稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)模式效益評價

錢炬炬，劉小燕，劉 貝，劉 英，鄧 文，李 紅

（1. 湖南省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟和農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，湖南 長沙 410125；2. 南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局， 湖南 南縣 413200）

“稻蝦共生”生態(tài)種養(yǎng)模式（即小龍蝦與中稻輪作）是以種植水稻為中心，稻草還田養(yǎng)蝦為特點的綜合種養(yǎng)模式；是每年的8—9 月中稻收割前投放親蝦，或9—10 月中稻收割后投放幼蝦，第二年的3—8 月收獲成蝦，5 月下旬、6 月上旬整田、插秧，如此循環(huán)輪替的過程。在此生態(tài)系統(tǒng)中，一方面小龍蝦可以食用水草，腐解的稻草、浮游生物，以及螺、蚌、水蚯蚓、昆蟲（包括害蟲及其蟲卵）等；另一方面小龍蝦的掘穴活動可以松土，提高土壤孔隙度，能夠?qū)⑺咎镏械碾s草幼芽或種子翻出，減少田間雜草發(fā)生；同時，小龍蝦的糞便可以作為水稻的肥料，對稻田起到增肥效果，減少化肥用量。稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)模式以保證糧食產(chǎn)能為前提，利用稻茬、雜草、低成本的餌料換取高價值、高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，具有顯著的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益。

1 材料與方法

1.1 研究地概況

南縣地處洞庭湖腹地，平均海拔28.8 m，平湖水網(wǎng)濕地生態(tài)環(huán)境特征顯著，發(fā)展稻田養(yǎng)蝦有得天獨厚的條件。截至2019 年11 月，全縣發(fā)展稻蝦種養(yǎng)面積3.667 萬hm2。

南縣是洞庭湖區(qū)久負(fù)盛名的“魚米之鄉(xiāng)”，聞名遐邇的特色養(yǎng)殖大縣、水產(chǎn)之鄉(xiāng)，是“中國小龍蝦養(yǎng)殖加工研發(fā)中心”“中國蝦稻米之鄉(xiāng)”“中國生態(tài)小龍蝦之鄉(xiāng)”“全國水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范縣”和“農(nóng)業(yè)部漁業(yè)健康養(yǎng)殖示范縣”。

1.2 研究對象

研究對象為稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)模式，其模式為一稻三蝦（一稻為中稻，三蝦為春季蝦苗、夏季商品蝦、秋季種蝦），以南縣推廣較普遍的稻-油輪作模式為對照模式。

1.3 研究方法

調(diào)查于2018 年6月至2019 年11 月在南縣茅草街鎮(zhèn)、三仙湖鎮(zhèn)、中魚口鄉(xiāng)、南洲鎮(zhèn)4 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行。選取稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)戶和稻-油輪作戶，采取問卷調(diào)查、實地訪問的方法進行數(shù)據(jù)收集。共得到問卷資料40 份，其中稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)模式20 份，稻-油輪作模式20份。對2種模式的問卷數(shù)據(jù)進行對比分析，得出產(chǎn)出、投入、效益的差異，采用Excel 軟件進行數(shù)據(jù)整理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 經(jīng)濟效益

