江西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題與對(duì)策研究

李 慶，徐光耀，魏建美，盧 慧，聶園英，陳學(xué)軍

(1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息研究所，江西 南昌 330200；2.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔬菜花卉研究所，江西 南昌 330200)

近年來，江西作為農(nóng)業(yè)大省，適宜的氣候、豐富的水資源、優(yōu)越的地理位置、種植蔬菜的歷史傳統(tǒng)以及國家、省、市、縣多級(jí)政府部門的政策扶持，全省各縣市紛紛布局蔬菜生產(chǎn)，并取得了一定成效，蔬菜種植面積和產(chǎn)量均出現(xiàn)了不同程度的增長。2018年，江西省蔬菜生產(chǎn)繼續(xù)保持了良好的發(fā)展勢頭，無論是播種面積、總產(chǎn)量還是單產(chǎn)均為近5年來最高水平，蔬菜總播種面積63.29萬hm2，同比增長1.96%；蔬菜總產(chǎn)量1537萬t，同比增長3.1%；蔬菜單產(chǎn)24283 kg/hm2，同比增長1%。從區(qū)域生產(chǎn)情況看，贛州市蔬菜種植面積和產(chǎn)量最大，保持了較好的發(fā)展態(tài)勢，且正在積極打造“贛南蔬菜”品牌，力爭把贛南蔬菜打造成為富民產(chǎn)業(yè)。

1 全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

1.1 產(chǎn)業(yè)增速趨緩，價(jià)格漲幅有所擴(kuò)大

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局國家數(shù)據(jù)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國蔬菜播種面積2043.89萬hm2，同比增長2.3%。2018年蔬菜產(chǎn)量70346.72萬t，同比增長1.2%，但與2008～2017年年均增長3%的速度相比，增速明顯放緩。2018年全國蔬菜消費(fèi)量69271萬t，與2017年相比增長了1.7%，2014～2018年全國蔬菜消費(fèi)量復(fù)合增長率2%，蔬菜消費(fèi)穩(wěn)中略降。蔬菜價(jià)格波動(dòng)有所擴(kuò)大，2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測的28種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格為3.92元/kg，與上年相比增長了5.1%，比近5年平均水平高2.3%[1]。

1.2 氣候差異因素減弱，設(shè)施蔬菜持續(xù)增加

目前，我國設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)主要集中在環(huán)渤海和黃淮海地區(qū)，約占全國總面積的60%；其次是長江中下游地區(qū)和西北地區(qū)，占比分別是20%和7%[2]。山東設(shè)施蔬菜占全國總面積的1/5以上，總產(chǎn)量居全國第一位[3]。近些年我國設(shè)施蔬菜面積、產(chǎn)量持續(xù)擴(kuò)張。據(jù)中國蔬菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)公布的數(shù)據(jù)，2016年，我國設(shè)施蔬菜面積370.13萬hm2，設(shè)施蔬菜產(chǎn)量達(dá)2億多t。根據(jù)中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心預(yù)計(jì)，2017～2021年設(shè)施蔬菜平均增長率為1.25%，2021年預(yù)計(jì)將達(dá)到413.33萬hm2(圖1)。展望我國設(shè)施園藝的未來，預(yù)計(jì)2025年前，以滿足人民對(duì)園藝產(chǎn)品量和質(zhì)量的需求為導(dǎo)向，通過供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，將全面完成設(shè)施園藝提檔升級(jí)和提質(zhì)增效[4]，實(shí)現(xiàn)設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)2.0。

設(shè)施蔬菜不但能大大提升操作效率、減少人工、降低成本，還可以提高產(chǎn)品的品質(zhì)與商品性。此外，設(shè)施蔬菜一個(gè)顛覆性的影響是區(qū)域之間氣候條件差異因素大幅弱化。蔬菜設(shè)施栽培可以通過人工干預(yù)不同程度地減弱當(dāng)?shù)貧夂驐l件對(duì)蔬菜的影響，如北方地區(qū)以前冬季種植的蔬菜，通過設(shè)施的改善可以隨時(shí)種植。

