泡一壺好茶

“寧可終生不飲酒，不可三餐無茶飲。”對中國人來說，喝茶既解渴又養(yǎng)生，是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。

根據(jù)發(fā)酵程度的不同，茶葉可分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、白茶和黃茶六大類。不同的茶葉沖泡時各有講究，茶水比例、水溫、器具等直接關(guān)系著茶的口感與保健功效。泡茶時，如果隨意取一把茶葉，扔進茶壺里泡上一整天，那基本很難體會到茶葉的甘醇。想把茶的香和醇留在茶湯里，沖泡時就需要下一番功夫。

1.熱水溫杯

泡茶前，建議先將少量熱水注入茶壺，沖淋一遍，既可以清潔茶具，又能提高茶具的溫度，有利于充分發(fā)揮茶香。

2.根據(jù)個人喜好，調(diào)整投茶量

投茶量與茶湯的口感、顏色密切相關(guān)。喜歡濃醇口味的人，可以在推薦的茶水比基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加茶葉投放量;喜歡喝淡茶的人，則可以減少茶葉的量。

3.洗茶

老白茶、普洱茶、黑茶、烏龍茶等，通常需要先洗茶（用沸水沖泡3～5秒，再快速倒掉頭泡茶），這樣既能起到醒茶作用，又能給茶加溫，利于茶香揮發(fā)。

4.注水

在往蓋碗注水時，水壺可以提高一點，這樣可使茶葉上下翻滾，均勻受浸，讓茶湯濃度一致。適合用來泡茶的水有無污染的山泉水、純凈水和礦泉水。弱堿性的自來水，容易使茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化，不建議經(jīng)常用來泡茶。

5.浸泡

用蓋碗浸泡時，可用蓋子撇去浮沫。用紫砂壺泡茶，蓋上杯蓋后，可用熱水澆淋壺身，這樣有利于茶味析出。

功夫茶浸泡時間不宜過長，可通過觀察湯色決定是否出茶。

6.出茶

出茶時，可先將茶湯倒入公道杯，再以打圈式倒入品茗杯，約七分滿即可，以免燙傷。

7.品茶

品茶“品”的是茶湯的顏色、茶香、味道等，一杯茶可分三口喝，暗含著“一苦二甜三回味”之意。需要注意的是，飲茶的溫度最好不超過50℃，可將手貼在茶杯壁上，感覺到溫?zé)峄蛏詿峒纯伞?/p>

小貼士

喝茶，先看體質(zhì)

茶有溫?zé)岷疀鲋?，一般認為不發(fā)酵茶性涼，發(fā)酵茶性溫，喝茶前要辨別茶性。

低發(fā)酵茶適合燥熱體質(zhì)者

綠茶、白茶、黃茶的發(fā)酵程度較低，對胃有一定的刺激性，經(jīng)常腹瀉、怕冷、容易水腫的人和老年人，不宜過多飲綠茶。

低發(fā)酵茶比較適合上火起痘、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者飲用。

半發(fā)酵茶適合大部分人

烏龍茶茶性適中，不寒不熱，屬于半發(fā)酵茶，適合大部分人。

發(fā)酵茶適合脾胃虛弱者

發(fā)酵茶主要包括紅茶、普洱茶等，這類茶經(jīng)過發(fā)酵工序，茶性溫潤，對腸胃的刺激較小，尤其適合腸胃功能弱、畏寒怕冷和從事體力勞動的人，而容易上火的人不宜過多飲用。

后發(fā)酵茶適合氣虛體質(zhì)者

黑茶屬于后發(fā)酵茶，尤其適合疲乏無力、面色蒼白、心悸氣短、愛出汗的氣虛者飲用。