餐桌供給看山東

王陽(yáng)

山東省新型冠狀病毒感染肺炎疫情處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組2月3日下發(fā)通知，要求各地狠抓保障生活必需品生產(chǎn)等涉及重要國(guó)計(jì)民生的企業(yè)復(fù)工，開(kāi)足馬力、擴(kuò)大生產(chǎn)。

山東省濟(jì)寧市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，糧油企業(yè)產(chǎn)品關(guān)系到日常民生，保障市場(chǎng)供應(yīng)責(zé)任重大。在濟(jì)寧，已有約123家食品生產(chǎn)企業(yè)陸續(xù)復(fù)產(chǎn)復(fù)工，為民眾供給小麥粉、大米、食用植物油、掛面、糕點(diǎn)、方便面等生活必需品。

消毒、防護(hù)、體溫檢測(cè)，這些非常時(shí)期的防疫舉措已經(jīng)成為山東已開(kāi)工糧油企業(yè)的日常操作。

“為了保證開(kāi)工安全，我們所有人員提前到崗，對(duì)車(chē)間設(shè)備及地面、化驗(yàn)室、公共衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行消毒，集中統(tǒng)一學(xué)習(xí)新型冠狀病毒感染的肺炎防控知識(shí)，做好生產(chǎn)加工前各項(xiàng)準(zhǔn)備防疫工作。”山東魯糧集團(tuán)軍糧儲(chǔ)備庫(kù)主任丁進(jìn)介紹，復(fù)工后，他們要求所有從業(yè)人員均配戴口罩上崗，保障作業(yè)環(huán)境可控、人員健康安全。

糧油企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)

走進(jìn)已全面復(fù)工的益海嘉里（兗州）糧油工業(yè)有限公司，眼前出現(xiàn)有序而忙碌的景象。在企業(yè)大門(mén)門(mén)衛(wèi)處，戴著口罩的員工們排著隊(duì)，工作人員對(duì)他們進(jìn)行登記、測(cè)量體溫，并對(duì)車(chē)輛進(jìn)行消毒。經(jīng)過(guò)一系列嚴(yán)格程序后，人、車(chē)、貨物方可入內(nèi)，而外來(lái)無(wú)關(guān)者，謝絕入內(nèi)。目前，廠區(qū)到崗360余人，為了避免人員更加密集地聚集，還有一部分人員在家辦公。

采訪時(shí)，該公司負(fù)責(zé)人郭經(jīng)田正在生產(chǎn)車(chē)間巡查，眼前3條面粉生產(chǎn)線已開(kāi)足馬力生產(chǎn)，每天有約1400噸面粉產(chǎn)出，經(jīng)過(guò)下游加工銷(xiāo)售，最終在商超、糧油商店與消費(fèi)者見(jiàn)面。成品倉(cāng)里，剛從生產(chǎn)線下檢驗(yàn)合格的面粉并排碼放，倉(cāng)庫(kù)門(mén)前運(yùn)輸車(chē)正準(zhǔn)備裝貨出發(fā)。春節(jié)后至今，共向市場(chǎng)發(fā)運(yùn)面粉約2.2萬(wàn)噸，食用油脂5500噸。

郭經(jīng)田大年初四從濟(jì)南回到濟(jì)寧市兗州區(qū)，開(kāi)始為復(fù)工做各項(xiàng)準(zhǔn)備?！皬?fù)工前一天，我們?cè)诙啻尾渴饛?fù)工防疫工作重點(diǎn)的基礎(chǔ)上，又給公司中高層開(kāi)了一次會(huì)，與消殺、物資、運(yùn)營(yíng)、物流等工作的負(fù)責(zé)人再次碰頭，讓大家對(duì)安全生產(chǎn)和防范疫情既高度重視，又充滿信心?！惫?jīng)田介紹，企業(yè)復(fù)工后，每天在廠區(qū)及辦公場(chǎng)所消毒，廠區(qū)每天4次消毒，部分特殊區(qū)域增加2次，車(chē)間1個(gè)班次1次；飲食供應(yīng)方面，食堂統(tǒng)一配餐，職工在各自的工位就餐，避免交叉感染。此外，廠里還成立了專(zhuān)門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，每天到車(chē)間、工位進(jìn)行巡查。

