貴州高原山區(qū)茶園養(yǎng)雞關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用及效益分析

李 波， 孫 鵑， 張劍勇 ， 陶宇航， 程振濤

(1. 貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴州 貴陽(yáng) 550001； 2. 貴州省動(dòng)物疫病預(yù)防控中心，貴州 貴陽(yáng) 550008； 3. 貴州綠色食品發(fā)展中心，貴州 貴陽(yáng) 550001； 4. 貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽(yáng) 550005； 5. 貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025)

貴州是典型的喀斯特山區(qū)，屬于中國(guó)西南部高原山地，是全國(guó)唯一沒有平原支撐的內(nèi)陸省份。境內(nèi)地勢(shì)西高東低，自中部向北、東、南三面傾斜，平均海拔1 100 m，山地居多，素有“八山一水一分田”之稱。全省地貌可概括分為：高原、山地、丘陵和盆地4種基本類型，其中92.5%的面積為山地和丘陵，具有高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、無污染的茶葉生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。全省現(xiàn)有茶園種植面積50.13 萬hm2，是全國(guó)茶葉種植面積最大的省份。茶園養(yǎng)雞是1種“以雞吃蟲”“以雞除草”“以飼代肥”“以肥養(yǎng)茶”“養(yǎng)雞增效”的現(xiàn)代生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖新模式。為了充分利用我省茶園種植地多的資源優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、低農(nóng)殘、無污染的高品質(zhì)肉雞及茶葉產(chǎn)品，提高我省茶園綜合經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)施種養(yǎng)結(jié)合，開展茶園養(yǎng)雞是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的重要途徑。本文通過“喀斯特地區(qū)茶園養(yǎng)雞關(guān)鍵技術(shù)集成與應(yīng)用”項(xiàng)目實(shí)施，研究提煉出喀斯特地區(qū)茶園養(yǎng)雞關(guān)鍵技術(shù)，并對(duì)其養(yǎng)殖效益進(jìn)行分析。

1 雞的品種選擇

茶園養(yǎng)雞主要是以放養(yǎng)為主，雞的品種選擇對(duì)于養(yǎng)殖成功與否至關(guān)重要。雞種的毛色、體型與肉質(zhì)關(guān)系到肉雞是否有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和好的銷售價(jià)格，進(jìn)而關(guān)系到養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。雞種的抗病力、生長(zhǎng)速度與飼料轉(zhuǎn)化效率也關(guān)系到養(yǎng)殖生產(chǎn)效率與經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)需要綜合考慮當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、養(yǎng)殖環(huán)境、消費(fèi)市場(chǎng)等諸多因素。經(jīng)試養(yǎng)比較，貴州地方雞種或雜交土雞是我省放養(yǎng)模式下的首選雞品種，其特點(diǎn)是耐粗飼、覓食能力強(qiáng)、善運(yùn)動(dòng)、抗病力強(qiáng)、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美、體重大小適中、市場(chǎng)認(rèn)可度高。如：長(zhǎng)順綠殼蛋雞、高腳雞、瑤山雞、竹鄉(xiāng)雞、矮腳雞、威寧雞、黔東南小香雞等均是較好的茶園養(yǎng)殖品種。部分引進(jìn)品種，如柳麻、麻黃K9、882、鐵腳麻等雞種養(yǎng)殖效益也較好。而白羽快大型雞種不宜作茶園養(yǎng)殖。

2 茶園場(chǎng)地選擇與分區(qū)布局

2.1 茶園場(chǎng)地選擇茶園養(yǎng)雞在選擇放養(yǎng)場(chǎng)地時(shí)需考慮諸多因素，應(yīng)盡量選擇僻靜、背風(fēng)、敵害少的地方。具體要求為：(1)茶園養(yǎng)雞應(yīng)在茶齡3年及以上的茶園進(jìn)行。(2)選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)平緩、樹冠矮小、周邊無農(nóng)作物的場(chǎng)地進(jìn)行飼養(yǎng)。(3)場(chǎng)地需遠(yuǎn)離居民區(qū)和公路，避免因人員、車輛來往過多而造成影響和損失。(4)不要選擇被疫病或者重金屬等污染過的場(chǎng)地飼養(yǎng)，以降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。(5)場(chǎng)地需遠(yuǎn)離屠宰場(chǎng)、人畜醫(yī)療站等容易傳播疫病的場(chǎng)所，避免疫病傳入。

