基于工作崗位需求的高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)模式分析

【摘 要】“十三五”規(guī)劃和“一帶一路”的時代背景下，我國的區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展與域外合作要同頻共振，這為旅游酒店服務(wù)行業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的機遇，為高職酒店管理專業(yè)的人才提供了就業(yè)契機。酒店管理專業(yè)作為專門的職業(yè)教育專業(yè)，具有較強的實用性和職業(yè)性。所以在實際教學(xué)中，應(yīng)該讓學(xué)生結(jié)合職業(yè)特點與工作崗位的需求，加強對酒店行業(yè)專業(yè)用語的學(xué)習(xí)及提高口語表達能力。本文主要從工作崗位需求的角度出發(fā)，對高職酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)模式進行分析，為提高高職酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)效果提供參考。

【關(guān)鍵詞】工作崗位需求;高職酒店管理;英語教學(xué)模式

【中圖分類號】G712? 【文獻標(biāo)識碼】A? 【文章編號】1671-1270（2020）24-0052-02

酒店管理專業(yè)的英語課程與通識課程不同，因為該專業(yè)的學(xué)生需要掌握與酒店服務(wù)相關(guān)的專業(yè)用語，并且在工作中要能夠與顧客進行順暢的溝通和交流。服務(wù)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展與質(zhì)量升級，在帶來涉外專業(yè)人才需求量增加的同時，也為旅游和酒店等窗口行業(yè)的從業(yè)人員也帶來了巨大的挑戰(zhàn)。這類窗口行業(yè)需更加注重人才的綜合能力和素質(zhì)，要要求員工能夠在跨文化的背景下進行流利的語言交流和溝通，并具有較強的應(yīng)變能力，能適應(yīng)酒店中不同工作崗位的需求，進而為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)[1]。所以，酒店管理專業(yè)的學(xué)生不僅要掌握專業(yè)知識，還要具備能夠?qū)I(yè)知識熟練運用于工作的能力，這也是新時代對復(fù)合型人才的要求。

對此，教師應(yīng)該從工作崗位的需求出發(fā)，對工作崗位的性質(zhì)進行深入分析，了解酒店行業(yè)中各個崗位對員工能力的要求，然后有針對性地設(shè)計教學(xué)方案。在實際教學(xué)中，教師可以利用情境教學(xué)法、技能大賽法、微課教學(xué)法等加強對學(xué)生的綜合能力的培養(yǎng)，最終培養(yǎng)出符合酒店行業(yè)發(fā)展需求的復(fù)合型人才。

一、基于工作崗位需求優(yōu)化高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)模式的必要性

酒店管理專業(yè)具有鮮明的職業(yè)特性，所以該專業(yè)的英語教學(xué)改革應(yīng)該從實際工作崗位需求出發(fā)。酒店行業(yè)的國際化發(fā)展，要求從業(yè)人員具有較強的英語交流能力以及較高的服務(wù)意識[2]。

為了滿足酒店工作崗位的需求，學(xué)生不僅要掌握各個工作崗位需要的專業(yè)術(shù)語，而且還要能夠利用英語與顧客溝通和交流，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。所以英語教師不僅要教授學(xué)生單詞、語法等基礎(chǔ)知識內(nèi)容，還要根據(jù)酒店工作崗位的特殊性有針對性地進行教學(xué)，從工作崗位需求出發(fā)，讓學(xué)生快速掌握英語知識，并且有意識地將所學(xué)知識與崗位需求結(jié)合起來，提升自己的專業(yè)能力。

