基于市井文化述求的商業(yè)空間設(shè)計調(diào)查與分析

夏晉　李紫含

摘要：為促進市井文化與現(xiàn)代商業(yè)物質(zhì)空間更好調(diào)和，提高民眾在商業(yè)空間中的參與感。以市井文化的“述求”為視角，對現(xiàn)代商業(yè)空間的市井述求表達載體，表達方式展開分析研究，總結(jié)了不同類型的商業(yè)空間中市井文化述求的設(shè)計方法。得出了基于市井文化述求下商業(yè)空間的設(shè)計方法。市井文化的回歸是一種情感文化的注入，通過研究能為市井文化述求下的商業(yè)空間設(shè)計提供參考。

關(guān)鍵詞：市井文化 情懷 述求 商業(yè)空間 調(diào)查

中圖分類號：TU986

文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069（2020）01-0056-02

引言

隨著現(xiàn)代商品經(jīng)濟和城市的不斷發(fā)展，越來越多的城市商業(yè)空間開始走復古、懷舊的路線，往市井文化的方向回歸。商業(yè)空間為何回歸“過去”？這究竟是一種嘩眾取寵的噱頭，還是一種文化情感的注入？

一、市井文化與商業(yè)空間

（一）因“市”而生的傳統(tǒng)商業(yè)空間：市井在古代原指街頭或街市，在現(xiàn)代則是我們常說的商業(yè)區(qū)。北宋時期，是市井飛速發(fā)展的時期，商品經(jīng)濟的迅速發(fā)展奠定了宋代市的繁榮。北宋城市商業(yè)功能的加強和經(jīng)商風氣的盛行使得市民階層逐漸興起，同時帶動了市井的發(fā)展。市井，反映著市民最真實的日常生活和心態(tài)。由此可見，市井文化是包含了市民的生產(chǎn)方式、世俗日常生活、民間風俗、階層審美情趣的，是一種具有生活氣息的，不斷傳承和發(fā)展的文化形式。

在國家的發(fā)展和經(jīng)濟的進步的同時，國家文化軟實力開始提升。這為市民安居樂業(yè)提供了良好條件，也使得當前市井文化發(fā)生了改變。

（二）因“井”而富的現(xiàn)代商業(yè)空間：從“井”字的結(jié)構(gòu)上看，中間一個“口”，周圍是四通八達的街道。因著取水的緣故，這一口井邊便成為了人們?yōu)榱私粨Q物品而聚集的節(jié)點空間。到了春秋時期，有市之城大量形成，市井制度慢慢形成，“井”成為了商業(yè)空間的稱呼。隨著市井的發(fā)展，漢代時市井規(guī)模擴大，長安分東西市，三市在東，六市在西，垣墻環(huán)繞，景象繁榮。由明入清后，商業(yè)區(qū)增勢明顯，商業(yè)空間開始擴大，并呈現(xiàn)分散趨勢，原先遠離市中心的地方也開始形成新的商業(yè)空間。進入現(xiàn)代后，經(jīng)濟日益增長，人們生活水平及需求逐漸提高，開始出現(xiàn)超市、購物商場、商業(yè)綜合體、商圈等多種形式的商業(yè)空間。

（三）商業(yè)空間中市井文化的“失落”和“回歸”：在商業(yè)不斷發(fā)展的過程中，業(yè)態(tài)呈現(xiàn)出豐富化和多樣性。20世紀90年代商場作為一種先進的商業(yè)形態(tài)引入國內(nèi)，受外來風潮的影響，商業(yè)空間逐漸脫離市井文化。進入21世紀后，網(wǎng)絡(luò)高速發(fā)展加劇了電腦、手機、平板更是加劇了網(wǎng)絡(luò)的使用。淘寶等電商也在不斷增加。同時，O2O自2013年進入高速發(fā)展階段，2017年以來，O2O已經(jīng)開始全面介入消費者的生活。面對網(wǎng)絡(luò)和電商的沖擊，實體商業(yè)空間面臨一種新的挑戰(zhàn)，但同時也是新的機會。中國商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2017年線下消費仍占社會消費品零售總額的84%，這說明實體店仍然是重要的消費場景，其所具有的真實性和直觀性，滿足著消費者的情感述求和場景體驗感，推動著體驗經(jīng)濟的發(fā)展。如何破網(wǎng)，滿足民眾情感，激起民眾的共鳴，是現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)濟實現(xiàn)轉(zhuǎn)型所面臨的危機和挑戰(zhàn)。

