新加坡：為防控疫情 發(fā)布餐飲業(yè)者衛(wèi)生與清潔建議書(shū)

截至2月10日，新加坡衛(wèi)生部已累計(jì)確診 45起新型冠狀病毒感染的肺炎病例。有鑒于此，國(guó)家環(huán)境局和新加坡食品局強(qiáng)烈敦促所有利益相關(guān)者采取預(yù)防措施，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡可能降低新型冠狀病毒的傳播。國(guó)家環(huán)境局和新加坡食品局建議業(yè)者立即采取以下措施。

個(gè)人衛(wèi)生方面：提醒員工定期測(cè)量體溫，如果感到身體不適，需要通知其主管，并即時(shí)就醫(yī)，同時(shí)避免接觸公司里的同事。如有咳嗽或流鼻涕等癥狀，立即戴上口罩?？人曰虼驀娞鐣r(shí)，用紙巾遮住嘴巴，并立即將用過(guò)的紙巾丟入垃圾桶。使用肥皂和清水徹底清洗雙手，用防水膠布覆蓋手上的所有傷口。保持良好的如廁習(xí)慣（例如在上廁所后沖水），保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣（例如清除、處理垃圾以及上廁所后洗手）。進(jìn)行清潔工作以及處理垃圾時(shí)戴上手套，清理餐桌上的垃圾（如用過(guò)的紙巾及牙簽）時(shí)戴上手套。避免臟污的手套觸碰無(wú)衣物遮蔽的身體部位，例如臉部和手臂。使用清潔設(shè)備后，立即徹底清洗及消毒。

食品衛(wèi)生方面：如果員工感到不適（例如嘔吐、腹瀉或發(fā)燒）或有傷口、皮膚感染或潰瘍癥狀，請(qǐng)勿準(zhǔn)備或處理食物。確保所有產(chǎn)品都來(lái)自許可的供應(yīng)商。將食物徹底煮熟，并保持熱食的溫度在60攝氏度以上。妥善蓋好食物，以防止污染。如有需要，應(yīng)提供公用湯勺。不可將個(gè)人物品放在準(zhǔn)備食物的區(qū)域，提供隔開(kāi)的儲(chǔ)物柜用于存放個(gè)人物品。請(qǐng)勿使用破裂或碎裂的陶瓷器皿，因?yàn)榧?xì)菌可能會(huì)在裂縫中滋生。生食與熟食使用不同的砧板、刀具和其他工具，以防止交叉污染。處理食物時(shí)，使用干凈的一次性手套。將生食與熟食/即食食物分開(kāi)儲(chǔ)存。保持食品準(zhǔn)備區(qū)域和場(chǎng)所清潔且無(wú)蟲(chóng)害，并確保準(zhǔn)備食物的表面、器具和烹飪?cè)O(shè)備的清潔，養(yǎng)成良好的工作場(chǎng)所整理習(xí)慣。

工作場(chǎng)所整理/垃圾處理方面：每天派遣一組員工進(jìn)行清潔和整理工作。定期用消毒劑消毒人們經(jīng)常接觸到的地方，例如門(mén)把手和桌面。貨物必須妥善存放和堆放高于地面，以便在場(chǎng)所內(nèi)展開(kāi)清潔工作。在廚房里提供足夠數(shù)量的踏板垃圾箱，箱內(nèi)罩上塑料袋并配備尺寸合適的蓋子，確保垃圾箱蓋好并每天清理。如果有垃圾溢出，應(yīng)立即清理干凈。安排許可垃圾處理商每天清除垃圾。每個(gè)工作日結(jié)束時(shí)，對(duì)所有垃圾箱進(jìn)行徹底清洗和消毒。

廁所方面：定期用消毒劑消毒人們經(jīng)常接觸到的地方，例如水龍頭、門(mén)/毛巾/水箱把手、馬桶座圈和蓋板、洗手盆、按鈕和開(kāi)關(guān)。確保廁所內(nèi)有足夠的衛(wèi)生紙、擦手紙（如有提供）或烘干機(jī)及洗手液。確保馬桶沖洗裝置正常運(yùn)作。確保所有污水管道和配件均處于良好的運(yùn)作狀態(tài)。

蟲(chóng)害防治方面：確保場(chǎng)所內(nèi)沒(méi)有食物殘?jiān)?，以杜絕害蟲(chóng)。每天檢查場(chǎng)所，清除所有可能滋生病媒的地方。留意蟲(chóng)害的跡象，例如有老鼠的糞便或地洞和蟑螂的糞便。安排注冊(cè)的蟲(chóng)害防治服務(wù)提供商在場(chǎng)所內(nèi)展開(kāi)蟲(chóng)害防治項(xiàng)目。