揭秘水果店經(jīng)營(yíng)技巧

水果人人都愛吃，就像日常三餐一樣，在人們生活中不可或缺。想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的朋友們選擇開一家水果店，也是不錯(cuò)的。不管店面的大小如何，水果店的盈利主要在于店主會(huì)不會(huì)經(jīng)營(yíng)，而經(jīng)營(yíng)也是講究技巧的。

經(jīng)營(yíng)技巧一：選址

選擇開店的位置，對(duì)于一個(gè)水果店而言，至關(guān)重要。在醫(yī)院附近有很多水果專賣店，而且規(guī)模較大，主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果；而在居民小區(qū)附近，也是水果店集中的地方。有的水果專賣店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳瑯滿目，非常搶眼。綜合來說，水果店選址可以考慮以下地點(diǎn)。

1.菜場(chǎng)聚集了周圍小區(qū)的人流，人們買菜時(shí)總要順便挑些水果。

2.公交車站是人群集散地，順手買水果帶回家的人不在少數(shù)。

3.居民區(qū)銷售水果客戶群大，有這個(gè)暴利點(diǎn)，掙錢也比較容易。

4.比較特殊的是醫(yī)院附近的水果店，除了供應(yīng)附近小區(qū)居民的水果外，還可以做果籃這個(gè)專線，生意會(huì)比較好做。

5.成熟居民區(qū)也就是一般說的老居民區(qū)，居民沒有供房負(fù)擔(dān)，工作比較穩(wěn)定，消費(fèi)水平也比較穩(wěn)定，只要摸清楚居民的消費(fèi)習(xí)慣，水果生意肯定會(huì)興隆起來。

經(jīng)營(yíng)技巧二：裝飾布局

對(duì)水果店來說，裝飾上不需要太華麗，只要干凈清爽、整齊有序即可。在水果店的裝飾布局中，要注意以下幾點(diǎn)。

1.店面招牌廣告規(guī)劃：店面廣告要想引起注意，必須以簡(jiǎn)潔的形式、新穎的格調(diào)、和諧的色彩突出自己的形象，否則，就會(huì)被消費(fèi)者忽視。

2.關(guān)于天花板的規(guī)劃：在天花板上面懸掛一些塑料綠色的枝葉和假的水果，突出水果店的自然、綠色、健康概念。燈光主要突出水果的自然色澤，選擇高亮度的日光燈比較好，不會(huì)出現(xiàn)色澤偏差問題。在水果架、購物籃等地方貼一些“多吃水果有益健康”“綠色健康每一天”等標(biāo)語，增加氣氛。

3.規(guī)劃布局：簡(jiǎn)單地說，水果店裝修要明快簡(jiǎn)潔，以綠色等清爽的顏色為主。出口和入口分開，便于引導(dǎo)顧客采購路線；付款和過秤處也分開，節(jié)約付款時(shí)間。一定不要讓顧客等待超過3分鐘，不然顧客會(huì)不耐煩。在門兩側(cè)合適的地方可以裝上鏡子，使水果店看上去品種更多、更搶眼。

4.水果架及水果柜設(shè)計(jì)要點(diǎn)：防水性能要好，水果保鮮，需要經(jīng)常灑水，如果是木架子就會(huì)腐爛。水果容易碰傷，裝水果的架子以及購物籃不能有棱角。購物籃可以選擇柔軟的草編籃子、竹籃等，顧客挑選水果時(shí)會(huì)有不一樣的感覺。盛裝水果的柜子邊沿不能太高，以剛好盛放一層蘋果的高度為宜。

5.設(shè)計(jì)制作：水果名稱標(biāo)志牌、價(jià)格牌、各個(gè)區(qū)域標(biāo)志牌、燈箱、墻面色彩、天花（吊旗及綠色自然裝飾）等都需要開店之前系統(tǒng)設(shè)計(jì)，以免之后手忙腳亂。

經(jīng)營(yíng)技巧三：水果挑選和儲(chǔ)藏

水果生意有其特殊性，水果的挑選和儲(chǔ)藏技巧是要?jiǎng)?wù)，減少損耗是掙錢的基礎(chǔ)。經(jīng)營(yíng)者如果挑選到不是那么新鮮的水果，或者儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致大批量的損壞，就會(huì)影響總利潤(rùn)。根據(jù)對(duì)不同類型水果店的調(diào)查，一批進(jìn)錯(cuò)的水果造成的損失很有可能就會(huì)抵消當(dāng)月所有的利潤(rùn)，如果是量大本小，進(jìn)錯(cuò)當(dāng)季主打貨品，還有可能因?yàn)檫@一批進(jìn)錯(cuò)的水果而倒閉。

所以，店主要及時(shí)把握各種水果的時(shí)令，按照利潤(rùn)比率來講，某種水果剛上市的時(shí)候，價(jià)格高，顧客也容易圖新鮮而購買，是容易掙錢的時(shí)間段。而在這種水果即將下市的時(shí)候，進(jìn)貨要十分小心，容易出現(xiàn)壞果。