我國食品檢驗技術(shù)問題及對策分析

楊穎 宋洋

改革開放之后，我國國民的生活水平便實現(xiàn)了飛速發(fā)展，在日常生活中可供選購的食品種類也愈發(fā)增多，幾乎滿足了人們所有的需求。然而，隨著近些年食品安全問題的出現(xiàn)，人們開始意識到食品安全所具有的重要性。對于食品安全來說，它不只是關(guān)系著人民群眾生命以及財產(chǎn)的安全，同時還直接決定著社會是否能夠維持穩(wěn)定狀態(tài)以及實現(xiàn)進一步發(fā)展。為此，本篇文章就對現(xiàn)階段食品檢驗技術(shù)中存在的種種問題進行了分析，同時也制定出了對應(yīng)的解決措施，希望借此能夠讓我國食品安全問題得到有效解決。

現(xiàn)階段，因為食品種類不斷增加，所以通過科學的檢驗技術(shù)對其進行檢驗，以此保證食用者的人身安全具有極為重要的意義。然而就目前來看，我國的食品檢驗技術(shù)中仍舊存在有一定缺陷，食品安全問題在近些年依舊時有發(fā)生，進而對人民群眾生命安全產(chǎn)生了極為不利的影響。因此，如何提高現(xiàn)有的食品檢驗技術(shù)，以此保證食品安全是目前有關(guān)部門急需去解決的一個問題。

現(xiàn)階段，在食品檢驗技術(shù)中存在的不足

當前，影響食品安全的因素較多，而且所檢測的項目數(shù)量也在不斷增加，從而為食品檢驗技術(shù)提出了更高且更為嚴格的要求。為此，分析與研究當前食品檢測技術(shù)當中存在的不足，并及時制定出對應(yīng)的處理方案對于我國社會穩(wěn)定和發(fā)展有著無可替代的作用。

缺乏檢測技術(shù)

盡管目前我國已經(jīng)在對食品檢驗技術(shù)進行不斷完善與優(yōu)化，但實際上仍舊缺乏諸多的檢驗技術(shù)以及方法。另外在一些非食品原料的加工與生產(chǎn)領(lǐng)域中，部分單位在對食品進行加工以及生產(chǎn)時，通常會使用膨松劑、吊白塊、甲醛和雙氧水等一系列食品添加劑，而上述所使用的食品添加劑往往會對人類的身體健康產(chǎn)生一定影響，但是因為檢驗技術(shù)不夠完善，因此還未形成一套相對統(tǒng)一的檢驗技術(shù)與標準，所以只能借助定性的方式對其中涉及到的化學物質(zhì)進行檢驗，然而因為此類方式檢驗精準度較低，因此無法確保能夠準確檢驗出所使用的食品添加劑是否超出了規(guī)定計量[1]。除此之外，由于缺少統(tǒng)一化與標準化的檢驗技術(shù)，因此相關(guān)管理部門在執(zhí)法時會出現(xiàn)無法可依的尷尬局面，進而導致一些不良商家“投機取巧”，最終留下食品安全隱患。

控制環(huán)節(jié)不夠完善

首先，在現(xiàn)階段我國政府部門對于出廠產(chǎn)品檢驗給予了高度重視，但是忽視了食品的出廠歷程可能會產(chǎn)生巨大的食品安全隱患。其次，相關(guān)的監(jiān)管部門缺少專業(yè)的檢驗職工，因此在工作量極大的情況下也會導致檢驗遺漏以及檢驗錯誤等問題出現(xiàn)。最后，在開展檢測工作時，人們往往會下意識地通過已有的標準進行判別與權(quán)衡，進而可能會導致判別因主觀因素產(chǎn)生一定偏差。同時系統(tǒng)分析法也無法在當前進行廣泛的應(yīng)用，與發(fā)達國家之間仍舊存在較大的差距。除此之外，由于利益較為誘人，因此小作坊以及小工廠如雨后春筍般涌現(xiàn)，而在這些環(huán)境中生產(chǎn)出來的產(chǎn)品往往不會經(jīng)過檢驗便流入到市場當中，而且許多的工廠也會和相關(guān)管理部門“斗智斗勇”，進而進一步提高了檢驗工作的難度，最終對人民群眾產(chǎn)生了巨大的威脅。

檢驗技術(shù)尚未成熟

由于社會經(jīng)濟與科學技術(shù)不斷發(fā)展，食品安全的快速檢驗手段已經(jīng)出現(xiàn)，并且其也開始取代原本傳統(tǒng)的檢驗方式，成為了當前一種較為主流的監(jiān)管方案，受到了食品管理單位廣泛的應(yīng)用與歡迎。對于快速檢驗技術(shù)而言，其是食品管理部門對食品的質(zhì)量進行快速檢測，并判斷食品是否安全的一項有效技術(shù)，但因為它屬于新興技術(shù)，因此在現(xiàn)階段的發(fā)展還尚未成熟，對于一些被給予高度關(guān)注的污染檢驗地區(qū)，發(fā)達國家具備能夠檢驗出二噁英與類似污染物等是否超過規(guī)定標準的檢測手段與技術(shù)，同時也擁有專門用于對激素、瘦肉精以及氯丙酵痕量進行檢測的精密儀器與技術(shù)。而除了上述所提到的檢測方法與技術(shù)之外，一些發(fā)達國家還對食品中存在的瘋牛病蛋白以及禽流感病毒等檢測工作投入了大量資源，盡管我國也對這些檢驗技術(shù)與方法進行了投入與支持，但當前現(xiàn)有的檢測技術(shù)與手段仍舊處在待完善的狀態(tài)[2]。

