甘為人梯育桃李食品科學(xué)寫新意

徐敏華 王耀發(fā)

食品生物技術(shù)專家、上海海洋大學(xué)食品學(xué)院陳有容教授， 1943 年出生于四川，中學(xué)就讀于上海，高考時(shí)填報(bào)了北京輕工業(yè)學(xué)院食品生物學(xué)專業(yè)。1964 年7 月，陳有容從北京輕工業(yè)學(xué)院輕化工一系發(fā)酵工學(xué)專業(yè)畢業(yè)，后到天津輕工業(yè)學(xué)院（今天津科技大學(xué)）任教。成為青年教師的他，因踏實(shí)肯干為中國(guó)發(fā)酵工業(yè)的先驅(qū)金培松教授所賞識(shí)，將他留在身邊做助理。

1989 年，陳有容教授到德國(guó)卡爾茲魯厄大學(xué)、德國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)研究院進(jìn)修、工作，而后又在德國(guó)、英國(guó)國(guó)際食品信息中心（IFIS）學(xué)習(xí)、工作。在此期間，他發(fā)現(xiàn)國(guó)外電腦已經(jīng)普及，國(guó)內(nèi)電腦普及率卻還很低。為了盡快提高電腦操作水平，陳有容經(jīng)常在實(shí)驗(yàn)室埋頭鉆研，有一次竟然忘記了學(xué)校關(guān)門的時(shí)間，直到半夜才發(fā)現(xiàn)自己被鎖在了實(shí)驗(yàn)室里。正是這種廢寢忘食地學(xué)習(xí)，讓他的電腦操作水平飛速提高。

除了自學(xué)計(jì)算機(jī)外，他能運(yùn)用純熟的英語(yǔ)也是自學(xué)成才。在他讀書時(shí)代，俄語(yǔ)是第一外語(yǔ)，當(dāng)他發(fā)現(xiàn)英語(yǔ)在國(guó)際交流中越來(lái)越重要時(shí)，便轉(zhuǎn)而開始學(xué)習(xí)英語(yǔ)，即使在“文革”期間也沒(méi)停下，依然自學(xué)。

精心育桃李

1994 年，陳有容教授調(diào)到上海水產(chǎn)大學(xué)（今上海海洋大學(xué)）任教。自1997 年起，他給碩士研究生使用英文原版《發(fā)酵工藝學(xué)原理》教材進(jìn)行教學(xué)。當(dāng)然，計(jì)算機(jī)和英語(yǔ)只是基本工具，在天津輕工業(yè)學(xué)院工作的30 多年，同事們都稱陳教授是“雜家”，博學(xué)旁通，不僅在發(fā)酵生物學(xué)方面造詣?lì)H深，什么書籍都愛(ài)看，尤其喜歡巴斯德、居里夫人、愛(ài)因斯坦等科學(xué)家和名人傳記。

陳有容教授對(duì)待教學(xué)十分認(rèn)真，對(duì)學(xué)生視如己出，十分重視對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)和關(guān)心。從事教學(xué)40 多年，他始終堅(jiān)持“教學(xué)相長(zhǎng)”的理念，不僅在學(xué)習(xí)上循循善誘，給予學(xué)生啟迪，對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題也百問(wèn)不厭。

1994 年剛到上海水產(chǎn)大學(xué)工作的陳有容教授，就將實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)帶到了光明乳業(yè)實(shí)驗(yàn)室，使科研與產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合。他積極改革創(chuàng)新，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，正是他早年掌握的計(jì)算機(jī)技術(shù)，使得他在全校非計(jì)算機(jī)類課程中首先全程使用電子教案進(jìn)行專業(yè)課教學(xué)。他制作的《發(fā)酵工藝學(xué)》多媒體教學(xué)課件，在連續(xù)6 年的教學(xué)實(shí)踐中收到良好效果，受到學(xué)生們好評(píng)。

在上海海洋大學(xué)流傳這么一句話： “作為水產(chǎn)大學(xué)的學(xué)生，沒(méi)聽(tīng)過(guò)陳老師的課，是一大遺憾。”如《發(fā)酵工藝學(xué)》等課程，陳有容改變以往學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)、死記硬背的毛病，在考核形式上采用獨(dú)立選題、寫文獻(xiàn)綜述、論文答辯，讓學(xué)生從被動(dòng)接受者變成主動(dòng)學(xué)習(xí)者。他鼓勵(lì)學(xué)生大膽設(shè)想，提出新想法、新見(jiàn)解，通過(guò)學(xué)生間討論、爭(zhēng)辨及老師點(diǎn)評(píng)，提高了學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的能力和創(chuàng)新精神，大大激發(fā)了學(xué)生對(duì)課程學(xué)習(xí)的積極性。他指導(dǎo)的本科生畢業(yè)論文被評(píng)為“上海市普通高校優(yōu)秀畢業(yè)生”的比例超過(guò)80%。他指導(dǎo)的研究生獲得“朱元鼎”“芳草”“大北農(nóng)”等各類優(yōu)秀獎(jiǎng)，其中一名研究生的論文在韓國(guó)舉辦的“第十一屆世界食品科學(xué)大會(huì)”上宣讀，該生也是獲得大會(huì)資助的來(lái)自世界各國(guó)的14 名研究生之一，這在我國(guó)高校中尚屬首次。

