農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展研究

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摘 要：農(nóng)家樂(lè)旅游要貫徹順應(yīng)自然、尊重自然以及保護(hù)自然理念，堅(jiān)持將環(huán)境保護(hù)放于農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的關(guān)鍵性地位，促使旅游開(kāi)發(fā)與保護(hù)生態(tài)環(huán)境雙贏局面?；诖耍疚膶⒅饕芯哭r(nóng)家樂(lè)旅游起源、農(nóng)家樂(lè)旅游意義以及促使其持續(xù)發(fā)展的措施。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂(lè)旅游;起源;發(fā)展;意義;對(duì)策

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，城市污染狀況日益嚴(yán)重，生態(tài)性旅游項(xiàng)目被研發(fā)出。農(nóng)家樂(lè)鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目受到較為廣泛的青睞。農(nóng)家樂(lè)旅游作為基于特定性人文景觀、自熱環(huán)境、地理環(huán)境以及極具地方特色類(lèi)建筑與特色性文化產(chǎn)業(yè)元素融合在一起的休閑娛樂(lè)旅游模式，農(nóng)家樂(lè)旅游可以把當(dāng)?shù)鼐用裆钅Ｊ胶妥匀簧鷳B(tài)有機(jī)地融合在權(quán)益，將鄉(xiāng)村生命力充分發(fā)揮出。城市中忙碌的人群可以通過(guò)到農(nóng)家樂(lè)旅游來(lái)感受慢生活與田園風(fēng)光。

一、農(nóng)家樂(lè)旅游起源與發(fā)展?fàn)顩r

農(nóng)家樂(lè)旅游來(lái)自于國(guó)內(nèi)外鄉(xiāng)村旅游的一種，將國(guó)內(nèi)地域特有的民風(fēng)、民俗、景觀有機(jī)地融合在一起。由于其具有較為鮮明的鄉(xiāng)土氣息與烙印，受到較多的追捧。與此同時(shí)，其更是國(guó)民旅游多樣化、生活水平提升、閑暇時(shí)間增多以及城市病和文明病加劇的必然性產(chǎn)物，作為旅游產(chǎn)品從較高層次轉(zhuǎn)向低層次的典型案例。

國(guó)內(nèi)真正開(kāi)展鄉(xiāng)村旅游開(kāi)始是1980年，國(guó)內(nèi)旅客顯著增加，重游率顯著提升，其中最高的當(dāng)屬于鄉(xiāng)村的旅游項(xiàng)目。將“住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、吃農(nóng)家飯、享農(nóng)家樂(lè)”當(dāng)做是農(nóng)家樂(lè)旅游的關(guān)鍵目的，主要地對(duì)民宿風(fēng)情進(jìn)行了解并親身體驗(yàn)。將收獲到各種各樣農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)做是關(guān)鍵的休閑內(nèi)容，將民間傳統(tǒng)的節(jié)慶項(xiàng)目當(dāng)成是鄉(xiāng)村節(jié)慶旅游的重點(diǎn)。

休閑農(nóng)業(yè)作為將農(nóng)村自然環(huán)境、田園景觀、農(nóng)業(yè)資源、鄉(xiāng)土文化以及生產(chǎn)內(nèi)容當(dāng)做是基礎(chǔ)內(nèi)容，運(yùn)用總體性規(guī)劃布局與工藝設(shè)計(jì)，在其基礎(chǔ)上開(kāi)展一系列配套性服務(wù)，給國(guó)民提供出更多的修養(yǎng)、觀光、體驗(yàn)、旅游等鄉(xiāng)村民俗的生活農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，所以，農(nóng)家樂(lè)旅游不斷作為鄉(xiāng)村旅游的一種，更是休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目之一。