2.1.1稻蝦共生與稻-油輪作模式生產(chǎn)成本比較由表1可知，在水稻的種植過程中，稻蝦共生模式與稻-油輪作模式的水稻種子費用相同。所選20 戶樣本均自留種蝦，沒有蝦苗費用；每年平均需要多投入8 100 元/hm2用于蝦籠網(wǎng)、地籠網(wǎng)、防逃網(wǎng)、防逃膜、漁船、轉(zhuǎn)運箱、水泵等購置以及圍溝清淤、田埂整理、蝦溝開挖、進水閘（或進排水管道）等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)（一次投入，多年受益）；投入4 875 元/hm2為小龍蝦提供湘中蝦蟹料、黃豆等飼料以及EM 菌、光合細(xì)菌、調(diào)水產(chǎn)品、生石灰等進行水質(zhì)凈化和全田消毒。在肥料的使用上，由于稻蝦共生模式可有效提高土壤有機質(zhì)、全氮、堿解氮、有效磷和速效鉀等水平，土壤物理性狀會得到一定程度的改善，因此稻蝦共生模式以腐熟的農(nóng)家肥和有機肥為主，施用少量化肥，肥料成本相較于稻-油輪作模式減少1 890 元/hm2。 稻蝦共生模式中小龍蝦通過取食稻田蟲子和雜草，減輕稻田蟲害和草害，減少了除草劑、殺蟲劑等農(nóng)藥的使用，稻蝦共生模式每年打藥1～2 次，主要是抽穗揚花期一次，另一次視病蟲發(fā)生情況而定，而稻-油輪作模式每年需要打藥4 次，所以，稻蝦共生模式每年農(nóng)藥成本相較于稻-油輪作模式減少1 080 元/hm2；稻蝦共生模式中的水稻一般采用機插機收，而稻-油輪作模式中的水稻和油菜都采用人工直播和機械收割，所以2 種模式機械費用基本相同；稻蝦共生模式中，小龍蝦生長觀測、敵害動物防控等方面需要人工日常管理，人工勞務(wù)費用較稻-油輪作模式提高了 2 550 元/hm2。在田租方面由于稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)經(jīng)濟效益好，適宜養(yǎng)蝦的農(nóng)田租金較高，而稻-油輪作的農(nóng)田一般地形條件不佳，不宜養(yǎng)蝦，其田租相對便宜。因此，稻蝦共生模式較稻-油輪作模式總投入增加了16 785 元/hm2。

2.1.2稻蝦共生與稻-油輪作模式效益比較由表2可知，稻蝦共生模式和稻-油輪作模式的稻谷產(chǎn)量基本相同，銷售單價一致，產(chǎn)值基本相同。稻蝦共生模式增加了小龍蝦的產(chǎn)出，其產(chǎn)值可達59 640 元/hm2；稻-油輪作模式增加了油菜籽的產(chǎn)出，但其產(chǎn)值只有7 088 元/hm2。由以上分析可知，稻蝦共生模式種養(yǎng)過程中基礎(chǔ)建設(shè)、田間管理等成本使總投入高于稻-油輪作模式，但小龍蝦的產(chǎn)出大大增加了稻蝦共生模式的效益來源，使稻蝦共生模式總產(chǎn)值達81 810 元/hm2，較稻-油輪作模式高51 847 元/hm2，提高了173%，凈利潤較稻-油輪作增加35 062 元/hm2，提高了358%。由此可見，稻蝦共生模式極大提高了經(jīng)濟效益，實現(xiàn)了“一水兩用、一田雙收”的目的。

表1 稻蝦共生與稻-油輪作模式的生產(chǎn)成本 (元/hm2)

表2 稻蝦共生與稻-油輪作模式的經(jīng)濟效益

2.2 生態(tài)效益

2.2.1提高水土資源利用率養(yǎng)殖小龍蝦的稻田地下水位較高，保水性能較強，為潛育性稻田，這類稻田因土壤水分過多，土壤質(zhì)地粘重等障礙因子，導(dǎo)致耕層土壤水、肥、氣、熱狀況失調(diào)，水稻產(chǎn)量低，而稻蝦共生中小龍蝦的活動增加了土壤的通透性，改善了土壤結(jié)構(gòu)，增加了土壤養(yǎng)分，可實現(xiàn)潛育性稻田綜合利用，不僅能提高水稻的產(chǎn)量還能提高水稻的品質(zhì)。

2.2.2減少面源污染稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)模式實行清潔化生產(chǎn)，大幅減少了農(nóng)藥、化肥的使用，減輕了農(nóng)業(yè)面源污染。

2.2.3保護濕地資源采用稻蝦共生養(yǎng)殖小龍蝦，需要開挖總面積17%左右的養(yǎng)殖溝，一年只種一季作物，其工程措施擴大了水涵養(yǎng)面積，科學(xué)合理地保護了濕地資源，再通過選用優(yōu)良水稻品種等措施，實現(xiàn)單產(chǎn)與常規(guī)一季稻單產(chǎn)基本持平。

