近代茶葉老字號汪裕泰經(jīng)營的成功之道*

梁諸英

（安慶師范大學(xué)人文學(xué)院，安徽 安慶，246133）

汪裕泰茶號始創(chuàng)于清咸豐年間，創(chuàng)始人為著名徽商汪立政。汪立政祖籍徽州績溪，道光年間年僅十二歲便走出徽州大山到上海灘學(xué)藝從商，從茶葉小本生意做起，后來于上海舊城老北門（今河南路）開設(shè)了汪氏的第一爿茶葉店，冠名為汪裕泰茶莊（南號）。邵之惠考察了汪裕泰茶莊的歷史變遷[1]52-53，程守臣對汪裕泰茶號店主汪惕予所建的西湖汪莊作了探討[2]48-50，現(xiàn)有研究對汪裕泰茶莊在近代運營的具體狀況論述不甚詳實。本文試圖利用民國時期的報紙、刊物及遺存等資料對汪裕泰茶號經(jīng)營的成功之道等問題作一考察，以補(bǔ)充現(xiàn)有研究的不足。

1 重視精細(xì)管理和技術(shù)革新，造就知名品牌

汪裕泰在管理方面，注重茶葉原料和成品的質(zhì)量控制。比如，在汪立政之孫汪振寰經(jīng)營上海汪裕泰期間，狠抓茶葉的質(zhì)量管理，一到茶葉采收季節(jié)，經(jīng)常跟隨茶行有經(jīng)驗的前輩，親自到杭州等地采購，遇到不懂的問題，就不恥下問，虛心學(xué)習(xí)，在看茶樣、品茶味、分等級等方面很快取得實際經(jīng)驗。對于各地所產(chǎn)的茶葉，經(jīng)常用顯微鏡進(jìn)行細(xì)心觀察，互相對比，很快成為茶界富有經(jīng)驗的行家[3]25。汪振寰在管理上還注重人性化管理，具有在細(xì)微處見關(guān)懷的特點。他將制茶工人集中于總棧，以便統(tǒng)一管理，職工福利也加以適當(dāng)照顧，以提高他們工作的積極性[3]25-26。1936 年，上海汪裕泰茶號針對茶葉原料優(yōu)劣不一的缺陷，呈請省政府扶助汪裕泰茶號與產(chǎn)地合作社開展產(chǎn)銷合作，內(nèi)容包括請省政府建設(shè)廳代為裝置制造改良紅茶所必須的機(jī)械，加入合作社的茶農(nóng)將茶葉直接賣給合作社，而汪裕泰在上海設(shè)立茶廠，專門制作改良的紅茶并運銷外洋。這樣就可補(bǔ)救原先所收茶葉制法各異、濕燥有別的缺陷，保證了茶葉的品質(zhì)。茶農(nóng)則省去了制作茶葉的功夫，從而專注于整理茶園及增加采摘數(shù)量的工作[4]。

汪立政經(jīng)營汪裕泰期間，上海的茶葉店墨守陳規(guī)，出售茶葉多用紙包裝，茶葉容易走味變色。汪立政首先從裝璜和包裝上力求改觀，他采用五色茶筒裝茶，既可保持茶葉的色香味，又非常美觀，而價格又頗低廉，為顧客饋贈親友最好的選擇，因而頗受市場歡迎，銷售日廣，盈利日多，使店業(yè)蒸蒸日上，促使汪裕泰茶號業(yè)務(wù)日益發(fā)達(dá)，始終不衰，獨占鰲頭[3]24。

汪裕泰在茶葉經(jīng)營的過程中還重視技術(shù)革新，改善茶葉品質(zhì)。汪振寰能緊跟時代步伐，努力實現(xiàn)轉(zhuǎn)型，自覺吸收國外新技術(shù)，對茶葉的生產(chǎn)加工進(jìn)行升級改造，“曾引進(jìn)日本制茶設(shè)備，延聘日本專家指導(dǎo)茶葉加工。茶質(zhì)提高，效益陡增，聲譽(yù)日著，店業(yè)大展，其影響居滬茶業(yè)界之首”[1]53。

正是在過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和管理以及技術(shù)創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，汪裕泰成為上海著名的茶葉品牌，為人們所熟知。1919 年出版的《老上海》一書介紹上海的著名店鋪時，就提到汪裕泰茶莊“有名于時”[5]。也有人撰詩贊揚汪裕泰的茶葉，比如1929 年李家恒在《汪瑞裕茶號層樓落成以瑞云樓品茗挹露臺望遠(yuǎn)二景征詩賦二絕》云：“新安名品獨千古，龍井武夷未足夸”[6]。

當(dāng)時出版的商品、商店目錄類書籍都收錄了汪裕泰茶莊。比如1917 年的國貨調(diào)查收錄有江蘇上海老北門外大街汪裕泰的“劉海金葉”牌茶葉[7]68。1921 年的國貨調(diào)查也收錄了上海汪裕泰的“劉海金葉”牌茶葉[8]76。1928 年的《國貨匯編》也收錄有靜安寺路的“汪裕泰茶號”出產(chǎn)的金葉茶葉[9]。一直到民國后期，汪裕泰仍然名聲遐邇，“執(zhí)中國茶葉牛耳者，無疑地應(yīng)推汪裕泰茶棧為個中翹楚”[10]。