1.3 蔬菜供給趨于平穩(wěn)，品質(zhì)蔬菜需求強(qiáng)勁

我國“菜籃子工程”經(jīng)過近30年的發(fā)展，以及近年來農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、扶貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的推進(jìn)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)量大幅增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008～2017年，全國蔬菜播種面積累計(jì)增加近333.33萬hm2，年均增速1.9%；生產(chǎn)量年均增長3%。預(yù)計(jì)未來10年我國蔬菜面積趨于穩(wěn)定，產(chǎn)量增長逐步趨緩，蔬菜生產(chǎn)在一段時(shí)期趨于飽和。

隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展和生活水平的提高，蔬菜消費(fèi)需求正在整體向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，安全和優(yōu)質(zhì)成為消費(fèi)者選擇購買時(shí)的重要考慮因素。在此背景下，“三品一標(biāo)”、名特優(yōu)新等農(nóng)產(chǎn)品得到了快速發(fā)展。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)，截至2018年底，全國“三品一標(biāo)”獲證單位總數(shù)為58422家，產(chǎn)品總數(shù)為121743個(gè)。其中，綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志總數(shù)37778個(gè)，比2017年底增長了18.1%，2018年向社會(huì)提供綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品總量超過3億t[5]。

1.4 蔬菜品質(zhì)不斷提升，蔬菜安全水平明顯提高

隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)安全無公害的蔬菜產(chǎn)品或者有機(jī)蔬菜，日漸成為當(dāng)今人們生活和保護(hù)自身健康的追求?！吨腥A人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)先后實(shí)施，政府相關(guān)部門也加大了對(duì)食品質(zhì)量安全方面的監(jiān)管力度。因此，現(xiàn)在的蔬菜生產(chǎn)正由過去的重視單產(chǎn)、總產(chǎn)和品種多樣，轉(zhuǎn)向重視品質(zhì)、專用營養(yǎng)價(jià)值和無公害生產(chǎn)。根據(jù)國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測)信息，監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2018年3季度農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率為97.3%(按照2018年同口徑統(tǒng)計(jì)，總體合格率為97.8%，同比上升0.2個(gè)百分點(diǎn))。其中從監(jiān)測品種來看，抽檢的64種蔬菜中食用菌、瓜類和甘藍(lán)類蔬菜監(jiān)測合格率較高，分別為99.5%、99.4%和99.3%，蔬菜質(zhì)量安全水平明顯提高。

1.5 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施，蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)離不開國家政策的大力支持。多年來，在國家政策的大力支持下，蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善，為整個(gè)行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好條件。黨的十九大報(bào)告提出了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，體現(xiàn)了人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間矛盾的內(nèi)在需求，給蔬菜生產(chǎn)帶來了新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的全面實(shí)施，一系列產(chǎn)業(yè)興農(nóng)政策的出臺(tái)推動(dòng)了部分地區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。由于蔬菜種植成本利潤率仍處于較高水平，個(gè)別地區(qū)，尤其是貧困地區(qū)，對(duì)蔬菜種植的政策支持力度較大，蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來重大機(jī)遇。

2 江西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的全面實(shí)施，一系列產(chǎn)業(yè)興農(nóng)政策的出臺(tái)推動(dòng)了地區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。江西省提出了以“推動(dòng)全省蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效”為目標(biāo)，推進(jìn)蔬菜規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，蔬菜播種面積、產(chǎn)量、進(jìn)出口數(shù)量都有較大的增長。

2.1 蔬菜播種面積和產(chǎn)量穩(wěn)中有升

隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，近年來，江西蔬菜種植保持了穩(wěn)定增長的態(tài)勢。2011～2018年，江西蔬菜播種面積從53.55萬hm2增加到63.29萬hm2(圖2)，年復(fù)合增長率2.41%。產(chǎn)量由1165.75萬t增加到1537萬t(圖3)。蔬菜產(chǎn)量占全國比重從2011年的1.72%上升到2018年的2.18%，占比略有提升。