2.2.4改善農(nóng)田生態(tài)環(huán)境稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)模式中水稻生長過程中產(chǎn)生的微生物及害蟲為小龍蝦提供充足的餌料，小龍蝦產(chǎn)生的排泄物又為作物生長提供良好的生物肥，形成一種優(yōu)勢互補的生物鏈，使生態(tài)環(huán)境得到改善，實現(xiàn)生態(tài)增值。

2.3 社會效益

2.3.1穩(wěn)定糧食產(chǎn)量，提高稻米品質(zhì)據(jù)稻蝦種養(yǎng)戶實地調(diào)查統(tǒng)計，實施稻蝦生態(tài)種養(yǎng)大田稻谷的平均單產(chǎn)為8 520 kg/hm2，其單產(chǎn)水平與常規(guī)一季稻基本持平；稻蝦生態(tài)種養(yǎng)基地實施綠色防控技術(shù)，能提高稻米品質(zhì)，提升南縣稻蝦米品牌質(zhì)量，如有足夠的倉儲和加工能力，南縣稻蝦米市場價將比普通大米高15%以上。

2.3.2提高水產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)通過發(fā)展稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，加快標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，實施綠色防控技術(shù)，擴大無公害、綠色、有機小龍蝦生產(chǎn)規(guī)模，目前，南縣小龍蝦等水產(chǎn)品抽檢合格率達99%以上。

2.3.3增加勞動力就業(yè)崗位通過發(fā)展稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，全縣稻蝦綜合種養(yǎng)戶達38 200 戶，其中加入合作社的種養(yǎng)戶26 500 戶，占種養(yǎng)戶總數(shù)的69.4%，13.33 hm2以上的種養(yǎng)大戶240 戶，66.67 hm2以上的23 戶；全縣從事小龍蝦產(chǎn)業(yè)人員達93 800 人以上，產(chǎn)業(yè)經(jīng)紀(jì)人4 300 人以上。

2.3.4推進農(nóng)業(yè)科技進步稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)是近年來在南縣發(fā)展起來的一個高效創(chuàng)收農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，縣農(nóng)業(yè)部門多次組織有關(guān)專業(yè)技術(shù)人員赴江蘇、湖北等地考察學(xué)習(xí)稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)，結(jié)合自身實際，探索創(chuàng)新出稻蝦共生 生態(tài)種養(yǎng)模式，進行全面推廣。

3 存在的問題

3.1 小龍蝦集中上市，價格低迷

調(diào)查的20 戶農(nóng)戶，其小龍蝦的銷售價格14～80元/kg 不等，最高價格出現(xiàn)在3 月份，最低價格出現(xiàn)在5—6 月，中間價格24 元/kg 左右，出現(xiàn)在7—9 月。國內(nèi)小龍蝦每年5—9 月完成出蝦和收蝦，所以消費者對小龍蝦的關(guān)注度在4 月驟升，5—8 月保持高位，9 月逐漸下降。由于小龍蝦主要是夜市消費，其消費旺季為每年的7—9 月，因此雖然7—9 月小龍蝦集中上市，但是因為消費量大，導(dǎo)致小龍蝦的價格也維持在一個中等水平；而3 月份小龍蝦剛剛上市，搶著嘗鮮的人多，促使小龍蝦的價格保持在一個較高的水平。

3.2 加工能力不足，稻蝦米價格優(yōu)勢不明顯

稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)模式下產(chǎn)出的稻蝦米具有綠色、優(yōu)質(zhì)的特點，其售賣單價應(yīng)高于普通稻米，但是從調(diào)查的20 戶農(nóng)戶來看，只有1 戶稻蝦米的售價達到3.16 元/kg（稻谷價），而且其為高檔優(yōu)質(zhì)稻品種桃香優(yōu)莉晶，其余19 戶的黃花占品種售價都在2.40～2.44元/kg，與稻-油輪作模式生產(chǎn)的稻谷價格基本相同，稻蝦米基本無價格優(yōu)勢，目前南縣稻蝦米生產(chǎn)企業(yè)主要為湖南金之香米業(yè)有限公司產(chǎn)品、湖南溢香園糧油有限公司以及南縣國安米業(yè)有限公司等少數(shù)幾家單位，其倉儲能力和加工能力有限，導(dǎo)致農(nóng)戶生產(chǎn)的稻蝦米價格優(yōu)勢不明顯。