二、現(xiàn)代商業(yè)綜合體中的傳統(tǒng)市井述求

研究以聚集在武漢七大商圈為調(diào)研主體。通過對其中依托市井文化呈現(xiàn)的場域載體的走訪和調(diào)查，發(fā)現(xiàn)市井文化的表達方式是多樣的，如娛樂、餐飲等。因此將其分為血緣型、地緣型及業(yè)緣型三種述求類型。

（一）血緣型市井述求載體：血緣型市井述求的載體顧名思義，是以血緣、親情關(guān)系聯(lián)系的載體。市井文化中的血緣型空間場域是一種類似宗族關(guān)系的，基于連鎖關(guān)系及傳承關(guān)系的商業(yè)業(yè)態(tài)，具有長久性，例如同仁堂。具體表現(xiàn)形式上多為連鎖店，老字號，空間風格上具有年代感。發(fā)展時間上年限長，口碑名氣盛。在空間規(guī)劃方式和空間風格上特征多為“一脈相承”。空間選址上極其類似。

（二）地緣型市井述求載體：由于各地歷史文化及氣候地形的不同，從地理上形成了不同種類的建筑類型和裝飾風格。本研究將這一類型的商業(yè)空間歸結(jié)為地緣型的商業(yè)空間載體，例如寬窄巷成都民俗時尚餐廳、蓉李記等。這類商業(yè)空間特征多具有地緣情結(jié)和懷舊情懷，以當?shù)靥厣难b飾風格為表達方式。建筑形式、空間風格及空間規(guī)劃方式雖各不相同，但多偏向“復古”，“市井”的風格，符合當?shù)丨h(huán)境及文化。發(fā)展規(guī)模上多為中小型。在空間的選址上，這一類型的商業(yè)空間并不像血緣型的商業(yè)空間那般類似，而是并不相似。這一類型的商業(yè)空間目前正在處于發(fā)展的階段，從時間順序?qū)φ{(diào)查對象進行分析后，顯示在越新的商圈中，這一類型的商業(yè)空間比重有所增加。

（三）業(yè)緣型市井述求載體：業(yè)緣型的商業(yè)空間是一種基于買賣關(guān)系和空間補差而形成的商業(yè)空間類型。因商業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)生的新業(yè)態(tài)和商業(yè)體中商業(yè)類型的豐富化，出現(xiàn)了對空間場景多類型的需求，用于彌補空間區(qū)域內(nèi)的空間種類或空間風格的缺失，從而使商業(yè)體內(nèi)部空間的構(gòu)成實現(xiàn)多樣化，豐富人們的體驗感，例如胡桃里、Zoolung室內(nèi)動物園。這一類商業(yè)空間載體在空間用途上各不相同。在空間規(guī)劃方式及空間風格上也都各不相同，但每個獨立的空間都各具特點。調(diào)查中顯示這一類型的商業(yè)空間在面積越大，人流越多的商圈中占比重越重。

三、商業(yè)空間場域中市井文化述求的表達方式

在多樣的商業(yè)業(yè)態(tài)中，同仁堂、寬窄巷成都民俗餐廳、胡桃里音樂酒館是商業(yè)空間在市井文化述求三種類型的典型代表。研究分別對這3個商業(yè)空間設(shè)計方法及表達方式進行分析，從而得到可借鑒的改進方法。

（一）文化特色述求：作為中藥行業(yè)的老字號，同仁堂始于清代且聞名于清代，如圖1所示。經(jīng)歷了三百多年歷史的同仁堂依舊還是承載著傳統(tǒng)的醫(yī)藥文化。中華傳統(tǒng)醫(yī)藥文化作為中華特色文化之一，對中外顧客都有著十足的吸引力。借助如此的文化氛圍，同仁堂發(fā)揚傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化，在顧客在購買商品過程中增加了文化空間的體驗。