“不僅要保民生供給，還要穩(wěn)定物價(jià)，我們集團(tuán)向經(jīng)銷(xiāo)商要求防疫期間產(chǎn)品不能漲價(jià)，履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任?！币婧＜卫锕救耸滦姓拷?jīng)理朱翠玲說(shuō)。

開(kāi)辟蔬菜運(yùn)輸“綠色通道”

2月上旬，山東就已要求，科學(xué)應(yīng)對(duì)“菜籃子”產(chǎn)品出不了村、進(jìn)不了城的問(wèn)題，確保重點(diǎn)地區(qū)有效供給。針對(duì)有消費(fèi)者反映綠葉菜難買(mǎi)的問(wèn)題，記者來(lái)到了濟(jì)南的“菜籃子”——山東匡山農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)。

與時(shí)下濟(jì)南大多數(shù)市場(chǎng)的冷清相比，匡山市場(chǎng)可謂車(chē)水馬龍，進(jìn)出市場(chǎng)的車(chē)輛排成了長(zhǎng)隊(duì)，門(mén)口工作人員正在對(duì)車(chē)輛進(jìn)行消毒，檢查進(jìn)場(chǎng)人員的口罩佩戴情況，并測(cè)量其體溫，“一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)熱者，我們會(huì)馬上勸離，確保市場(chǎng)安全?！笨锷绞袌?chǎng)蔬菜分公司副總經(jīng)理王長(zhǎng)勇說(shuō)。

上述防疫舉措得到了商戶(hù)的認(rèn)可，市場(chǎng)內(nèi)的每個(gè)交易大棚基本無(wú)空閑攤位，前來(lái)采購(gòu)蔬菜的客商絡(luò)繹不絕。據(jù)市場(chǎng)方面提供的數(shù)據(jù)，目前市場(chǎng)商戶(hù)到位率近90%，供應(yīng)了濟(jì)南市場(chǎng)約7成的新鮮蔬菜。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，山東16市蔬菜在田面積約319.2萬(wàn)畝，主要時(shí)令蔬菜品種為西紅柿、黃瓜、辣椒、綠葉菜和食用菌，日產(chǎn)能約5至6萬(wàn)噸，上市量約4萬(wàn)噸。匡山市場(chǎng)的一位商戶(hù)表示，今年他們合作社菌菇的產(chǎn)量略高于去年，供大于求。

產(chǎn)能無(wú)憂，但蔬菜產(chǎn)得出，還得運(yùn)得出，不能爛在地里。在中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)壽光市，政府專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟蔬菜運(yùn)輸綠色通道，蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社全力配合，以發(fā)揮好綠色通道的運(yùn)輸保障作用。目前，壽光市15個(gè)鎮(zhèn)街區(qū)共制作指示牌782塊，懸掛“蔬菜運(yùn)銷(xiāo)綠色通道”橫幅2705副。當(dāng)?shù)卣畬?duì)防控疫情、運(yùn)輸生資的外出車(chē)輛發(fā)放通行證，各蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社（市場(chǎng)）負(fù)責(zé)人向聯(lián)系的客商提供購(gòu)菜“路線圖”，確保購(gòu)菜客商進(jìn)得來(lái)、出得去、運(yùn)得順。

壽光市農(nóng)業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，疫情發(fā)生以來(lái)，壽光1300余家農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社積極拓寬銷(xiāo)售渠道，通過(guò)減免服務(wù)費(fèi)、平價(jià)購(gòu)進(jìn)銷(xiāo)出，聯(lián)系連鎖超市等，爭(zhēng)取到多地客戶(hù)到本地蔬菜基地商超直采、增大購(gòu)菜量等。從2月2日起，蔬菜價(jià)格回升、銷(xiāo)量大幅增加。截至目前，每天蔬菜日產(chǎn)量3000噸、向全國(guó)供應(yīng)地產(chǎn)蔬菜2700余噸，基本實(shí)現(xiàn)了蔬菜日產(chǎn)日銷(xiāo)。

保障肉食供應(yīng)

在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)山東諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司，肉雞宰殺生產(chǎn)線正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)，現(xiàn)在生產(chǎn)線每天的屠宰量達(dá)到15萬(wàn)只，較往常的產(chǎn)量下降了30%。

