拒絕“野味”

李紅

摘 要：據(jù)統(tǒng)計(jì)野生動(dòng)物感染人類的已知病原體共有1407種，其中58%的病毒，細(xì)菌、寄生蟲、真菌等病原體來(lái)自動(dòng)物。新發(fā)傳染病我們無(wú)法預(yù)測(cè)何時(shí)發(fā)病，危害之深，難以治愈。常見的人獸共患病，隨著生態(tài)環(huán)境的愈發(fā)不平衡，人類與動(dòng)物傳染病的較量才剛剛開始，正邁入一個(gè)嶄新的階段。遠(yuǎn)離野生動(dòng)物，拒絕“野味”，維護(hù)生態(tài)平衡，就是維護(hù)我們自身健康。

關(guān)鍵詞：野生動(dòng)物 新發(fā)傳染病 人獸共患病

中圖分類號(hào)：S863文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003-9082（2020）03-0-01

目前上餐桌的野味多達(dá)幾十種，諸如蛇、豪豬、狍子、野兔、果子貍、蝙蝠、穿山甲、竹鼠、蝎子、巨蜥、貓頭鷹、麂子、斑鳩、野山雞、孔雀、刺猬、梅花鹿、中華鱘、蟾蜍、虎斑蛙、鴕鳥、松鼠、袋鼠、狐貍、狼、牦牛、駱駝、娃娃魚、樹熊、大雁、獺、鱷魚、猴、海馬、蝗蟲、螞蟻……部分野生動(dòng)物瀕臨滅絕或極為少見。

武漢市場(chǎng)大眾畜牧野味[1]，針對(duì)于天上飛的，地上跑的，水里游的，琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。人們自認(rèn)為野味原生態(tài)，天然無(wú)污染，比起人工飼養(yǎng)的豬、牛、羊、禽類、魚蝦蟹等，運(yùn)用各種激素的飼料喂養(yǎng)，野味口感更純正、更健康。

據(jù)廣州地區(qū)的調(diào)查顯示：吃過(guò)野生動(dòng)物的廣州人達(dá)到50%以上。為什么要吃？ 出于什么原因食用？一半的人回答說(shuō)：“營(yíng)養(yǎng)豐富”、“新奇者”占37%、“顯富者”占12%。這樣看來(lái)，為攝取“野生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)”的占多數(shù)。所謂的“野生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)”，實(shí)際上是不是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分，其實(shí)不然。味道有的甚至是人類無(wú)法接受的，之所以備受推崇，原因在于人們?nèi)諠u膨脹的虛榮心。日常經(jīng)常吃的，見怪不怪，不稀罕吃，反倒追求野生動(dòng)物這種物以稀為貴的快感，在食物烹飪中更是講究“嫩”“活”“鮮”的做法。殊不知野生動(dòng)物在自然界中野生野長(zhǎng)，可攜帶大量的病原體，在動(dòng)物身上不發(fā)病，不等于人食用后就不發(fā)病。據(jù)統(tǒng)計(jì)野生動(dòng)物感染人類的已知病原體共有1407種，其中58%的病毒，細(xì)菌、寄生蟲、真菌等病原體來(lái)自動(dòng)物[2]。再加上工業(yè)三廢、生活及污物的污染對(duì)生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重破壞，在該環(huán)境下生活的野生動(dòng)物深受其害，往往已是急性或慢性中毒期，再通過(guò)食物鏈作用于人體，由于蓄積大量有毒有害高致病菌，為此人類體內(nèi)激素水平失調(diào)，內(nèi)分泌紊亂，生理功能發(fā)生異常，生殖免疫功能障礙。動(dòng)物傳染病大多是急性起病，一旦發(fā)病，就是措手不及。對(duì)于新興的病原體，人類體內(nèi)并未產(chǎn)生抗體，靠的只能是自身免疫系統(tǒng)?；颊咴诙虝r(shí)間內(nèi)，不是死亡就是進(jìn)入漫長(zhǎng)的恢

復(fù)期。

新發(fā)傳染病我們無(wú)法預(yù)測(cè)何時(shí)發(fā)病，危害之深，難以治愈。為此對(duì)人類絕對(duì)是個(gè)預(yù)警，必須高度警惕動(dòng)物傳染人的疾病。世界衛(wèi)生組織WHO曾中肯告誡，人類正處于傳染性疾病全球危機(jī)的邊緣時(shí)期，沒有任何一個(gè)國(guó)家不受到威脅。新舊傳染病對(duì)于人類屬于雙重威脅，防治工作復(fù)雜而艱巨、任重而道遠(yuǎn)。動(dòng)物傳染病是傳染病家族中的重要分子，不可低估它對(duì)人類產(chǎn)生的危害。常見的人獸共患病[3]，人與動(dòng)物共患的疾病分為兩類：一類是從未有過(guò)的全新病毒，正如2003年出現(xiàn)的SARS病毒和2019年的新型冠狀病毒;另一類則是在原有病毒基礎(chǔ)上的變種，早在100多年前就有禽流感，延續(xù)至今發(fā)生了十多個(gè)變種。隨著生態(tài)環(huán)境的愈發(fā)不平衡，人類與動(dòng)物傳染病的較量才剛剛開始，正邁入一個(gè)嶄新的