二、農(nóng)家樂(lè)旅游意義

（一）保障經(jīng)濟(jì)提速與村民致富

“三農(nóng)”問(wèn)題作為與國(guó)計(jì)民生有所關(guān)聯(lián)的根本性問(wèn)題，在生態(tài)環(huán)境保護(hù)之下，需要大力地對(duì)農(nóng)家樂(lè)旅游進(jìn)行發(fā)展，建立起新型的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)“產(chǎn)品”。可以幫助農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提質(zhì)，優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，促使綠色、創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、共享以及開(kāi)放的理念貫徹，給農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供出不竭動(dòng)力。在保護(hù)生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)之上，對(duì)生態(tài)型農(nóng)家樂(lè)旅游模式進(jìn)行發(fā)展，對(duì)城鄉(xiāng)發(fā)展進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)籌，將城鄉(xiāng)之間的差距縮短，可以拓寬農(nóng)民收入渠道，提升農(nóng)民生活水準(zhǔn)，促使農(nóng)民可以感受到經(jīng)濟(jì)發(fā)展與科技進(jìn)步帶來(lái)的優(yōu)異成果，提高農(nóng)民幸福感受。對(duì)此，在對(duì)生態(tài)環(huán)境進(jìn)行開(kāi)發(fā)和保護(hù)的過(guò)程中，需要對(duì)農(nóng)家樂(lè)旅游進(jìn)行深入的開(kāi)發(fā)，促使鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略能夠順利推進(jìn)，作為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及農(nóng)民生活水準(zhǔn)提升關(guān)鍵性保障。

（二）培養(yǎng)新型農(nóng)民

培養(yǎng)出新型的農(nóng)民，提高農(nóng)民基本素養(yǎng)，促使農(nóng)民能夠全面、綜合性發(fā)展作為解決“三農(nóng)”問(wèn)題的關(guān)鍵。在保護(hù)生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)之上，重視對(duì)農(nóng)家樂(lè)旅游的發(fā)展，非誠(chéng)符合現(xiàn)代化鄉(xiāng)村生態(tài)文明建設(shè)需求，促使農(nóng)民可以響應(yīng)節(jié)能減排的風(fēng)尚。對(duì)農(nóng)民生產(chǎn)管理技能以及文化素養(yǎng)進(jìn)行培養(yǎng)，促使農(nóng)民可以全面發(fā)展，培養(yǎng)起專業(yè)技能與文化素養(yǎng)較優(yōu)的新型農(nóng)民。對(duì)此，生態(tài)環(huán)境保護(hù)之下，可以推動(dòng)農(nóng)家樂(lè)旅游可以可持續(xù)性、健康發(fā)展。

（三）建設(shè)出美麗鄉(xiāng)村

農(nóng)家樂(lè)旅游主要是在鄉(xiāng)村景觀與產(chǎn)業(yè)之上的，這就要求農(nóng)村需要有完善的基礎(chǔ)環(huán)保設(shè)備以及整潔的自然環(huán)境。在對(duì)農(nóng)家樂(lè)旅游進(jìn)行發(fā)展的過(guò)程中，需要重視對(duì)各種基礎(chǔ)設(shè)備的完善，進(jìn)一步地對(duì)生態(tài)環(huán)境進(jìn)行美化，形成綠水藍(lán)天，美麗鄉(xiāng)村景象。對(duì)此，在生態(tài)環(huán)境保護(hù)下，要重視美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的推進(jìn)。

（四）搭建行業(yè)平臺(tái)

