糖人、糖畫…… 為什么過年離不開它們？

蘇小年

糖塑是我國傳統(tǒng)民間手工藝品之一，俗稱吹糖，糖人模，從事這行手藝的人叫吹糖人，遍及全國各地。一年之中，過年前后出現(xiàn)最多，主要是因?yàn)樾∧暌涝罟┰钐?、糖塑是為了黏住灶爺?shù)淖彀停藗兿Ｍ赃^甜食，在玉帝面前多進(jìn)好言。小年過后就是大年，熱熱鬧鬧的春節(jié)，誰家不給娃娃買點(diǎn)甜嘴的東西，讓孩子高高興興過個(gè)年。

小時(shí)候每到過年，除了團(tuán)聚的歡喜聲音，小孩子們就喜歡聽吹糖人那街頭巷尾的吆喝聲，只要吹糖人在街上一出現(xiàn)，身后就拖拖拉拉跟著一大幫孩子，充滿了歡聲笑語。而他也像變戲法一樣，一會(huì)捏，一會(huì)挑，一會(huì)剪，三下兩下，一個(gè)活脫脫的小動(dòng)物就出現(xiàn)在手心里！除了各式各樣的花鳥蟲獸，還有手拿金箍棒的孫悟空、大肚子的豬八戒……那抹蜜色帶來的歡喜深深烙印在了我們的腦海中。

據(jù)說，吹糖人的祖師爺是劉伯溫。傳說朱元璋為了自己的皇位能一代代傳下去，就造“功臣閣”火燒功臣。劉伯溫僥幸逃脫，被一個(gè)挑糖兒擔(dān)子的老人救下，兩人調(diào)換服裝，從此劉伯溫隱姓埋名，天天挑著擔(dān)子走街串巷。在賣糖的過程中，劉伯溫創(chuàng)造性地把糖加熱變軟后制作各種造型的糖人兒，煞是可愛，小孩子爭(zhēng)先購買。在路上，許多人向劉伯溫請(qǐng)教學(xué)吹糖人兒，劉伯溫一一教會(huì)了他們。于是，這門手藝就一傳十、十傳百，流傳至今。

說完糖人，咱們?cè)賮碚f說糖畫。這兩者的區(qū)別就在于，一個(gè)是立體的，一個(gè)大多是平面的。糖畫是以糖為材料來進(jìn)行造型的。所用的工具僅一勺一鏟，糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬制，熬到可以牽絲時(shí)即可以用來澆鑄造型了。

在繪制造型時(shí)，由藝人用小湯勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飛快地來回澆鑄，畫出造型，民間藝人的手上功夫便是造型的關(guān)鍵。當(dāng)造型完成后，隨即用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹簽。

糖畫的題材有小說、戲曲人物、吉祥花果、飛禽、走獸、文字等內(nèi)容，以人物和動(dòng)物的造型最為有趣，若是側(cè)面的形象，便以線造型;若是正面的形象，則用糖料將其頭部堆成浮雕狀。由于糖料的流動(dòng)性，即使相同的形象，亦不會(huì)出現(xiàn)雷同的造型。糖塑制品既可欣賞娛玩，又可直接食用。在中國民間，糖塑遍布南北各地，豐縣糖人貢、天門糖塑、成都糖畫都入選了國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

糖塑·豐縣糖人貢

豐縣糖人貢歷史文化氣息濃厚，在古書上多有記載。明代的糖品中，既有做小吃的，也有做宴席裝飾的，是“以白糖煎化，模印成人物、獅象之形者為饗糖”， 叫做“造獸糖”（見[明]李時(shí)珍《本草綱目·卷三十三·石蜜》）可以看到糖人貢的雛形?！疤侨素暋币辉~就是由“造獸糖”發(fā)展演變而來，湖北的鄂州叫“糖塑”，四川的叫“沙糖羅漢”，徐州因?yàn)橛糜诩漓?，因此叫做“糖人貢”。相傳豐縣糖人貢發(fā)源于中原地區(qū)，早期為宮廷用品，后流入民間，清代中期傳入豐縣，距今已有三百年的歷史。豐縣糖人貢在當(dāng)?shù)匾约易鍌鞒蟹绞窖永m(xù)不絕，其中郭氏家族傳承有序，至今已歷六代。

豐縣糖人貢以優(yōu)質(zhì)白糖為原料，采用梨木模具塑造成形，主要用于喪葬祭祀禮儀。它題材廣泛，涉及社會(huì)生活、民間故事、神話傳說等豐富的內(nèi)容，制品有仙佛諸神、動(dòng)物、果品、屋宇和器具等多種樣式，顯示出濃郁的民間信仰色彩。

