廣西，“中國(guó)最大的果園”煉成記

在地大物博的中國(guó)，可以稱得上“果籃子”的省區(qū)有好幾個(gè)。其中位于北回歸線上的廣西，自古以來(lái)就以嶺南佳果著稱，近年來(lái)更是迅猛發(fā)展成為中國(guó)最重要的水果大省區(qū)。2018 年，廣西水果總產(chǎn)量達(dá)到1790 萬(wàn)噸，從全國(guó)排名第3 躍升為第1；2019 年總產(chǎn)量達(dá)到2140.17萬(wàn)噸，一舉突破2000 萬(wàn)噸大關(guān)，成為全國(guó)園林水果第一大省區(qū)，還成為了東南亞與中國(guó)之間最重要的水果通道之一。廣西為什么能成為中國(guó)最重要的水果籃子？

廣西，名副其實(shí)的水果大省

中國(guó)人的生活離不開(kāi)水果：酸甜的桑葚、菠蘿；清香的枇杷、雪梨；冰鎮(zhèn)多汁的西瓜、哈密瓜；顆顆飽滿的荔枝、龍眼和葡萄……從年頭到年尾，時(shí)令水果大量上市，中國(guó)人的餐桌甜蜜滋味不斷。水果已成為我國(guó)繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，還衍生出一個(gè)現(xiàn)代詞匯——水果自由，指的就是人們生活豐足，可以隨心所欲地購(gòu)買想要的水果。

得天獨(dú)厚的自然條件，使得廣西可以生產(chǎn)品種繁多的水果。

在水果自由的背后，是中國(guó)無(wú)出其右的水果產(chǎn)業(yè)——2018年，僅占世界人口約20%的中國(guó)人，種出了2.5 億噸水果，占全球總產(chǎn)量的31.4%；而且還不滿足“吃瓜群眾”的需求，又從世界各地進(jìn)口水果485.56 萬(wàn)噸。

不過(guò)，如果真的要細(xì)論中國(guó)哪個(gè)省區(qū)可以實(shí)現(xiàn)“水果自由”，想必廣西當(dāng)仁不讓。這里的水果之多，從各項(xiàng)數(shù)據(jù)就可以窺見(jiàn)一斑了：

首先，光論水果產(chǎn)量，廣西就讓別的省市望塵莫及。據(jù)廣西政府網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2018 年廣西的水果總產(chǎn)量1790 萬(wàn)噸，穩(wěn)居全國(guó)第一，比隨后的省區(qū)多112萬(wàn)噸和224 萬(wàn)噸。種植總面積為1895.42 萬(wàn)畝，按照廣西戶籍人口5600 萬(wàn)人來(lái)計(jì)，平均約每3 個(gè)人就種有1 畝水果。

其次，廣西有各類果樹(shù)品種資源近250 種，占全國(guó)果樹(shù)種類七成。據(jù)全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，2018 年中國(guó)年度銷量前十水果品種為：西瓜、蘋果、葡萄、柑橘、香蕉、獼猴桃、梨、桃、菠蘿、芒果。而廣西都有這些水果的種植基地，而且柑橘、芒果、火龍果、百香果、柿子的年產(chǎn)量位列全國(guó)第一。

更令人眼紅的是，廣西也是中國(guó)進(jìn)出口水果的南大門，2018年廣西對(duì)東盟進(jìn)出口水果118.4 萬(wàn)噸，位居全國(guó)第一。廣西憑祥市與越南諒山接壤，是我國(guó)最大的東盟水果進(jìn)境口岸，其進(jìn)口東盟水果總量占全國(guó)進(jìn)口東盟水果總量的80%。尤其是榴蓮、山竹、紅毛丹等特色水果，幾乎都是從廣西進(jìn)入國(guó)內(nèi)。于是從4 月開(kāi)始，榴蓮的“香氣”從廣西飄向全國(guó)。

廣西的水果除了可以滿足本地市場(chǎng)，還能不斷供應(yīng)全國(guó)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從2017 年開(kāi)始，每年夏天廣西的芒果、荔枝和百香果寄往全國(guó)各地的郵遞包裹達(dá)每天30 萬(wàn)件以上，不管是南方還是北方，沿海還是內(nèi)陸地區(qū)，市場(chǎng)上都少不了廣西的水果。

水果大省的背后，是天時(shí)地利人和

目前，產(chǎn)值超千億元的水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為了廣西支柱產(chǎn)業(yè)之一，很多人可能沒(méi)有到過(guò)廣西，但是都吃到過(guò)廣西的水果。為什么廣西能成為中國(guó)人的果園？