農(nóng)家樂(lè)行業(yè)的規(guī)范和深入發(fā)展，需要將娛樂(lè)設(shè)施以及餐飲行業(yè)引入其中。目前，農(nóng)家樂(lè)行業(yè)并沒(méi)有對(duì)休閑娛樂(lè)等各種項(xiàng)目進(jìn)行深入整個(gè)，其中人才、資金等各種資源出現(xiàn)割裂狀況。這就要求相關(guān)人員建立起行業(yè)平臺(tái)，對(duì)區(qū)域內(nèi)的資源特色進(jìn)行整合，促使各個(gè)行業(yè)在平臺(tái)之上能夠發(fā)揮出聚變的效應(yīng)。將農(nóng)家樂(lè)行業(yè)中協(xié)會(huì)作用發(fā)揮出來(lái)，對(duì)民族行業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)完善。農(nóng)家樂(lè)工作的特點(diǎn)是綜合性、整體性和系統(tǒng)性，離不開(kāi)各個(gè)部門(mén)、各個(gè)崗位員工的共同努力，在新制度、新標(biāo)準(zhǔn)、新的服務(wù)內(nèi)容推行時(shí)更應(yīng)加強(qiáng)，只有溝通渠道暢通，各部門(mén)鼎立合作，才能保證服務(wù)的及時(shí)、有效提供。另外，為了加快農(nóng)家樂(lè)信息的傳遞，可以對(duì)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行變革，建立扁平化的組織結(jié)構(gòu)，削減企業(yè)內(nèi)部層次，從而促進(jìn)信息傳遞與溝通，發(fā)揮員工的創(chuàng)造性，增強(qiáng)企業(yè)的靈捷性。值得一提的是在各部門(mén)協(xié)調(diào)和溝通的過(guò)程中要注重問(wèn)題的反饋，可很好地檢驗(yàn)新標(biāo)準(zhǔn)的成果。

（五）個(gè)性化發(fā)展

要達(dá)到服務(wù)個(gè)性化的要求，首先要有很好的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)作為前提和基礎(chǔ)。個(gè)性化服務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)關(guān)系是相互促進(jìn)、相互轉(zhuǎn)化的關(guān)系。個(gè)性化服務(wù)必須以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)為前提和依托，前者源于后者，同時(shí)高于后者。沒(méi)有規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)而去奢談個(gè)性服務(wù)，無(wú)疑是舍本逐末，緣木求魚(yú)。而如果只停留和滿足于規(guī)范服務(wù)，不向個(gè)性服務(wù)發(fā)展，農(nóng)家樂(lè)管理和質(zhì)量是難于上臺(tái)階的。對(duì)于一些建立在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的、比較成熟的個(gè)性服務(wù)，可以逐步建立適應(yīng)個(gè)性服務(wù)要求的規(guī)范，即個(gè)性服務(wù)的后標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)向個(gè)性服務(wù)發(fā)展，隨著整體服務(wù)水平地提高，一些比較成熟、有規(guī)則的個(gè)性化服務(wù)的內(nèi)容可以納入標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的范疇。這就要求對(duì)個(gè)性服務(wù)搜集整理，然后進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)范，使其成為農(nóng)家樂(lè)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)之一。在此基礎(chǔ)上，又發(fā)掘新的個(gè)性化服務(wù)，推動(dòng)農(nóng)家樂(lè)服務(wù)不斷上新的臺(tái)階【1】。

農(nóng)家樂(lè)旅游若是想要將特色化產(chǎn)品與文化進(jìn)行弘揚(yáng)。需要緊抓城鄉(xiāng)文化差異、不同區(qū)域、不同民族之間文化差異作為吸引到旅客的關(guān)鍵性要素。差異越大，鄉(xiāng)村的吸引力就會(huì)越大。我國(guó)的地域比較遼闊，民族較多，各個(gè)地區(qū)的文化差異較大，作為能夠吸引更多游客的關(guān)鍵要素。我國(guó)各個(gè)地域農(nóng)村飲食、節(jié)慶、房屋建筑、婚嫁、打扮、古傳工藝等具有較強(qiáng)的地方性色彩。在對(duì)這種資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)的時(shí)候，將以游客接受鄉(xiāng)村文化熏陶當(dāng)做是關(guān)鍵點(diǎn)，促使地域民俗文化能夠得到有效和廣泛地傳播。

