由外銷通草水彩畫看廣州茶葉的生產(chǎn)貿(mào)易

萬娟

摘 要：通草水彩畫是19世紀(jì)我國外銷畫的一個(gè)重要畫種，是西學(xué)東漸中西文化交流的產(chǎn)物，銷量巨大。通草水彩畫繪制在通脫木莖髓切割成的通草片上，通草片潔白光亮，具有絲絨質(zhì)感，使用西方水彩顏料在中國通草片上作畫，其著色艷麗，惟妙惟肖。通草水彩畫題材廣泛、寫實(shí)性強(qiáng)，畫面內(nèi)容中的人物、民俗、生產(chǎn)都體現(xiàn)廣府地域文化特色，是研究當(dāng)時(shí)社會風(fēng)貌的第一手資料。乾隆二十二年（1757）“一口通商”之后，廣州成為唯一的茶葉外貿(mào)口岸。伴隨著廣州茶葉生產(chǎn)貿(mào)易的繁榮發(fā)展，與對外貿(mào)易息息相關(guān)的外銷茶制作過程成為了外銷畫的重要繪畫題材。鴉片戰(zhàn)爭博物館館藏通草水彩畫600多幅，反映外銷茶的有48幅，本文章主要從這批通草畫入手，分析清代廣州口岸外銷茶的生產(chǎn)、貿(mào)易過程。

關(guān)鍵詞：外銷;通草水彩畫;茶葉

我國茶葉生產(chǎn)歷史悠久，長期以來中國茶是世界茶市的唯一來源。廣東地處中國東南，廣州歷來是對外的重要口岸，廣東亦是產(chǎn)茶大省，茶葉一直是我國對外貿(mào)易史上一項(xiàng)重要的出口商品。1640年，荷蘭商人首次將中國茶葉由廣州運(yùn)銷歐洲，從此中國茶葉成為世界商品。1757年，清政府把廣州作為全國唯一的通商口岸之后，廣州遂成為唯一的茶葉外貿(mào)口岸，廣州茶葉外貿(mào)達(dá)到頂峰時(shí)期。在西洋人集中的十三行區(qū)出現(xiàn)了職業(yè)化的外銷畫家，其中外銷茶的生產(chǎn)、貿(mào)易過程也成了外銷畫的重要繪畫題材。

1 通草水彩畫中的外銷茶生產(chǎn)

鴉片戰(zhàn)爭博物館館藏通草畫中有一套使用了十一幅場景來描繪茶葉生產(chǎn)制作的流程。圖1描繪鋤地。一位頭戴帽、打赤腳、卷起褲腿的茶農(nóng)正在揮舞鋤頭，開墾荒地，平整土壤，為種植茶樹做準(zhǔn)備?！安铇溆诟呱狡降亟钥煞N植，但不宜太高，山高則霧重，以茶畏霧也，又各土均宜，惟不宜黃土，土中帶沙者更佳”[1]“凡種茶宜于分嶺不甚高之地，其土成斜坡型，低處又為多水之區(qū)，如此則極合種茶之用;蓋地勢呈斜坡，則冷空氣能向低處流，必與低處之空氣相并，即易減其熱度而成霧，其低處又為多水之區(qū)，則空氣含水汽更足，而所成之霧更多”[2]。

圖2描繪種茶。赤腳茶農(nóng)正蹲地播種，茶樹需播種繁殖，清宗景藩的《種茶說十條》記載：“至白露時(shí)，摘取茶子，曬干，墾地一方，將土鋤細(xì)，取茶子一、二升，均鋪地上，如布薯種、芋頭種之式。鋪好蓋土約二、三寸厚，土上再蓋草須一層，能買茶餅或豆餅或菜餅研細(xì)拌入土內(nèi)得肥更妙。”[3]茶樹種植方法多樣，在另一幅館藏通草畫中有描繪茶農(nóng)移栽茶樹的畫面。書中記載：“茶發(fā)芽后……經(jīng)二春，即可移栽。以大者兩莖為一兜，小者三莖為一兜，每兜須相離二、三尺，以便長芽。移栽后一、二年茶樹高二尺許，枝葉蕃茂，即可采摘茶葉。”[4]