“按照正常生產(chǎn)的話，我們今年計(jì)劃屠宰1億只。目前復(fù)工，一方面是基于市場(chǎng)需求，保證市民的‘菜籃子；另一方面，是為了維護(hù)近千家養(yǎng)殖戶(hù)的利益，保證養(yǎng)殖戶(hù)飼養(yǎng)的肉雞能夠及時(shí)出欄?！敝T城外貿(mào)有限責(zé)任公司肉雞事業(yè)部總經(jīng)理彭煥義介紹。

肉食是百姓餐桌必備，但屠宰過(guò)程又面臨人員密集和畜禽消毒等問(wèn)題。諸城外貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，為維護(hù)群眾的切身利益，保障肉類(lèi)食品的穩(wěn)定供應(yīng)，他們確定了“穩(wěn)生產(chǎn)、保供應(yīng)”的目標(biāo)，并在第一時(shí)間成立了疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實(shí)的應(yīng)急預(yù)案。在保證員工生命安全和身體健康的前提下，開(kāi)足馬力，擴(kuò)大生產(chǎn)，有效滿足物資需求，助力物價(jià)平穩(wěn)運(yùn)行。

不過(guò)，疫情致使這家企業(yè)部分員工滯留未歸，僅肉雞宰殺生產(chǎn)線的人力缺口就達(dá)到300多人。企業(yè)積極動(dòng)員后勤人員在做好防護(hù)的前提下，主動(dòng)到一線支援生產(chǎn)，全力復(fù)工。

山東德州市平原縣是生豬養(yǎng)殖大縣，這里的豬肉加工企業(yè)也已經(jīng)忙活起來(lái)。平原縣翔皓食品廠經(jīng)理張利國(guó)每天的第一件事就是去村、鎮(zhèn)收購(gòu)生豬，因?yàn)椴荒苋ビ幸咔榘l(fā)生的縣、市、區(qū)，只能聯(lián)系本縣和周邊養(yǎng)殖戶(hù)，還要提前了解村莊道路情況。一大早出發(fā)，上午收豬，下午4點(diǎn)宰殺，晚上10點(diǎn)出廠，第二天一早擺上各大商超。作為平原縣生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，翔皓食品廠在縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的幫扶下，從正月初六就已開(kāi)始努力恢復(fù)生產(chǎn)。

平原縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局劉保華介紹，定點(diǎn)屠宰企業(yè)基本是一個(gè)縣一家，平原縣是生豬調(diào)出大縣，在適養(yǎng)區(qū)有多家中小型養(yǎng)殖場(chǎng)。新希望六和、溫氏、牧原等大企業(yè)也在平原縣有合作項(xiàng)目，但這些企業(yè)的銷(xiāo)售一般不在本地。在當(dāng)前情況下要保證供應(yīng)，生豬來(lái)源不穩(wěn)定是需要破解的難題。

除了破解生豬來(lái)源問(wèn)題，提升檢驗(yàn)防疫水平也成為張利國(guó)的重點(diǎn)工作。為幫助企業(yè)盡快恢復(fù)生產(chǎn)，平原縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局目前在翔皓食品廠派駐4名獸醫(yī)，并幫助完善增加了進(jìn)出廠消毒設(shè)施、體溫檢測(cè)設(shè)備，以及職工口罩、隔離服等防護(hù)裝備。從1月30日到現(xiàn)在，日均宰殺生豬200頭，可基本滿足本縣各大商超需求。

隨著山東部分食品企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，民眾生活所需得到保障。濱州中裕食品有限公司總經(jīng)理張志軍表示，公司旗下的生豬養(yǎng)殖屠宰車(chē)間、蔬菜基地、麥便利商超目前正常運(yùn)營(yíng)；面粉、面條生產(chǎn)車(chē)間正在全力生產(chǎn)；15家快餐店暫時(shí)轉(zhuǎn)型為便利超市，保障米面糧油肉菜供應(yīng)。目前，我們不僅滿足了本市市民的需求，也確保了省內(nèi)外其他合作超市貨源充足，上海、北京很多超市自派車(chē)輛前來(lái)公司采購(gòu)貨物。

山東省發(fā)展改革委介紹，目前，山東省米面油肉蛋菜等貨源豐富，可保證市場(chǎng)供應(yīng)，商超購(gòu)銷(xiāo)銜接有序，主要生活必需品市場(chǎng)運(yùn)行平穩(wěn)，交易秩序良好，預(yù)計(jì)后期民生商品價(jià)格將平穩(wěn)運(yùn)行。