江蘇沿海地區(qū)食用黃秋葵無公害高效栽培技術(shù)規(guī)程

王海洋　楊華　孫月宇　王為

摘要? ? 依據(jù)江蘇沿海地區(qū)的氣候特點、土壤狀況、設(shè)施、耕作制度等因素，提出了該地區(qū)黃秋葵高效無公害栽培技術(shù)規(guī)程，包括品種選擇及種子處理、播種育苗、移栽、肥分管理、整枝、保花保果、病蟲草害防治、采收及保鮮等方面的內(nèi)容，以期為本地黃秋葵高效無公害生產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 黃秋葵;高效;無公害;栽培技術(shù)規(guī)程;江蘇沿海地區(qū)

中圖分類號? ? S649.04+.7? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? B

文章編號? ?1007-5739（2020）03-0073-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

黃秋葵為錦葵科黃秋葵屬一年生草本植物，花、種子、葉、芽等均可食用，但通常以食用嫩莢為主。其嫩莢汁液中含有半乳聚糖、多聚半乳糖、阿拉伯聚糖、果膠和黃酮等多種營養(yǎng)物質(zhì)，維生素與礦質(zhì)元素含量高于一般菜豆，特別是鈣和蛋白質(zhì)含量較高，而且食用口感特別嫩滑，風(fēng)味別致，還具有強(qiáng)腎補(bǔ)虛和抗疲勞的作用，有“植物偉哥”的稱號;嫩莢中富含鋅、硒等多種微量元素，具有增強(qiáng)人體防癌、抗癌能力的作用[1-3]。由于其保健功能強(qiáng)大，逐漸成為出口創(chuàng)匯和民眾餐桌上的佳品[4]，種植面積逐年增加。隨著黃秋葵在江蘇省種植面積的不斷擴(kuò)大，由于江蘇沿海地區(qū)東臨黃海，受到海洋性氣候影響導(dǎo)致春季氣溫偏低，嫩莢上市偏遲[5];而到了夏季，黃秋葵嫩莢集中上市又易造成價格下跌。黃秋葵是目前餐桌上的新貴，其特有的營養(yǎng)成分和口感越來越受到青睞。黃秋葵除了作為重要出口型蔬菜外，國內(nèi)市場需求越來越大。鹽城市作為農(nóng)業(yè)大市，地處江蘇沿海地區(qū)，與上海、蘇州、無錫、鎮(zhèn)江以及南京毗鄰，鹽城地區(qū)大力發(fā)展以黃秋葵為代表品種的蔬菜產(chǎn)業(yè)，既是自身農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，也是保證周邊城市蔬菜供應(yīng)的要求。制定食用黃秋葵高效無公害栽培技術(shù)規(guī)程，可對鹽城市實施無公害黃秋葵蔬菜產(chǎn)業(yè)計劃起到一定的指導(dǎo)作用，可提高當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)的黃秋葵種植效益，從而調(diào)動其種植黃秋葵積極性，并對改善當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境有利，還可帶動當(dāng)?shù)卮罅ε嘤G色食品產(chǎn)業(yè)，再加上政府引導(dǎo)和必要政策扶持，黃秋葵產(chǎn)業(yè)將不斷發(fā)展壯大，產(chǎn)業(yè)化前景十分廣闊。為了提升江蘇黃秋葵產(chǎn)業(yè)水平，增加其經(jīng)濟(jì)效益，經(jīng)過多年試驗，總結(jié)出了一套春提早高效栽培技術(shù)，主要方法是在早春采用設(shè)施穴盤育苗、露地地膜移栽，可以將黃秋葵嫩莢提前到5月中旬左右上市，比一般露地栽培方法大約提早2個月，解決了初夏市場空缺問題，并提高了經(jīng)濟(jì)效益。而且，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費領(lǐng)域發(fā)生的變革對未來食物生產(chǎn)起到了導(dǎo)向作用，人們祟尚自然、注重食品安全、追求健康的意識更加強(qiáng)烈。盡管無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品等新型食物只占消費總量的1%～5%，但人們已經(jīng)看到了這些對環(huán)境友好、對消費者友好的產(chǎn)品的市場潛力。因此，當(dāng)務(wù)之急是進(jìn)行適宜本地區(qū)的黃秋葵高效標(biāo)準(zhǔn)化無公害生產(chǎn)技術(shù)的研究和推廣，制定規(guī)范的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，形成本地黃秋葵生產(chǎn)的高效無公害技術(shù)規(guī)程，以增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力與擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。

