地瓜的營養(yǎng)價值與種植技術(shù)

黃麗

地瓜即紅薯、番薯，它的營養(yǎng)價值豐富且具有保健食療功效，在營養(yǎng)專家看來是營養(yǎng)最均衡的食品之一，甚至被海外國家作為是宇航員專屬食物使用。因此對地瓜的營養(yǎng)價值進行研究并分析它的種植技術(shù)，希望實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)存在一定的必要性。

一、關(guān)于地瓜的基本概述

1、地瓜的基本概述

地瓜屬于一種全球都相當常見的草本植物，它的種類品種豐富且種植歷史悠遠，具有極高產(chǎn)量，實用性較強，對人體健康具有極大裨益，目前它已經(jīng)成為我國最重要的高產(chǎn)高效經(jīng)濟作物之一。不過地瓜并不產(chǎn)于中國，它原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)，在美洲擁有幾百年的栽培歷史，在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后地瓜由歐洲傳到菲律賓，最終傳遍全球。在最初，地瓜被稱之為“番薯”，在1593年被引入中國，當時呂松人（菲律賓人）在福建做生意時嘗試將這種“大如拳頭、皮色朱紅、心脆多汁、生熟皆可食、產(chǎn)量奇高、耐瘠薄”引入中國，而在當時甘薯被視為“奇貨”，足以說明其特殊之處。

2、地瓜的營養(yǎng)價值

地瓜擁有橘黃色果肉，口感香甜、綿軟，它是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)元素的天然滋補食品。在營養(yǎng)價值方面，它擁有以下3點營養(yǎng)價值特征。

（1）解暑消食。作為一種富含水分和碳水化合物的食品，地瓜在清理人體體內(nèi)毒素時是具有顯著作用的，它能夠加速血液循環(huán)，促進人體新陳代謝。由于地瓜本身極為香甜可口、多汁，所以非常適于在夏季食用，在降溫解暑、清肝去火方面有奇效。所以說，地瓜也被人們作為水果食用，因為它可生吃，肉質(zhì)脆嫩且味甜。而作為蔬菜，它也能夠切絲與白糖、米醋、香油等一同涼拌食用，具有清新止渴、生津開胃、促進食欲消化的功能作用。

（2）去脂降壓。地瓜中含有一種特殊的黏液蛋白，這種蛋白質(zhì)對去除血液中的膽固醇、擴張毛細血管、降低血粘度、強化血液循環(huán)是非常有好處的，對于“三高”人群來說，地瓜的身體調(diào)節(jié)作用相當明確。另外，地瓜中所富含的豐富蛋白質(zhì)與糖類也能夠生成混合物，對保護人體血管，恢復(fù)血管及腔膜彈性也具有一定促進作用。而地瓜中的大量維生素C則作為一種超抗氧化維生素溶解成分存在，它們?nèi)芙庥诘毓纤种?，可促進人體吸收，消除人體體內(nèi)的自由基，對延緩衰老有奇效。

（3）減肥。地瓜是能夠減肥的，在人類試驗驗證中就表明由于肥胖人體內(nèi)脂肪嚴重堆積，脂肪會減少脂肪細胞中所釋放的脂聯(lián)素含量，導(dǎo)致人體脂肪消耗速度減慢。而在食用地瓜后，它可有效抑制代謝綜合征的發(fā)生，對人體血管與心臟都會起到一定保護作用，大量減少人體皮下脂肪含量，所以地瓜的減肥功效是顯而易見的。

除此之外，地瓜在預(yù)防癌癥、肺氣腫以及控制血糖方面都有一定優(yōu)勢，是名副其實的保健食品。

二、地瓜的種植技術(shù)

地瓜的種植歷史悠久，在我國已有500余年，特別是其最早出現(xiàn)于福建，所以福建也可謂是中國地瓜的栽培發(fā)源地。下文以福建省漳州市東山縣為例簡單探究了目前當?shù)厮捎玫牡毓戏N植技術(shù)。

