字，它誘人的油光閃閃的紅色模樣就會(huì)浮現(xiàn)在眼前，鮮嫩入汁的滋味隨即在口中蕩漾開(kāi)來(lái)，叫你無(wú)法忘記，甚至要不時(shí)地跳出來(lái)叫你想念。

我認(rèn)識(shí)麻辣小龍蝦的時(shí)間并不長(zhǎng)，吃的次數(shù)也是十個(gè)手指頭就能數(shù)清楚。但它太迷人了，同時(shí)又被賦予了、摻雜了許多人類(lèi)的情感，以至于只要吃過(guò)便難以忘懷。

初識(shí)小龍蝦是在一個(gè)夏天的夜晚，那時(shí)橙黃色的路燈剛剛亮起，不論是電瓶車(chē)還是自行車(chē)，都慢悠悠地駛著。結(jié)束了一天勞累的人們，享受著微涼的晚風(fēng)，難得的愜意。

之前被我接受的水產(chǎn)屈指可數(shù)，這次吃小龍蝦完全是爸媽的興趣使然和我意外答應(yīng)的結(jié)果。那是個(gè)普通的小館子，藍(lán)色的塑料凳，簡(jiǎn)易的木質(zhì)折疊桌，走在木地板上，“咚咚”的聲音足以引起所有食客的注意?！斑@么簡(jiǎn)陋的館子，能做出啥美食？”我不滿地嘀咕著。然而事實(shí)證明，我錯(cuò)了。當(dāng)時(shí)點(diǎn)了多少小龍蝦來(lái)著？忘了。但我記得紅通通的小龍蝦誘人的光澤，記得小龍蝦那讓人食欲大增的濃郁而迷人的香味。記得我迫不及待地戴上塑料手套，按照剝蝦、蘸醬和辣湯的步驟吃了幾個(gè)之后，便全然不顧形象地、看似亂了章法地吃起來(lái)。如果一定要描寫(xiě)我吃麻辣小龍蝦的過(guò)程，就只能草率地概括為：嘴里不閑著，手上不閑著，連眼睛也忙著直勾勾地盯著。

“麻辣小龍蝦太好吃了！”直到我們風(fēng)卷殘?jiān)茖⑺械男↓埼r送進(jìn)嘴里后，我才得空感嘆道?？粗乙猹q未盡的饞樣，母親教給我一個(gè)法子：趁著口中尚有余辣味，趕緊戴上剛脫下的塑料手套抓一小團(tuán)飯吃。我趕緊照做，飯團(tuán)把手套上的湯汁吸收了，一入口，米飯中性柔和的香糯與小龍蝦的辣味完美融合，這大抵可稱(chēng)作平衡，真是恰到好處的美味。

從此，我就愛(ài)上了吃小龍蝦。

第二次吃小龍蝦是我請(qǐng)求父母帶我去的。按母親的說(shuō)法，這是去治饞病。到達(dá)飯館時(shí)，已經(jīng)有很多桌食客在大快朵頤。毫無(wú)例外，每張桌上都放著一大盤(pán)麻辣小龍蝦。點(diǎn)完菜后，我在周?chē)↓埼r的香氣里眼巴巴地等了許久。終于等到小龍蝦上桌時(shí)，我腦子里蹦出了一句：“沒(méi)上小龍蝦時(shí)眼前是貧瘠之地，一上菜世界的顏色就亮了起來(lái)。”

我的表哥燒得一手好菜，最令人高興的是他做的麻辣小龍蝦完全可以和排檔做的媲美。有一天，我和同學(xué)去學(xué)校附近的一家小飯店點(diǎn)了份椒鹽龍蝦嘗鮮，結(jié)果大失所望，回家后忍不住向爸爸抱怨了一番。第二天，爸爸從菜市場(chǎng)回來(lái)后，沖著在書(shū)房寫(xiě)作業(yè)的我叫道：“快來(lái)看看我買(mǎi)了什么！”我打開(kāi)塑料袋一看，竟是一袋小龍蝦。活的小龍蝦并不是紅通通的，而是深藍(lán)色的，被暗紅鑲了邊。不久后，表哥來(lái)到了我家。原來(lái)他是應(yīng)爸爸之邀來(lái)給我燒麻辣小龍蝦。沒(méi)想到爸爸竟然這么有心，心中不禁一陣感動(dòng)。