地處南方的廣西，位于北緯20°54′～26°23′，南臨熱帶海洋，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，因此氣候溫暖，雨水豐沛，光照充足，十分適合果樹(shù)種植，很多地方的山上、路邊、房前屋后，都隨處可見(jiàn)荔枝、芒果和龍眼等果樹(shù)，每逢收獲季節(jié)，甜蜜的香氣能從街頭飄蕩到巷尾。

同時(shí)，以橫貫廣西中部的北回歸線為劃分，南北之間形成了亞熱帶到溫帶的過(guò)渡性氣候，能夠進(jìn)一步適應(yīng)不同水果的生產(chǎn)條件，令全國(guó)種類中70%的果樹(shù)都能在這里落戶生根。

廣西南部年平均氣溫在20～22 攝 氏 度，有 效 積 溫7000～8000 攝氏度，是香蕉、荔枝、龍眼、芒果、火龍果、菠蘿、百香果等熱帶水果理想的生長(zhǎng)之地；北部年平均氣溫約17～18攝氏度，有效積溫5900～6550 攝氏度，適合沙糖桔、沙田柚、蜜柑、甜橙等亞熱果樹(shù)。而且廣西北部在冬季會(huì)受到西伯利亞寒流的影響，降溫明顯，還能種植需要霜凍期的溫帶水果桃子和李子。廣西憑借天時(shí)的巨大優(yōu)勢(shì)，同時(shí)成為熱帶、亞熱帶和溫帶水果的樂(lè)土。

地處云貴高原東南邊緣，兩廣丘陵西部的廣西，山地、丘陵分別占全區(qū)陸地面積的62.1%、14.5%，鳳凰山、十萬(wàn)大山、大苗山等山脈將這里的平原切割得七零八落，再加上喀斯特地貌形成大量峰林與峰叢，實(shí)在是難以發(fā)展平原農(nóng)業(yè)，2016 年末人均耕地僅有約1.2 畝。

但是山地的存在也帶來(lái)了種植果樹(shù)的天然優(yōu)勢(shì)，山間特有的垂直小氣候，也完美適合多樣化果園生產(chǎn)。以廣西百色為例，山區(qū)面積高達(dá)90%以上，其中低海拔的右江河谷，與海南島、云南西雙版納并稱為中國(guó)三大熱帶季風(fēng)氣候地區(qū)，是目前我國(guó)芒果種植面積最大的地區(qū)；而海拔更高的德保，晝夜溫差更大，盛產(chǎn)全國(guó)特早熟高山優(yōu)質(zhì)臍橙品種，肉質(zhì)香甜、品質(zhì)上乘，成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

廣西還是眾多水果的原產(chǎn)地，原生水果品質(zhì)高，植物遺傳基因多樣化，非常適合果樹(shù)的嫁接、育種和培植。例如著名的廣西靈山荔枝，至今還遺留不少古樹(shù)。1963 年，著名生物學(xué)家蒲哲龍教授帶領(lǐng)果樹(shù)研究專家到靈山縣考察，發(fā)現(xiàn)了1 株巨大的古老香荔樹(shù)，認(rèn)定樹(shù)齡超過(guò)1000 年，是中國(guó)發(fā)現(xiàn)最古老的靈山香荔母樹(shù)。

現(xiàn)代科技的進(jìn)步和果農(nóng)的努力，也讓這里成為更多水果的樂(lè)土。近代以來(lái)，廣西不斷引進(jìn)世界不同地區(qū)的水果，通過(guò)因地制宜選育品種，不斷實(shí)現(xiàn)進(jìn)口水果的本地化生產(chǎn)。例如，近幾年火爆朋友圈的百香果，本是原產(chǎn)于南美洲的水果，廣西從1988 年將其引入種植，短短幾十年就成為了全國(guó)第一大產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量可達(dá)15 萬(wàn)噸。這種價(jià)格昂貴的進(jìn)口水果，被廣西以一省之力改造成中國(guó)餐桌上便宜好吃的大眾水果。

中國(guó)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展格局的大變遷，也在一定程度上成就了廣西水果大省的地位。上世紀(jì)五六十年代及更早之前，中國(guó)南方各省的水果種植生產(chǎn)水平都不相上下。后來(lái)，隨著東南沿海省份工業(yè)化進(jìn)程加快，水果種植被房地產(chǎn)和工廠所取代。而廣西有著大量地形復(fù)雜的山區(qū)，開(kāi)發(fā)程度較低，種果樹(shù)賣水果始終是很多廣西農(nóng)民的主要謀生手段。此消彼長(zhǎng)之下，廣西開(kāi)始了“水果王國(guó)”的登頂之路。