1、東山縣地瓜種植概況

東山縣隸屬于福建省漳州市，這里的農(nóng)林牧漁業(yè)豐富，且年平均總產(chǎn)值在70億元以上。目前東山縣擁有耕地面積5萬畝左右，全年播種面積7.98萬畝，糧食總產(chǎn)量達到9000噸以上，這其中地瓜是當?shù)刈钪匾霓r(nóng)作物之一，平均每年產(chǎn)地瓜4000噸，產(chǎn)量高且收獲豐富。

2、東山縣地瓜的種植技術(shù)

（1）品種的選擇。東山縣的主產(chǎn)的地瓜品種為七里香，它屬于早熟種，植株長勢中等且葉片小巧，塊根膨脹較早且具有較短的生產(chǎn)周期，地瓜外皮薄且纖維極少，單個質(zhì)量在0.5-1kg左右，適合生吃或炒食。

（2）播種方法應(yīng)用。東山縣地瓜播種選擇具有本品種典型特征，無病蟲害的種薯，薯塊100-250克。排種密度為薯塊間隔3厘米左右，種薯排好之后覆土，厚度2-3厘米，不能超過5厘米，以免影響出苗。薯苗長20-25厘米，有6-8張完整葉片時，可以剪苗栽種大田。栽種時，將4個節(jié)位水平插或斜插入土中，干旱時將兩葉一心露出地面，其余葉片埋入土中，以利薯苗成活和結(jié)薯分散均勻，提高商品率和產(chǎn)量，種植密度4000株/667平方米，株距20厘米。

（3）田間管理方法應(yīng)用。當?shù)氐毓系奶镩g管理方法應(yīng)用主要圍繞疏苗管理、松土除草管理、澆水施肥管理、采收留種管理等等展開，下文簡單介紹兩點。

在疏苗管理方面，當?shù)氐毓戏N子播種以后大約15天左右會出土出苗，在第一隊基生葉出現(xiàn)后就要進行疏苗、補苗處理，確保地瓜幼苗擁有充足的生長空間。在營養(yǎng)面積與空氣日照到位的情況下，可在每穴留苗大約1～2株左右，最終定苗1株。另外補苗一般選擇在陰天進行，直接將幼苗與土團一起攜帶移植。

在澆水施肥方面，當?shù)剡x擇在地瓜成苗期進行適當澆水施肥，保證做到每松土一次施肥一次，確保地瓜成苗早發(fā)。等到6月中旬塊根膨脹長大時再追肥一次。在天旱時節(jié)則要重視為地瓜澆水，而出現(xiàn)大雨時必須注意排水，避免出現(xiàn)田中漬水情況，這會導(dǎo)致地瓜皮色呈現(xiàn)褐色甚至出現(xiàn)塊根腐爛現(xiàn)象，不利于地瓜品質(zhì)與產(chǎn)量提高。

（4）蟲害防治方法應(yīng)用。東山縣地瓜種植過程中容易遭遇蟲害侵襲，比較常見地下害蟲就包括了地老虎、螻蛄、大蟋蟀等等。當?shù)剡x擇采用30倍過磷酸鉀配合純凈且干燥的草木灰混合施用，浸出澄清液選擇在15天內(nèi)根部淋施一次，保證土壤每次淋施大約5～7kg/㎡為最佳。一般來說當?shù)貢x擇在雨后土壤浸潤時選擇在早上或傍晚陽光不強烈時噴淋，也可配合100倍的硫酸鎂水溶液一起噴淋效果更好。

地瓜在我國的群眾基礎(chǔ)相當良好，不僅僅在福建廣東一帶，在全國各地都有種植，這主要是因為它良好的食用及藥用價值。為此不斷加強地瓜種植技術(shù)，從品種選育、培育、施肥到后期管理優(yōu)化地瓜種植成果非常有必要，它可保持地方地瓜種植生產(chǎn)高效率與可持續(xù)發(fā)展進程，提高地瓜農(nóng)作物的生產(chǎn)經(jīng)濟效益。

（作者單位：363401 福建省漳州市東山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局? 東山陳城農(nóng)林水利工作站）