殳俏
很多人談到比利時菜的時候,首先想到的會是“??!一定與法國菜很接近”,我很多朋友去到比利時也只顧著點鴨胸和鵝肝。
這種誤解是很經(jīng)典的,也會讓性格叛逆的比利時人很不滿,就好比阿加莎·克里斯蒂筆下那位著名的比利時大偵探波洛那樣,每次被誤解為法國人時,他總會顯得不屑一顧而又憤憤不平。
“你這卑鄙的法國小人!”
“比利時小人,太太!”
波洛最愛的比利時餐,莫過于早餐喝一杯熱巧克力,吃兩個小圓面包;午餐則吃點比利時傳統(tǒng)煎肉腸;到了晚餐時間,自然需要一頓豐盛的海鮮大餐。我想對于比利時人,波洛一天的食譜應(yīng)該也是他們一天的理想飲食狀態(tài)。
在這個南北飲食交匯的歐洲拐角上,比利時人的飲食是非常低調(diào)的,他們不會像法國人一樣認(rèn)為“樣樣食物都是法國的好”,卻有著堅定不移的熱愛和深深的認(rèn)同,比利時人也不會像荷蘭人和德國人那樣講求實際,吃飽了事,他們同樣講究食物的精致,比如肉類和啤酒,比利時人制造的就要比德國人制造的精美絕倫多了,此是后話。
大多數(shù)人第一次到比利時,大抵會被人指導(dǎo)著去布魯塞爾市中心的海鮮街吃海鮮,隨后到附近的另一條小街買手工巧克力,但實際上這兩個地方店鋪良莠不齊,不知道騙了多少無知旅游者的腰包。
要吃正宗的比利時菜,買到地道的比利時手工巧克力,其實要避開這兩個地方,深入那些旅游者不會光顧的小街道,看到順眼的店鋪就可以停下來,相信自己的直覺一定不會錯。比利時的餐飲業(yè)發(fā)達(dá)程度在歐洲排名第一,餐館密度比法國還甚,每家店總有幾道令老板自滿的看家菜,并且這是一個滿街老饕的國家,又何須擔(dān)心走進(jìn)陌生餐館而找不到方向呢?
我曾經(jīng)和朋友在布魯塞爾的大街小巷亂走,隨便進(jìn)了幾家小餐館,經(jīng)過服務(wù)生的熱心推薦,吃到了白酒煮青口、油燜鴨肫、傳統(tǒng)風(fēng)味啤酒燉野兔肉等好菜。至于后來上節(jié)目時吃的番茄釀灰蝦仁,據(jù)說是比利時與白酒煮青口相提并論的國菜,灰蝦仁要由專人在海邊騎著馬才能捕撈到,非常珍貴,可我卻覺得口感一般,不大出彩。
第一次去布魯塞爾,在市內(nèi)停留,發(fā)現(xiàn)四處的噴泉都噴射著粉紅色的水,包括小于連撒的尿都是粉紅色的,看上去非常怪異,后來被比利時人告之,那天正好是某個傳統(tǒng)節(jié)日,所以特意把所有的水源都改成了粉紅色的水,而每年也會固定有幾天,這些水源噴射出的水都會換成啤酒,可見比利時人對啤酒的喜愛和驕傲了。想一想,會不會到時有調(diào)皮的游客直接把嘴湊在小于連的身子下面喝啤酒呢?
比利時啤酒近乎香檳的口感和豐富的味道會讓人不醉不歸,現(xiàn)在想來,比利時最讓我饞的仍然是各種各樣的啤酒。在比利時,除了那些讓人耳熟能詳?shù)钠【破贩N外,每個店家?guī)缀醵紩结勔恍┓浅>哂刑厣钠【啤?/p>
而在那些已經(jīng)赫赫有名的啤酒品種中,那一天的訪談節(jié)目中獨獨拿來了“深粉象”,這讓我有點大吃一驚。因為“深粉象”的名字來源于酗酒者酒精中毒后的幻覺,看到粉紅色的大象,考慮到電視的播出,所以那天我沒有把這個大膽名字的起源向大家解釋,可過后仍然覺得十分有趣。
而我最愛的比利時啤酒十分俗爛,那是最尋??梢姷陌灼『蜋烟移【?。吃煎肉腸的時候搭配一杯清冽的白啤,喝下午茶嚼比利時肉桂小餅干的時候搭配一杯滋味濃郁的櫻桃啤酒,那是一個貪食又貪杯女性的最好選擇。