2 積極面向市場，重視茶葉產(chǎn)品的對外宣傳和推廣

汪裕泰對市場變化非常敏感，能根據(jù)市場需求的變化及時調(diào)整經(jīng)營產(chǎn)品的種類。比如滬杭甬鐵路1937 年為該路客車所用茶葉、貢菊進(jìn)行公開招標(biāo)，汪裕泰積極參與投標(biāo)，汪裕泰、祥生泰、黃隆泰等茶號中標(biāo)，汪裕泰中標(biāo)的產(chǎn)品種類為“一元九角二分之紅茶”和“一元九角二分之貢菊”[11]。1940 年8 月7 日，茶葉市場上中檔紅茶暢銷，德國商人購進(jìn)了紅茶。汪裕泰茶號察覺到這一商機(jī)，在8 月8 日迅速行動，向益隆茶棧購進(jìn)貢王牌號紅茶一百五十箱，價格為每擔(dān)二百六十五元，報載很快就可成交[12]。汪裕泰市場意識強(qiáng)烈，能主動根據(jù)市場需求的變化，進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，開發(fā)出茶葉新品種。汪立政之子汪惕予曾發(fā)明了薔薇茶，“汪惕予這項發(fā)明，確實使汪裕泰茶號獲利很厚，有人說，薔薇茶上的利潤，足夠汪莊的全部建設(shè)經(jīng)費”[2]50。

汪裕泰的新茶號開業(yè)總是在報上予以公告，并廣而告之將對顧客予以優(yōu)惠。比如汪裕泰茶號設(shè)第五分號后，開幕之日實行大優(yōu)惠三天，“本埠汪裕泰茶號主人新近在法租界巨籟達(dá)路口創(chuàng)設(shè)制茶總棧，預(yù)備直接經(jīng)營對外貿(mào)易，該項機(jī)器，現(xiàn)已全部裝置完善，出貨較前人工更為迅速，并于該棧外面附設(shè)第五分號，定于明日正式開幕，并舉行大廉價三天”[13]。汪裕泰茶號設(shè)立第六分店也在報上宣傳了大優(yōu)惠信息，“本埠汪裕泰茶號，為滬上牌子最老、信譽(yù)最著之商店，近為擴(kuò)張營業(yè)，又于浙江路先施公司北首開設(shè)第六分店，擇定國歷一月三日開幕，因新張伊始，各種紅綠名茶，一律大減價三天云”[14]。

實際上，近代績溪徽商，多有在外經(jīng)營茶葉生意者，旅外開設(shè)的茶莊就達(dá)116 爿，地域范圍廣及12 省市，其中績溪人在上海開的茶莊占66 家[1]52。由此可見大上海茶莊林立，市場競爭激烈。如果因為產(chǎn)品質(zhì)量過硬就認(rèn)為“酒好不怕巷子深”，顯然是不合時宜的理念。在大上海眾多的茶號中，上海汪裕泰茶莊尤為遠(yuǎn)近聞名，被譽(yù)為上海“茶葉大王”。汪裕泰的成名除了過硬的產(chǎn)品質(zhì)量外，還在于對產(chǎn)品進(jìn)行有效的宣傳和推廣。

汪裕泰茶莊能積極運用各種市場營銷手段，擴(kuò)大產(chǎn)品影響。比如，慈禧太后重建頤和園祝六旬壽誕，汪裕泰茶號以“金山時雨”入貢，大受稱贊。為了擴(kuò)大茶葉的市場宣傳，汪振寰邀請當(dāng)時較為有名氣的文化界人士撰寫產(chǎn)品說明書，他曾委托“徽社”社員胡樂豐撰述汪裕泰茶號說明書，說明書原文云：“茶之功用：助文思、添詩興、祛煩悶、佐清談、定心神，消積滯、生滓液、破寥寂、逐酒魔、強(qiáng)腦力、清腸胃、延壽年，為居家旅行必需日用之品，贈親饋友乃衛(wèi)生無上之珍”，汪振寰很欣賞這段說明書，請書法名家加以繕寫彩印，隨物附送，起到了很好的宣傳效果[3]24。

近代社會，在報紙上刊登廣告是商品推廣常用的手段，汪裕泰也不例外。1917 年，上海老北門外汪裕泰茶號特在雜志上刊登廣告，告訴顧客要認(rèn)準(zhǔn)汪裕泰真實店鋪的地址：“近來人心險詐，假冒甚多，每以裕泰二字影戲本號名譽(yù)，客商不諳地點，致受其欺”，提醒顧客認(rèn)準(zhǔn)該號的地點是上海法界老北門外大街[7]56。 1921 年，汪裕泰茶號在《國貨調(diào)查錄》上刊登了廣告，產(chǎn)品包括黃山云霧茶等16 種茶葉[8]95。1923 年，上海老北門外大街的“老汪裕泰茶號”曾刊登具有止咳化痰功效茶葉“立止咳嗽茶葉”的廣告，指出該茶葉“統(tǒng)治諸般咳嗽，無論日咳、夜咳、熱咳、冷咳以及痰飲宿疾、吐血失音等癥，服之立見奇效，而且芳香味美，可作尋常飲料”，賣價為每瓶大洋五角，該產(chǎn)品曾獲江蘇省地方物品展覽會獎一等金牌[15]。一些廣告遺存也顯示了汪裕泰重視產(chǎn)品廣告的經(jīng)營理念。比如據(jù)“上海汪裕泰茶號廣告”，其圖案上就寫有“盧仝牌祁門紅茶”“不可一日無此君”[16]188等字樣。