表哥用燒香辣蟹的方法燒小龍蝦，味道真是美極了，連湯汁都很棒，是絕對(duì)的獨(dú)家秘方。我們圍坐桌邊，吃得真叫一個(gè)過(guò)癮。我們邊吃邊聊，氣氛越來(lái)越融洽，心愈來(lái)愈近。原來(lái)，麻辣小龍蝦令人難以抵擋的，除了它的美味，還有它承載著的熱情和親情。

火鍋

比麻辣小龍蝦還能緊緊牽住人的心的菜，我想就是火鍋了。一大桌子人或是一個(gè)人坐在火鍋店里，即便滿懷孤獨(dú)，就算低沉失落，只要看到湯料在沸騰，熱氣蒸騰而上，像咕嚕咕嚕的許愿池，人們就會(huì)拋開(kāi)一切不快，投身其中，與整個(gè)世界都和解了。

你可曾迷戀火鍋？有沒(méi)有像我一樣愛(ài)火鍋愛(ài)到不行？只要“火鍋”這個(gè)詞語(yǔ)從我嘴里吐出，世界立馬就被加了特效，耳朵將一切喧鬧淡化為背景，只留下“火鍋”這兩個(gè)字在耳邊隆隆地回響著。頓時(shí)，世界亮了，像是漆黑的世界被拉通電閘。

私以為，我對(duì)火鍋的這種喜愛(ài)是不“正宗”的。因?yàn)槲页缘幕疱伈⒉荒敲凑?，它完全是臺(tái)州風(fēng)味。我去店里點(diǎn)的總是鴛鴦鍋。一半是辣湯，算作是對(duì)火鍋的一種尊重；一半是菌湯或骨湯，這是在給承受不住全程辣的自己一個(gè)安慰。不知是誰(shuí)說(shuō)的，原本啊是沒(méi)有鴛鴦火鍋的，只是在走出川渝等地之后怕川外人承受不住川渝火鍋的熱情而演化來(lái)的。美其名曰“鴛鴦鍋”，倒也算作一種商業(yè)智慧。鴛鴦火鍋的顏色就代表了它們迥異的個(gè)性，紅的潑辣，總是迫不及待地?fù)屜确瓭L；而白的濃湯鮮美，總是慢悠悠的，像是絲毫不著急。菜蔬一類(lèi)是適合于白湯的，將它們?cè)跍锷晕C熟，吹一吹氣后再放入口中。菜蔬新鮮的重要性在這兒就體現(xiàn)了，倘若新鮮，會(huì)在口中漫開(kāi)甘甜。別看生菜在漢堡中渾身透著對(duì)人愛(ài)理不理的冷淡，當(dāng)它順著筷子從湯里探出來(lái)，吹散些熱氣趁熱入口的時(shí)候，它就變得溫和又帶著幾絲剛好的熱情了。要記住，整片生菜一起塞進(jìn)嘴巴里才是完美的，它的汁被完美保留，在脆生生咬下的一剎那溢滿口腔，妙哉！當(dāng)然還有其他?？停号此耐炼埂⒗p人的金針菇、充滿幸福感的青菜、白菜……而帶著熱情的肉片，只有在紅湯中才能完美契合。

在常去的一家火鍋店，我通常要點(diǎn)霸道牛肉，這是店家提前準(zhǔn)備好的大片大片的牛肉，均勻又不吝嗇地抹上辣椒粉、撒上椒鹽、抖下孜然，一片片一層層地掛在木質(zhì)的小型秋千上，肉片用長(zhǎng)長(zhǎng)的黃瓜薄片隔開(kāi)。把它在紅湯里面滾一遍，趁著它又熟又嫩呀，小心翼翼地將這夾了點(diǎn)紅湯的肉片放進(jìn)嘴里，是燙得直跺腳，也是好吃得直跺腳。當(dāng)然也不能少掉怕?tīng)C但仍要吃還會(huì)噴汁兒的撒尿丸、魚(yú)丸、蘑菇丸……還有蝦滑！怎么會(huì)有那么好吃的東西！眼看它在或紅或白的湯中變熟，嫩滑得讓人想一口把它吃掉又舍不得一口就吃掉……不能再描述了，不然就要流口水了。