數(shù)據(jù)來源：《江西省統(tǒng)計(jì)年鑒》、江西省2018年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)。

圖2 2011～2018年江西蔬菜播種面積

數(shù)據(jù)來源：《江西省統(tǒng)計(jì)年鑒》、江西省2018年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)。

圖3 2011～2018年江西蔬菜產(chǎn)量

2.2 蔬菜產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化合理

江西是全國蔬菜重要產(chǎn)區(qū)，擁有10個(gè)全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃區(qū)域的蔬菜重點(diǎn)縣。江西也是供港蔬菜優(yōu)勢區(qū)，供港葉類蔬菜全國排名第2。江西省蔬菜播種面積和產(chǎn)量主要集中在贛州、吉安、宜春、撫州、上饒5市，上述5市的蔬菜播種面積和產(chǎn)量穩(wěn)定在全省的70%左右。目前，全省蔬菜生產(chǎn)初步形成了五大優(yōu)勢區(qū)，即城郊蔬菜產(chǎn)區(qū)、供港蔬菜產(chǎn)區(qū)、供沿海及“一帶一路”蔬菜產(chǎn)區(qū)、特色蔬菜產(chǎn)區(qū)和水生蔬菜產(chǎn)區(qū)[6]。

在打造蔬菜產(chǎn)業(yè)亮點(diǎn)方面，“贛州蔬菜”成為江西蔬菜產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的重要縮影。通過依托良好的氣候水土優(yōu)勢，圍繞“打造中國中部地區(qū)蔬菜發(fā)展中心、南方重要蔬菜集散中心、江西省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展樣板區(qū)”的發(fā)展定位，贛州市把蔬菜產(chǎn)業(yè)作為富民支柱產(chǎn)業(yè)來重點(diǎn)建設(shè)，有效推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、質(zhì)量提檔、效益提升。

2.3 設(shè)施蔬菜發(fā)展勢頭較好

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示截至2018年，江西設(shè)施蔬菜播種面積約9.6萬hm2，占全國設(shè)施蔬菜播種面積的3.9%左右。近年來，江西各地積極推廣設(shè)施農(nóng)業(yè)新技術(shù)，設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)有加快發(fā)展趨勢，全省蔬菜產(chǎn)業(yè)避雨、保溫、防災(zāi)能力明顯提升。如2018年贛州市累計(jì)建成規(guī)模蔬菜基地面積1.2萬hm2，其中鋼架大棚0.69萬hm2。2018年新啟動(dòng)建設(shè)蔬菜基地372個(gè)，新增鋼架大棚0.42萬hm2，是2017年的2倍。贛州蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為全省標(biāo)桿，并在全國有了一定影響。贛州市設(shè)施春提早、秋延后和越冬栽培蔬菜面積大幅增加，地方名優(yōu)特蔬菜基地和品牌逐步形成，極大豐富了蔬菜品種和市場供應(yīng)。與設(shè)施栽培配套的水肥一體化灌溉技術(shù)、病蟲害綠色防控技術(shù)等也得到了大力推廣應(yīng)用，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率和土地產(chǎn)出率。

2.4 蔬菜品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)成效顯著

江西積極培育和打造地方特色品牌，發(fā)展區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)全省特色農(nóng)產(chǎn)品逐步向特色產(chǎn)業(yè)、名特優(yōu)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。根據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志查詢系統(tǒng)，截止2019年，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記的江西省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志94個(gè)(根據(jù)網(wǎng)站數(shù)據(jù)整理)，其中蔬菜地理標(biāo)志22個(gè)(表1)，全國排名第13位。