2.2 分區(qū)布局養(yǎng)殖區(qū)域大小根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模及密度要求劃定，茶園放養(yǎng)密度一般為30～50羽/667 m2。養(yǎng)殖茶園周圍設(shè)立圍欄進(jìn)行隔離，高度不低于1.8 m。設(shè)置固定出入口，出入口處設(shè)消毒池，放養(yǎng)區(qū)按照1 334～2 668 m2的面積劃分成若干個(gè)養(yǎng)殖單元，單元之間釘樁拉網(wǎng)分開(網(wǎng)眼大小以雞不能穿過為準(zhǔn))，并設(shè)2 m寬防疫隔離帶。放養(yǎng)時(shí)將雞放在不同的單元進(jìn)行輪牧，每個(gè)養(yǎng)殖單元連續(xù)放養(yǎng)不超過30天為宜。已放養(yǎng)的養(yǎng)殖單元空欄休牧最少60天，以利于茶園土壤及草地恢復(fù)。

3 茶園雞舍建設(shè)

茶園雞舍建設(shè)無嚴(yán)格要求，可就地取材，根據(jù)茶園地形地貌搭建1種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、使用方便的活動(dòng)雞舍。對(duì)于喀斯特地區(qū)的茶園地，雞舍的長(zhǎng)、寬、高分別為400、200、200 cm，主體為鋼材的框架結(jié)構(gòu)。短面設(shè)有門，寬90 cm，高150 cm；長(zhǎng)面開有1扇木質(zhì)雙面開合結(jié)構(gòu)的窗戶，寬150 cm，高100 cm；雞舍屋梁高40 cm，為鋼架和彩鋼瓦結(jié)構(gòu)材料；雞舍設(shè)有懸柱，方便糞便清理，懸柱離地面高度40 cm；雞舍底面為塑料網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，利于糞便清理，分為8個(gè)小格，每個(gè)小格長(zhǎng)寬均為100 cm。每棟雞舍可容納40～50羽雞。每個(gè)放養(yǎng)單元設(shè)置1～2個(gè)移動(dòng)式雞舍，舍內(nèi)設(shè)棲息架，每50羽雞放置1個(gè)喂料和飲水設(shè)備，每羽雞料位為10 cm，水位為5 cm。

4 飼養(yǎng)管理

4.1 育雛管理育雛方式通常分為兩類，即地面小群圈養(yǎng)或離地網(wǎng)上平養(yǎng)方式。網(wǎng)上育雛：把雛雞飼養(yǎng)在離地面50～60 cm的鐵絲網(wǎng)、特制塑料網(wǎng)或竹片上，網(wǎng)的結(jié)構(gòu)可分為網(wǎng)片和框架，視飼養(yǎng)數(shù)量多少與操作方便可分為若干單元。地面圈養(yǎng)：應(yīng)以回形保溫圍欄，圍欄面積2 m2為宜。一般地面平養(yǎng)飼養(yǎng)密度為0～2周40～50羽/m2，3～4周20～30羽/m2，5周以上15～20羽/m2；網(wǎng)上平養(yǎng)飼養(yǎng)方式的密度可比地面平養(yǎng)高10%左右，每群以300～400羽為宜。采用地面平養(yǎng)育雛應(yīng)在地面上鋪設(shè)刨花、木屑、米糠、稻草等墊料，墊料要求柔軟、干燥、無霉變、無異味。首次用量以育雛舍地面鋪厚度5～10 cm為宜。飼養(yǎng)過程中及時(shí)更換和添加，保持墊料干燥。保溫方式：可采取紅外線燈泡或地?zé)崾焦岱绞讲膳?。育雛溫度從1日齡34 ℃逐漸降至5周齡的自然溫度，光照從1日齡每天24小時(shí)逐漸降至5周齡的自然光。育雛期飼料：用小雞配合全價(jià)飼料最好，也可用碎玉米、自配料等。雛雞接運(yùn)采用一次性包裝貯運(yùn)。雛雞到育雛室后應(yīng)進(jìn)行檢查清點(diǎn)，健康雛分群入舍，淘汰殘次雛雞。