二、基于工作崗位需求的高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)模式分析

（一）采用情境教學(xué)法，切實培養(yǎng)學(xué)生的英語運用能力

情境教學(xué)法是高職院校中比較常用的教學(xué)方法之一。對于英語教學(xué)而言，通過設(shè)定合適的情境以及采用角色扮演的方式，不僅能夠提升學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力，還能夠培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力[3]。利用情境教學(xué)法進行教學(xué)，從教師的角度出發(fā)，能夠利用情境更好地向?qū)W生闡述不同工作崗位對個人能力的需求，并幫助學(xué)生掌握溝通的技巧，進而增強學(xué)生的理解能力。從學(xué)生的角度出發(fā)，情境教學(xué)法下的英語課內(nèi)容不再是枯燥的單詞語法背誦，學(xué)生在情境中參與角色扮演，更容易激發(fā)自身學(xué)習(xí)的熱情，在情境中體驗英語在酒店各個工作崗位中的運用，更能加深對英語知識的理解。為了發(fā)揮情境教學(xué)法的效果，教師應(yīng)該根據(jù)教學(xué)目標(biāo)合理創(chuàng)設(shè)情境，事先對酒店各個工作崗位的特點進行深入調(diào)查分析，然后結(jié)合學(xué)生現(xiàn)階段的知識掌握程度創(chuàng)設(shè)情境。主題一定要與酒店工作崗位密切相關(guān)。

在教學(xué)中，可讓學(xué)生可分別扮演服務(wù)員、組長、經(jīng)理、顧客等角色，從不同的角度體驗工作需要的相關(guān)知識，加深對工作崗位有更加深入的了解，進而激發(fā)英語學(xué)習(xí)的動力。為了能夠更加公正客觀地評價學(xué)生的表現(xiàn)，教師應(yīng)該從多個維度對學(xué)生進行評價，如語言的運用能力、專業(yè)知識的掌握程度、服務(wù)意識、溝通交流能力、應(yīng)變能力等，這樣不僅能夠更加全面地展現(xiàn)學(xué)生的能力，而且能夠?qū)W(xué)生產(chǎn)生激勵作用，樹立學(xué)生的自信心，從而使學(xué)生更加積極地投入到英語學(xué)習(xí)中。

（二）利用以賽促學(xué)的方式，強化學(xué)生的英語運用能力

以賽促學(xué)在高職院校各專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用，不僅能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，同時還能夠促使學(xué)生扎實掌握專業(yè)知識。對于英語教學(xué)而言，因為高職酒店管理專業(yè)具有較強的實用性和職業(yè)性，所以可讓學(xué)生參加技能競賽，從而有效提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。學(xué)?？啥ㄆ诮M織相關(guān)比賽，或者推薦學(xué)生參加國內(nèi)、國際技能競賽。技能競賽主要強調(diào)行業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，所以競賽的內(nèi)容基本都與行業(yè)的實踐一致。如前廳接待賽的比賽項目就包括了工作組織、自我管理、客戶關(guān)懷、人際溝通技巧、酒店預(yù)訂相關(guān)步驟、酒店入住流程、后臺辦公流程、銷售推廣、投訴管理、結(jié)賬退房、當(dāng)?shù)鼐包c和文化的推介等。通過這一系列的比賽內(nèi)容，學(xué)生能夠更加深入地了解從事前廳接待工作崗位需要的專業(yè)知識以及各種能力。教師可以將這些比賽內(nèi)容滲透到英語教學(xué)中，并進行分析，然后確定教學(xué)重

難點。

酒店業(yè)是一個發(fā)展較快的行業(yè)。為了提高學(xué)生的英語水平，教師應(yīng)該時刻關(guān)注酒店行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，及時更新自己的知識儲備，讓學(xué)生及時了解酒店行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，為將來就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。為了切實發(fā)揮以賽促學(xué)的優(yōu)勢，應(yīng)該將世界性或者國內(nèi)頂級技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)融入教學(xué)大綱和課程標(biāo)準(zhǔn)，為教學(xué)工作的有效開展提供引導(dǎo)。同時要做好與相關(guān)課程的融合，提高教師團隊的協(xié)作授課水平，最終全面提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語運用能力。

（三）通過微課教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生的英語自主學(xué)習(xí)能力

微課作為一種新型的教學(xué)手段，有教學(xué)視頻簡短、內(nèi)容豐富、手段新穎等特點。在酒店管理專業(yè)英語教學(xué)中應(yīng)用微課，可取得顯著效果，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生充分利用課余時間進行碎片化學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和團隊合作精神。微課在高職酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用，主要體現(xiàn)為以工作過程為中心，以項目任務(wù)為主線，圍繞典型工作任務(wù)來制作系列微課。英語教師在制作短視頻前，應(yīng)該明確教學(xué)目標(biāo)，然后圍繞某個知識點或者教學(xué)環(huán)節(jié)進行視頻制作[4]。視頻一定要有明確的主題，以此讓學(xué)生比較容易理解。視頻時長應(yīng)盡量控制在3—8分鐘，并且能夠講清講、透教學(xué)內(nèi)容。在視頻中，可以通過講解案例的方式向?qū)W生講解酒店管理中對某個問題的處理，清晰地呈現(xiàn)出整個操作流程以及員工需要掌握的技能。學(xué)生在課前觀看教師上傳的視頻，預(yù)習(xí)將要學(xué)的內(nèi)容。