為提高農(nóng)民、初加工企業(yè)、流通服務(wù)企業(yè)的利益及積極性，避免以往蔬菜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)、增產(chǎn)不增收的不利局面，實(shí)現(xiàn)蔬菜行業(yè)整體產(chǎn)品質(zhì)量提升和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的目標(biāo)，江西省加強(qiáng)了蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，并取得了重要進(jìn)展。如贛州市把蔬菜產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來扶持，蔬菜生產(chǎn)穩(wěn)步增長，每年僅供港澳的蔬菜就達(dá)1.1萬t，“贛州蔬菜”已成為港澳2地名副其實(shí)的優(yōu)質(zhì)“菜籃子”供應(yīng)基地。2019年3月，《“贛南蔬菜”品牌認(rèn)定與評(píng)價(jià)》地方標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，這是贛州市繼“贛南臍橙”品牌之后建立的又一個(gè)提升地方農(nóng)產(chǎn)品品牌的地方標(biāo)準(zhǔn)，提高了贛州蔬菜產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，為全省蔬菜產(chǎn)業(yè)的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)提供了借鑒。

表1 江西省國家地理標(biāo)志產(chǎn)品名單(蔬菜類22個(gè))

注:數(shù)據(jù)來源于全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志查詢系統(tǒng)。

2.5 蔬菜貿(mào)易勢頭強(qiáng)勁、前景廣闊

近些年，江西蔬菜對(duì)外貿(mào)易蓬勃發(fā)展。據(jù)《江西統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2011～2017年，江西省蔬菜出口增長勢頭強(qiáng)勁，蔬菜出口值從2011年的13741萬元增長到2016年的41857萬元，年復(fù)合增長率達(dá)21.15%，其中2017年39578萬元，2018年35287萬元，蔬菜出口穩(wěn)中略降(表2)。為推動(dòng)全省蔬菜對(duì)外貿(mào)易發(fā)展，2017年11月1日開通了首列中歐蔬菜班列，該班列經(jīng)滿洲里口岸出境，預(yù)計(jì)約12 d抵達(dá)俄羅斯首都莫斯科。中歐蔬菜班列開通后，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了贛南黃瓜、番茄、葫蘆、全南高山蔬菜等直銷俄羅斯、迪拜等地。如贛縣銘宸蔬菜科技產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目總投資5億元，規(guī)劃了86.67 hm2科技核心區(qū)、3.33 hm2冷鏈物流區(qū)、666.67 hm2聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷區(qū)、2666.67 hm2輻射帶動(dòng)區(qū)。目前，已建成了6萬m2科技智能溫控大棚、35萬hm2高標(biāo)準(zhǔn)連體種植大棚，能繁育蔬菜種苗5000萬株。公司與俄羅斯方面簽訂了3億人民幣的蔬菜出口合同，與匈牙利簽訂4億人民幣的出口合同，未來會(huì)有更多江西蔬菜走出國門。

表2 2011～2017年江西蔬菜進(jìn)出口情況

注:數(shù)據(jù)來源于《江西統(tǒng)計(jì)年鑒》。

2.6 蔬菜科技支撐能力不斷增強(qiáng)

經(jīng)過多年的發(fā)展，江西的蔬菜生產(chǎn)在新品種選育、育種技術(shù)、設(shè)施栽培技術(shù)、無公害生產(chǎn)技術(shù)、應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)對(duì)蔬菜品種改良及其產(chǎn)業(yè)化方面都得到迅猛發(fā)展，并取得了長足進(jìn)步。此外，蔬菜病蟲害綜合防治、無土栽培、節(jié)水灌溉等技術(shù)也取得了明顯進(jìn)步[7]?？萍贾蔚淖饔脦砹耸卟水a(chǎn)量的大幅增長，品種日益豐富，質(zhì)量不斷提高。

依托國家和地方的蔬菜科技創(chuàng)新主體，江西已初步建立與蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的多層次現(xiàn)代蔬菜科技支撐體系。包括國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)體系南昌綜合試驗(yàn)站、國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南昌綜合試驗(yàn)站、江西省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、江西省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟等高水平科研平臺(tái)，以及省、市科研院所、農(nóng)業(yè)科技公司等，為江西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的科技支撐。

