液態(tài)發(fā)酵飼料在豬生產上的應用

周 鵬，曹清杰，董壽周

山東博華高效生態(tài)農業(yè)科技有限公司，山東博興 256506

隨著抗生素在畜禽飼料中的全面禁用，開發(fā)抗生素的替代產品以及提高飼料品質是畜禽養(yǎng)殖產業(yè)現階段所關心的熱點問題，研究發(fā)現液態(tài)發(fā)酵飼料可以有效的改善動物機體健康狀況，同時提高動物的生產性能，是全面禁抗時代的養(yǎng)殖新思路。下文將對液態(tài)飼料的生產工藝，液態(tài)發(fā)酵飼料的品質以及在豬生產上的應用進行介紹。

1 液態(tài)發(fā)酵飼料的生產工藝

液態(tài)飼料具有發(fā)酵和未發(fā)酵的兩種形式。未發(fā)酵的液態(tài)飼料是將飼料原料通過與水按比例混合攪拌后即可食用的飼料，而發(fā)酵飼料需要在按比例混合均勻后，通過微生物使得飼料中的糖類及脂肪等大分子物質轉變?yōu)橐子诒荒c道吸收的小分子物質，形成穩(wěn)定且易于被畜禽消化、利用的飼料。

液態(tài)發(fā)酵飼料中按發(fā)酵基料劃分的兩種發(fā)酵方式中，相比較全價料液態(tài)發(fā)酵，谷物部分液態(tài)發(fā)酵能更好的避免營養(yǎng)物質的丟失并且更穩(wěn)定；而按發(fā)酵方式劃分的兩種方法中，接種發(fā)酵能夠更加準確的表達出我們的需要，并且不會影響飼料適口性從而降低畜禽采食量；發(fā)酵工藝中的批次發(fā)酵能夠更好的控制品質，但操作繁雜而連續(xù)發(fā)酵操作簡單、生產率高，但品質難以把控[1]。

2 液態(tài)發(fā)酵飼料的品質

品質優(yōu)良的液態(tài)發(fā)酵飼料pH應低于4.5，乳酸菌活菌數是衡量液態(tài)發(fā)酵飼料品質的關鍵指標，優(yōu)質液態(tài)發(fā)酵飼料中乳酸菌的活菌數通常不低于1×109CFU/mL，同時液態(tài)發(fā)酵飼料中乳酸的濃度高于150 mmol/mL，乙酸低于40.0 mmol/mL，乙醇濃度低于0.8 mmol/mL。液態(tài)發(fā)酵飼料的品質主要受微生物的種類以及數量影響，并且在發(fā)酵中若乳酸菌占主導地位可提高飼料適口性，抑制部分細菌的繁殖。而酵母占主導地位則弊大于利，一方面可阻止病原菌與腸黏膜結合以防止疾病，另一方面利用酵母做主導發(fā)酵會使得飼料適口性變差，減少采食，對生產造成極大影響。在發(fā)酵處理的可接受范圍內，發(fā)酵處理的溫度越高以及發(fā)酵處理的時間越長，飼料中所獲得的乳酸含量就會越高，飼料中乳酸濃度的提高對于其抑制病原菌定殖的效果更好。在飼料進行液態(tài)發(fā)酵的時間超過72 h后，會降低飼料品質。而發(fā)酵飼料的適宜溫度是15～20 ℃。料水比在一定范圍內會對飼料的干物質含量有影響而飼料品質未改變。液態(tài)發(fā)酵的料水比過高容易導致液態(tài)發(fā)酵飼料中干物質含量的提高以及流動性的降低，容易出現飼料粘在自動喂食管道中引起飼料的變質；料水比過低會使得畜禽對于飼料中干物質的采食量下降，對于生長發(fā)育帶來不良影響。因此豬用液態(tài)發(fā)酵飼料一般為1:2或1:3[2]。

3 液態(tài)發(fā)酵飼料在豬生產上的應用

對斷奶仔豬的許多研究發(fā)現，液態(tài)發(fā)酵飼料的使用可提高斷奶仔豬的平均日采食量和平均日增重。主要是由于發(fā)酵飼料中的高濃度乳酸可以刺激仔豬的采食，也能夠補充仔豬所需養(yǎng)分和水，避免了仔豬脫水導致的采食量降低。

通過飼喂液態(tài)發(fā)酵飼料不僅可以緩解胃內pH上升，對斷奶應激產生的絨毛結構的不利生長也有所緩解。有研究發(fā)現，飼喂谷物液態(tài)發(fā)酵飼料的仔豬腸絨毛高度提高了25.44%，腸道絨毛和隱窩的吸收功能均獲得了顯著的改善，有效的促進了仔豬消化道的生長發(fā)育。這是由于液態(tài)發(fā)酵飼料不僅黏度小，對腸臂損傷小并且仔豬可以獲得全面且均衡的養(yǎng)分。液態(tài)發(fā)酵飼料的添加也可以降低動物消化道中病原菌的數量，進而降低動物胃腸道疾病發(fā)病率以及幼齡動物的腹瀉率。

在生長育肥豬的試驗研究中表明，液態(tài)發(fā)酵飼料添加效果報告各有不同，但總體的效果不如仔豬明顯。有研究發(fā)現，對生長育肥豬飼喂處于自然發(fā)酵狀態(tài)下的液態(tài)飼料，育肥豬的平均日增重上升了4.4%，飼料轉化率上升了6.9%。但也有研究發(fā)現，自然發(fā)酵4 d的液態(tài)發(fā)酵飼料對生長育肥豬的生長性能并無顯著影響。導致這種差異，可能是由于飼料的發(fā)酵方式和發(fā)酵程度不同。但飼喂液態(tài)發(fā)酵飼料對胴體的品質有較大的影響。未去勢育肥公豬飼喂液態(tài)發(fā)酵飼料后，可以減少其膻味。并且有研究發(fā)現飼喂液態(tài)發(fā)酵飼料使得豬的各項肉質指標都有明顯提升[3]。有研究發(fā)現，飼喂液態(tài)發(fā)酵飼料使得哺乳期的體重損失降低，并且降低了仔豬的死亡率。并且由于液態(tài)發(fā)酵飼料特殊的物理性狀，可以刺激母豬采食，有利于妊娠母豬獲得更多的水分以及胃容積的維持，可使產后母豬迅速恢復食量，為泌乳儲備更多能量，保障仔豬的生產性能。

4 小結

液態(tài)發(fā)酵飼料的推廣應用不僅可以有效的改善飼料的品質，提高飼料的利用價值，還可以有效的改善動物的健康狀況，提高動物的生產性能，為畜禽養(yǎng)殖產業(yè)的科學發(fā)展帶來幫助。