寬窄巷成都民俗餐廳源于成都遺留下來的清代古街道。巷中高圍墻，雕花檐，鳥啼婉轉(zhuǎn)，花草搖曳，清茶一捧、竹椅三兩，深處有人家，營造出了獨有的市井街巷文化氣息。2008年寬窄巷子改造完成后逐漸成為城都市井文化的代表之一。改造后的寬窄巷子保留了原始的構(gòu)筑和外立面，這一點也完全被運用到寬窄巷餐廳中。

胡桃里是現(xiàn)代娛樂休閑、市井文化的代表之一。古樸的詩文化與現(xiàn)代的酒文化相結(jié)合，極具特點，營造出了獨特的藝術(shù)文化氛圍，吸引著無數(shù)文藝情懷的年輕人，也使得胡桃里成為最受都市人們喜歡的休閑娛樂場所之一。與傳統(tǒng)音樂不同，胡桃里選擇的音樂多為民謠，這種文藝和懷舊，展示著都市生活的氣息。

（二）活動體驗述求：依托傳統(tǒng)文化，海外同仁堂在售藥的同時也建立起中醫(yī)藥史文化展區(qū)，讓客人更加清楚地了解同仁堂，并開展中醫(yī)坐診的活動，加強客人的信任，發(fā)揚中華重義、愛人、厚生的文化。代客煎藥也是同仁堂一直堅持的傳統(tǒng)項目。

在活動體驗上，寬窄巷餐廳沒有運用老成都的傳統(tǒng)體驗形式，并未設(shè)置茶會，井巷子集市等。而是更加向現(xiàn)代靠近，以休閑、吃飯、喝茶等為主。

胡桃里的活動項目類型多種多樣，多圍繞藝術(shù)，開展的活動包括交流會（詩歌交流會、音樂的交流會、讀書會），又有時尚藝術(shù)空間的展示（品牌發(fā)布會、品牌展示會、設(shè)計師產(chǎn)品展），主題派對（節(jié)假日主題派對、老歌會、變裝派對），酒吧休閑娛樂等。具有突出的文藝性和娛樂性。

（三）空間環(huán)境述求：同仁堂的空間格局，店鋪整體為方形，四周為仿古時藥鋪中的百子柜，延續(xù)了清期的布局，中間有一方形藥品放置臺，整個空間形成一個“回”字形，如圖2所示。店鋪的立面設(shè)計上也再現(xiàn)了清期建筑的樣式與風貌。色調(diào)上以紅、綠、藍色調(diào)為主，色彩美麗傳統(tǒng)。材質(zhì)上以木質(zhì)為主，運用了飛檐角，歇山頂?shù)取Ｔ佻F(xiàn)了清代時期的建筑風格和空間氛圍。

寬窄巷成都民俗餐廳則模仿了著名的成都寬窄巷子中寬巷子、窄巷子的格局?！跋镒印钡膶挾扔赏獾絻?nèi)逐漸變窄，最窄的地方只容單人通行。室內(nèi)墻由由青磚砌成。此外，牌坊，門樓，亭臺等元素也展現(xiàn)在其中，柱結(jié)構(gòu)上大部分使用了棕木，展現(xiàn)出川西市井民俗風情和老建筑的特色。裝飾上用了幌子、燈籠、傘、鳥籠、竹、簾幔等元素，營造出巷中休閑、熱鬧、淳樸、愜意的氛圍，如圖3所示。

胡桃里音樂酒館是近年出現(xiàn)的新業(yè)態(tài)，形式為酒吧+餐廳+咖啡館的一站式。從外表面上看胡桃里十分具有現(xiàn)代感，外立面設(shè)計上使用了大面積透明玻璃落地窗和鋼結(jié)構(gòu)支撐，透出店內(nèi)人群涌動之景。經(jīng)過一個小小門廳后便進入店內(nèi)。店內(nèi)的空間層次非常緊密，舞臺、散桌、包房之間距離都非常近，營造出一種鬧市的氛圍。在裝飾風格上胡桃里模仿街邊露天樹蔭的感覺，運用了大量的綠植。室內(nèi)材質(zhì)上多以木質(zhì)為主，散發(fā)著復古街市的情懷，如圖4所示。

