我在查干捕大魚

竇苒

在本文開篇，我是照例要說幾句題外話的，比如感謝一下這次《我在查干捕大魚》的制作方，吉林省文化和旅游廳的言某某與王某某，就是這二位邀請我在零下三十八度的高寒時節(jié)來到查干湖畔，制作一期至今還說不清在哪個平臺播出的視頻節(jié)目，是的！這種以完全不明所以的態(tài)度出門旅行的感覺其實很棒！再次感謝！

話說回來，我真的是極少極少在極寒天氣來到祖國的大東北，上一次還是大學時期，和同寢的一位家住齊齊哈爾的姑娘一起跑到哈爾濱看冰燈，結(jié)果耳朵被凍出一個血流不止的大口子。這次我就學乖了，從里到外的保暖措施，恨不得渾身貼滿暖寶寶，一邊在攝像機前造作一邊吸鼻涕。視頻此時還沒完成粗剪，我完全不知道自己在節(jié)目播出時會變成多么羞恥的樣子。

書歸正傳，隨著舌尖第一季的播出，查干湖冬捕火遍全國。此地湖區(qū)也稱查干淖爾，位于吉林省唯一的蒙古族自治縣——前郭爾羅斯蒙古族自治縣境中的查干湖旅游經(jīng)濟開發(fā)區(qū)內(nèi)。

“查干淖爾”為蒙語，“查干”漢譯為“潔白”“神圣”，“淖爾”意為“湖泊”，查干淖爾簡稱查干湖。史載，早在一萬多年前，此地便有古人類生存。說起這片土地的神奇，僅區(qū)位就三三見九，神秘莫測。美麗富庶的前郭爾羅斯位于第一松花江、第二松花江、嫩江三江交匯網(wǎng)，東北平原、松嫩平原、科爾沁草原三原重疊處，和大興安嶺、小興安嶺、長白山三山環(huán)抱的中心點上，境內(nèi)有七座連綿山崗與北斗七星遙相呼應，是群山簇擁、沃野萬里、江河縱橫的物華天寶之地。更是千年積淀、世代承傳、萬古流芳的吉祥安康之所。

地質(zhì)勘探發(fā)現(xiàn)，遠古時期的查干湖周邊并沒有什么水源，常年干旱，因此當?shù)貍髡f，上天王母娘娘為搭救此地這一方生靈，便灑下一滴圣水，于是地上就出現(xiàn)了查干圣湖，從此這里的土地變得肥沃，牛羊也開始長的肥美，生活在此的人們過上了好日子。他們敬湖、愛湖，把湖供奉于心。

古時，查干湖方圓600平方公里范圍內(nèi)泡沼連片，水草豐茂，是珍禽異獸和眾多名貴魚類棲集繁衍之地，吸引著以東胡族系為主的各少數(shù)民族聚居于此，漁獵為生。這里，還是成吉思汗的第十一世祖母——阿闌豁阿的族鄉(xiāng);而天降圣湖，和一代天驕成吉思汗查干湖畔祭祀獲天助等傳奇故事，更是在民間廣為流傳，為查干湖增添了傳奇和神秘色彩。

查干湖區(qū)全年風光奇秀，水草豐美，珍禽匯集，名貴魚類競游，行走其中，心靈不覺為之凈化。該湖是全國十大淡水湖之一，水域面積420平方公里，湖岸線蜿蜒曲折，長達128公里，年均蓄水量7億立方米，形成濕地516平方公里。具有豐富的自然資源，所屬水域盛產(chǎn)魚類15科68種，年產(chǎn)鮮魚6000噸。其中鳙魚（俗稱“胖頭魚”）最為知名，先后被評為我國“AA級綠色食品”和“有機食品”，早在2006年10月就被農(nóng)業(yè)部命名為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品。查干湖漁場也在吉林省內(nèi)同行業(yè)中率先通過了ISO9001質(zhì)量體系和ISO14001環(huán)境管理體系認證。

查干湖還是國家級自然保護區(qū)，國家AAAA級旅游景區(qū)，生態(tài)環(huán)境良好。湖區(qū)現(xiàn)有鳥類15目34科239種，其中水禽類13科58種，有國家一級保護的丹頂鶴、白頭鶴、黑臉琵鷺等9種，有國家二級保護的白天鵝、灰鶴、雀鷹等共35種。區(qū)內(nèi)動植物種類繁多，有狐、狼、貂、獾等野生動物22種。有野生植物200余種，其中藥用植物149種，是天然的動植物園。

