霜降 霜降鴻聲切 秋深客思迷

紅棗是一種非常好的水果，可以補(bǔ)血、降壓、增強(qiáng)人體免疫力。同時(shí)，紅棗里還含有大量的維生素、多種微量元素和糖分。研究表明，它對(duì)保肝護(hù)肝，鎮(zhèn)靜安神還有一定的幫助。

紅棗水果糖

主料：大棗250克。

輔料：豬油10克、蜂蜜20克、糯米紙卷2張。

制作步驟

1.大棗加少許水蒸2.5小時(shí)；

2.大棗晾涼，過籮成棗茸；

3.鍋內(nèi)加入適量豬油；

4.放入棗茸炒出水分；

5.放入磨具中冷凍定型；

6.取糯米紙卷起凍好的棗茸；點(diǎn)綴，裝盤即可。

花雕蟹粉灌湯蝦球配山楂

主料：螃蟹1只、蝦200克、山楂10克、面包片2片。

輔料：色拉油5克。

調(diào)料：鹽5克、濃湯100克、玉米淀粉20克、姜1克、蔥1克。

制作步驟

1 .大閘蟹蒸熟，取出蟹黃和蟹肉；

2 .蝦肉切成蝦茸；

3.蟹肉加蔥花、油、姜末炒香后，加入鹽、濃湯、花雕酒，燒開后倒出；

4.蟹肉湯倒入模具中，定型成圓球備用；

5.調(diào)制蝦茸：加入鹽、色拉油、玉米淀粉，攪拌上勁；

6 .原味面包片切小粒；

7.凍好的蟹球取出，把蝦茸攤平，包裹蟹球；

8.外面裹上面包粒；

9.下油鍋炸至金黃。裝盤時(shí)，裝點(diǎn)兩枚山楂即可。

霜降后的螃蟹又肥又美味，養(yǎng)精益氣、理胃消食。諺語說“霜降變了天”，天氣由熱轉(zhuǎn)冷的秋冬時(shí)節(jié)，當(dāng)水溫轉(zhuǎn)變時(shí)，蟹類便四處覓食，儲(chǔ)存過冬的能量，并在體內(nèi)積蓄蟹黃蟹膏以備交配產(chǎn)卵。在蟹族們普遍交配時(shí)期，母蟹的蟹黃及公蟹的蟹膏會(huì)比平常來得豐富，蟹肉也會(huì)十分飽滿結(jié)實(shí)，常聽到有人說“九月吃雌蟹，十月選雄蟹”，就是這個(gè)原因。