為了促進(jìn)師生交流，提高教育教學(xué)水平，上海水產(chǎn)大學(xué)自2002 年5 月開始實(shí)施師生聯(lián)系制度。陳有容教授與數(shù)十名學(xué)生建立了師生聯(lián)系。這些學(xué)生的情況各不相同，有的在經(jīng)濟(jì)上有一定困難，有的在學(xué)習(xí)方面存在一些問(wèn)題，有的是品學(xué)兼優(yōu)的好學(xué)生。對(duì)經(jīng)濟(jì)上有困難的學(xué)生，他想盡辦法，創(chuàng)造條件，為他們聯(lián)系勤工儉學(xué)機(jī)會(huì)，或是讓他們參加自己的科研項(xiàng)目，給予一定津貼。對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)非常困難的學(xué)生，他還和愛(ài)人取出部分工資予以資助。當(dāng)學(xué)生在學(xué)習(xí)上遇到困惑、生活上出現(xiàn)難題時(shí)，陳有容教授總是義不容辭地伸出援手，熱心地為每位學(xué)生解決問(wèn)題。2003 年起，陳有容多次被評(píng)為“師生聯(lián)系優(yōu)秀指導(dǎo)教師”。

本文作者王耀發(fā)（右二）與陳有蓉合影

陳有容教授的學(xué)生遍布各地，談起與學(xué)生之間的友誼，他難抑自己內(nèi)心的喜悅和欣慰。他在美國(guó)出席食品界國(guó)際會(huì)議時(shí)，居住在美國(guó)的學(xué)生紛紛邀請(qǐng)他去家里做客。逢年過(guò)節(jié)，不少學(xué)生都會(huì)前來(lái)拜訪這位已經(jīng)退休，但仍然活躍在學(xué)科領(lǐng)域的學(xué)者。陳有容和學(xué)生無(wú)所不談，無(wú)話不說(shuō)。學(xué)生們稱他為良師，更是難得的知己和益友。

成就已斐然

陳有容教授在學(xué)術(shù)研究上也成就斐然，他兼任中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)理事、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)微生態(tài)學(xué)分會(huì)委員、上海市食品協(xié)會(huì)常務(wù)理事、上海國(guó)際食品信息中心主任、上海市食品學(xué)會(huì)理事、兒童與營(yíng)養(yǎng)食品專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)、上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)微生態(tài)學(xué)專業(yè)委員會(huì)委員、上海投資咨詢公司專家人才庫(kù)專家、國(guó)際食品聯(lián)合會(huì)生物技術(shù)專家組專家、美國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)員等多個(gè)學(xué)術(shù)職務(wù)。1995 年曾作為代表團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，圓滿完成中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)參加美國(guó)IFT 年會(huì)的任務(wù)，參加2001 年第十一屆食品科學(xué)大會(huì)，作為中國(guó)代表首次擔(dān)任“Asian Fermented Foods in the International World”分會(huì)場(chǎng)主席。

作為專家，陳有容教授也不忘為政府建言獻(xiàn)策，他1995 年撰寫的《上海要加大發(fā)展食品工業(yè)的力度》發(fā)表于《專家咨詢簡(jiǎn)訊》，為上海市政府采納;1998 年～1999 年擔(dān)任“金點(diǎn)子”工程征文評(píng)選委員會(huì)委員;1999 年參與《上海生物技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》項(xiàng)目，執(zhí)筆撰寫了微生態(tài)制劑發(fā)展的專題報(bào)告。曾獲得“普通高等學(xué)校優(yōu)秀教學(xué)成果”一等獎(jiǎng)、“師德標(biāo)兵”、“教學(xué)名師獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。退休后，兩次獲“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)工作者（2007 年、2011 年）”，兩次獲得“上海市高校退管系統(tǒng)老有所為精英獎(jiǎng)（2006 ～ 2008、2012 ～ 2014）”等。

學(xué)生時(shí)代與老師結(jié)下的深厚情誼，不僅讓陳有容一生受益，他更將這種溫情薪火相傳，用慈愛(ài)和智慧呵護(hù)學(xué)生的成才與成長(zhǎng)，這與當(dāng)下校園愈來(lái)愈淡的師生情形成鮮明對(duì)比，也許他身上的閃光點(diǎn)對(duì)我們今日的校園文化建設(shè)有著巨大意義。如今，70 多歲的陳有容教授依然活躍在學(xué)術(shù)交流會(huì)、青年學(xué)者論壇、社區(qū)科普講座專家坐席上。

仁者有德自高壽，達(dá)觀知命樂(lè)天年。在上海市老教授協(xié)會(huì)和華東師范大學(xué)老教授協(xié)會(huì)的大力支持下，由王耀發(fā)教授和孫心德教授任主編、徐敏華副教授任副主編的《名師流芳——尋訪上海教育文化界名人實(shí)錄》近日出版。

本書由王耀發(fā)教授領(lǐng)銜的“老中青”三代人組成的合作團(tuán)隊(duì)，歷時(shí)6 年多尋訪了60 位德高望重的名師，他們大多都是八九十歲甚至百歲長(zhǎng)者，展現(xiàn)了他們身上追求真理、嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的學(xué)者精神和他們甘為人梯、獎(jiǎng)掖后學(xué)的名師風(fēng)范，是他們成績(jī)斐然、波瀾壯闊的一生的生動(dòng)寫照。