“飼草飼料調制與貯藏”教學策略探究

摘? ? 要：“飼草飼料調制與貯藏”是草業(yè)科學專業(yè)的核心課程，其實踐性較強，且隨著國家政策的調整，社會對其教學內容與教學效果提出了更高的要求。為了更好地培養(yǎng)社會需求的人才，提高飼草加工技術，文章以西北農林科技大學“飼草飼料調制與貯藏”課程為例，從該課程教學現(xiàn)狀及存在的問題出發(fā)，提出“飼草飼料調制與貯藏”教學的改進措施。

關鍵詞：飼草飼料調制與貯藏;草業(yè)科學;策略

中圖分類號：G642.3? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? 文章編號：1002-4107（2020）03-0036-02

“飼草飼料調制與貯藏”是草業(yè)科學專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，通過本課程的學習要使學生了解該課程在草業(yè)科學中的地位、發(fā)展狀況及與其他相關學科之間的關系;了解國內外飼草加工技術的進展與發(fā)展趨勢;理解飼草飼料調制與貯藏的原理，掌握其主要加工與貯藏技術，并能在實際工作中應用。

隨著人們對草地生態(tài)系統(tǒng)重要性的認識不斷深入、國家對生態(tài)文明建設的高度重視，國家美麗鄉(xiāng)村建設及其習近平“綠水青山就是金山銀山”生態(tài)理念的踐行[1]，草業(yè)發(fā)展迎來了新機遇、新挑戰(zhàn)[2]?！凹Z改飼”是農業(yè)部開展的農業(yè)改革，也是影響草業(yè)發(fā)展的又一大重要政策，主要引導種植全株青貯玉米，同時也因地制宜，在適合優(yōu)質牧草種植的地區(qū)推廣牧草，將糧食、經(jīng)濟作物的二元結構調整為糧食、經(jīng)濟、飼料作物的三元結構[3]。

面對國家政策的傾斜和調整，面對社會對飼草飼料加工技術的實際需求[4]，高校對于“飼草飼料調制與貯藏”課程的教學必然要進行調整和加強，才能更好為社會提供強有力的技術和人才支撐。為此，我們以西北農林科技大學草業(yè)科學專業(yè)“飼草飼料調制與貯藏”課程為例，對該課程現(xiàn)狀、存在的問題進行分析，并提出了相應的改進措施，以望提高該課程的教學效果，為社會培養(yǎng)合格的草業(yè)人才。

一、“飼草飼料調制與貯藏”教學現(xiàn)狀

（一）課程設置

目前，西北農林科技大學的“飼草飼料調制與貯藏”課程共包括講課、實驗和實習3個部分，課時分別為24、16和32（一周），課時的分配充分體現(xiàn)了該課程實踐性強的特點。

（二）課程內容

講授內容主要包括該學科的發(fā)展概況、飼用植物刈割原則和刈割時期，青干草、青貯飼料、葉蛋白飼料、秸稈飼料、籽實飼料、塊根塊莖類飼料、水生飼料、灌木飼料、低毒牧草去毒、非常規(guī)飼料等的調制加工技術、貯藏原理與方法。為了讓學生進一步了解學科的最新發(fā)展趨勢，在每個章節(jié)后面對相應內容的最新研究進展進行了補充講解。

實驗內容主要包括青貯飼料品質感官鑒定和pH值的測定、飼草飼料中亞硝酸根離子的測定、青貯飼料中可溶性糖含量的測定、飼料原料緩沖力的測定、氨化飼料的制作。

實習內容包括青干草的曬制、青貯飼料的制作、氨化飼料的感官鑒定、葉蛋白飼料的制作，參觀企業(yè)田間青干草打捆、飼草飼料的貯藏設施和方法，參觀校畜牧站青貯飼料的制作過程、青貯設施和青貯飼料的取用管理措施。

（三）教學方法

第一，授課以教師講解+部分內容“翻轉課堂”的形式進行。理論課程以教師講授為主，但“葉蛋白飼料”的相關內容以“翻轉課堂”的形式讓學生參與講解。提前一周布置任務，讓學生準備，每人講解一部分。多數(shù)學生能參與其中，課件準備充分，也有學生主動當評委，對學生講課的優(yōu)缺點進行評價。調查發(fā)現(xiàn)，學生對“翻轉課堂”的教學方式非常滿意，每年試卷得分情況也說明學生對他們自己講解部分的知識點掌握很好。