1? ? 品種選擇及種子處理

品種選擇要注意選用早熟、長勢強(qiáng)、耐寒抗病性好、莢果顏色深綠、果形好、產(chǎn)量高的品種，以保證適銷對路。如蘇秋葵1號、蘇秋葵2號、清福、臺灣五福、新東京五角、綠星等。種子千粒重要達(dá)到50～60 g、發(fā)芽率要達(dá)到85%以上。

播種前先要進(jìn)行種子處理，可曬種2～3 d，再用多菌靈或百菌清1 000倍液浸泡5～10 min，后用清水沖洗2～3次。再浸泡在25～30 ℃的溫水中經(jīng)過大約24 h后，將種子放置在28 ℃恒溫箱中進(jìn)行催芽，直至80%左右種子開始露白時進(jìn)行播種。

2? ? 播種育苗

3月中旬左右搭建小拱棚或在大棚中進(jìn)行穴盤基質(zhì)育苗，可選用72孔、孔深6～7 cm、孔直徑4～5 cm的穴盤。選用育苗專用基質(zhì)，在其中摻入50%多菌靈80 g/m2，澆足水并攪拌均勻。先在穴盤內(nèi)裝入2～3 cm深的基質(zhì)并壓實，離缽口約1 cm，噴足水后每穴播入催好芽的種子2～3粒，用基質(zhì)覆蓋撫平后蓋上地膜。在70%黃秋葵種子子葉出土后揭膜，以防燒芽、燙芽。

放置穴盤的小拱棚或大棚內(nèi)白天溫度應(yīng)控制在25～28 ℃之間，夜間要達(dá)到15～18 ℃[6]。調(diào)節(jié)溫度可采用揭、蓋草苫和通風(fēng)等措施。由于基質(zhì)水分易蒸發(fā)，黃秋葵出苗后遇晴天要每天澆水1次，每次澆水量達(dá)穴孔深度的1/2。齊苗后要及時防治苗期病害，可用75%百菌清可濕性粉劑700～800倍液進(jìn)行防治，并注意觀察及時治蟲。

3? ? 移栽

3.1? ? 移栽苗齡

要選擇無黃萎病或輕病田塊，在4月中旬移栽前及時整地施基肥，可撒施商品有機(jī)肥15 t/hm2、三元復(fù)合肥600 kg/hm2，并旋耕混勻。在苗齡達(dá)30～35 d、真葉數(shù)達(dá)3～4片、苗高達(dá)9～12 cm時進(jìn)行移栽。

3.2? ? 移栽方法

移栽時要選用壯苗，不要采用病、弱、畸形苗。肥力中等的地塊移栽密度為52 500株/hm2，肥力上等的地塊移栽密度為45 000株/hm2。先用黑色地膜進(jìn)行覆蓋，以吸收陽光增高地溫，并可以遮光控制雜草。再開好種植穴，行距為80 cm，株距以25～30 cm為宜。此后放苗、壅根。定植后要澆緩苗水，以保證幼苗快速度過緩苗期。可噴灑50%丁草胺乳油1 000倍液防除雜草。