查干湖四周環(huán)境優(yōu)美，景色秀麗，風光迷人。湖水幽深、雁陣凌空、草原碧綠、牧羊成群是她如詩的畫卷;妙因古剎、敖包聳立、哈達傳情、奶酒飄香是她古樸的蒙古風情;泡沼密布、草碧花鮮、鴨雁棲集、漁歌唱晚是她特有的自然景觀;王爺府邸、塔虎重鎮(zhèn)、滿蒙文碑、孝莊祖陵是她千年的文化底蘊，稱其為天然圣地——現(xiàn)代人類少有的生態(tài)仙境，一點也不過分。如今，隨著查干湖冬捕、全魚宴、滿蒙風情等一系列旅游項目的開發(fā)，打造出查干湖獨特民俗風情旅游特色。

查干湖有著悠久的歷史和燦爛的文明。早在舊石器時代晚期，湖邊的青山頭就有古人類居住，這是迄今為止在吉林省西部地區(qū)發(fā)現(xiàn)最早、延續(xù)時間最長的古人類，被稱為“查干淖爾人”，后來這里的人們因靠捕魚為生，被稱為“查干淖爾漁夫”——中國北方最后的漁獵部落。

查干湖所處前郭縣境內(nèi)，是蒙古族、漢族和滿族等多民族聚集的地方。這里四季分明，資源豐富，區(qū)位優(yōu)越，自古以來就是多民族交流的舞臺，多文化共生的母體。悠久的歷史和多民族的融合，已形成了獨特的郭爾羅斯文化。鑒于此，查干湖旅游經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，以多民族聚集，和漁獵 文化、農(nóng)耕文化、游牧文化、東蒙風情交織融合為元素，著力推出了“妙因寺”“成吉思汗召”“郭爾羅斯王府”“查干湖冬捕”“查干湖全魚宴”“查干淖爾風情宴”“郭爾羅斯全羊席”“蒙古族婚俗”“蒙古族騎射”“蒙古族烏力格爾”“蒙古族歌舞”“查瑪舞”“薩滿舞”等旅游產(chǎn)品和項目， 打造出查干湖旅游獨具特色的地域文化特征和獨特民俗風情。

查干湖還是吉林省著名的漁業(yè)生產(chǎn)基地、蘆葦生產(chǎn)基地。而以一網(wǎng)捕獲168噸創(chuàng)造吉尼斯世界紀錄的查干湖冬捕，更以其原始漁獵部落文化的積淀，而成為查干湖構建吉林省生態(tài)旅游龍型框架的點睛之筆。

“查干湖冰雪捕魚旅游節(jié)”自2001年開辦，至今已舉辦十八屆，2006年分別獲得“中國十大民俗類節(jié)慶”和“中國十大自然生態(tài)類節(jié)慶”兩項殊榮。2007年8月1日，查干湖經(jīng)國務院批準列為國家級自然保護區(qū)。而以查干湖冬捕為標志的漁獵文化也成為其文化遺產(chǎn)之一。史料記載查干湖冬捕始于遼金時期，歷經(jīng)千年迄今仍保留著原始的蒙古族捕魚方式，即人工鑿冰窟、人工布網(wǎng)、馬拉絞盤形成動力牽引并拉拽魚網(wǎng)。歷史上，習慣稱這種捕魚方式叫“鉤魚”。另外，在查干湖冬季捕魚易于保存運輸，所以，這一古老的冬捕方式延續(xù)至今。每年12月中旬到次年1月中旬的壯觀冬捕場面，都會吸引很多國內(nèi)外游客前來觀看。

今年，我在查干體驗捕大魚這個活計也要遵循傳統(tǒng)，首先就是祭湖醒網(wǎng)。

冬捕的祭祀儀式上，盛裝的蒙古族姑娘為漁工們獻上奶干。喇嘛將懷抱的供品逐個遞給“漁把頭”， “漁把頭”按次序?qū)⒐┢窋[放在供桌上，然后將九炷香分別插在三個香爐內(nèi)點燃，之后率眾喇嘛按順時針方向繞供桌、冰洞和冰雪敖包轉(zhuǎn)三圈并誦經(jīng)。之后“漁把頭”站到場地中間端起酒碗，雙手舉過頭，開始朗誦祭湖詞：“??！長生天，先祖之靈;??！庇護眾生，求昌盛，求繁榮。查干湖呵，天父的神鏡;查干湖呵，地母的眼睛，萬物生靈，永續(xù)繁衍;都聚在查干湖天源的懷中，都握在查干湖地寶的手中;獻上九九禮吧，奉上萬眾心誠，湖上層層冰花，閃動八方精靈。敬上九炷檀香，插上九枝青松，獻上九條哈達，擺上九種供品;?。∏Ю锉馔篮?，萬頃湖面競紛呈！"