2.7 蔬菜流通體系不斷完善

根據(jù)2019年工商注冊(cè)登記信息，全省現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場983家，農(nóng)貿(mào)市場近萬家，覆蓋城鄉(xiāng)的市場體系已基本形成，在保障市場供應(yīng)、促進(jìn)農(nóng)民增收、引導(dǎo)生產(chǎn)發(fā)展等方面發(fā)揮了積極作用，蔬菜流通體系不斷完善。如寧都中國供銷·贛州國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心探索形成了“市場+批發(fā)經(jīng)銷商+基地農(nóng)戶”的緊密結(jié)構(gòu)鏈，實(shí)時(shí)與產(chǎn)地政府、經(jīng)營主體等保持密切的信息溝通，確保產(chǎn)銷調(diào)運(yùn)信息暢通，提高了農(nóng)產(chǎn)品保障供應(yīng)能力和流通效率。

2.8 龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力增強(qiáng)

近年來，江西省通過培育壯大龍頭企業(yè)、增強(qiáng)帶動(dòng)引領(lǐng)作用，在政策、金融等方面支持“競爭能力強(qiáng)、帶動(dòng)農(nóng)戶面廣、經(jīng)濟(jì)效益好”的具備“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”優(yōu)勢的“省級(jí)以上龍頭企業(yè)”優(yōu)先發(fā)展。2019年前3季度，全省規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)2867家、同比增加262家；農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值近4200億元、可比增長4.5%。根據(jù)江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)整理，截至2018年，江西省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)871家，其中從事蔬菜生產(chǎn)加工的企業(yè)70余家。蔬菜企業(yè)龍頭企業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶動(dòng)了蔬菜種植、加工和流通等環(huán)節(jié)就業(yè)的增加，同時(shí)，帶動(dòng)了交通運(yùn)輸、冷鏈、包裝、酒店、餐飲等多個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 江西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

3.1 蔬菜生產(chǎn)成本持續(xù)增加

近年來，全省蔬菜產(chǎn)業(yè)的成本結(jié)構(gòu)發(fā)生了重要變化，人工成本比重逐步增加。物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用、人工費(fèi)用、土地成本在蔬菜生產(chǎn)成本中的比例不斷發(fā)生變化，人工成本在蔬菜生產(chǎn)成本中盤踞高位，莖葉類蔬菜人工成本占蔬菜生產(chǎn)成本的65%左右[8]，如何在農(nóng)村勞動(dòng)力日趨緊缺的情況下，降低蔬菜生產(chǎn)成本，解放勞動(dòng)力，是當(dāng)前蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨的重要問題。

3.2 蔬菜商品化處理水平不高

全省蔬菜初加工商品化處理設(shè)施及技術(shù)落后，蔬菜的預(yù)冷設(shè)施、整理分級(jí)車間、冷藏庫以及清洗、分級(jí)、包裝等設(shè)備缺乏。另一方面蔬菜保溫、冷藏運(yùn)輸?shù)仍O(shè)施也不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，同時(shí)大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖超市、蔬菜流通企業(yè)的預(yù)冷、低溫分揀加工、冷藏運(yùn)輸工具、冷藏等冷鏈設(shè)施設(shè)備也嚴(yán)重不足。蔬菜的腐損比例較高，蔬菜產(chǎn)后損耗仍然處于較高水平，自損率約23.5%，據(jù)估計(jì)，2018年全省蔬菜損耗約361.2萬t。全省蔬菜加工以初級(jí)加工產(chǎn)品為主，精深加工不足，2018年全省蔬菜加工率僅為4%，不到全國蔬菜加工率平均水平9%的一半，蔬菜產(chǎn)量的96%用于新鮮銷售。蔬菜廢棄物較多，循環(huán)利用不高，缺乏經(jīng)濟(jì)適用的處理技術(shù)，從而導(dǎo)致蔬菜廢棄物處理難、利用率低，蔬菜廢棄物帶來的環(huán)境污染問題突出。