3 注重品牌的創(chuàng)立和保護(hù)，擴(kuò)大品牌效應(yīng)

針對經(jīng)營過程中品牌被冒用的情況，汪裕泰已有商標(biāo)注冊和品牌保護(hù)的意識。比如1929 年審定的第1980 號商標(biāo)就是上海汪裕泰茶號的“金葉”商標(biāo)[17]。汪裕泰茶號經(jīng)營的枸杞茶也有自己的商標(biāo)，枸杞茶“上海老北門外汪裕泰茶號經(jīng)售，取飛馬商標(biāo)，每盒洋一元，每打十元”[18]。

汪裕泰茶號也積極參加同業(yè)行會等組織，這樣可以提高汪裕泰品牌的影響力。一些史料記載了汪裕泰參與同業(yè)行會的情況，比如據(jù)《上海市茶葉業(yè)同業(yè)一覽表》，上海市茶葉業(yè)同業(yè)總共有58 家，其中記載有“汪裕泰總號”茶莊，店主為汪振寰、汪惕予、汪俊臣，采取批發(fā)兼零售的形式，成立日期為道光二十五年，位于福煦路197 號[19]104。另據(jù)《上海市茶葉輸出業(yè)同業(yè)公會會員錄》，上海市茶葉輸出業(yè)同業(yè)公會也收錄有“汪裕泰茶號”，負(fù)責(zé)人為汪振寰，經(jīng)營地址為金陵西路197 號[20]1-2。據(jù)《上海市茶葉商業(yè)同業(yè)公會會員錄》，共收錄111家牌號，其中就有“汪裕泰”牌號，負(fù)責(zé)人為汪振寰，經(jīng)營地址為洛陽路197 號[21]。

在形成品牌以后，汪裕泰還積極參與各種產(chǎn)品評比活動以擴(kuò)大品牌效應(yīng)。廣為所知的是，1915 年，汪裕泰精茶參展巴拿馬萬國博覽會曾獲金獎。上海汪裕泰經(jīng)營紅茶，其中的盧仝牌祁門紅茶，博得國際市場的稱贊。1915 年，祁門紅茶出展“美國巴拿馬萬國博覽會”獲得特等獎；1930 年在“比國獨立百周年紀(jì)念博覽會”獲得最優(yōu)等獎。汪裕泰號有了如此聲譽(yù)，使“汪裕泰”幾乎成了中國名茶的代名詞[16]188。

此外，汪裕泰還參與了其他陳列館、展覽會的活動。比如，1930 年，汪裕泰茶號在上海市國貨陳列館陳列有祁門紅茶、祁門烏龍、黃山松蘿、六安毛尖等12 種產(chǎn)品，每種一盒，共12 盒[22]89。汪裕泰茶莊多次參與各種展覽會。據(jù)1916 年《公布國貨展覽會賽品得獎名單由》，“安徽祁門汪裕泰”出產(chǎn)的“洋莊烏龍”獲特等獎，浙江汪裕泰茶號出品的六安毛尖茶等茶葉獲一等獎[23]，“上海汪裕泰茶莊”出品的枸椽茶獲三等獎[24]。1922 年，在農(nóng)林園藝部的最優(yōu)等獎行列中，上海的“汪裕泰茶號”出品的祁門烏龍、新安松蘿茶、六安香片、六安毛峰等茶位列其中，上海的“汪裕泰第四茶號”的祁門烏龍茶也位列其中[25]6。1922 年，在江蘇第二次省地方物品展覽會中，上海的汪裕泰出產(chǎn)的“碧螺春”茶葉也位列出品審查合格得獎名單內(nèi)[26]。

上述汪裕泰主動參與當(dāng)時的各種陳列館、展覽會、博覽會的產(chǎn)品陳列活動，既擴(kuò)大了汪裕泰產(chǎn)品的社會影響，又?jǐn)U大了汪裕泰的品牌效應(yīng)。

4 小結(jié)

汪裕泰茶葉經(jīng)營的成功之道表現(xiàn)在：在管理和技術(shù)方面，重視質(zhì)量控制，主動進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新；積極根據(jù)市場需求的變化，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并重視所經(jīng)營名茶的對外宣傳和推廣；具有注冊商標(biāo)和品牌保護(hù)的意識，積極參加茶葉同業(yè)行會等組織，多次參與展覽會，品牌知名度得到提升。