糖人貢造型優(yōu)美，質(zhì)白如玉，晶瑩透亮，以食用色素精描細(xì)繪后，更是于純凈中見出艷麗、于質(zhì)樸中透出典雅，別具特色和魅力。豐縣糖人貢是古代喪葬文化的“活化石”，它為人們認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)風(fēng)俗提供了形象資料，具有民俗學(xué)、文化學(xué)、社會(huì)學(xué)等多方面的研究?jī)r(jià)值。

糖塑·天門糖塑

天門糖塑俗稱“吹糖人”，是流行于湖北省天門市一帶的民間雕塑藝術(shù)。加熱后的麥芽糖經(jīng)過藝人的“吹”和“塑”，變成妙趣橫生的藝術(shù)品。其實(shí)，糖塑是文雅一點(diǎn)的叫法，按照藝人自己的說法則叫“氣憨子”，以便于和“水盤子”（用小勺子舀糖后在石板上澆出各種圖案造型的民間技藝）相區(qū)別。

而區(qū)別就在這“氣”上。糖塑藝人用一根小木棍挑出一點(diǎn)糖來，兩手拉扯幾下，放一點(diǎn)食用石膏粉，捏成一個(gè)小氣袋，然后拉出一根氣管，放在口中徐徐吹來。隨著兩手手指不停地拉、扯、揪、捏，只見那小氣袋在藝人手中不斷地旋轉(zhuǎn)、變化，轉(zhuǎn)眼間，一件活靈活現(xiàn)的或人物、或動(dòng)物的造型就展現(xiàn)在眼前，令人驚嘆不已。

天門糖塑，不僅僅是“吹”出來的，還講究“吹”和“塑”的結(jié)合。“吹”和“塑”，按行話稱為“泡活”和“頭子活”?！芭莼睢惫鉂崍A潤，體量又大，但缺少細(xì)節(jié);“頭子活”肌理豐富，長(zhǎng)于細(xì)節(jié)，但缺乏體量。兩者結(jié)合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，相得益彰。一團(tuán)毫無生氣的糖，經(jīng)過藝人靈巧的雙手，就變成了栩栩如生、人見人愛的藝術(shù)品，百看不膩。

糖塑·成都糖畫

“倒糖餅兒”“糖粑粑兒”“糖燈影兒”……這些成都人耳熟能詳?shù)耐昊貞?，有一個(gè)共同的名字——“糖畫”。成都糖畫是集民間工藝美術(shù)與美食于一體獨(dú)特的傳統(tǒng)手工技藝，主要流傳于四川省成都市及周邊地區(qū)。據(jù)考，它起源于明代的“糖丞相”，褚人獲《堅(jiān)瓠補(bǔ)集》載，明俗每新祀神，“熔就糖”，印鑄成各種動(dòng)物及人物作為祀品，所鑄人物“袍笏軒昂”，儼然文臣武將，故時(shí)戲稱為“糖丞相”。

后來，民間藝人又將中國皮影、民間剪紙等姊妹藝術(shù)的造型手法融于一體，不用印鑄模具，而改為直接操小銅勺，舀糖液繪出皮影圖案，逐漸演變發(fā)展成為今日的糖畫藝術(shù)。 如果你認(rèn)為糖畫只是街頭藝人的雕蟲小技，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，它可不像看起來的那樣簡(jiǎn)單。

糖畫其實(shí)是一門高深的技藝，其中蘊(yùn)含了歷史、美術(shù)、地方民情風(fēng)俗、蔗糖工藝等復(fù)雜元素。糖畫藝人在創(chuàng)作過程中，需端坐于糖畫攤前，執(zhí)勺在手，經(jīng)過短暫地構(gòu)思，飛快地將勺中的糖液揮灑在光潔如鏡的大理石板上。時(shí)機(jī)和力度都要把握得剛剛好才行。糖液快速凝固，瞬間在你眼前形成一幅生動(dòng)的畫面：有飛禽走獸、花鳥蟲魚、戲劇人物……皆晶瑩剔透，栩栩如生。待新鮮的糖畫凝固后，藝人用一根竹簽將其作品粘合提拿起來，就完成了一幅作品?？芍^融物質(zhì)與精神文化享受于一體，觀之若畫，食之有味。好看又好吃的糖畫尤其受到小孩們的歡迎，在畫糖的小攤前，通常都圍滿了小孩，等著師傅給自己畫糖吃，心里那叫一個(gè)美滋滋！

糖塑，不光是以糖為原料制成的小玩意兒，也注入了糖塑藝人的靈魂，烙印著生活文化的背景。雖然現(xiàn)代社會(huì)種類繁多的糖果、玩具日益擠占了傳統(tǒng)民間玩藝的生存空間，但是街頭巷尾活靈活現(xiàn)的糖塑仍是我們記憶中最甜蜜的滋味。