其實(shí)，吃火鍋不過(guò)是個(gè)借口，用來(lái)把所有心儀的菜點(diǎn)上，把所有心儀的人叫來(lái)。

火鍋一年四季都可吃，但最能讓火鍋生發(fā)魅力的季節(jié)無(wú)疑是冬季。在寒冷的冬天，南方的街道上沒(méi)有雪，可人們裹得比北方人還厚。人們最享受的事就是顫抖著身子來(lái)到火鍋店，吃下一口，就能溫暖整個(gè)身子。而夏季，點(diǎn)扎酸梅湯是再好不過(guò)了，外邊是烤爐，店里在剛進(jìn)來(lái)時(shí)像是向冬天借了抹冰涼；但很快，就又被火鍋里升騰的熱氣包圍了，吃下去照樣刺激舒坦。六月炎熱天里吃著火鍋，與在空調(diào)房里吹著冷氣蓋著棉被的舒服，是不相上下的。

你可曾如我一樣迷戀火鍋？

【簡(jiǎn)評(píng)】作者以簡(jiǎn)練靈動(dòng)的語(yǔ)言，細(xì)致描摹菜品麻辣小龍蝦和火鍋，傳神地寫(xiě)出了自己品嘗美食時(shí)的感受，美食的色香味似乎從字里行間撲面而來(lái)，勾引著讀者的味蕾。文章打動(dòng)人的，除了讓人大呼過(guò)癮的美食，還有濃濃的人間煙火氣，以及溫馨的親情。

【他山之玉】

嚴(yán)寒來(lái)臨之際，我心中總藏著一絲竊喜，因?yàn)榻K于到了可以大啖火鍋的季節(jié)了。兩三個(gè)朋友在一起，一邊討論著時(shí)事八卦，一邊望著眼前咕嘟咕嘟翻滾的湯底，不時(shí)地下筷獵獲一簇涮得剛剛好的肉，或是一堆湯汁盡入的蔬菜。還有什么種類(lèi)的食物，比起火鍋來(lái)更讓人覺(jué)得放松、慵懶的呢？

吃火鍋人多了太混亂，人少了又太寂寞，我認(rèn)為三四個(gè)人最為適宜，既能輕松點(diǎn)菜，又能從容交心。各自想吃什么，都可慢悠悠地涮，篤悠悠地煮。圍爐而坐，一頓飯吃得天長(zhǎng)地久，尤其還需室外天氣凜冽，這樣就更襯托出火鍋帶來(lái)的舒適淡定，既暖了身，也暖了情。

依稀記得小時(shí)候的寒假，家里人從灶間到客廳的大桌子，接起長(zhǎng)長(zhǎng)的煤氣管，只為了生起一只跳動(dòng)藍(lán)色火苗的小小煤氣灶，在上面放上一口鋼精鍋?zhàn)印Ｗ郎戏艥M了自制的魚(yú)丸、蝦丸、蛋餃、粉絲，以及剛從肉鋪買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)切熱氣羊肉和洗得干干凈凈的各種蔬菜、豆腐正常四菜一湯的晚飯吃半小時(shí)就已滿足，但這一頓火鍋晚飯，全家人恨不得從6點(diǎn)吃到9點(diǎn)。邊吃邊加湯，邊吃邊添菜，直到老少咸宜的電視連續(xù)劇全都播出完畢，桌子上已是杯盤(pán)狼藉。大家這才捧著肚子，打著飽嗝，各自承擔(dān)起清理杯碗盤(pán)碟的后續(xù)來(lái)。

——殳俏《火鍋暖情》