4.2 放養(yǎng)前期管理與訓(xùn)練

4.2.1 放養(yǎng)前期管理目前雞的放養(yǎng)方式常用兩段式進(jìn)行，即放養(yǎng)前期圈養(yǎng)階段與放養(yǎng)期養(yǎng)殖階段，目的是根據(jù)雞在不同年齡階段生長(zhǎng)特性的不同，采用相應(yīng)的飼養(yǎng)管理方法，使雞在不同的階段都能很好地生長(zhǎng)。雞在1.5月齡之前應(yīng)在圈內(nèi)飼養(yǎng)，這樣能更好地庇護(hù)雛雞，尤其是在寒冬或者早春時(shí)節(jié)，氣候多變，晝夜溫差大，培育健雛顯得尤為重要，健壯的雞群才具有較強(qiáng)的抗病力。此階段可采用仔雞料自由采食和飲水。當(dāng)雞群的平均重量達(dá)到1 kg左右時(shí)，就可將其進(jìn)行第二階段放牧飼養(yǎng)。

4.2.2 放養(yǎng)訓(xùn)練在放養(yǎng)初期需對(duì)雛雞進(jìn)行放養(yǎng)訓(xùn)練。每天早上9：00打開雞舍門，讓雞在茶園放牧場(chǎng)地自由活動(dòng)、覓食，下午18：00在移動(dòng)雞舍內(nèi)進(jìn)行補(bǔ)飼，讓雞群回到雞舍吃食，投料時(shí)通過拍打料桶或吹口哨等方法調(diào)教雞跟隨采食和歸巢訓(xùn)練，便于養(yǎng)殖者對(duì)雞群進(jìn)行補(bǔ)飼、健康觀察等。通過一段時(shí)間的調(diào)教形成固定規(guī)律，便于管理。

4.3 補(bǔ)飼換料與轉(zhuǎn)群分群

4.3.1 補(bǔ)飼換料第5～8周齡每天補(bǔ)喂飼料2次，第9周 齡開始進(jìn)行限量飼喂。飼喂可早、晚投喂全價(jià)精料補(bǔ)充料或農(nóng)副產(chǎn)品、土雜糧等，一般投喂量控制在舍養(yǎng)需要量的30%～50%，并根據(jù)雞的體重等指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整，投料時(shí)間固定，地點(diǎn)固定在雞舍內(nèi)。換料需要1周過渡期，前3天用2/3雛雞飼料與1/3育成雞飼料混合飼喂，后4天用1/3雛雞飼料與2/3 育成雞飼料混合飼喂，從第6周齡開始完全喂給育成雞飼料。

4.3.2 轉(zhuǎn)群與分群第5周齡結(jié)束時(shí)，選擇在晚上將脫溫雞從育雛舍轉(zhuǎn)至放養(yǎng)舍。轉(zhuǎn)群前后3天在飲水中加入0.5%電解多維、維生素C等抗應(yīng)激藥物。轉(zhuǎn)群同時(shí)進(jìn)行分群，每群不超過200羽為宜，且公母分開放養(yǎng)。轉(zhuǎn)群后1周內(nèi)應(yīng)特別加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，以利適應(yīng)環(huán)境，1周后可按育成雞的管理技術(shù)操作。

4.4 放養(yǎng)與輪牧管理

4.4.1 放養(yǎng)轉(zhuǎn)入放養(yǎng)區(qū)的小雞在放養(yǎng)舍內(nèi)飼養(yǎng)5～7天后，選擇天氣暖和、氣溫15 ℃以上的晴天進(jìn)行放養(yǎng)。放養(yǎng)地點(diǎn)最初選擇在放養(yǎng)舍周圍，逐漸由近到遠(yuǎn)。對(duì)雞進(jìn)行日常觀察，每天放雞出舍、補(bǔ)料、收雞回舍時(shí)注意觀察雞群，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)采取相應(yīng)措施，做好防止中毒、防雨、防寒工作。