圖3描繪除草。一位赤腳茶農(nóng)正在給茶樹除草。茶根土實(shí)，草木雜生則不茂，春時(shí)雉草，秋夏間鋤掘三四遍，則次年抽茶更盛，及時(shí)除草有利于茶樹的生長?！安铇渖形疵⒅畷r(shí)，旁下空土猶可栽薯種豆。又每年五六月間，須將旁土挖松，芟去其草，使土肥而茶茂。但宜早不宜遲，故有五金、六銀、七銅、八鐵之說”[5]。

圖4描繪施肥。茶農(nóng)打著赤腳，卷起褲腳，身旁擺放兩桶肥料，茶農(nóng)用長柄木勺從桶內(nèi)舀出肥料，給茶樹逐株施肥。

圖5描繪臺刈與剔葉，茶農(nóng)坐于凳上，左手拿砍下的茶枝，右手拿刀，從樹枝上剔下茶葉，身旁有成捆的茶樹，茶葉散落在地。清黃宗羲《匡廬游錄》中記載：“山中別無產(chǎn)，衣食取辦于茶。地又寒苦，樹茶皆不過一尺，五六年后，梗老無芽，則須伐去，俟其再蘗?！薄安枞~茂盛之后，每年五六月間須割一道，則茶肯發(fā)旁枝而葉茂，割者即為老茶”[6]?！捌洳铇渖L有五六年后，每樹既高尺余，清明后即宜用鐮刈其半枝，須用草遮其余枝，每日用水淋之，四十日后，方除去其草，此時(shí)全樹必俱發(fā)嫩葉，不惟所采之茶甚多，所造之茶猶好，其刈出之老枝，亦尚可用，宜斬其嫩莖入鍋，以火制熟，取出陰干，名為茶骨”[7]。

圖6描繪炒茶。茶農(nóng)赤腳站立，雙手置于炒鍋之內(nèi)，快速急炒。把剛采摘的鮮葉放到鍋中殺青，稱為炒茶。明人許次紆《茶疏》載：“炒茶，生茶初摘，香氣未透，必借火力，以發(fā)其香。然性不耐勞，炒不宜久。多取入鐺，則手力不勻。久于鐺中，過熟而香散矣。甚且枯焦，尚堪烹點(diǎn)。炒茶之器，最嫌新鐵。鐵腥一入，不復(fù)有香。尤忌脂膩，害甚于鐵。須豫取一鐺，專用炊飯，無得別作他用。炒茶之薪，僅可樹枝，不用桿葉。桿則火力猛熾，葉則易焰易滅。鐺必磨瑩，旋摘旋炒，一鐺之內(nèi)，僅容四兩，先用文火焙軟，次加武火催之。手加木指，急急炒轉(zhuǎn)，以半熟為度。微俟香發(fā)，是其候矣。急用小扇鈔（炒）置被（焙）籠，純棉大紙襯底燥焙積多，候冷，入罐收藏?！?/p>

圖7描繪篩茶與揉茶。炒好的茶葉要放在竹籮內(nèi)，攤成薄薄的一層，待冷卻后反復(fù)篩選，輕輕團(tuán)揉，之后再次下鍋，用文火焙干。炒后重揉的茶葉，更容易泡出茶汁。畫面中炒過的新茶薄攤放置于竹籮內(nèi)等待冷卻，男子雙手持竹籮篩選茶葉。通常茶葉要用篩孔大小不同的篩子篩選多次，以分粗細(xì)，即便是粗茶也要篩選13次[8]。

