興隆山楂：百年品質(zhì)

丁志軍

山楂，又名紅果，俗稱山里紅，古籍稱朹、山査、柭等，是我國原產(chǎn)果樹之一，也是世界上的稀有果品之一。我國的先人在史前時(shí)期就已開始采集山楂的果實(shí)食用，公元前2世紀(jì)《爾雅》中就記載了山楂。據(jù)專家考證，山楂進(jìn)行人工栽培大約是在700多年前，而山楂的產(chǎn)業(yè)化則是在新中國成立之后。

河北承德興隆縣山楂種植歷史悠久，早在明嘉靖年間，興隆山楂就被視為貢品、珍品。由于獨(dú)特的自然與人文環(huán)境，如今在興隆，百年以上的大山楂樹依然枝繁葉茂、碩果累累。興隆縣山楂栽培面積22萬畝，年產(chǎn)量25萬噸，均居全國縣級(jí)首位，被國家林業(yè)局命名為“中國山楂之鄉(xiāng)”。2017年，興隆傳統(tǒng)山楂栽培系統(tǒng)入選第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

“后龍風(fēng)水”禁地的山楂樹

《興隆縣志》記載，興隆山楂品味俱佳，其特點(diǎn)色澤赤紅而個(gè)大，肉質(zhì)肥厚而柔韌，味酸甜而清口。興隆山楂的獨(dú)特品質(zhì)得益于這里的自然條件。興隆縣是“九山半水半分田”的石質(zhì)山區(qū)，四季分明、光照充足、日照時(shí)間長、晝夜溫差大，具有種植山楂的得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。

清順治十八年，清政府在遵化縣馬蘭峪修建清東陵，將興隆大片土地劃為“后龍風(fēng)水”禁地，至1915年開禁，清東陵“后龍風(fēng)水”禁地被封禁達(dá)254年。封禁后的興隆呈現(xiàn)“蔥蘢百里翠織天，琳瑯千山花繡地，虬松云柏涌碧海，紫玉金珠懸虹霓。老藤攀巖蛇龍舞，丈草織洞虎豹踞。三層六寸腐殖土，七十二場澆陵雨。凹下人參胖如娃，叢中靈芝大似麂”。

清嘉慶年間“風(fēng)水”禁區(qū)周圍所產(chǎn)山楂就由商賈藥客運(yùn)銷順天、保定、真定、大名、順德、懷莊諸府，或?yàn)槭秤?，或?yàn)樗幱?，遂成一境之特產(chǎn)。目前，興隆縣境內(nèi)千余株百年以上山楂古樹是由根蘗萌生的第二代樹或開禁后栽植的大樹。這些山楂古樹，生長健壯，株產(chǎn)仍達(dá)三五百斤，個(gè)別樹株產(chǎn)近千斤。

山楂品種資源豐富？？？？？？？？？？？？？？

封禁二百多年的特殊歷史條件，造就了興隆豐富的山楂品種資源和獨(dú)特的品質(zhì)。

為了發(fā)掘整理山楂品種資源，促進(jìn)興隆山楂良種化，1980年興隆開展山楂品種優(yōu)選工作，初步定出了鐵山楂、大金星、小金星、粉紅肉、大星鐵楂、面楂和自根系山楂等7個(gè)品種。1984年，在承德召開的山楂鑒評(píng)會(huì)上共50個(gè)品種參評(píng)，其中興隆28個(gè)品種，居前6名的品種中興隆山楂占5個(gè)。1986年，國家果品選優(yōu)鑒定會(huì)在興隆召開，全國山楂協(xié)作組秘書長豐寶田等11位專家及知名人士參加鑒評(píng)會(huì)，認(rèn)定“燕瓤紅”“金星”“賽霞紅”“面楂”4個(gè)品種適合在興隆地區(qū)發(fā)展，此后興隆又三次舉辦山楂品種比較試驗(yàn)鑒定會(huì)。1993年，興隆縣林業(yè)局編寫的《果樹品種圖譜》出版，其中收入興隆選育山楂品種16個(gè)，引進(jìn)山楂品種43個(gè)。

興隆特色山楂品種霧靈紅、霧靈紫肉分別于2013年、2015年通過河北省林木品種審定委員會(huì)審定。野生山楂品種霧靈野果，2018年被國家林業(yè)和草原局授予植物新品種權(quán)。2019年開展的第三次農(nóng)作物種質(zhì)資源普查，征集到興隆野生山楂品種資源5個(gè)，其中特異性資源4個(gè)。