3.3 地方特色蔬菜開發(fā)不足

全省名特優(yōu)新特色蔬菜品種生產(chǎn)開發(fā)不足，蔬菜產(chǎn)業(yè)的綜合效益和競爭力不高。全省蔬菜總產(chǎn)量雖逐年遞增，但大宗蔬菜品種居多，蔬菜生產(chǎn)主要以茄果類蔬菜、瓜類和豆類蔬菜為主，品種老化現(xiàn)象嚴(yán)重，名特優(yōu)新蔬菜品種種植規(guī)模小、產(chǎn)量低。雖然江西地方蔬菜品種豐富，當(dāng)前蔬菜地理標(biāo)志產(chǎn)品有22個(gè)，但整體生產(chǎn)經(jīng)營水平不高。

3.4 蔬菜現(xiàn)代化水平整體落后

雖然全省設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展勢頭較好，但總體上設(shè)施種植面積仍然較少，2018年全省設(shè)施蔬菜面積只有3.20萬hm2，設(shè)施蔬菜產(chǎn)量88.66萬t，分別占全省蔬菜面積和產(chǎn)量的5.0%和5.8%，與江蘇、山東等農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)省份相比差距較大，僅占全國總面積的1.5%，只高于西藏、廣西、海南，機(jī)械化、自動(dòng)化水平相當(dāng)于全國平均水平。蔬菜產(chǎn)業(yè)機(jī)械化程度低，輕簡化水平不高。全國蔬菜耕種管收綜合機(jī)械化水平約為20%，勞動(dòng)強(qiáng)度大。蔬菜產(chǎn)業(yè)是江西農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，但蔬菜生產(chǎn)全程機(jī)械化仍處于起步階段，鋪膜、撒肥、播種、移栽、收獲等環(huán)節(jié)的機(jī)械化水平較低。

4 江西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

4.1 推進(jìn)蔬菜種植生產(chǎn)科技創(chuàng)新

(1)加大南方蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化研發(fā)投入。蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化是產(chǎn)業(yè)提升的關(guān)鍵，科研單位要加快開展節(jié)約勞動(dòng)的自動(dòng)化和半自動(dòng)化蔬菜生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)，提高裝備的輕簡性、通用性[9]，不斷推進(jìn)全省蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化。(2)加大蔬菜推進(jìn)蔬菜種植生產(chǎn)科技創(chuàng)新除草技術(shù)的研發(fā)、推廣與運(yùn)用。加大蔬菜除草科技創(chuàng)新研發(fā)與推廣，減輕菜農(nóng)的勞動(dòng)強(qiáng)度，降低蔬菜人工生產(chǎn)成本。(3)進(jìn)一步普及蔬菜生產(chǎn)水肥一體化技術(shù)。進(jìn)一步在生產(chǎn)基地推廣滴灌設(shè)施，做到精準(zhǔn)灌溉與平衡施肥，提高肥料利用率，提升蔬菜產(chǎn)量品質(zhì)，提高蔬菜綜合生產(chǎn)能力，提升江西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量、效益和競爭力。(4)加大特色蔬菜種質(zhì)資源創(chuàng)新利用。依托省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、蔬菜科研單位和農(nóng)技推廣部門等加大優(yōu)異蔬菜種質(zhì)的創(chuàng)新與推廣應(yīng)用，培育優(yōu)質(zhì)多抗豐產(chǎn)蔬菜品種，挖掘利用江西特色蔬菜種質(zhì)資源。

