加拿大蒸汽精釀啤酒工廠

精釀啤酒的成功歸于大量善于冒險(xiǎn)、勇于創(chuàng)新的精釀啤酒商們的不懈努力。在眾多精釀啤酒中，加拿大溫哥華蒸汽精釀啤酒工廠Steamworks是其中佼佼者。

格什科維奇大學(xué)專業(yè)是法學(xué)。畢業(yè)后成為一名律師，主要工作就是確保商業(yè)往來的安全性，但他覺得那沒啥意思。他對(duì)自己的人生還有其他的規(guī)劃，他說，“我就想生產(chǎn)一些看得見、摸得著、首先要品嘗起來更豐富的產(chǎn)品。”那么為什么要開啤酒屋呢？主要是啤酒的傳統(tǒng)和悠久歷史一直吸引著他，并且他也愛喝。他宣稱：“我想制造令人感興趣的獨(dú)特的啤酒產(chǎn)品，集古老的釀酒傳統(tǒng)與新型的啤酒口味與工藝技術(shù)于一體”。

工廠CEO格什科維奇

他的想法很快變成了現(xiàn)實(shí)。那是1995年，他找了一名建筑師，合伙在加斯敦歷史悠久的居民區(qū)創(chuàng)建了一家酒吧，也是加拿大首批精釀啤酒工廠之一。從一開始，蒸汽精釀啤酒工廠就取得了商業(yè)上的成功。伴隨著工廠的茁壯成長(zhǎng)，最初的場(chǎng)地很快就很小了。后來他的合伙人離開了工廠，在格什科維奇的全權(quán)管控下，他及其團(tuán)隊(duì)繼續(xù)擴(kuò)大業(yè)務(wù)。2013年，格什科維奇在溫哥華東部的伯納比建造了一家新工廠，生產(chǎn)瓶裝、易拉罐和桶裝酒，出口美國(guó)和歐洲，尤其是德國(guó)、奧地利及瑞士。新工廠使用了KHS Innokeg KegBoy C2灌桶機(jī)，及Innofill Glass Micro DPG灌瓶機(jī)。

在2017年drinktec上，展示了KHS生產(chǎn)的第一臺(tái)Innofill Can C型易拉罐灌酒機(jī)，編號(hào)為“001”。這是一款適用于中小型啤酒工廠的灌酒機(jī)，它既具有大型機(jī)獨(dú)享的技術(shù)創(chuàng)新，也擁有出色的緊湊型設(shè)計(jì)和快捷安裝。格什科維奇決定采購(gòu)此款機(jī)器，在2018年2月調(diào)試時(shí)，KHS公司將整機(jī)裝入一個(gè)集裝箱運(yùn)送到，現(xiàn)場(chǎng)直接調(diào)試，即插即用，根本無需復(fù)雜的安裝過程。21個(gè)灌裝頭、3個(gè)卷封頭、閥組件、酒機(jī)防護(hù)罩和電控柜已經(jīng)成為一個(gè)功能齊全、隨時(shí)能投入生產(chǎn)的封閉設(shè)備單元，在安裝過程中僅需做的工作就是將灌酒機(jī)與動(dòng)力電纜、管路和輸送帶聯(lián)接到一起。

從交貨到原型調(diào)式僅花了14天時(shí)間。來自美國(guó)沃克莎Waukesha和來自德國(guó)巴特克羅伊茨納赫的KHS團(tuán)隊(duì)在投產(chǎn)的第一天就以額定能力運(yùn)行。新工廠生產(chǎn)355 ml的標(biāo)準(zhǔn)易拉罐時(shí)速度可達(dá)15000罐。工廠也生產(chǎn)473 ml和500 ml的易拉罐。