食品檢驗問題的解決策略

加大食品檢測裝置的投入

現(xiàn)階段，我國所使用的檢驗設(shè)備較為落后，并且數(shù)量也極少，從而導致食品檢驗的效率和質(zhì)量偏低。為此相關(guān)部門一定要有目的、有計劃地對用于購買檢驗裝置的資金進行劃分。在實際實施的過程中，還需要對設(shè)備的維護和保養(yǎng)方式進行全面研究，有規(guī)律地更換較為落后或已經(jīng)發(fā)生老化問題的設(shè)備，以此保證檢驗設(shè)備能夠得到及時的維修與更新，最終能夠讓檢測工作實現(xiàn)高效運行。除此之外，有關(guān)技術(shù)人員也要定期復習與學習檢測設(shè)備的運用和操作方式，以此保證操作人員能夠熟練掌握檢驗設(shè)備的工作流程。隨著近幾年食品的種類不斷增加，食品檢驗的標準和要求也得到了進一步提高，而為了能夠?qū)κ称钒踩葐栴}進行有效處理，提高檢測水平，引入檢驗新方法、設(shè)備以及技術(shù)等，從而輔助食品檢測工作的開展是必不可少的一個環(huán)節(jié)。只有通過這種方式才能讓我國的食品檢驗?zāi)芰Φ玫竭M一步提升。

構(gòu)建一套合理的質(zhì)量管理與監(jiān)督檢查體系

一套合理且完備的質(zhì)量管理與監(jiān)督檢查體系是有關(guān)部門組織以及管理的前提與基礎(chǔ)。通常情況下，食品檢驗部門主要負責對整體員工、企業(yè)董事和相關(guān)的工作人員等進行分工安排。而構(gòu)建一套完備以及合理的管理體系則有助于明確組織管理人員以及對應(yīng)職能部門的責任與分工[3]。另外，快速定量檢測裝置檢測的準確性與可靠性、試劑質(zhì)量、檢測設(shè)備與檢測方式的科學和可靠性以及檢測人員專業(yè)素質(zhì)的測試結(jié)果等都會對檢驗結(jié)果評估產(chǎn)生影響，所以建立完善的質(zhì)量監(jiān)督與檢查制度和機構(gòu)，對于食品檢測工作正常開展有著無可替代的作用。

整合當前現(xiàn)存的檢測機構(gòu)

在整合了當前現(xiàn)有的檢測機構(gòu)之后，就能夠?qū)z測資源進行合理配置，從而達到信息共享的目的。同時因為檢測機構(gòu)的整合，其檢測的水平也會隨之得到一定提升，檢測效率以及質(zhì)量也必然會實現(xiàn)巨大發(fā)展，進而完成對食品生產(chǎn)加工企業(yè)科學的控制以及監(jiān)督。借助構(gòu)建食品檢驗的網(wǎng)絡(luò)平臺來擺脫行業(yè)束縛，還可以讓食品檢驗做到公開、公正以及公平，進而使百姓切實了解到食品的安全情況。

記錄以及處理對應(yīng)的檢測數(shù)據(jù)

實驗數(shù)據(jù)是實驗結(jié)果最為直觀且有效的表現(xiàn)，因此，在開展實驗時一定要把實驗過程中得到的原始數(shù)據(jù)進行準確記錄和處理。同時在對實驗數(shù)據(jù)進行記錄時，還需要額外注意對數(shù)據(jù)有效數(shù)字的估計以及保留，另外對其中有效數(shù)據(jù)進行運算或修約時也要按照具體要求來進行合理取舍[4]。對于食品檢驗技術(shù)而言，其水平高低直接影響著百姓的利益，同時還決定著市場能夠穩(wěn)定、國民經(jīng)濟能夠?qū)崿F(xiàn)健康穩(wěn)定發(fā)展。所以，相關(guān)的檢測部門一定要不斷強化自身的檢測能力，最大程度地保證人們?nèi)粘Ｙ徺I食品的安全性。除此之外，完善與優(yōu)化當前的食品檢驗技術(shù)還能夠讓我國食品領(lǐng)域的經(jīng)濟水平得到進一步提升，最終實現(xiàn)人們健康且幸福的生活。

總而言之，隨著近些年社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量也得到了巨大提升，食品的種類也隨之增加。盡管我國當前在對食品檢驗技術(shù)進行不斷的創(chuàng)新，但是食品檢驗問題依舊存在，因食品安全所導致的問題更是層出不窮，最終為普通百姓造成了極為不利的影響。而為了解決上述問題，完善與創(chuàng)新當前現(xiàn)有的食品檢驗技術(shù)是必不可少的一個環(huán)節(jié)，同時，有關(guān)的檢測機構(gòu)也要盡可能地強化自身業(yè)務(wù)水平，提高檢測質(zhì)量，以此來最大程度上保證購買食品的安全性。除了上述技術(shù)層面之外，實際管理以及政策等同樣也影響著食品安全，為此政府部門一定要從宏觀入手，對檢測機構(gòu)、食品加工與生產(chǎn)小作坊、小工廠等進行嚴格管理與監(jiān)督，并制定對應(yīng)的管理政策，最終為我國人民群眾食品安全提供最為堅實的保障。

參考文獻：

[1]黎殊.我國食品檢驗技術(shù)中存在的問題[J].食品界，2017（06）：53.

[2]王立新.我國食品檢驗技術(shù)中的問題分析[J].科學中國人，2017（06）：136+138.

[3]孔澎浩.我國食品檢驗技術(shù)存在的問題及解決方法[J].食品界，2016（06）：65.

[4]李東麗.食品檢驗技術(shù)措施[J].食品界，2016（04）：119-120.

鐵嶺市食品檢驗檢測中心