夜幕降臨，廣西的火龍果基地使用燈光，為水果延長(zhǎng)光照、增加溫度。

是風(fēng)險(xiǎn)也是機(jī)會(huì)

隨著市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，廣西水果產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，原本種植著蔬菜、糧食的田地也開(kāi)始辟為種植水果的莊園，果樹(shù)在這里成為了搖錢樹(shù)。以桂林為例，全市水果產(chǎn)值占種植業(yè)總產(chǎn)值的30%，全市80%以上新農(nóng)村建設(shè)示范村以種植水果為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。但是，水果種植也是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè)。它需要投入高達(dá)數(shù)百上千萬(wàn)的資金購(gòu)買樹(shù)苗、化肥和運(yùn)輸包裝材料。但是水果的收獲又是“靠天吃飯”的存在，干旱、雨雪和臺(tái)風(fēng)等都有可能對(duì)當(dāng)年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成毀滅性打擊。一旦遭遇極端天氣，農(nóng)民前期的投入就打了水漂。

百香果營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味芬芳，可以散發(fā)香蕉、鳳梨、檸檬、草莓和石榴等多種水果香味，深受市場(chǎng)歡迎。

廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成果樹(shù)新品種60 個(gè)，為廣西水果生產(chǎn)提供技術(shù)支持。

對(duì)采摘、保鮮有特殊要求的水果來(lái)說(shuō)，也有“谷賤傷農(nóng)”的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)水果獲得豐收的時(shí)候，市面供給量大于需求量，為了在水果腐壞前盡快脫手，很多農(nóng)民不得不壓價(jià)銷售，甚至只能倒貼成本，辛辛苦苦一年白做了。

病蟲(chóng)害的存在也威脅著當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)業(yè)。十幾年前，廣西的柑橘產(chǎn)業(yè)就一直飽受“黃龍病”的侵?jǐn)_，它像瘟疫一樣，能把成千上萬(wàn)畝柑橘毀于一旦，帶給很多果園絕收的風(fēng)險(xiǎn)。陽(yáng)朔古樂(lè)村的砂糖桔就曾遭遇過(guò)黃龍病的打擊，當(dāng)年5 畝砂糖橘原本產(chǎn)量能有2 萬(wàn)公斤，最后搶救下來(lái)的不足400 公斤。

另一方面，水果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來(lái)高收益的同時(shí)，也給環(huán)境帶來(lái)了一定負(fù)擔(dān)。與桉樹(shù)產(chǎn)業(yè)類似，很多果園為了多種多收，將果樹(shù)種植得很密，也不注意適當(dāng)施肥和排水，十年以后土地就被過(guò)度消耗，種出來(lái)的水果味道相差甚遠(yuǎn)。

不過(guò)，敢拼的廣西人民還是把“綠水青山”變成了“金山銀山”。

近年來(lái)，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院先后育成果樹(shù)新品種60 個(gè)，涵蓋抗寒、抗雨、抗旱等屬性，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民則通過(guò)大棚技術(shù)、套袋措施、溫室種植等方式，減輕天氣對(duì)水果生產(chǎn)的影響，并且以合理的規(guī)劃種植間隔和種類搭配，減少對(duì)土地的消耗利用。

以火龍果為例，廣西農(nóng)民最開(kāi)始使用單柱式種植，產(chǎn)量并不突出，后來(lái)發(fā)展到排架種植，不影響土地肥力的情況下，從畝產(chǎn)400 株到畝產(chǎn)800～1000 株，還能利用燈照等物理方法進(jìn)行產(chǎn)期調(diào)節(jié)。如今，廣西的火龍果一年能有長(zhǎng)達(dá)8 個(gè)月的采摘期，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。

村民在玉林市福綿區(qū)沙田鎮(zhèn)蘇立村沃柑種植基地采摘沃柑。。

每到10 月份，在廣西的柿子種植大縣，可以看到金色的柿子曬滿農(nóng)家的屋頂。

據(jù)廣西農(nóng)科院的陳東奎教授介紹說(shuō)，2005 年起廣西全自治區(qū)開(kāi)始嚴(yán)抓柑橘黃龍病的綜合治理工作，從傳毒木虱防治、染病植株清除、健康種苗推廣等多方面同步治理。至2011 年，廣西地區(qū)的柑橘黃龍病已經(jīng)得到了有效控制，柑橘產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)第一。

