深秋話粥滋味長

吳瑕

天冷了，粥開始俏了。粥雖是不起眼的尋常食物，卻很得人心，在美食文化里有一席之地。關于粥最早的歷史記錄見于《周書》，皇帝始烹谷為粥。粥不算飯，與尋常百姓的關系卻可以算是相濡以沫、白頭到老。隨著時代的進步，“養(yǎng)生”被人們頻頻提及，各種養(yǎng)生粥層窮不出，價格雖滿是商業(yè)味道，吃的人卻不少。

何以謂之粥，水多米少一起煮，米湯煮開了文火熬。最后米粒稀爛米湯濃，米湯和米粒你中有我我中有你，稠黏綿密，比干飯水分多而軟。粥是牙口不好的老人和才斷奶的孩子所需要的是軟、爛，易消化。關于粥，古代宋詞里都有體現(xiàn)，比如寫《紅樓夢》的曹雪芹家族落魄之后的生活狀況是：舉家食粥酒常賒。宋代愛國詩人陸游寫粥：世人個個學常年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。宋代美食家文豪蘇東坡對粥也書帖過，那個時代老蘇就對粥有了新的意識和新的境界。

南京的早晨，賣粥的店鋪有很多，即使洋快餐店也都接地氣地出售各種口味的粥。皮蛋瘦肉粥、海鮮干貝粥，連超市也賣白米粥、南瓜粥、紅豆粥、黑米粥等。在江蘇境內(nèi)，粥是絕大多數(shù)家庭早餐的主食，佐以自家腌制的蘿卜干咸菜、霉黃豆醬下飯，配個煎雞蛋就很養(yǎng)眼了。我家的早餐天天是粥，只是冬天煮紅豆紅棗粥、夏天是綠豆粥、秋天是紅苕粥、春天是桂圓粥，小菜是網(wǎng)上買的榨菜、海帶絲、什錦菜、紅油蘿卜等。冬天天寒地凍，早上起床喝一碗粥，頓時覺得血液都加快了運轉(zhuǎn)，身子暖呼呼的，帶著家的溫暖出征就多了一份信心和勇氣。雖說粥做起來簡單，卻耗時長。晨起如廁后，就開始把各種材料放進電飯煲里開始煮粥，洗衣服、拖地、做清潔后，抱著一本書守在廚房里，邊看書，邊注意電飯煲不讓粥溢出。

面對街頭五花八門的早餐，我還是習慣在家熬粥。冬天早上的一碗粥祛寒，那是我的愛和關懷。一碗粥下肚，暖的不只是身子，還有心情，增添了打拼的信心。夏天的一碗粥煮好了晾在桌上，恰好的溫度是對家人呵護與愛。嘗盡大魚大肉和西餐牛排、燒烤的腸胃來一碗粥是最能想到的事，嘗盡百味才明白家里的一碗白粥才是最放不下的美食，因為有愛做味精，有家的煙火味道。

粥可雅可俗，雅時用雪水和露珠以及花瓣去煮，俗時加幾粒紅棗調(diào)色，一勺紅糖就可以吃了。粥可豐可簡，豐盛時加各種干果或是海鮮等滋補品。也很像我們各自不同的人生，雅俗、豐儉全在自己選擇哪一種活法。粥可濃可淡，《草地晚餐》一文中，給朱總司令的白米粥淡得可以照見人影，他卻堅持把那粥給病號喝。尋常的白米粥淡出的是平民本色，若是想濃，加進各種佐料，應有盡有，豪華的味道里裹嵌著燈紅酒綠的浮華。生命千帆過盡，浮華沉淀最后回歸平淡。笑問灶前粥可溫，說的是繁花褪去平淡的相守之樂，一粥兩人是最好的生活狀態(tài)。

粥是靠武火文火煮出來的，人是熬出來的，一如人生的滋味，小火慢燉，在反復煎熬里才能重塑更好的自我。靜心和粥相伴，不覺得人生多難，心里有愛，就會妙手生花，把簡單的日子燉煮得活色生香。比如粥，能做出很多種，每一種里其實都是對家人濃稠的愛。一碗粥其實比美酒暖心，一吹三條浪、一吸五條溝的背后傳遞給我們的是一切都有可能的百味人生。