雙墩文化元素在食品文創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)中的應用

汪鑫?張吉祥?李作美

摘 要：本文在充分市場調(diào)研的基礎之上，結(jié)合消費者的需求和食品加工工藝的特點，將蚌埠雙墩文化元素和食品文創(chuàng)產(chǎn)品結(jié)合起來，旨在開發(fā)有設計感、趣味性、價格親民的食品類文創(chuàng)產(chǎn)品。

關鍵詞：雙墩文化;食品;元素;文創(chuàng)產(chǎn)品

雙墩文化距今有7300余年，而如今的淮夷文化更是以其為起源發(fā)展而來的。[1]將其與食品文創(chuàng)相結(jié)合不僅體現(xiàn)出了雙墩文化的魅力，也能讓雙墩文化得到更好的繼承和發(fā)展?！白屛奈锘钇饋怼?，把文化帶回家，縮短了消費者與文物的距離。讓消費者在食用“文物”的過程中產(chǎn)生一種獨特的消費體驗，這其中不僅有視覺上的審美，還有舌尖上的美味。在研究方法上，注重理論聯(lián)系實際，開發(fā)食品類文創(chuàng)產(chǎn)品，避免留下“起于認識、止于認識”的概念化印象。

1 雙墩文化的特征及其代表性元素

在曾舉辦的《蚌埠雙墩遺址發(fā)掘報告》學術(shù)研究報告會上，部分專家指出，雙墩遺址元素符號很有可能是漢字的起源之一。雙墩遺址刻畫的符號簡潔、形象、生動，極具古文字書寫特點。而存在于雙墩文化中的元素與食品文創(chuàng)結(jié)合是一種新的嘗試。安徽省政協(xié)副主席李修松認為雙墩文化所記錄的元素符號數(shù)目眾多，意義非凡，但在結(jié)構(gòu)上又較為復雜，甚至有很多符號使用的重復率很高，具有明顯的記錄性質(zhì)和表達意象的功能，也因此可以看出雙墩文化對現(xiàn)代文字起源起到的重大作用，對現(xiàn)代文字的影響巨大。

在雙墩遺址中，考古學家發(fā)現(xiàn)了很多符號的痕跡，其中主要以雙墩文化符號來作為中國文字起源的重要源頭之一，現(xiàn)代很多研究者都以雙墩文化的刻畫符號來探究雙墩文化對現(xiàn)代視覺符號的傳承與影響。其中，李伯謙教授的研究報告中有雙墩文化遺址挖掘出土的文物，距今有7000余年，到目前為止，雙墩文化遺址被挖掘出土的復雜刻畫符號已達到了600多種，這個驚人的發(fā)現(xiàn)相較于同時期的國內(nèi)外考古文化都是特別稀少的。出土于蚌埠市淮上區(qū)境內(nèi)的雙墩村雙墩遺址現(xiàn)已出土多達640件刻畫符號，這些符號內(nèi)容豐富多彩，不僅有寫實類符號，而且還有花鳥蟲魚等方面相關的符號，[2]還有敘事類、記錄數(shù)據(jù)類等符號。

2 雙墩文化與食品文創(chuàng)結(jié)合的起源

在我們整理此次雙墩文化所得到的成果時，發(fā)現(xiàn)“雙墩文化”這個專有名詞的由來及其區(qū)域遺址。有學者認為，此次雙墩文化的最終確定，使淮河流域新石器時代的考古學研究達到了一個新的高度，取得了重大進展，讓人們在這方面的考古感到豁然開朗。目前為止，雙墩文化遺址的出土中發(fā)現(xiàn)了我國內(nèi)容極為豐富多樣、年代較早、形意結(jié)構(gòu)的刻畫符號，且大多數(shù)刻畫在陶器上，這有助于學者對雙墩文化的歷史進行研究，同時對分析其文字起源及中文的形成等方面具有深遠的意義。

那么，對于具有如此重要意義的歷史文化，作為新時代青年的我們應當對其進行保護、傳承、弘揚和發(fā)展，應當讓更多的人了解和熟知蚌埠雙墩文化，使傳承隊伍越來越強大。針對這一點，作為一名當代大學生，我們結(jié)合自身學習的專業(yè)知識找到一條路徑：將蚌埠雙墩文化元素與食品創(chuàng)新相結(jié)合，開發(fā)具有雙墩文化特色的食品。讓食品與文化元素相互融合，使大家在日常生活中就能接觸并感受到濃厚的歷史文化氣息，將這種文化元素滲透到生活的美食中。經(jīng)過對雙墩文化的深入了解與探究，及查閱文獻資料后，我們選取了餅干這種焙烤類食品作為雙墩文化元素的載體。打造出一款屬于雙墩文化的食品文創(chuàng)盛宴，讓更多的人在食用糕點的同時，能了解到蚌埠雙墩文化元素，讓更多的人了解古人的智慧。