4? ? 肥分管理

在黃秋葵生長前期主要施氮肥，以促其生長，氮肥不足易導(dǎo)致其生長不良。但追肥也不宜過早和過量，否則易導(dǎo)致其營養(yǎng)過旺，影響開花結(jié)果。一般在現(xiàn)蕾2～3個后，施尿素112.5 kg/hm2、復(fù)合肥（15-15-15）150 kg/hm2，結(jié)合中耕追施。

黃秋葵移栽后，第1次追花莢肥，可在其開第1朵花后進(jìn)行。此時黃秋葵生長較旺盛，需肥多，要求氮、磷、鉀肥配合施用，不能偏施氮肥，以避免造成黃秋葵徒長。一般施用尿素112.5 kg/hm2、復(fù)合肥（15-15-15）225 kg/hm2。由于黃秋葵采收期長，所需養(yǎng)分較多，根據(jù)植株長勢可每隔25 d施用1次壯果肥，一般施用尿素150 kg/hm2、復(fù)合肥（15-15-15）300 kg/hm2，一直到采收結(jié)束，防止植株早衰，但不能過量施用;否則，會導(dǎo)致植株營養(yǎng)生長和生殖生長失調(diào)，嫩莢產(chǎn)量降低。在采收后期或者發(fā)現(xiàn)植株長勢差時要及時噴施磷酸二氫鉀等葉面肥，以促其生長。

5? ? 整枝

黃秋葵通常以主干結(jié)果為主，只能留1臺葉枝，多余的要剪去;在開花結(jié)果期間，要及時把老莢果和下部老葉剪去，增加通風(fēng)透光性，以防止田間郁蔽。當(dāng)發(fā)現(xiàn)植株長勢過于旺盛時，要剪去主干上低于45 cm的側(cè)枝，并剪去過密枝葉和弱枝來控制其生長，提高通風(fēng)透光性;當(dāng)發(fā)現(xiàn)植株長勢太差時，要及時追肥、灌水來促其生長和開花結(jié)莢，以避免由于營養(yǎng)不良導(dǎo)致的莢果變硬，從而增加產(chǎn)量和提高品質(zhì)。

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由于江蘇沿海地區(qū)春節(jié)氣溫不穩(wěn)定，黃秋葵遇春季低溫時容易落花落果，用20～25 mg/L的2，4-D或25～30 mg/L防落素涂抹柱頭可提高其坐果率，坐果率可達(dá)90%左右。所用藥液濃度視環(huán)境溫度而定，氣溫較高時取其最低值，氣溫較低時取其最高值。

7? ? 病蟲草害防治

7.1? ? 病害防治

黃秋葵苗期的病害主要有立枯病、炭疽病和猝倒病，可通過做好種子消毒和避免連作的方式防治，還可用代森錳鋅、百菌清、多菌靈800倍液等藥劑進(jìn)行防治;生長期的病害主要有由蚜蟲傳播的病毒病，此病可通過及時防治蚜蟲來預(yù)防?？蛇x用病毒 A可濕性粉劑500～800倍液在發(fā)病初期進(jìn)行葉面噴霧防治，一般每5～7 d噴灑1次，連續(xù)噴3次。

7.2? ? 蟲害防治

黃秋葵苗期蟲害主要有地老虎和蚜蟲等。地老虎常把黃秋葵苗主莖咬斷，導(dǎo)致缺苗斷壟，可配制毒餌防治，在黃秋葵播種后（7～9 d）剛出苗時撒施防治效果較好。配制毒餌可用香味濃郁的菜籽餅50 kg加入50%辛硫磷乳液0.25 kg充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅盟芰媳∧じ采w嚴(yán)實捂5～6 h后施用，一般大田用毒餌187.5 kg/hm2。防治蚜蟲，可用掛黃板方法防治，一般田塊用黃板450張/hm2、藍(lán)板450張/hm2，每隔15 d換1次新板;或在田塊安裝廣譜變頻殺蟲燈1盞/hm2引誘殺滅蚜蟲。也可選擇噴灑高效低毒蔬菜大田常規(guī)農(nóng)藥吡蟲啉可濕性粉劑1 000～1 500倍液防治。蕾期、花莢期主要有蚜蟲、斜紋夜蛾和棉鈴蟲等蟲害，可選擇高效低毒蔬菜大田常規(guī)農(nóng)藥如2.5%菜喜懸浮劑、52.5%安保乳油、功夫+阿維菌素、福戈、亮泰等兌水稀釋至適當(dāng)倍數(shù)來噴灑防治。