除此之外，近幾年電商的迅猛發(fā)展，既為廣西的水果找到了新的銷路，也使更多人能夠吃上不同種類的水果。在很多北方人的童年記憶中，荔枝、芒果和龍眼曾是昂貴的水果代表，只有過(guò)節(jié)嘗鮮或者招待客人會(huì)買一些，但是廣西這個(gè)大果園，讓北方人也能輕松吃到這些水果。在2018年，廣西百色市通過(guò)淘寶、京東、蘇寧、微信等電商平臺(tái)舉辦“網(wǎng)上百色芒果節(jié)”促銷活動(dòng)，寄遞量達(dá)到了2283.5 萬(wàn)件，銷售量達(dá)到10 多萬(wàn)噸，成為當(dāng)年電商的網(wǎng)紅水果！

水果里的廣西味道

千百年的水果種植，令廣西各地都有自己賴以成名的水果，隨便一個(gè)廣西本地人，都能自豪地說(shuō)出自己家鄉(xiāng)的特產(chǎn)：百色芒果、靈山荔枝、融安金橘、容縣沙田柚、樂(lè)業(yè)獼猴桃、欽州香蕉、平南龍眼……

百色的桂七芒果，可以說(shuō)是中國(guó)芒果的代表作。它每年僅7、8 月2 個(gè)月的供應(yīng)期，果期異常短暫，但是果肉細(xì)膩無(wú)渣、汁水多糖分高，除了濃郁的芒果香味，還有一種獨(dú)特的香味，似花香也似果香。一口咬下去，肥厚細(xì)嫩的果肉迸發(fā)出滿滿的果汁，簡(jiǎn)直就是夏日里最高的滋味享受。

容縣的沙田柚是柚類中的佳品，有“柚中之王”的美譽(yù)，由乾隆皇帝賜名而來(lái)。最好的容縣沙田柚只生長(zhǎng)在特殊的泥沙地，果實(shí)外面有一層金燦燦的外皮，內(nèi)皮就像松軟的棉花，最里面的果肉半透明，一瓣瓣晶瑩剔透，還有消食、化痰、止咳、潤(rùn)肺、醒酒等功效，自古以來(lái)就是上貢佳品，上到帝皇下到平民都贊不絕口。

融安金橘的存在，是中國(guó)柑橘種植史上的一次突破。中國(guó)種植柑橘有1700 多年歷史，每個(gè)地方都有拿手好橘，而融安的金橘出眾之處在于，它的橘皮質(zhì)地光滑細(xì)膩，肉質(zhì)緊致細(xì)密，咬下去毫無(wú)普通柑橘淡淡的酸澀味，反而一股清香縈繞唇齒之間。2019年，融安金橘成功入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。

廣西人也開(kāi)發(fā)了各種吃法——太酸的百香果就放進(jìn)水里加點(diǎn)蜂蜜，吃不完的芒果曬成果干，橘子皮就曬干為陳皮做菜，木瓜就拿來(lái)煲糖水，甚至到了冬天燉羊肉的時(shí)候，還會(huì)扔幾條甘蔗下去掩蓋羊肉的膻味，煲出一鍋濃郁鮮甜的甘蔗羊肉湯。

住在這樣一個(gè)“水果籃子”里，廣西人還在不斷引進(jìn)新的水果品種，例如原產(chǎn)馬來(lái)西亞和印度的蓮霧、原產(chǎn)南美州安第斯山的人參果、原產(chǎn)加勒比海地區(qū)的牛奶果、原產(chǎn)西非加納和剛果的神秘果，不斷豐富著中國(guó)人的水果籃子。無(wú)論從數(shù)量還是品種上看，廣西都不負(fù)“北回歸線上的甜蜜水果帶”之名。

《舌尖上的中國(guó)》有這樣一段臺(tái)詞：“中國(guó)人說(shuō)：‘靠山吃山、靠海吃?！＿@不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國(guó)式生存之道?！?/p>

從古到今，在廣西的土地上，農(nóng)耕民族運(yùn)用著智慧和勤勞，巧妙地利用自然，精心伺候著腳下的每一寸土地，打造出中國(guó)最豐盛的水果籃子，為中國(guó)人帶來(lái)了無(wú)與倫比的口腹之享，令我們得以享受古代帝皇貴妃都不曾有的“水果自由”。

廣西憑祥是中國(guó)最大的水果陸路進(jìn)出口岸，榴蓮、山竹、芒果從這里大量進(jìn)口我國(guó)。

在10 月，南寧隆安縣的香蕉迎來(lái)大豐收。廣西因?yàn)橄憬懂a(chǎn)量大，被譽(yù)為全國(guó)香蕉之鄉(xiāng)。

廣西北部冬季氣溫低，桂林陽(yáng)朔的種植戶搭建大棚為水果御寒防霜。