3 雙墩文化元素的提取與食品文創(chuàng)的結(jié)合

在出土的雙墩文物中，考古學家們觀察到出土的文物形狀大多呈獻出不規(guī)則四邊形和類似于水波紋的形狀。在一個出土的陶瓷碗底刻著一個方框，這個形狀讓人聯(lián)想到一張捕到了魚的漁網(wǎng)，漁網(wǎng)的形狀與魚的形狀組合，構(gòu)成了一個符號。專家們認為這些圖案或者說符號的出現(xiàn)是因為在新石器時期人們的生活與淮河的水產(chǎn)品息息相關，在當時人們的生活中，捕魚是他們生產(chǎn)活動的一個重要方面，占據(jù)了重要地位。雙墩區(qū)域的居民也隨著日復一日的勞作和實踐，為自己積累下了豐富的捕魚經(jīng)驗。為了將自己的經(jīng)驗及心得記錄下來，他們不斷摸索，在他們的器具上刻畫形狀傳遞信息，以便大家相互溝通和聯(lián)系，前文中提到的“類似于水波紋形狀”便是如此。久而久之，視覺符號中某些符號所代表的意思逐漸被固定，人們不謀而合地將其看作是一種約定俗成的符號，生活在一定區(qū)域范圍內(nèi)的居民都能理解并且會使用這些符號。這種現(xiàn)象雖然就表現(xiàn)形式和媒介手段在中間過程的使用情況而言，與如今所研究的視覺符號存在很大的差別，但從符號學角度來說，當年的雙墩居民為了傳達信息、方便溝通交流而采用在器具上刻畫各種符號的方法與現(xiàn)代社會中視覺符號的設計，二者在本意和作用上是類似的。

目前，人們所設計的視覺符號，在很大程度上也是在雙墩文化所代表的寓意基礎上繼承并進一步發(fā)展起來的。在如今的諸多不同種類、不同風格的設計中，自然界的種種元素以及日常生活中的各種小細節(jié)和小發(fā)現(xiàn)都會被設計師們用于自己的設計創(chuàng)作中，對這些靈感進行收集整理和歸納總結(jié)，從而創(chuàng)作出一種簡潔凝練又富有內(nèi)涵和寓意的符號語言。有很多品牌的logo設計，其標志性的符號就是其品牌的代表，品牌賦予了該視覺符號特定的內(nèi)容和寓意。例如，在2008中國奧運會的會徽中，有一個奔跑著的“人”字形符號，其實它是由北京的“京”字形變而成。在賦予其內(nèi)容寓意上，一方面是中國人熱愛運動、拼搏精神的體現(xiàn)，另一方面又賦予了14億中國人民共同祈愿和祝福奧運會在北京成功舉辦的期盼。該代表性的符號運用藝術(shù)手法進行變形，生成一個簡潔又有內(nèi)涵的標志。這樣的視覺符號語言，與當年的雙墩居民為了傳達信息、方便溝通交流而采用在器具上刻畫各種符號的方法，在本意和作用上是類似的。又如在北京時尚大典的logo中，設計師了解潮流緊跟時代的腳步，巧妙地把當時引領潮流的英文“IN”和中國古老的印章文化相結(jié)合，“IN”同樣是個變形，“ing”最原始的意思是在英語語法中，表示動作正在進行的一種持續(xù)狀態(tài)，它與我國的印章文化相融合，體現(xiàn)了隨著時代的發(fā)展、潮流的變更，北京這個有著悠久的中國歷史文化的城市在傳承的同時也在不斷地向前發(fā)展。[3]

雙墩文化的核心元素就是其圖案含義。不同的圖案有不同的寓意。將雙墩文化運用到食品當中，具有創(chuàng)新和實踐意義。普通食品圖案單一，沒有特別的含義，消費者不會重視這方面。但是把雙墩文化圖案和食品的外形結(jié)合起來進行制作，這在目前的市場上還未見到類似的創(chuàng)新產(chǎn)品。由于食品外形上的創(chuàng)新不僅可以吸引消費者的注意，使消費者對其產(chǎn)生好奇感，還可以提升食品的銷售量，可以賦予食品一定的文化價值。同時，也可以通過這種方式讓雙墩文化更貼近人們的生活，使人們更容易接觸并了解它，最大限度地提升人們對雙墩文化的興趣和關注度，做到傳承和弘揚本地的歷史文化。[4]

目前，雙墩文化與食品的結(jié)合生產(chǎn)方面不是很多，一是由這些食品本身的性質(zhì)和特點決定的，如一些無一定形態(tài)的食品，像液體和半固體之類的食品，無法造型，另一些固體雖然有形，但是表面粗糙，質(zhì)地松軟，無法凸顯雙墩文化元素符號;二是由于人們歷史文化意識淡薄，一些人還不太了解雙墩文化，更不用說和食品結(jié)合了。

4 結(jié)語

本文試著在雙墩文化傳承的基礎上進行食品研發(fā)，把古典的視覺文化元素與當今人們生活的方方面面相融合，如將其運用在食品的創(chuàng)新中，使中國地域文化與現(xiàn)代的文創(chuàng)食品相互碰撞、相互結(jié)合，讓人們品嘗到的食品不僅色香味俱全，而且具有一定的藝術(shù)特色，從而樹立蚌埠市的文化形象、增強地域特色和群眾滿足感。

參考文獻：

[1] 黃德寬.蚌埠雙墩遺址幾何類刻劃符號試釋[J].東南文化，2012（3）：86-91.

[2] 牛清波.中國早期刻畫符號整理與研究[D].安徽大學，2013.

[3] 徐大立.試析雙墩遺址植物類刻劃符號[J].文物研究，2006（6）：68-72.

[4] 董小偉.讓博物館的豐富館藏活起來[N].南方日報，2016-11-11.

通訊作者：李作美