格什科維奇非常滿意，灌酒機(jī)的緊湊型設(shè)計(jì)給他留下了深刻的印象。我們必須事先做好規(guī)劃，把工廠每一平方厘米的空間都充分利用起來。與其它灌酒機(jī)相比，盡管其尺寸偏小，但是緊湊型C系列灌酒機(jī)滿足了我們想要的速度。除了布局緊湊、快捷安裝外，格什科維奇還對(duì)設(shè)備的衛(wèi)生型設(shè)計(jì)贊不絕口，尤其需要說明的是，這包括帶有PTFE（聚四氟乙烯）伸縮接頭的無間隙鐘形導(dǎo)向裝置、以及電控氣動(dòng)提升和定位，用于易拉罐密封的鐘形密封罩——無需凸輪和滾輪的任何機(jī)械運(yùn)動(dòng)。這也無需用水潤(rùn)滑，簡(jiǎn)化了清潔流程，并且保證了使用壽命達(dá)到以前的兩倍。

灌裝閥中也應(yīng)用了PTFE材質(zhì)，如密封酒閥的活塞。當(dāng)更換灌裝品種時(shí)，可以很好地消除酒機(jī)攜帶的風(fēng)味。具備快速的產(chǎn)品更換性能，這對(duì)于啤酒工廠，尤其是蒸汽精釀啤酒工廠來說非常重要，因?yàn)樗a(chǎn)多種不同的產(chǎn)品，從南瓜艾爾Pumpkin Ale到庫(kù)爾施啤酒Kanadische K?lsch。那么一家加拿大的精釀啤酒工廠在他的產(chǎn)品組合中為什么要包含清淡的、上部發(fā)酵的、來自德國(guó)科隆大教堂的啤酒？格什科維奇笑著說，“我喜歡庫(kù)爾施啤酒，我們稱它為混合啤酒，當(dāng)然，我們對(duì)這種啤酒在德國(guó)科隆城的傳奇地位非常了解，我們?cè)?jīng)在我們的啤酒屋中將這種啤酒裝在特有的薄壁庫(kù)爾施酒杯中提供給消費(fèi)者。

除了灌酒機(jī)的速度、精度、緊湊型設(shè)計(jì)及機(jī)器零部件的高可靠性外，格什科維奇對(duì)酒閥的設(shè)計(jì)極滿意。格什科維奇說，我喜歡KHS公司文化，溝通非常直接和謙遜，尤其是技術(shù)和設(shè)計(jì)方面的溝通。兩個(gè)公司最初的合作開始于2012年的德國(guó)紐倫堡啤酒及飲料工業(yè)展會(huì)BrauBeviale。在那時(shí)，我們忙于規(guī)劃我們的新啤酒工廠，期望購(gòu)買新的灌裝系統(tǒng)。當(dāng)時(shí)我們駐足在KHS展廳，欣賞陳列在展廳的設(shè)備，并和KHS北美銷售經(jīng)理進(jìn)行了交談。當(dāng)時(shí)我談到KHS設(shè)備實(shí)際上已超出了我的預(yù)算，他說一切好談，如果你們喜歡，我們一塊吃個(gè)午餐，不要多慮，沒有其它任何附加條件。最終這臺(tái)設(shè)備沒有超出我們的預(yù)算。格什科維奇強(qiáng)調(diào)：從那時(shí)起，我們就成為了KHS公司的客戶。

蒸汽精釀啤酒工廠的內(nèi)部氛圍同樣，就像與KHS的合作一樣的謙遜、友好，格什科維奇應(yīng)用德語(yǔ)“gemütlich（親密無間）” 對(duì)此進(jìn)行了評(píng)論。盡管在啤酒工廠內(nèi)部有40名員工，加上外部員工共450名。

KHS表示，2017年drinktec首秀，第一臺(tái)Innofill Can C易拉罐灌酒機(jī)為蒸汽精釀啤酒工廠完成的已經(jīng)為未來的機(jī)器系列奠定了基礎(chǔ)，國(guó)際市場(chǎng)上的精釀啤酒商和微釀啤酒商對(duì)此款設(shè)備非常感興趣，其理念已達(dá)到大量客戶的認(rèn)可，引起了愈加廣泛的關(guān)注，已收到大量訂單已經(jīng)銷售了大量此款設(shè)備。。這是KHS公司今年將向市場(chǎng)推出全新尺寸、產(chǎn)能更高的新機(jī)型的原因之一，將330 ml易拉罐灌裝能力從15600罐/小時(shí)提升到27800罐/小時(shí)。更大尺寸的設(shè)備值得期待。