4.4.2 輪牧管理茶園養(yǎng)雞就是在自然狀態(tài)下將雞放養(yǎng)在茶園中，養(yǎng)殖成功與否很大程度上取決于其飼養(yǎng)的密度及對(duì)放牧地的合理利用。過度加大飼養(yǎng)密度或不間隙使用茶園、盲目追求經(jīng)濟(jì)效益將會(huì)造成茶園地生物量減少、土壤板結(jié)、環(huán)境污染、植被破壞等一系列生態(tài)問題；另一方面，飼養(yǎng)密度過高會(huì)增加患疾病的風(fēng)險(xiǎn)，失去放養(yǎng)狀態(tài)下生態(tài)養(yǎng)雞的雞肉風(fēng)味，導(dǎo)致茶園養(yǎng)雞的經(jīng)濟(jì)效益降低。只有當(dāng)養(yǎng)殖密度匹配養(yǎng)殖環(huán)境的承載力，并適時(shí)開展輪牧，才能實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益和生態(tài)效益的最大化。根據(jù)放養(yǎng)區(qū)植被利用情況，將放養(yǎng)區(qū)劃分為若干小區(qū)進(jìn)行分區(qū)輪牧，每小區(qū)用圍欄、尼龍網(wǎng)或鐵絲網(wǎng)等隔開，高度不低于1.8 m。每一放養(yǎng)小區(qū)放養(yǎng)同一年齡同一批次的育成雞，根據(jù)草被啄食情況和留茬高度決定放養(yǎng)持續(xù)時(shí)間，以10～15天為宜。當(dāng)雞群的平均重量達(dá)到2.25～2.5 kg便可進(jìn)行售賣。

4.4.3 放養(yǎng)時(shí)間綜合考慮茶葉生產(chǎn)和季節(jié)氣候等因素，茶園養(yǎng)雞最佳放養(yǎng)時(shí)段為秋、冬季節(jié)，在春茶上市或清明節(jié)前40天停止放養(yǎng)，備留足夠時(shí)間讓春茶生長(zhǎng)，以防止雞破壞春茶嫩芽。

5 飼料營(yíng)養(yǎng)

茶園養(yǎng)雞以放牧采食昆蟲、青草、草籽等飼料，配合補(bǔ)飼全價(jià)配合飼料或用濃縮料配制全價(jià)料或輔以補(bǔ)飼農(nóng)副產(chǎn)品，以保證養(yǎng)殖土雞的生長(zhǎng)需求，增強(qiáng)抗病力，并提升雞肉品質(zhì)。茶園散養(yǎng)肉雞飼料參考配方：(1)5～8周齡：玉米61.44%，豆粕20.88%，麥麩3.49%，菜籽粕5.00%，豆油5.56%，磷酸氫鈣1.23%，石粉1.10%，食鹽0.3%，復(fù)合預(yù)混料1%。最適營(yíng)養(yǎng)水平為：代謝能(ME)12.97 MJ/kg，粗蛋白(CP)17%。(2)9～12周齡：玉米52.59%，豆粕11.65%，麥麩16.41%，菜籽粕5.00%，豆油10.73%，磷酸氫鈣1.01%。石粉1.30%，食鹽0.3%，復(fù)合預(yù)混料1%。最適營(yíng)養(yǎng)水平為：代謝能13.39 MJ/kg，粗蛋白14%。(3)有條件制作茶葉青貯料的地方可用92%基礎(chǔ)日糧+8%茶葉青貯料配合飼喂。

6 疫病防控技術(shù)

茶園養(yǎng)雞要抓好疫病防控工作，建立免疫、疫情報(bào)告、無害化處理、消毒等相關(guān)疫病防控管理制度。做好防疫管理，發(fā)現(xiàn)病雞及時(shí)隔離治療，對(duì)病死雞及時(shí)進(jìn)行無害化處置，不留隱患。儲(chǔ)備常發(fā)病藥物以備應(yīng)急。在相對(duì)集中的一片茶園飼養(yǎng)同一批雞，采用“全進(jìn)全出”制度進(jìn)行管理。結(jié)合茶葉采集和生長(zhǎng)需要以及雞的疫病防控需要，在嚴(yán)冬或酷暑時(shí)段留一段空舍期，開展茶園養(yǎng)殖區(qū)的清潔、消毒工作，設(shè)立固定無害化處理區(qū)等。茶園養(yǎng)雞免疫方案見表1。

