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      同行名單比客戶名單更重要

      2020-04-02 12:20:11編譯
      思維與智慧 2020年20期
      關(guān)鍵詞:雨田店長(zhǎng)餐飲業(yè)

      班 健 編譯

      我從我常去的酒吧經(jīng)理那里聽到過(guò)一段很有意思的話:“比起客戶名單,酒吧更看重的是同行名單?!?/p>

      一般公司,即便能做到關(guān)注同行的動(dòng)向,也很少愿意積極和同行公司交流。

      但在酒吧這樣的餐飲業(yè),和同行廣泛交流的店鋪生意更好,這是怎么回事?據(jù)說(shuō)那些在進(jìn)貨渠道、開發(fā)新菜品、經(jīng)營(yíng)技巧、擴(kuò)招從業(yè)人員等方面保持開放經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的店鋪,營(yíng)業(yè)額保持增長(zhǎng)趨勢(shì)。不同店的店長(zhǎng)互相到對(duì)方的店里光顧,倒也能讓生意變興隆。

      通過(guò)和同行的廣泛交流,經(jīng)營(yíng)者平日里就能切身感受自己的店里有哪些需要改進(jìn)。如此一來(lái),經(jīng)營(yíng)者既能了解到客人的想法感受,也能知道自己的不足之處,這對(duì)于“創(chuàng)造利潤(rùn)”是非常重要的。

      (一二三摘自《蕭條中的生存智慧》/圖 雨田)

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