在課堂教學(xué)中，教師針對學(xué)生預(yù)習(xí)中存在的問題進行點評和補充，然后組織學(xué)生對課前學(xué)習(xí)中遇到的問題以及對所學(xué)內(nèi)容的體會進行討論。學(xué)生的討論過程中，教師主要發(fā)揮引導(dǎo)作用，對學(xué)生存在的共性問題給予解答，目的是凸顯學(xué)生的主體地位。開展討論，不僅能夠加深學(xué)生對知識點的理解和記憶，還能夠鍛煉學(xué)生的邏輯思維能力、表達能力、交流能力，進而提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

（四）積極建設(shè)校企共育教學(xué)模式，強化學(xué)生的英語實踐能力

高職酒店管理專業(yè)是一門實踐性和職業(yè)性較強的專業(yè)，對此英語教學(xué)也需要加強對學(xué)生實踐能力的鍛煉。只有開展實踐鍛煉，才能更好地培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)崗位需求的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。校企合作是提高酒店管理專業(yè)英語教學(xué)水平的重要途徑，也可為學(xué)生鍛煉口語提供重要的渠道。學(xué)校應(yīng)該加強與酒店的合作，建立校企共育的教學(xué)模式，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、任務(wù)布置、實訓(xùn)學(xué)習(xí)、頂崗實習(xí)等各個環(huán)節(jié)加強合作。

首先，教師在與酒店相關(guān)人員進行深入的溝通后，能夠更加詳細(xì)地了解酒店各個崗位的工作流程以及對員工能力的要求，然后將其納入到教學(xué)計劃中，有針對性地開展教學(xué)。教師還可以定期到酒店的各個崗位參摩和學(xué)習(xí)，并且與酒店相關(guān)人員交流，及時了解酒店行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，然后及時更新教學(xué)內(nèi)容。

其次，學(xué)?？膳c酒店共同商定教學(xué)方法，酒店方面可以將工作崗位中的真實案例提供給教師，通過真實案例的講解，讓學(xué)生有更加深入的了解。

最后，可以為學(xué)生提供頂崗實習(xí)的機會，讓學(xué)生在實習(xí)過程中親身體驗真實的工作環(huán)境，通過對酒店工作的觀摩，學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)習(xí)不到的知識和技能，不斷擴充自己的知識儲備，不斷提升自己的能力。

隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，酒店行業(yè)向國際化方向發(fā)展的進程加快，對從業(yè)人員的英語能力提出了更高的要求。高職院校的教育目標(biāo)是為社會發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀的應(yīng)用型技能人才，所以在制定人才培養(yǎng)方案時應(yīng)該以滿足工作崗位需求為目標(biāo)，通過對工作崗位的需求進行深入分析，優(yōu)化調(diào)整教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等方面，注重對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。學(xué)生不僅要具有扎實的專業(yè)基礎(chǔ)，同時還要具備能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識熟練運用到工作崗位中的能力，這也是現(xiàn)階段我國對大學(xué)生應(yīng)該具備的核心素養(yǎng)的要求。在實際教學(xué)中，英語教師應(yīng)該有針對性地制定差異化教學(xué)策略，確保英語教學(xué)符合酒店管理專業(yè)的特色，為學(xué)生將來就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

【參考文獻】

[1]孫靜，孫偉.高職酒店服務(wù)英語課程教學(xué)現(xiàn)狀的調(diào)查研究——以營口職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生為例[J].遼寧高職學(xué)報，2020（2）.

[2]張江南，李穎芬.基于崗位服務(wù)要求的酒店英語課程信息化改革初探[J].才智，2020（2）.

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【作者簡介】

潘睿（1991～），女，土家族，重慶人，碩士。研究方向：英語教育。