（六）集群式管理

目前，農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品來(lái)源相對(duì)較多，農(nóng)家樂(lè)改造、歷史建筑改造、商品房屋以及普通住宅等都涌入到了農(nóng)家樂(lè)市場(chǎng)之中。由于農(nóng)家樂(lè)投資的數(shù)據(jù)信息沒(méi)有辦法進(jìn)行精準(zhǔn)地掌握，投資人員和政府并不能較好地對(duì)農(nóng)家樂(lè)規(guī)模進(jìn)行認(rèn)識(shí)【2】。所以，可以科學(xué)與合理地對(duì)社會(huì)資本積極、主動(dòng)地參與到農(nóng)家樂(lè)的建設(shè)環(huán)節(jié)中，積極地對(duì)農(nóng)戶自主經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)客+農(nóng)戶、村集體+農(nóng)戶+公司等經(jīng)營(yíng)模式。

（七）建立完善培養(yǎng)體系

農(nóng)家樂(lè)管理人員以及服務(wù)人員一般都是本地區(qū)的居民，并沒(méi)有接受過(guò)系統(tǒng)和專業(yè)的管理與服務(wù)培訓(xùn)，對(duì)市場(chǎng)和服務(wù)等各個(gè)層面都沒(méi)有較為全面地認(rèn)識(shí)。加之，很多農(nóng)家樂(lè)為了節(jié)省一定的成本，對(duì)于人員的培養(yǎng)方面不重視，或是一旦發(fā)現(xiàn)其他農(nóng)家樂(lè)有發(fā)展前景較好的工作人員就會(huì)挖取過(guò)來(lái)，但是沒(méi)有從根本上發(fā)現(xiàn)人才缺乏的問(wèn)題。如果農(nóng)家樂(lè)的目光一直放在挖取其他農(nóng)家樂(lè)的員工，而不注重本農(nóng)家樂(lè)員工的培養(yǎng)，也會(huì)導(dǎo)致人才流失。

（八）建設(shè)完善的環(huán)保設(shè)備

我國(guó)農(nóng)家樂(lè)旅游有幾年的發(fā)展歷史，休閑設(shè)施雖然有明顯改善，但是，環(huán)保設(shè)備投放比較滯后，與法國(guó)、美國(guó)以及日本等發(fā)達(dá)鄉(xiāng)村旅游國(guó)家比較之下，還有較大差距。較多的農(nóng)家樂(lè)村落交通不便捷、通達(dá)性差，衛(wèi)生環(huán)境設(shè)施建設(shè)不足的，還不方便和外界取得行之有效的減污措施【3】。對(duì)此，需要不斷地對(duì)農(nóng)家樂(lè)旅游項(xiàng)目地基礎(chǔ)設(shè)備進(jìn)行建設(shè)。政府應(yīng)劃撥鄉(xiāng)村環(huán)境保護(hù)設(shè)施專用款項(xiàng)，并確保其能夠及時(shí)到位且合理利用。加之，農(nóng)家樂(lè)旅游項(xiàng)目應(yīng)廣泛吸收各類(lèi)社會(huì)投資作為政府投資的補(bǔ)充，順應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展理念，以完善環(huán)保設(shè)施體系的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的目的，可以參考以下具體措施：

1、 大氣與水體環(huán)境

優(yōu)化農(nóng)家樂(lè)區(qū)域能源結(jié)構(gòu)，逐步淘汰污染較為嚴(yán)重的火力發(fā)電方式，采用沼氣、太陽(yáng)能等再生環(huán)保資源;推廣節(jié)能清潔灶具，逐步淘汰污染較為嚴(yán)重的柴薪灶具，盡量降低污染物排放量。挖建蓄水池盛接雨水循環(huán)利用，建立水質(zhì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，將污水處理廠（站）納入基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)規(guī)劃。