圖8描繪舂茶。舂茶講究技巧，用力過猛，粗茶葉會裂成大小不一的殘片附在滑黏的茶漿中，不易舂爛，制出的茶餅就會不精細(xì)，泡出來的茶便會苦澀。有經(jīng)驗(yàn)的茶工會將茶葉進(jìn)行分類，按粗、細(xì)、老、嫩依序倒進(jìn)木碓中，力道剛中帶柔，直至將茶葉搗成細(xì)膩均勻的茶漿。然后用篾箍將茶漿定型，置烈日下曝曬一天，待水分稍干后放陰涼處風(fēng)干，脫箍后，茶餅便成型了。畫面中一茶工手舉木椎用力舂茶，身旁竹筐內(nèi)存放著一籮筐待舂的茶葉。

圖9～圖11描繪裝箱。加工好的茶葉，由裝茶工人再次裝箱，為了盡可能多的裝茶入箱，裝茶工人往往站在茶箱內(nèi)用力踩踏，目的是把茶葉壓實(shí)，不留一點(diǎn)空隙。茶箱裝好后，油漆工要在茶箱上涂飾一些花卉紋樣作裝飾，并書寫茶葉名稱、茶箱編號、茶行商號等文字信息。過秤稱量后，船工駕西瓜艇或駁船將茶箱運(yùn)到停泊在黃埔港的西方商船上。不同等級的茶葉配置不同形制的茶箱，如上等茶裝小盒，粗茶用大箱，更精美的茶葉配以大小適當(dāng)?shù)你U筒。其中圖11畫面中茶工正將茶葉倒入錫罐中，比較特別的是并不把錫罐裝入茶箱中，而直接在錫罐外面包裹篾簍，反映出廣東地區(qū)茶葉外銷的包裝。明代已有記載用錫器儲存茶葉。馮可賓《茶箋》一書中提到：“近有以夾口錫器貯茶者，更燥更密。蓋磁壇，猶有微罅透風(fēng)，不如錫者堅(jiān)固也。”

通過梳理館藏通草水彩畫，發(fā)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)制作的畫面包括種茶樹、給茶樹澆水、摘茶葉回屋、篩選茶葉、挑揀茶葉、烘制茶葉、茶葉裝箱、釘箱、在茶葉箱上寫字編號、搬運(yùn)茶葉箱、稱茶、品茶、售茶等。通草畫采用記事性的創(chuàng)作手法將整個(gè)流程記錄下來，呈現(xiàn)出這一時(shí)期制茶行業(yè)的面貌，如圖12、圖13。

圖14為館藏一套反映茶葉外銷通草水彩畫標(biāo)簽。標(biāo)簽采用傳統(tǒng)的八角形白紙，邊為紅色，上行為畫家英文名字“HOAN QUA”，下行“Paints Picture Landscape in Old China Street NO.26”。外銷畫家被西洋人稱為某“Qua”，他們自己會選用一個(gè)并不常用做名字的中文字“呱”來作為自己名號的后綴。這些被稱為“呱”（Qua）的外銷畫家是廣州口岸洋畫創(chuàng)作的主要實(shí)踐者，他們在廣州十三行附近設(shè)立畫室，作為外銷畫的基本生產(chǎn)單位，他們并雇傭若干畫工在畫室里工作。根據(jù)江瀅河博士《清代洋畫與廣州口岸》一書中附錄四《清代中國外銷畫家一覽表》核對，并沒有發(fā)現(xiàn)名字為“HOAN QUA”這名畫家的相關(guān)信息。外銷畫作為應(yīng)來華西洋人的需要而繪制的藝術(shù)化商品，其生產(chǎn)地離西洋人越近，生意機(jī)會就越多。根據(jù)清代夷務(wù)管理制度的規(guī)定，西洋人不能隨意離開商館區(qū)。西洋人在廣州口岸的活動范圍受到嚴(yán)格限制。他們在廣州貿(mào)易期間，只能在廣州城外珠江沿岸的十三行區(qū)租賃行商商館，為其居住地和貨倉，這些商館被中國人稱為“夷館”。在“夷館”附近的同文街和靖遠(yuǎn)街，西方人稱之為新中國街和舊中國街。對比可知，名字為“HOAN QUA”的外銷畫家的畫室位于靖遠(yuǎn)街26號，而且此家店鋪銷售通草水彩畫的主要題材為風(fēng)景畫。標(biāo)簽下附帶收藏人信息“PRESTON BRADY WOODWARD AVE DETROIT MICH”，收藏者為布蘭迪·普林斯通，地址為密歇根州底特律伍德沃德大街。