第二，教學方法和內容既注重實踐又注重科學前沿問題。為了讓學生掌握本課程的一些基本操作方法，在授課中使用了許多牧草加工過程中的圖片資料和短視頻，比如割草、打捆、青貯飼料制作、草捆包膜等，形象地展示飼草加工的相關技術和方法，以提高學生的實踐能力。同時，為了讓學生了解該課程最新的學科發(fā)展情況，每年都查閱資料，更新課件，如在青貯飼料講授過程中，增加以苜蓿為代表的豆科植物制作青貯飼料的研究新進展。受此影響，學生在自己講解“葉蛋白飼料”時，也查閱了葉蛋白最新的研究進展，并在課堂內展開了激烈的討論。這種教學方式，開拓了學生的視野、培養(yǎng)了學生的科研思維能力。

第三，重視學生對實際問題的思考。本課程的特點是與生產(chǎn)實際聯(lián)系緊密，學習本課程的目的也是為今后解決生產(chǎn)中的問題做準備，因此在教學過程中重視學生對實際問題的分析和解決能力的培養(yǎng)。為此，在實習之前，布置一些思考題和任務，每項實習完成后進行階段性總結，有針對性地讓學生去觀察一些實際中經(jīng)常遇見的問題，鍛煉學生用課堂知識解決實際問題的能力。比如在參觀青貯設施時，提醒學生注意青貯滲出液的去向問題，因為滲出液如果不能很好地處理，一方面可能集聚在青貯設施的底部，導致底部飼料水分過高，青貯料發(fā)霉變質;另一方面可能本身青貯設施底部設置有一定的排水通道，將滲出液排出，保證了青貯料品質不受影響，但滲出液卻易造成青貯設施周圍的環(huán)境污染。在參觀后進行有針對性的提問，既可以檢查學生對課堂內容的掌握情況和參觀的效果，也啟發(fā)了他們對實際問題處理的思考。

二、“飼草飼料調制與貯藏”教學存在的問題

（一）課程內容與教材滯后

由于我國飼草料加工技術及其相關研究開展較晚，飼草料方面的很多標準欠缺，品質的鑒定沒有統(tǒng)一的國家標準，因此，研究和教學中均借鑒國外發(fā)達國家的標準，由于不同國家的標準不同，造成飼草品質的鑒定標準就因人而異。而從社會的實際需求來看，草業(yè)科學的本科生或相關飼草行業(yè)技術人員掌握飼草品質的鑒定方法是最基本的要求，這方面內容的欠缺導致教學不能滿足社會需求。

同時，“飼草飼料調制與貯藏”教材也需要更新。到目前為止，國內的教材只有兩個版本，且出版時間也較早。近幾年，由于飼草加工方面的研究進展很快，加之社會對草業(yè)科學方面人才的需求層次也在改變，所以，教材的內容也需要及時更新，尤其是關于飼草品質鑒定和學科研究新進展方面的內容亟待加強。因此，重新組織國內相關的教學和科研人員編寫新的教材也迫在眉睫。

（二）學生參與生產(chǎn)實踐的時間有限

因為西北農林科技大學所在的陜西關中地區(qū)青貯飼料一般從9月中旬開始到10月中旬進行，9—11月間苜蓿也能進行至少一次刈割，學生能有機會在這段時間接觸到飼草的收獲、干燥、打捆、貯藏及其青貯飼料的調制等各個環(huán)節(jié)，所以西北農林科技大學的“飼草飼料調制與貯藏”課程安排在每年的秋季進行。但是，9—10月也是關中地區(qū)的雨季，受天氣影響，企業(yè)做青貯飼料也是在天晴時抽空做，周內學生都在上課，只有周末才能去參觀實習，實習時間很難和企業(yè)生產(chǎn)時間相一致。因此，只能協(xié)調讓企業(yè)盡量在周末安排割草或打捆的某個環(huán)節(jié)，讓學生去參觀，其他環(huán)節(jié)還是聽講解，教學效果大打折扣。