2、 噪聲與固體廢棄物污染

在農(nóng)家樂(lè)旅游區(qū)域內(nèi)，設(shè)置視覺(jué)上與生態(tài)景觀相和諧的隔聲屏障，降低交通噪聲對(duì)村落生活環(huán)境的影響;消除噪聲聲源，景觀區(qū)、餐飲區(qū)、娛樂(lè)區(qū)等在運(yùn)營(yíng)中不允許使用高音喇叭和其他噪聲聲源。對(duì)于廢棄物處理，應(yīng)加強(qiáng)垃圾和糞便減量化、無(wú)害化處理處置設(shè)施的投放;在規(guī)劃區(qū)域內(nèi)設(shè)置充足的公共廁所和垃圾桶， 并分類(lèi)回收垃圾【4】。

（四）重視生態(tài)道德教育

貫穿環(huán)保理念，時(shí)刻遵循可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，滿足農(nóng)家樂(lè)旅游的需求。一般狀況下，農(nóng)家樂(lè)的主體服務(wù)工作人員為當(dāng)?shù)卮迕?，由于其環(huán)保意識(shí)較為薄弱，會(huì)對(duì)農(nóng)家樂(lè)旅游的可持續(xù)和健康發(fā)展有不利的影響。對(duì)此，需要重視對(duì)服務(wù)工作人員的生態(tài)道德培訓(xùn)。但是，相關(guān)人員需要意識(shí)到生態(tài)道德教育工作并不是一蹴而就的，作為長(zhǎng)期性和系統(tǒng)性工程，這就要求多方協(xié)作，可以從以下幾點(diǎn)入手：

1、 政府發(fā)揮主導(dǎo)作用

政府中的有關(guān)部門(mén)需要重視對(duì)規(guī)范化培訓(xùn)系統(tǒng)地建立，編制出通俗和簡(jiǎn)單的培訓(xùn)教材，要求教材與培訓(xùn)的內(nèi)容與農(nóng)民生活活動(dòng)向切合，將當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)特色有機(jī)結(jié)合在一起。

2、 制定考核計(jì)劃

農(nóng)家樂(lè)旅游管理工作人員需要針對(duì)性地制定出考核的計(jì)劃，唯有通過(guò)考核才可以開(kāi)始運(yùn)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)，促使農(nóng)家樂(lè)旅游行業(yè)可以欣欣向榮的發(fā)展。

3、 植入環(huán)保觀念

在開(kāi)展日常培訓(xùn)的過(guò)程中，需要將農(nóng)民積極的植入環(huán)保理念，促使農(nóng)民可以真正地理解到生態(tài)道德內(nèi)容，助力其樹(shù)立起完善的道德觀與生態(tài)價(jià)值觀念。運(yùn)用全面和系統(tǒng)化的生態(tài)道德教育活動(dòng)，促使農(nóng)家樂(lè)從業(yè)人員可以樹(shù)立起較優(yōu)的環(huán)保意識(shí)?？梢詫h(huán)保意識(shí)貫穿在實(shí)際的生產(chǎn)與生活中，促使優(yōu)美生態(tài)環(huán)境可以簡(jiǎn)稱，保障農(nóng)家樂(lè)旅游能夠可持續(xù)、健康發(fā)展【5】。

結(jié)束語(yǔ)：

綜上，農(nóng)家樂(lè)旅游是新型的旅游產(chǎn)品，需要受到社會(huì)和政府的扶持和關(guān)注。在對(duì)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行開(kāi)發(fā)的時(shí)候，需要保障農(nóng)村人文環(huán)境與生態(tài)環(huán)境不受污染，重視生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益以及社會(huì)效益的有機(jī)結(jié)合。中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)文化發(fā)展源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，鄉(xiāng)村地風(fēng)光更是多姿多彩。民俗風(fēng)情較為濃郁，農(nóng)家樂(lè)旅游行業(yè)呈現(xiàn)出一片光明發(fā)展趨勢(shì)。

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（浙江越秀外國(guó)語(yǔ)學(xué)院? ?312000）