目前，興隆縣形成了以鐵山楂優(yōu)質(zhì)晚熟品種為主，霧靈紅、大旺等中晚熟品種和秋金星、霧靈紫肉、藥楂等特色品種為補(bǔ)充的山楂生產(chǎn)格局，全縣山楂優(yōu)種種植面積達(dá)17萬畝，優(yōu)種覆蓋率達(dá)83%。其中，興隆鐵山楂品種營養(yǎng)價(jià)值高，藥用功能突出，樹體高大、根系發(fā)達(dá)，耐旱、耐瘠薄，對(duì)山區(qū)保持水土、涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候等均有重大意義。

山楂產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上

興隆山楂栽培系統(tǒng)形成了一套特有的技術(shù)和知識(shí)體系，根蘗歸圃育苗，“因樹修剪，隨枝造型”的修剪方式，傳統(tǒng)追肥，石壩墻修筑，山楂窖藏，山楂加工等技術(shù)和知識(shí)，對(duì)其他地方山楂的選育、栽培起到示范作用。

為防止山楂園水土流失，滿足山楂生長土肥水需求，興隆結(jié)合農(nóng)田水利基本建設(shè)，采取邊修邊管，修管結(jié)合的辦法，堅(jiān)持常年整修石壩梯田，并總結(jié)出“秋后壘半冬，搗岱動(dòng)大工”“凍前挖槽打好基，降冬備料春動(dòng)手，壘墻長唇插坌口”“夏季挖水溝、雨季堵窟窿”的秋修、冬備、春補(bǔ)、夏防四季整修石壩梯田的造田經(jīng)驗(yàn)。

為提高山楂產(chǎn)量和效益，興隆山楂生產(chǎn)以小隊(duì)為單位，在技術(shù)人員指導(dǎo)下，統(tǒng)一修剪、統(tǒng)一肥水（農(nóng)家肥、草木灰和大水漫灌）、統(tǒng)一防病蟲（人工捉蟲、摘蟲卵等防病蟲方法），統(tǒng)一采收，統(tǒng)一儲(chǔ)藏（石窖、土窖），統(tǒng)一樹下工程（客土、深翻擴(kuò)穴、修樹盆、覆草壓綠肥等）。

1983年，全縣山楂達(dá)124萬株，其中結(jié)果樹17.6萬株，年總產(chǎn)量達(dá)5706噸，栽培面積、總產(chǎn)量分別是解放初期的12倍、10倍。1986年，興隆縣把山楂樹（紅果樹）確立為興隆縣樹。

近年來，受傳統(tǒng)山楂栽培成本高，管理粗放，質(zhì)量差，比較效益低的惡性循環(huán)影響，遺產(chǎn)地勞動(dòng)力流失嚴(yán)重，部分山楂老樹被棄之不管、自生自滅。為傳承山楂文化，興隆縣委、縣政府全力推動(dòng)興隆山楂特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定《興隆縣支持山楂產(chǎn)業(yè)振興的若干意見》等，引導(dǎo)幫助興隆山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展；實(shí)施《興隆縣山楂產(chǎn)業(yè)扶貧——山楂古樹保護(hù)項(xiàng)目》《興隆縣特色扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展（興隆山楂）項(xiàng)目》《興隆縣旱作節(jié)水農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣項(xiàng)目》等，加強(qiáng)遺產(chǎn)地傳統(tǒng)山楂園的土、肥、水、路等基礎(chǔ)建設(shè)，對(duì)百年以上山楂古樹在進(jìn)行掛牌、設(shè)置防護(hù)欄保護(hù)的同時(shí)，實(shí)施保護(hù)獎(jiǎng)勵(lì)金制度；成立河北省山楂產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和河北山楂產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，開展山楂產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究和創(chuàng)新，全面提升興隆山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平；積極做好興隆山楂品牌宣傳和推廣。

目前，興隆縣山楂栽培產(chǎn)值達(dá)3.6億元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的36%，年加工山楂能力達(dá)到20萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值7.1億元。山楂加工轉(zhuǎn)化率達(dá)63%，山楂生產(chǎn)及加工收入占當(dāng)?shù)剞r(nóng)民人均純收入的33.8%。

2016年興隆山楂成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2019年興隆縣興隆山楂被認(rèn)定為中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、河北省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。

（作者單位：河北省興隆縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）