之后，“漁把頭”接過一名喇嘛從供桌上端來的酒，手托酒碗，跪冰洞前，高喊：“查干湖冬捕的大網(wǎng)醒好了，開始祭湖了！一祭萬世不老的蒼天！再祭賜予我們生命的大地！三祭養(yǎng)育我們的查干湖！”幾名蒙古族姑娘聞聲走到冰雪敖包前，將手中的哈達系繞在敖包上的松柏枝上;其他蒙古族青年則將糖塊、牛奶撒向天空;喇嘛把酒和供品倒入冰洞中，隨后所有人圍著冰雪敖包轉(zhuǎn)三圈。

祭完湖后，“漁把頭”手里拿著“抄撈子”，在已經(jīng)鑿好的那眼冰洞里攪了幾下，使勁往上一提，從湖里撈出了一條活蹦亂跳的胖頭魚來。這叫“開湖頭魚”，那魚在空中不斷地扭動，落在冰面上又上跳下蹦，不過一會兒就掛上冰霜，成為全國土豪大款競相爭購的“彩頭”。

為了吉祥如意萬事大吉的好運道，每年“查干頭魚”競拍都十分熱烈。2003年一條頭魚拍得1388元，到如今，2019年12月28號這天的開湖頭魚被一家食品集團以2966666元爭得！好家伙，不愧是改革開放賜予我們的購買力！

拍過頭魚，再喝過壯行酒，隨著魚把頭一聲“上冰”，所有參加冬捕人員，跳上拉網(wǎng)車或爬犁，三掛大馬車，上百號老爺們兒，浩浩蕩蕩開赴冰上作業(yè)。這時鞭炮齊燃 ，趕馬車的吆喝聲、魚把頭的號子聲、爆竹聲、喇嘛的誦經(jīng)聲、馬鈴聲、鼓聲、號角聲，神秘地在查干湖面上飄蕩，使寂靜的雪野充滿了極其誘人的魅力。

網(wǎng)車到達網(wǎng)場后，由魚把頭確定位置，俗稱“畫窩子”。魚把頭根據(jù)湖的底貌及水深，確定位置后，開鑿第一個冰眼為下網(wǎng)眼，再由下網(wǎng)眼向兩邊各數(shù)百步（方向是與正前方成70—80度角）確定翅旗位置，插上大旗（或燈），魚把頭再由翅旗位置向正前方走數(shù)百步，確定為圓灘旗，再由兩個圓灘旗位置去前方數(shù)百步處匯合，確定出網(wǎng)眼，插上出網(wǎng)旗，這幾桿大旗所規(guī)劃的冰面，就是網(wǎng)窩。網(wǎng)窩的大小方向形狀、魚把頭送旗的角度、準備等，都是魚把頭師承下來并在實踐中不斷豐富和完善的，里面有很大的學問。

“魚把頭”插出翅旗后，由打镩的沿下網(wǎng)眼向翅旗處每隔約15米鑿一冰眼，之后下穿桿（長18—20米的細桿），由走鉤將插入冰下的穿桿用走鉤將之推向下一冰眼，穿桿后端系一水線繩（1厘米粗的聚乙烯繩），水線繩后帶大絳，大絳后帶網(wǎng)，跑水線的水股子拉著水線繩帶動大絳向前走，馬拉馬輪子絞動大絳帶著大網(wǎng)前進，后面是跟網(wǎng)把頭用大鉤將網(wǎng)一點點放入冰下，并隨時掌握網(wǎng)的輕與沉 。兩側(cè)網(wǎng)前進到出網(wǎng)眼后，已將整個網(wǎng)全部下入水中，此時水中的魚全部圍在網(wǎng)中。

接下來是出網(wǎng)。由三匹馬拉動出網(wǎng)輪，由出網(wǎng)輪上的旱絳和卡鉤配合將雙側(cè)網(wǎng)合并一起，96塊網(wǎng)組成的一張大網(wǎng)，一次同時拉出每翅的3塊，稱為一拉，分16次拉出。第一拉沒魚，第二拉開始出魚。出魚時，掛在網(wǎng)上的魚直接隨網(wǎng)拉到冰面然后摘下，浮在出網(wǎng)口的魚用“撈子”撈出。最后，因每拉趕魚的原因，更多的魚都集中在網(wǎng)肚之中 。網(wǎng)肚是網(wǎng)后端的一個兜，一個網(wǎng)肚最多能容納百萬斤的魚獲物，撈完網(wǎng)肚中的魚后，將網(wǎng)肚拽出冰面，將魚裝車運走。由打镩、扭矛、走鉤的將網(wǎng)再次裝到爬犁上，到此，一網(wǎng)次冬捕結(jié)束。