4.2 加大蔬菜綜合開發(fā)利用

(1)加大蔬菜產(chǎn)地采后加工處理設(shè)施建設(shè)。加大全省蔬菜采后加工處理設(shè)施建設(shè)投入，提升蔬菜采后加工處理水平，提升蔬菜綜合利用技術(shù)裝備水平，建立完善蔬菜采后加工處理生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等。(2)加大蔬菜廢棄物的資源化循環(huán)利用。研發(fā)蔬菜廢棄物綜合利用技術(shù)，建立以肥料化為主的蔬菜廢棄物綜合利用技術(shù)模式，在蔬菜主產(chǎn)區(qū)建立蔬菜廢棄物綜合利用示范點(diǎn)，進(jìn)一步加大對(duì)種植區(qū)域集中、廢棄物量大的蔬菜品種的資源化處理力度。(3)提升江西蔬菜加工能力。引進(jìn)龍頭企業(yè)，發(fā)展蔬菜加工業(yè)，提升蔬菜綜合利用價(jià)值。加大對(duì)蔬菜加工企業(yè)的獎(jiǎng)補(bǔ)力度，擴(kuò)大現(xiàn)有加工規(guī)模，提升加工技術(shù)水平，努力加大高新技術(shù)、設(shè)備的引進(jìn)，進(jìn)一步加強(qiáng)蔬菜加工新產(chǎn)品的開發(fā)。

4.3 唱響江西地方特色蔬菜品牌

(1)加大對(duì)江西地方特色蔬菜品種的保護(hù)力度。鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品“三品”認(rèn)證以及地理標(biāo)志產(chǎn)品登記和注冊(cè)，并積極組織名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的申報(bào)。加強(qiáng)地方蔬菜集約化育苗示范場建設(shè)，推動(dòng)地方蔬菜育苗向?qū)I(yè)化、商品化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展[10]，從而加大推動(dòng)全省蔬菜優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化發(fā)展。(2)培育、引進(jìn)江西蔬菜產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭人。重點(diǎn)培育、引進(jìn)和扶持蔬菜育苗、蔬菜加工等龍頭企業(yè)，開發(fā)全省地方蔬菜品種，提升特色蔬菜集約化育苗技術(shù)水平，緩解蔬菜生產(chǎn)對(duì)優(yōu)質(zhì)種苗需求的狀況。(3)整合江西特色蔬菜力量。綠色生態(tài)是江西最大的品牌，積極打造美麗中國“江西樣板”的品牌蔬菜。進(jìn)一步促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)由“普通化”向“高精尖”提升，不斷提高蔬菜品牌化水平，加快推進(jìn)江西蔬菜區(qū)域公用品牌的注冊(cè)、宣傳和運(yùn)作，真正提高江西蔬菜區(qū)域公用品牌的知名度。

4.4 構(gòu)建江西蔬菜產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)

(1)完善蔬菜產(chǎn)業(yè)社會(huì)化服務(wù)平臺(tái)。逐步建立和完善蔬菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等全產(chǎn)業(yè)鏈的社會(huì)化服務(wù)體系，為蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營主體提供產(chǎn)前的生產(chǎn)資料供應(yīng)(種子、化肥、農(nóng)藥、薄膜等)，產(chǎn)中的耕種技術(shù)、栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)等技術(shù)服務(wù)以及產(chǎn)后的銷售、運(yùn)輸、加工等服務(wù)。(2)構(gòu)建暢通的蔬菜流通服務(wù)平臺(tái)。優(yōu)化傳統(tǒng)蔬菜物流體系，積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+蔬菜”創(chuàng)新銷售模式，進(jìn)一步開發(fā)蔬菜的網(wǎng)上營銷模式，同時(shí)促進(jìn)蔬菜營銷主體多元化，繼續(xù)探索“農(nóng)戶+合作經(jīng)濟(jì)組織+市場”“農(nóng)戶+龍頭企業(yè)+市場”“農(nóng)消對(duì)接”等新型流通模式，縮短蔬菜的流通時(shí)間和流通成本，使蔬菜更好地進(jìn)入市場、走上消費(fèi)者餐桌。(3)建立蔬菜生產(chǎn)的監(jiān)測評(píng)價(jià)平臺(tái)。利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)信息技術(shù)，建立蔬菜生產(chǎn)監(jiān)測預(yù)警體系，構(gòu)建充分體現(xiàn)資源稀缺和損耗程度的生產(chǎn)成本核算機(jī)制，建設(shè)“天-空-地”數(shù)字農(nóng)業(yè)管理系統(tǒng)，引導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)者以市場為導(dǎo)向合理安排品種結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。