3.3 小龍蝦自繁自養(yǎng)，苗種產(chǎn)量低

目前稻田養(yǎng)殖小龍蝦特別是種養(yǎng)大戶基本上都是自繁自養(yǎng)，調(diào)查的20 戶農(nóng)戶也全部為自繁自養(yǎng)。農(nóng)戶根據(jù)捕撈的成蝦數(shù)量以及早晚觀察蝦子數(shù)量，大致估計單位面積小龍蝦留種數(shù)量，這種留種方式難以控制親蝦的雌雄比、規(guī)格和質(zhì)量，難以確定親蝦群體的繁殖能力，整個育苗階段的隨意性和不規(guī)范性，導(dǎo)致產(chǎn)出的苗種數(shù)量明顯低于預(yù)期。

4 發(fā)展對策

4.1 以“三個效益”為中心

良好的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益是基層農(nóng)技推廣的出發(fā)點和落腳點。以“三個效益”為中心，著力以經(jīng)濟效益吸引農(nóng)戶、以先進技術(shù)轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、以朝陽事業(yè)留住農(nóng)村勞動力，示范推廣稻蝦共生綜合種養(yǎng)主推技術(shù)，通過技術(shù)示范推廣，輻射帶動，發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟，引導(dǎo)農(nóng)戶走上產(chǎn)業(yè)致富新路。

4.2 以示范帶動為支撐

扶持發(fā)展一批科技示范戶，通過科技示范戶的實例示范，調(diào)動農(nóng)戶積極性，帶動周邊廣大農(nóng)戶大力發(fā)展高效生態(tài)產(chǎn)業(yè)。為樹立典型，建議縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研單位設(shè)立稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)試驗示范基地，在研究小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)的同時，給農(nóng)戶作示范；精心遴選科技示范戶基地作為技術(shù)培訓(xùn)的第一課堂，養(yǎng)殖戶可隨時赴基地觀摩、學(xué)習(xí)，親身感受體驗，增強發(fā)展信心。

4.3 以合作組織為紐帶

積極培育以小龍蝦養(yǎng)殖合作社為代表的專業(yè)合作組織，通過合作社與農(nóng)戶的天然親近感，帶動廣大稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)戶加入合作社，指導(dǎo)、帶領(lǐng)稻蝦共生生態(tài)種養(yǎng)戶建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化基地、改進養(yǎng)殖技術(shù)，提高養(yǎng)殖效益，充分發(fā)揮其“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的紐帶作用，帶動廣大農(nóng)民致富。

4.4 以市場加工為驅(qū)動

一個實施成功的產(chǎn)業(yè)，必然是在全產(chǎn)業(yè)鏈條上實現(xiàn)全方位服務(wù)，特別是支持龍頭企業(yè)領(lǐng)跑發(fā)展，帶動下游產(chǎn)業(yè)壯大。因此，加大對小龍蝦加工企業(yè)的扶植力度，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，是提高產(chǎn)業(yè)效益、保障群眾收益、保持產(chǎn)業(yè)生命力的關(guān)鍵。

4.5 以良種繁育為重點

開展小龍蝦提純復(fù)壯、繁育，采用人工誘導(dǎo)繁育技術(shù)，利用池塘仿天然人工繁殖技術(shù)培育親蝦、幼蝦，嚴(yán)格按照繁育技術(shù)統(tǒng)一投放比例、配比、抱卵，實現(xiàn)品種自育或本地品種與外來品種的雜交。從培育場地、蝦苗放養(yǎng)、飼料投喂、日常管理等技術(shù)方面完善蝦苗培育流程。使小龍蝦適應(yīng)性增強，提高成活率，為生產(chǎn)提供綠色、優(yōu)質(zhì)、整齊的種苗。盡量減少外來品種的進購，降低種苗成本。