7.3? ? 雜草防治

防除雜草與防治病蟲害用農(nóng)藥均要嚴(yán)格按照國家頒布農(nóng)藥使用準(zhǔn)則《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 4285—1989）、《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》（GB 8321—1987）來執(zhí)行，以確保生產(chǎn)的秋葵產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)無公害。在苗期和蕾期時雜草可用人工拔除。在結(jié)莢期可以采用化學(xué)除草法，如用氟磺胺草醚·精喹禾靈來防除黃秋葵田間單子葉、雙子葉雜草。

8? ? 采收及保鮮

8.1? ? 采收

黃秋葵嫩莢生長快，易老化，要及時采收。過早采收，嫩莢太小，產(chǎn)量不高;采收太遲，則導(dǎo)致嫩莢纖維化嚴(yán)重，口感變硬，品質(zhì)降低，并對后續(xù)坐果不利。黃秋葵嫩莢應(yīng)在花后5 d左右，色、質(zhì)、味達(dá)最佳時采收[6]。供鮮食的嫩莢采收標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)氣溫較高時要求莢長7～10 cm，要求橫徑約1.7 cm;氣溫較低時要求莢長7～9 cm，要求橫徑約1.7 cm。供加工的嫩莢采收標(biāo)準(zhǔn)：甲級品要求莢長6～7 cm，要求橫徑1.5 cm;乙級品要求莢長8～9 cm，要求橫徑1.7 cm;莢長超過10 cm的為等外品。嫩莢供鮮食和加工的最低標(biāo)準(zhǔn)是長度在12 cm以下。

黃秋葵進(jìn)入盛果期時每天早上要采摘，要求用剪刀剪下，以保證莢果完整。黃秋葵的莖桿、葉片、莢果上均長有毛刺，人體皮膚碰到后會紅腫脫皮，奇癢無比。采摘時一定要充分防護(hù)好。剛開始采收時通常每隔1～2 d進(jìn)行1次，中期采收時可每天進(jìn)行1次，最后采收時可每隔2～3 d進(jìn)行1次。

8.2? ? 保鮮

剛采摘下來的莢果代謝作用旺盛，不停消耗自身營養(yǎng)，在食用或進(jìn)行加工前要做保鮮處理?？蓪⑵溲b進(jìn)乙烯薄膜（厚度0.02 mm）的保鮮袋中，并加入保鮮劑，放置在流動的冷水（4～5 ℃）中，大約10 min后待溫度冷卻至10 ℃左右時，貯存在溫度7～10 ℃、相對濕度保持在90%以上的冷庫中，可以保鮮10 d左右，貯存在5～7 ℃冷庫中可保鮮15 d左右，1～3 ℃冷庫中能保鮮30 d左右。若要將莢果外銷，要在早上將其果柄剪齊，裝進(jìn)保鮮袋后裝箱，放于冷庫中將其冷卻到2～5 ℃，保存待運[7]。如發(fā)現(xiàn)嫩莢萎軟或色澤變暗，則要及時食用或進(jìn)行加工。

9? ? 參考文獻(xiàn)

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[3] 方晴霞，金戈.黃秋葵中總黃酮的含量測定[J].醫(yī)藥導(dǎo)報，2004，23（9）：675-676.

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[7] 高振茂，高冠亞，杜麗紅.天然佳蔬黃秋葵的營養(yǎng)與食用方法[J].上海蔬菜，2005（2）：76-77.