階段。

鑒別野生動(dòng)物是否可以安全食用，對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)是很難做到的。預(yù)防辦法只能是遠(yuǎn)離野生動(dòng)物，不到無(wú)證小商販處購(gòu)買野生動(dòng)物;不食用來(lái)路不明的野生動(dòng)物，拒絕“野味”;不家居飼養(yǎng)野生動(dòng)物;即便常見的貓、狗寵物居家飼養(yǎng)，也要定期接受免疫接種，定期做動(dòng)物體檢。飼養(yǎng)期間如被貓抓后感到身體不適或因動(dòng)物皮毛產(chǎn)生過(guò)敏的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，尤其對(duì)于懷孕期婦女來(lái)講，弓形蟲的傳染源主要來(lái)自于貓和鳥類，懷孕期婦女通過(guò)接觸動(dòng)物，食用被污染的食物、免疫力低的易感人群都可以感染此病，通過(guò)胎盤再傳染給胎兒，致使不同程度的流產(chǎn)、胎兒死亡甚至先天畸形。還有家養(yǎng)的各種狗，患傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)也是很大的，比如犬瘟熱，狗的各種年齡段均可發(fā)病，如不很快治療，可在短時(shí)間內(nèi)迅速死亡。細(xì)小，一種病毒性傳染病，幼崽狗當(dāng)中容易引發(fā)并且死亡率高，屬于烈性傳染病。再就是大家眾所周知的狂犬病，狗患此病，由于有一定潛伏期，狗主人不一定在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)，為此，一旦造成傷人事件，后果不堪設(shè)想，極有可能“狗咬人”變?yōu)椤叭艘恕倍莅l(fā)為公共衛(wèi)生事件?？袢〔〕檀蠹s持續(xù)一周，早期臨床表現(xiàn)為煩躁、發(fā)熱、頭痛……，2-3天表現(xiàn)為興奮期，開始對(duì)光和水聲敏感，拒絕見人，拒絕飲食，角弓反張、喉肌痙攣致使呼吸困難。之后進(jìn)入昏迷期，失去意識(shí)，很快即可死亡。目前尚無(wú)有效治療辦法，死亡率百分之百。為此，居家飼養(yǎng)的動(dòng)物也要非常小心，注意衛(wèi)生，注意防護(hù)，按時(shí)體檢。

依照《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》，嚴(yán)厲打擊野生動(dòng)物違法違規(guī)交易。凡飼養(yǎng)、繁育、運(yùn)輸、出售、購(gòu)買等野生動(dòng)物的行為，均受到國(guó)家嚴(yán)厲處罰。即便這樣，諸如市場(chǎng)上

象牙、犀牛角等價(jià)格高昂的野生動(dòng)物制品依然受到大眾追捧;河豚、鯊魚翅等煲湯;猴腦、蛇熊膽，包治百病。打著昂貴滋補(bǔ)品的旗號(hào)，彰顯身份和地位的富貴人享用，演變?yōu)楫?dāng)今一種飲食時(shí)尚。非法收購(gòu)和出售，致使國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)瀕危野生動(dòng)物的制品案件仍然居高不下。自非典之后，新冠疫情的再一次爆發(fā)，自然界再次向人類發(fā)出警告，維護(hù)生態(tài)平衡，就是維護(hù)我們自身健康。

新冠疫情期間，勤洗手、多通風(fēng)、少聚集、戴口罩、注意消毒，進(jìn)餐時(shí)實(shí)施分餐制、公筷制，發(fā)揚(yáng)好風(fēng)氣、好習(xí)慣，不是培養(yǎng)我們一時(shí)的防范意識(shí)。拒絕“野味”，勿讓野生動(dòng)物回歸“餐桌”，而是時(shí)刻保持著警醒狀態(tài)，與大自然和平相處。在今后的日子里，應(yīng)該成為我們?nèi)粘Ｉ畹某B(tài)。

參考文獻(xiàn)

[1]新京報(bào)，武漢華南市場(chǎng)，網(wǎng)易新聞，2020.1.21

[2]李璐瑒，任藝.恐怖的動(dòng)物傳染病危機(jī)[J].首都醫(yī)藥，2009，16（15）：43-44.

[3]陸基宗.貪吃野味醫(yī)患怪病[J].東方食療與保健，2014（9）：15.