其實說實話，漁獲的喜悅確實有，可那么冷的天兒，我真是不太忍心看著漁網(wǎng)里活蹦亂跳的大魚漸漸失去活力，但沒辦法，全國的老百姓似乎都指望著這些大魚過年呢！今年的查干湖冬捕為了應對來自全國的訂單創(chuàng)新了銷售方式，銷售渠道從一家一戶的小網(wǎng)店發(fā)展到通過電商平臺進行直播銷售，用直播的方式向消費者介紹查干湖的冬捕漁獵文化和捕撈過程，讓消費者直觀感受到現(xiàn)場的氣氛。據(jù)拼多多商家陳洪有介紹，商家與查干湖漁場簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，在原產(chǎn)地直接采購獨家售賣最新鮮的查干湖魚，通過直播優(yōu)惠價格進行線上銷售，預計今年冬捕期的銷量將達到500萬元。

作為過往幾年的銷售主力軍，順豐速運已聯(lián)合松原本地大客戶建立超千平方的預處理中心，不僅便于客戶流程化管理及產(chǎn)品銷售，在整體工作效率上更是提高近8倍。在配送方面，順豐根據(jù)運輸距離長短，劃分區(qū)域范圍，對標區(qū)域匹配差異化包裝方案進行寄遞配送，確保新鮮速達。

對華北以外地區(qū)，順豐提供定制化的包裝方案，通過全程溫控運輸，確保查干湖魚新鮮直達。對于東三省和華北以內(nèi)地區(qū)，則提供簡裝方案，以減少過度包裝成本，優(yōu)化包材材質(zhì)和規(guī)格。以京津冀直發(fā)線路為例，僅從包裝成本上就為客戶節(jié)約11%的成本。

此外，針對南北方氣溫差異，順豐通過區(qū)域劃分及細分寄遞流向來解決運輸保鮮問題，主分東三省、華北內(nèi)和華北外三大流向。其中，在東三省部分城市內(nèi)，順豐已開啟同城配送服務，可實現(xiàn)2—4小時即時配送;在津京冀華北地區(qū)，提供從倉到門的全程陸運冷鏈配送服務。

當了解到以上這些信息的時候，我整個人都不太好了，既然可以在家門口等著順豐小哥主動前來投食，我為什么要在零下四十度的冰面上遭這個罪?。慨斎焕?，冬捕看的是熱鬧，體味的是文明。

幾年來，查干湖在旅游產(chǎn)業(yè)中不斷注入文化元素，推出了全新的文化影響促銷思路，先后舉辦了：“查干湖”杯海內(nèi)外征聯(lián)，“春天送你一首詩”查干湖詩會;查干湖杯“翰墨書盛世，書法進萬家”書法大賽;“冰湖漁花”中韓國際攝影展等多種文化活動，出版了《詩意查干湖》《最后的漁獵部落》《查干湖旅游》等書籍，和《查干湖》 等宣傳光碟，重打文化牌，為查干湖注入了新的文化內(nèi)涵。

除此之外還借力強勢媒體，提升查干湖在國內(nèi)外的廣泛影響力。比如與中央電視臺合作，先后在央視制作和播出了《查干湖冬捕》《查干湖之韻》《查干湖之美》 和《話說查干湖》電視專題片;在央視國際頻道播出了《最后的漁獵部落》專題片。同時，韓國KBS電視臺、鳳凰衛(wèi)視、旅游衛(wèi)視、香港《大公報》、《光明日報》等海內(nèi)外媒體對查干湖也進行了全面詳實的報道，顯著提升了查干湖的文化品位和知名度。2008 年，查干湖開發(fā)區(qū)將“查干湖冰雪捕魚旅游節(jié)”正式更名為“查干湖冰雪漁獵文化旅游節(jié)”，進一步突出漁獵文化。 到《舌尖上的中國》第一季的一席全魚宴，查干冬捕總算是沖出國門，走向世界，原始的沖擊、豐收的喜悅、跳騰的味蕾、翻滾的凍豆腐和粉條，咦？鍵盤上的口水是誰的？

最后，祝福查干湖冰雪捕魚旅游節(jié)越辦越好，讓我們能夠更加珍惜勞動的壯美，更加懂得自然的珍惜。