四、商業(yè)空間場域中市井文化述求的設(shè)計方法思考

市井文化述求載體類型多樣，根據(jù)類型的不用，設(shè)計方法也盡不相同。研究借助對比同仁堂，寬窄巷成都民俗餐廳和胡桃里這三個市井文化述求下的商業(yè)空間載體，總結(jié)設(shè)計經(jīng)驗，反思市井述求下的商業(yè)空間的設(shè)計規(guī)劃方法。

（一）親情化市井的承接：作為一種具有生活氣息的文化形式，市井文化也不斷傳承和發(fā)展著。不斷融合著人們世俗的日常生活、風俗和審美情趣。血緣型商業(yè)空間中，市井文化中的傳統(tǒng)文化和品牌自身延續(xù)下來的品牌文化，是親情化市井場景中非常重要的部分，也是最吸引消費者的部分。因此，對于血緣型的商業(yè)空間來說，需要發(fā)揚傳統(tǒng)文化為其注入場景精神，同時延續(xù)品牌自身的文化和精神，以此打動消費者。在活動項目上運用文化傳播和售賣結(jié)合的方式，以此獲得消費者的信任。在空間格局上和動線上可梳理出源于傳統(tǒng)格局的特點，如開放式、隔墻式等，在陳列的方式上可追尋傳統(tǒng)店面原有的方式，例如匯集的方式、重點陳列的方式等。在空間風格和裝飾上使用繼承傳統(tǒng)的方式，延續(xù)空間的歷史記憶，品牌的傳統(tǒng)樣式和元素。

（二）情懷化市井的移植：隨著時間的發(fā)展，在功能上商業(yè)空間除了買賣，也需要不斷調(diào)整來適應(yīng)時代的變化。對于地緣型的商業(yè)空間，在空間上使用“移植”的手法，在尺度上，將室外尺度進行調(diào)整后放入室內(nèi)空間，引入室外節(jié)點空間，如亭臺樓閣，增加空間“微表情”上的美感，并融入當?shù)氐奶厣?，尋回情懷與記憶，增強消費者的空間情感體驗。在空間“聲覺”中，置入有市井文化特色的活動策劃，這些活動可以是關(guān)于市井文化的展示，交流會，也可以是對市井現(xiàn)象的重現(xiàn)，例如市井熱鬧的吆喝以及市井中的表演活動。以展地緣型商業(yè)空間與地方市井文化之間的聯(lián)系，用文化來提升空間自身的魅力。

（三）情景化市井的重塑：在模式上，業(yè)緣型商業(yè)空間應(yīng)有別于傳統(tǒng)的商業(yè)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榭缃缗c復合的模式，不再只服務(wù)單一的消費群體。在情景上，線下消費與線上消費最為不同的地方就是線下消費所帶來的體驗感。業(yè)緣型商業(yè)空間之中除了加強可見，可嗅，可聞，可觸的體驗，增加藝術(shù)文化活動項目，加強消費者的互動感是業(yè)緣型商業(yè)空間中獨特的體驗。在空間的尺度距離上，將在室外中的空間集中起來，已較為緊密的方式排列、重現(xiàn)在室內(nèi)空間中。在情景的塑造上，對老的建筑樣式進行分解與重組，將新的材料運用到空間結(jié)構(gòu)當中，將既復古又現(xiàn)代的元素與符號融合到空間裝飾上，既繼承傳統(tǒng)，又改變傳統(tǒng)，實現(xiàn)求新與復古的對話，重塑情景化的市井。

結(jié)語

從對市井述求下商業(yè)空間類型的分類、比較分析、設(shè)計方法模式的總結(jié)，能清楚地認識到，市井文化作為一種自然文化，時時縈繞在人們身邊。對于人們來說，市井文化的述求包含了市民對生活的儀式感和體驗感，是一種情感的宣泄和沉淀?？梢娛芯幕貧w商業(yè)空間并不是嘩眾取寵的噱頭，而是一種情感的注入。同時也是對設(shè)計營造的氛圍所展現(xiàn)的情懷的一種要求。

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