表1 茶園養(yǎng)雞免疫方案

7 效益分析

7.1 社會(huì)效益通過茶園養(yǎng)雞實(shí)現(xiàn)雞茶共生、和平相處，雞啄食茶園雜草及害蟲，控制茶園病蟲害及雜草，雞糞還園提高茶園有機(jī)肥力，提高了有機(jī)茶生產(chǎn)增質(zhì)增效。同時(shí)，對(duì)雞群實(shí)行野外放養(yǎng)增加了自然野生食物的取食，減少了對(duì)雞的喂食量，增加了活動(dòng)強(qiáng)度，可提高雞肉品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)自然資源高效利用。種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)相輔相成，單位面積土地資源利用率提高，生態(tài)環(huán)境可得以有效保護(hù)，達(dá)到“資源節(jié)約、質(zhì)量安全、環(huán)境友好”的多贏效果。同時(shí)也拓展了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的途徑，在推進(jìn)生態(tài)效益農(nóng)業(yè)和實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展方面具有現(xiàn)實(shí)意義。

7.2 經(jīng)濟(jì)效益

7.2.1 節(jié)約成本(1)節(jié)省飼料成本。雞群能從茶園獲得大量昆蟲動(dòng)物飼料和雜草、草籽青飼料，可節(jié)省飼料投入。茶園養(yǎng)雞還能夠自由選擇光照和通風(fēng)條件較適宜的活動(dòng)場(chǎng)所，有利于肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育和提高抗病能力。以1萬羽雞為例，經(jīng)過飼養(yǎng)測(cè)定統(tǒng)計(jì)，飼料比常規(guī)養(yǎng)殖減少20%以上。每只肉雞的飼料量由原來的平均每天50 g減少為30 g左右，計(jì)算飼養(yǎng)全過程，每只雞可以節(jié)省飼料2 kg，1萬羽雞可以節(jié)省飼料20 t，節(jié)省資金約9.5萬元。(2)節(jié)省人工成本。13.33 hm2茶園可循環(huán)放養(yǎng)1萬羽雞進(jìn)行除蟲除草，而人工除草需400個(gè)工日，每個(gè)工日按100元工資計(jì)算，可節(jié)省人工成本40 000元，加上蟲害防治成本約需20 000元。以上共節(jié)省成本約 15.5萬元。

7.2.2 提質(zhì)增效由于茶園養(yǎng)雞采取天然放養(yǎng)方式，雞飼料主要為天然飼料和有機(jī)飼料，雞肉品質(zhì)優(yōu)良，深受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)價(jià)格好，售價(jià)比常規(guī)養(yǎng)殖雞高出20元/kg以上，達(dá)到50元/kg，養(yǎng)1萬羽雞便可增加收入30萬元以上；在有機(jī)茶葉生產(chǎn)方面，由于采用不施用化肥、不使用農(nóng)藥等有機(jī)生產(chǎn)模式，優(yōu)質(zhì)茶葉銷售價(jià)最高可達(dá)2 000元/kg，平均售價(jià)達(dá) 1 200元/kg，比普通茶園售價(jià)高出近1倍，13.33 hm2茶園可增收30萬元。2項(xiàng)合計(jì)增值增效60萬元以上，提質(zhì)增效效果顯著。

7.3 生態(tài)效益茶園養(yǎng)雞可起到清除雜草的作用，1萬羽肉雞年產(chǎn)雞糞200 t以上，高效有機(jī)雞糞全部還園，減少了化肥投入，提高了茶園肥力，降低了化肥污染；茶園也為養(yǎng)雞提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境和天然有機(jī)飼料，能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，同時(shí)解決了糞污治理和污染問題，茶園養(yǎng)雞生的種養(yǎng)循環(huán)模式生態(tài)效益顯著。