除受天氣影響外，去校外參觀企業(yè)的生產(chǎn)活動來回路上花費的時間也較多。比如，參觀割草或打捆一項內容，在路上就要花6個小時。而實習一周的時間里，參觀青干草打捆、青貯飼料制作、葉蛋白提取、飼草飼料加工現(xiàn)狀調查及氨化飼料、堿化飼料、青貯飼料品質鑒定每項內容只有一天。由于時間有限，所以學生更多的是看和聽，自己動手參與生產(chǎn)實踐的機會很少。

（三）大型生產(chǎn)機械匱乏

由于我國草業(yè)發(fā)展的滯后，飼草加工企業(yè)也是處于初級發(fā)展階段，很多都是家族式小企業(yè)，所以，一般的小型企業(yè)大型的飼草加工機械缺乏。比如青干草是最常見的飼草產(chǎn)品，但我國的青干草99%是自然干燥，品質較差，市場競爭力弱，而機械干燥獲得的青干草品質很好，但由于價格的原因，我國的大型烘干機械很少，所以，學生很難在本科教學中見到。其他類似的機械也存在此類狀況，比如，大型的割草機、打捆機等，即使學生去企業(yè)參觀實習，多數(shù)也只能看到一些簡單的、價格相對較低的機械。

三、改進“飼草飼料調制與貯藏”教學的措施

為了保證“飼草飼料調制與貯藏”課程的教學效果，為社會培養(yǎng)草業(yè)科學方面的合格人才，根據(jù)該課程目前存在的問題，我們提出了一些改進措施，主要如下。

（一）調整課時，加強學科研究新進展的教學

根據(jù)目前市場及研究的需求，建議講課在原來24學時的基礎上再增加12個學時。增加的6個學時用于講授青貯飼料、青干草、葉蛋白飼料、牧草有毒有害物質含量檢測等內容，另外6個學時用于講授學科研究新進展等內容。

（二）開展微課及慕課教學，增加實踐機會

利用網(wǎng)絡和信息技術，在本課程中開設微課及慕課。一方面學生學習時間自由，可以多次觀看，同時，線上、線下相結合教學，可以節(jié)約一部分課堂時間，而節(jié)約的時間可以增加實踐的機會[5]。

（三）加強校企合作

通過學?；驅W院聯(lián)絡，加強與相關大型企業(yè)的合作，一方面教師可以參與到企業(yè)的生產(chǎn)中去，通過研究，幫助企業(yè)解決一些技術難題;另一方面，學生可以到這些企業(yè)去實習，參觀和實際操作一些大型的草業(yè)機械，做到共贏。

（四）加強教材建設，更新知識內容

為了滿足市場對草業(yè)專業(yè)人才的要求，要及時更新“飼草飼料調制與貯藏”課程的部分內容，適當減少實踐中已經(jīng)很少用到的堿化飼料、氨化飼料等的篇幅，增加飼草產(chǎn)品品質標準及鑒定方法，及時補充最新研究進展，如除玉米外其他原料的青貯方法及其品質概況，常用灌木飼料、水生飼料等飼草產(chǎn)品的相關研究進展。

參考文獻：

[1]柏安琪，陳楠.美麗鄉(xiāng)村建設的生態(tài)設計——從“金山銀山”說起[J].居舍，2018，（30）.

[2]林文雄，陳婷.中國農業(yè)的生態(tài)化轉型與發(fā)展生態(tài)農業(yè)新視野[J].中國生態(tài)農業(yè)學報：中英文，2019，（2）.

[3]姬雅琳，王航明，謝建國，等.借勢糧改飼開啟園區(qū)生態(tài)農業(yè)建設之路[J].中國畜牧業(yè)，2018，（24）.

[4]方精云.我國草原牧區(qū)呼喚新的草業(yè)發(fā)展模式[J].科學通報，2016，（2）.

[5]李凌霞.“慕課+翻轉課堂”推動應用型本科院校人才培養(yǎng)研究[J].黑龍江高教研究，2016，（6）.

收稿日期：2019-05-09

作者簡介：寇建村（1976—），女，青海湟中人，西北農林科技大學草業(yè)與草原學院副教授，博士，主要從事草業(yè)科學教學與研究。

基金項目：西北農林科技大學教學改革研究項目“‘草業(yè)資源與管理微課建設模式研究（JY1504019）