最好的素質(zhì)教育在你家廚房里

于潔

祖母因?yàn)樽巧窠?jīng)突然癱瘓的那一年，我5歲。在她的床前，她指點(diǎn)我炒青菜、燉蛋、做飯。有一次急著想去掰個(gè)玉米焐在飯里，燉蛋的時(shí)候我忘記了在調(diào)好的蛋里放水，結(jié)果燉出來(lái)了干硬的一塊東西。嘗一口，咸得不行。她沒(méi)有任何指責(zé)，而是輕言細(xì)語(yǔ)地說(shuō)：“你可以弄個(gè)新花樣出來(lái)了?！?/p>

她指點(diǎn)著我把這塊干干的黃黃的東西切成薄薄的一片一片，放入大碗中，沖入開水，綴幾片碧綠的蒜葉，放一點(diǎn)點(diǎn)葷油，香氣撲鼻的一碗蛋皮湯讓我笑逐顏開。 “有時(shí)候，壞事可以變成好事呢。不用著急的?！彼吭诖差^，看我吃得香，就微笑著這樣說(shuō)。我后來(lái)也故意這樣燉蛋，想特意做個(gè)蛋皮湯的，卻再也沒(méi)有這樣的好滋味。 “別刻意，順其自然才好?！彼€是微笑著說(shuō)。這是我回憶祖母時(shí)寫在《她是天空那朵云》里的細(xì)節(jié)。

如果你認(rèn)識(shí)從前的我，你會(huì)懂得現(xiàn)在的我。大家都覺(jué)得我做事手腳特別快，也很有條理，忙碌里還能找點(diǎn)悠閑和詩(shī)意，那是因?yàn)槲覐男≡趶N房里接受到的素質(zhì)教育。

蘇州的陸嬤嬤

祖母曾經(jīng)帶我到蘇州的陸嬤嬤家做客。她一個(gè)人生活在一個(gè)小屋子里，窗明幾凈，小桌子小凳子，屋子里簡(jiǎn)潔到?jīng)]有一樣?xùn)|西是多余的。打開窗，正對(duì)著一棵金黃的銀杏，她說(shuō)自己的窗口就是一幅畫。

快到飯點(diǎn)，她取出一個(gè)小煤油爐子，綠綠的身子，泛著干凈的光澤。小小的鍋?zhàn)樱⌒〉溺P子，小小的籃子里放著洗凈的菜葉子，小小的碗里3塊精肥相間的肉浸在醬油汁里。

倒油，炒菜，出鍋。她的手腕像在舞蹈一樣舒展，柔韌有張力，屋子里彌散著誘人的香氣。

關(guān)了爐火，她細(xì)細(xì)擦拭爐子表面的油氣，然后端走放在一個(gè)靠墻的櫥柜里。暗紅色的桌子上，青菜和肉被擺放在青花瓷碗里，白米飯上幾點(diǎn)黑芝麻，誘惑我就像誘惑冬天里因?yàn)轱L(fēng)雪餓了幾日的鳥雀。

那是我第一次看到一個(gè)女人的精致。70多歲的老人，一塵不染的斜襟上別著一枝玉蘭花，日子就跟畫一樣。她和祖母兩個(gè)輕言細(xì)語(yǔ)，兩個(gè)裹過(guò)小腳的女人以太極的姿態(tài)把窮苦的歲月四兩撥千斤，把粗糙的糠米熬成細(xì)粥。

14歲的我學(xué)會(huì)精打細(xì)算

14歲那年暑假，家里重新裝修，那時(shí)候流行給水泥地板涂油漆，流行做吊櫥。為了省錢，請(qǐng)的是農(nóng)村里游蕩在外給人做裝修的3個(gè)親戚，略微給點(diǎn)工錢。

管飯的任務(wù)落在我身上。父親給我的菜錢少得可憐，第一天吃飯的時(shí)候，看得我心驚膽戰(zhàn)，風(fēng)卷殘?jiān)埔话?，飯和菜的碗底很快朝天。好在他們很快就抹著嘴收手，我歉意地?wèn)他們是否吃飽吃好，他們連連點(diǎn)頭，一邊繼續(xù)蹲下身給木板打線條。