2 廣州口岸外銷茶的貿(mào)易流通方式

2.1 鴉片戰(zhàn)爭前廣州口岸茶葉外銷

清代是中國茶葉貿(mào)易的鼎盛時(shí)期，茶葉在貿(mào)易結(jié)構(gòu)中長期占據(jù)首位。1685年以前，荷蘭、葡萄牙商人控制著中國海上茶葉貿(mào)易，英國商人由于受葡萄牙商人的排擠和清廷限制而無法在廣州進(jìn)行茶葉貿(mào)易。清康熙二十四年（1685），清政府設(shè)粵、閩、浙、江四大海關(guān)，加強(qiáng)對外貿(mào)易管理，茶葉出口量逐年攀升（表1）。1701年，由中國出口茶葉總量為121417磅，其中由廣州輸出的為66738磅，占54.5%;1721年從中國出口的茶葉為1241629磅，由廣州出口的為282861磅，占總出口量的22.78%。1751年，從中國出口茶葉為2855164磅，由廣州出口的為2710809磅，占94.94%[9]。清乾隆二十二年（1757）洪任輝事件后，清政府下令關(guān)閉閩、浙、江三大海關(guān)，獨(dú)保留廣州為唯一的對外通商口岸，茶葉對外貿(mào)易也僅能在廣州一地進(jìn)行。自此，茶葉出口量穩(wěn)步上升，廣州茶市更漸興旺。

18世紀(jì)20年代后期，北歐茶葉消費(fèi)迅速增長，茶葉貿(mào)易成為所有歐洲東方貿(mào)易公司最重要、盈利最大的貿(mào)易。在廣州茶葉出口國家中，與英國的貿(mào)易占據(jù)了重要地位。1783年，英政府公布了《交換法案》，使東印度公司成為英國經(jīng)營中國茶葉的唯一壟斷公司，壟斷了中國茶葉向英國及其他殖民地的出口。中英茶葉貿(mào)易增長極快，運(yùn)出的茶葉從1783年的69000擔(dān)增長到1784年的229270擔(dān)[11]。茶葉在東印度公司從中國運(yùn)出的貨物比重也從1759年的88.3%上升到1825-1833年的94.1%[12]。

