讓每件產(chǎn)品都有“身份證”

朱有剛

山東省棗莊市嶧城區(qū)緊扣食品安全城市創(chuàng)建要求，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向、結(jié)果導(dǎo)向，對(duì)標(biāo)對(duì)表，抓源頭治理、抓過(guò)程監(jiān)管、抓社會(huì)共治，構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌的全鏈條食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，全區(qū)食品安全工作扎扎實(shí)實(shí)。

創(chuàng)建工作中，嶧城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)打造“監(jiān)管單位+監(jiān)管平臺(tái)+監(jiān)管對(duì)象+市場(chǎng)終端”四位一體模式，執(zhí)法人員能夠?qū)崟r(shí)查看餐飲單位生產(chǎn)和后廚視頻，做到食品粗加工、切配等關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)區(qū)域場(chǎng)所遠(yuǎn)程監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督、監(jiān)控、發(fā)現(xiàn)、管理一體化。市民還可通過(guò)手機(jī)APP實(shí)時(shí)查看食品加工現(xiàn)場(chǎng)操作，增大透明度，推動(dòng)全區(qū)食品安全的社會(huì)共治。去年5月，嶧城區(qū)依托棗莊市重要產(chǎn)品追溯管理平臺(tái)，建設(shè)了嶧城區(qū)信息化食品安全監(jiān)管平臺(tái)——“智慧食安”大數(shù)據(jù)平臺(tái)。利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)采集大數(shù)據(jù)，將現(xiàn)有配送公司、食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)加入平臺(tái)，引導(dǎo)配送公司、種養(yǎng)殖基地、食材源頭企業(yè)、抽檢機(jī)構(gòu)上傳數(shù)據(jù)，為每一件產(chǎn)品都打上二維碼身份證標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)種植、采摘、配送、餐飲全程留痕、全程檢索。目前，棗莊市嶧城區(qū)已有35家學(xué)校食堂、8家種養(yǎng)殖基地、44家生產(chǎn)企業(yè)、417家餐飲主體、495家三小業(yè)戶、1246戶食品流通經(jīng)營(yíng)主體錄入平臺(tái)。

嶧城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還將餐飲質(zhì)量安全提升工程工作納入全年工作計(jì)劃，深入開(kāi)展“清潔廚房”行動(dòng)，確保清潔廚房率達(dá)到100%。同時(shí)，該局還針對(duì)不同行業(yè)特點(diǎn)，印制了食品進(jìn)貨查驗(yàn)、銷(xiāo)售、從業(yè)人員健康管理等制度及檔案盒、記錄本，扶持一批經(jīng)營(yíng)良好、管理規(guī)范的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提質(zhì)升級(jí)，努力打造食品安全放心區(qū)。