了解了他們的食量和口味，第二天開始我進(jìn)行了廚房革命。買菜時(shí)菜販子送蔥，我便央求多一點(diǎn)點(diǎn)，雞蛋不算貴，多備一點(diǎn)，這樣一大盤小蔥炒蛋，金黃里點(diǎn)綴著綠意，就像春日的油菜花開一樣，也算一個(gè)小葷了;肉很貴，切成細(xì)細(xì)的絲，多配大蒜葉，在油鍋里炒的時(shí)候，香氣彌散，在客廳里做工的他們感嘆著“真香啊”，這樣的葷菜，每個(gè)人都夾得到肉絲，不至于像肉片一樣幾筷子就沒(méi)了，令人尷尬;蘑菇燉豆腐，出鍋時(shí)飄幾片大蒜葉，特別下飯;有時(shí)就索性包一頓菜肉大餛飩……

我不知道他們是真的覺(jué)得好吃還是從不計(jì)較是否好吃，反正每次都是碗底朝天，每次都看得我心驚肉跳，每次都在心里盤算明天該買什么菜品才能突破今天的花色、品種和數(shù)量。一個(gè)女孩子就在這樣逼仄的日子里像個(gè)家庭婦女一樣精打細(xì)算，這也是被逼出來(lái)的沒(méi)辦法的事。

而廚房成為我一天里呆得很久的地方，若是灶臺(tái)油膩，身上的衣服很快就會(huì)弄臟;若是瓶瓶罐罐油膩，手上的感覺(jué)真是難受。 想起陸嬤嬤的清爽精致，簡(jiǎn)潔了當(dāng)，每次做好飯菜，我都會(huì)打掃廚房。把菜端到客廳桌上的時(shí)候，回望廚房亮閃閃的灶臺(tái)，一種神清氣爽的成就感油然而生。

第一次切黃瓜片的時(shí)候，擔(dān)心切到自己的手指，切得又慢又粗，涼拌后一點(diǎn)也不入味。于是多次研究練習(xí)，終于練出來(lái)了向內(nèi)勾起手指，刀面緊貼指腕，一邊快切一邊向后退指腕的方法，速度之快，瓜片之薄，沒(méi)有親眼見到，你無(wú)法想象。

發(fā)小

記得很多年前，有一次發(fā)小請(qǐng)我去她家吃飯，想到她平日里比較隨意的打扮，我保持了警惕的心情，自己買了點(diǎn)魚肉和蔬菜帶過(guò)去，若是她做的第一個(gè)菜還不錯(cuò)，我買的這些就送給她以示獎(jiǎng)賞;若是第一個(gè)菜讓我看不下去，那我就奪了她的領(lǐng)地親自下廚。

這是我第一次去她的家里，把菜拎到她廚房的時(shí)候，看到了凌亂的一堆瓶瓶罐罐，不可名狀的抹布，不由得喊一聲：“你出去，我把廚房打掃干凈后你再做菜?！?發(fā)小哈哈大笑，坐在客廳的桌子邊上悠閑地喝起茶來(lái)。她哪里知道，我從此基本就不去別人家里吃飯了。人說(shuō)一屋不掃何以掃天下，一個(gè)廚房都對(duì)付不了，怎么對(duì)付凌亂如麻的工作種種？

記得當(dāng)年讀華羅庚的《統(tǒng)籌方法》，泡一杯茶都有省時(shí)省力的時(shí)間計(jì)劃。在廚房里，熱鍋的時(shí)候同步洗米加水放入電飯鍋;熱油的時(shí)候同步切好生姜絲;等菜熟的時(shí)候同步洗切下一個(gè)蔬菜……小小廚房是最好的統(tǒng)籌高效的練習(xí)場(chǎng)所。

有技巧的勞動(dòng)是能提升一個(gè)人的聰明才智的，從材料的準(zhǔn)備，到過(guò)程的構(gòu)思，到遇到困難的琢磨，到完成后的展示，特別能考驗(yàn)一個(gè)人的思維和統(tǒng)籌能力。舉一隅能以三隅反，從廚房到辦公室，是一種素質(zhì)的全方位展示。

最好的素質(zhì)教育就在你家廚房里，別說(shuō)我沒(méi)提醒過(guò)你如何教育你的孩子。