為適應(yīng)“一口通商”，清政府規(guī)定凡海外貿(mào)易者“行稅報(bào)單”到粵海關(guān)納稅，并成立“洋貨行”經(jīng)營對外貿(mào)易?！把筘浶小鄙倘酥饾u發(fā)展為壟斷全國對外貿(mào)易的政府特許商——行商，一般稱為廣東十三行，它實(shí)際上是經(jīng)營對外貿(mào)易的特殊機(jī)構(gòu)的總稱。十三行商人沿襲中國社會官商傳統(tǒng)，是清政府直接控制下進(jìn)行對外貿(mào)易的壟斷商人，具有官商性質(zhì)。按當(dāng)時(shí)清政府規(guī)定，外商直接貿(mào)易對象是十三行商人，不得是其他商人，十三行成為中國商人與外商之間的中間商。內(nèi)地產(chǎn)茶區(qū)的茶葉大批運(yùn)至廣東出口，外用商品通過廣州集散，運(yùn)銷全國各地。其中廣州十三行中的同文（孚）行是成功進(jìn)行福建茶葉外銷的外貿(mào)世家之一，由閩南籍茶商潘振承創(chuàng)立，歷經(jīng)潘振承、潘有度及潘正煒三代。潘振承在1742年左右開設(shè)同文行，潘振承去世后由潘有度管理同文行至1807年關(guān)閉，1815年潘有度重新出任洋商后將同文行更名為同孚行。圖10茶葉箱上標(biāo)有“同孚名茶”四個(gè)顯眼的大字，可以斷定此畫作于1815年以后，還可以看出同孚行的茶葉曾以優(yōu)良的品質(zhì)已成為中國出口貿(mào)易品牌的一個(gè)象征，被當(dāng)時(shí)的外銷畫家所繪。圖9中茶葉箱上標(biāo)記有“揀選珠蘭”“揀選雨前”，據(jù)此斷定當(dāng)時(shí)外銷茶中珠蘭茶、雨前茶已經(jīng)相當(dāng)普遍。據(jù)記載到1840年出口到英國的茶葉已有十多種，如廣東、福建的武夷、屯溪、小種、珠蘭、白毫、安溪、花香、紅梅、揀培、雨前、園珠、芝珠、熙春、皮茶等[13]。

2.2 鴉片戰(zhàn)爭后廣州口岸茶葉外銷

鴉片戰(zhàn)爭之后，廣州口岸出口的茶葉仍保持著較強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，輸出量一直處于增長狀態(tài)。1839-1842年間因受戰(zhàn)爭影響，茶葉出口有所下降。開放“五口通商”后，1844年上海開始出口茶葉，外銷茶中出口量較大的武夷茶以及浙江、安徽等地茶葉都以距離產(chǎn)地較近的上海為市場。隨著上海茶市的日益繁榮，使遠(yuǎn)離茶區(qū)的廣州運(yùn)價(jià)較昂貴等弊端顯現(xiàn)，廣州失去茶葉出口貿(mào)易的壟斷地位。1852年前從上海、廣州二埠出口茶葉69510.535萬磅，平均每年為7727.4372萬磅。1853年福州口岸加入茶葉出口港行列，廣州茶葉市場因福州口岸的開辟受到嚴(yán)重影響，自此后開始衰落，失去全國茶葉中心的寶座。從1853-1860年，廣州茶葉出口持續(xù)減少，比重日漸降低（表2）。

1861年，漢口、九江成為華中茶埠，廣州壟斷茶市的條件喪失，茶商選購的余地大大拓寬?！昂希ê┍敝瓒驾陀跐h口，江西安徽之茶都萃于九江，江浙之茶都萃于上海。既而九江之勢移于漢口，寧波、福州之勢移于上海，漢口為紅茶之大市，上海為綠茶之大市”[15]。19世紀(jì)90年代后，隨著印度、錫蘭和日本等國的茶葉出口日益增加，中國茶葉的壟斷地位受到挑戰(zhàn)，中國茶葉出口總量逐漸萎縮，廣州茶市地位愈發(fā)低落。

3 結(jié)語

有關(guān)茶葉外銷題材的通草水彩畫再現(xiàn)了清代茶葉貿(mào)易的繁榮。作為中西貿(mào)易的核心商品，茶葉貿(mào)易的興盛給中西雙方政府、茶商帶來了巨額利益。茶葉出口還帶來了關(guān)稅和內(nèi)地稅的巨大收益，同時(shí)茶葉貿(mào)易也是外交和軍事斗爭的重要砝碼?？梢哉f，茶葉貿(mào)易開展后，對當(dāng)時(shí)社會經(jīng)濟(jì)、政治、軍事、文化藝術(shù)、社會生活等諸方面產(chǎn)生了廣泛而深刻的影響。

參考文獻(xiàn)

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[15]商務(wù)官報(bào)（第一冊）：第23期[N].臺北：故宮博物院，1982.