黔中金蕎麥草粉加工技術(shù)

艾 蓉 ， 夏 林，冉 江， 張定紅， 趙麗芬， 鄧 蓉*

(1. 貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽 550005； 2. 貴陽市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，貴州 貴陽 550081； 3. 貴州省營林總站，貴州 貴陽 550002)

金蕎麥[Fagopyrumdibotrys(D.Don)Hara]是栽培蕎麥的野生近緣種，屬于蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagopyrum)多年生雙子葉草本植物。金蕎麥?zhǔn)寝r(nóng)業(yè)農(nóng)村部1994年發(fā)布的《飼料藥物添加劑允許使用品種目錄》中12種中草藥之一；此外，金蕎麥散在2003年公布的《無公害食品肉雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》中作為準(zhǔn)許使用的中藥制劑[1]。另據(jù)報(bào)道，金蕎麥片聯(lián)合連花清瘟膠囊治療甲型H1N1流感療效明顯[2]；金蕎麥在提升鴨禽流感疫苗免疫效果方面也具有較好的作用[3]。同時(shí)金蕎麥也是豬、牛、羊、鵝等畜禽喜食的優(yōu)質(zhì)多年生牧草，具有適應(yīng)性強(qiáng)、營養(yǎng)價(jià)值高、生長快、鮮草產(chǎn)量高等特點(diǎn)?！扒薪鹗w麥”是貴州省畜牧獸醫(yī)研究所以貴州黔中地區(qū)野生金蕎麥為原始材料栽培馴化而成的牧草新品種，2019年正式通過國家牧草品種審定委員會(huì)審定(品種登記號：581)。現(xiàn)已廣泛種植并應(yīng)用于我省六盤水、大方、黔西、威寧、息烽、貴陽等10余個(gè)縣(市)的生態(tài)畜牧養(yǎng)殖，取得了一定成效。由于金蕎麥的全年生長旺盛期在6—9月，10月以后隨著氣溫下降產(chǎn)量隨之降低[4]，因此可利用金蕎麥生長旺盛期鮮草產(chǎn)量高時(shí)進(jìn)行草粉加工，而貴州大部分地區(qū)7月平均氣溫在22～25 ℃，也較適宜草粉加工。因草粉便于貯存和運(yùn)輸，通過加工草粉產(chǎn)品可提高飼草的質(zhì)量和利用率，并可實(shí)現(xiàn)草產(chǎn)品的全年均衡供應(yīng)， 解決冬季飼草不足和地域性不平衡的問題[5]。本文在前期試驗(yàn)研究的基礎(chǔ)上，將黔中金蕎麥的鮮草收獲、干草調(diào)制、加工、品質(zhì)評定、包裝和保存進(jìn)行歸納總結(jié)，以期為規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供技術(shù)參考。

1 鮮草收獲

1.1 刈割時(shí)間當(dāng)黔中金蕎麥株高達(dá)到60～70 cm時(shí)，選擇晴好天氣進(jìn)行第1次刈割，可保證較高的品質(zhì)和再生性。

1.2 刈割次數(shù)種植在南方的黔中金蕎麥全年可刈割6～8次。

1.3 刈割留茬高度為保證刈割后的黔中金蕎麥快速生長分枝，第1次刈割留茬高度8～10 cm，以后刈割留茬高度5～7 cm。

1.4 刈割方式

1.4.1 人工刈割小面積草地采用人工刈割，刈割后及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)，不宜長久堆放而影響草品質(zhì)。

1.4.2 機(jī)械刈割大面積種植宜采用小型收割機(jī)，刈割后及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)，同時(shí)在每次刈割或轉(zhuǎn)運(yùn)過程中應(yīng)避免機(jī)械碾壓草地而影響再生草的生長。

2 干草調(diào)制

2.1 自然干燥

2.1.1 地面干燥收割后金蕎麥放置于地勢高且通風(fēng)處晾曬，晾曬2天后水分含量降至40%～50%時(shí)堆集成0.5～1 m高的小堆，放置5～6天，其含水量下降到約17%時(shí)可進(jìn)行加工。

2.1.2 草架干燥收割后的金蕎麥直接放置于草架上進(jìn)行自然干燥，堆放厚度≤50 cm。草架可為木質(zhì)或鐵質(zhì)，立柱用角鋼、水泥柱或木桿制作，并根據(jù)晾曬場地自主設(shè)計(jì)草架高度、長度及層數(shù)。

2.2 人工干燥

2.2.1 鼓風(fēng)干燥法金蕎麥?zhǔn)崭詈笤谔镩g干燥至含水量40%～45%，再運(yùn)至干草棚中堆好，用鼓風(fēng)機(jī)或電風(fēng)扇等鼓風(fēng)裝置進(jìn)行干燥，至含水量下降到約17%。

2.2.2 壓裂莖節(jié)干燥采用牧草莖稈壓裂機(jī)將金蕎麥莖節(jié)壓裂，再用自然干燥或鼓風(fēng)干燥法進(jìn)行干燥，至含水量下降到約17%。

2.2.3 使用干燥劑并壓裂莖節(jié)干燥在收割后的金蕎麥植株上噴灑干燥劑2.5%碳酸鉀60 mL/m2，并壓裂莖節(jié)，再用自然干燥或鼓風(fēng)干燥法進(jìn)行干燥，至含水量下降到約17%。

3 草粉加工

除去干草中的雜草、毒草、泥砂及發(fā)霉變質(zhì)部分(如干草返潮，還需通過自然或人工干燥方法使其含水量降到15%以下)，用牧草粉碎機(jī)粉碎制成干草粉，并根據(jù)飼喂不同畜、禽種類與年齡選擇不同孔徑的篩，家禽和仔豬草料長度1～2 mm，成年豬2～3 mm，反芻動(dòng)物3 mm。

4 品質(zhì)評定

4.1 主要品質(zhì)指標(biāo)測定

4.1.1 粗蛋白參照國家標(biāo)準(zhǔn)《飼料中粗蛋白的測定 凱氏定氮法》(GB/T 6432—2018)進(jìn)行檢測。

4.1.2 水分參照國家標(biāo)準(zhǔn)《飼料中水分的測定》(GB/T 6435—2014)進(jìn)行檢測。

4.2 品質(zhì)評定按照表1進(jìn)行質(zhì)量分級。

表1 黔中金蕎麥草粉質(zhì)量分級 %

5 包裝

加工的干草粉包裝在有防潮內(nèi)膜的麻袋或牛皮紙袋中，為使草粉中的維生素類物質(zhì)不受光線照射而氧化損失，最好用黑色塑料袋包裝，每袋重15～20 kg。

6 保存

保存草粉時(shí)應(yīng)避免受潮，保存地要求溫度在10 ℃以下、干燥、避光、通風(fēng)良好、無蟲害鼠害的倉庫內(nèi)。保存時(shí)應(yīng)分類、分級進(jìn)行儲存。