叮咚買(mǎi)菜的“確定性”邏輯

即時(shí)配送是生鮮電商供應(yīng)鏈中必不可少的一環(huán)，“下單后29分鐘即可送達(dá)”考驗(yàn)的不僅僅是叮咚買(mǎi)菜的即時(shí)配送能力。特別是受疫情影響以及消費(fèi)者需求的不斷升級(jí)，即時(shí)配送更是面臨著提高物流效率、提升客戶體驗(yàn)、降低運(yùn)營(yíng)成本的層層考驗(yàn)，需要不斷優(yōu)化，包括嘗試新技術(shù)、新模式等。

梁昌霖

叮咚買(mǎi)菜的前身其實(shí)是叮咚小區(qū)，是當(dāng)年生鮮O2O大戰(zhàn)中的代表業(yè)態(tài)之一，2018年下半年在零售業(yè)迅速躥紅。公開(kāi)資料顯示，2014～2019年7月間，叮咚買(mǎi)菜已獲得高榕資本、今日資本、紅杉資本等機(jī)構(gòu)投資的多輪融資。特別是疫情期間，叮咚買(mǎi)菜憑借強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力和數(shù)據(jù)支撐能力，創(chuàng)下日訂單量突破60萬(wàn)，單月?tīng)I(yíng)收超12億元的佳績(jī)。

打造供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)

2014年3月，梁昌霖創(chuàng)立上海壹佰米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，并上線叮咚小區(qū)APP，探索社區(qū)O2O業(yè)態(tài)，隨后在2014～2017年期間公司探索各種社區(qū)生活服務(wù)，最終定位家庭買(mǎi)菜業(yè)務(wù)，2017年5月更名為“叮咚買(mǎi)菜”，以“移動(dòng)端下單+前置倉(cāng)配貨+29分鐘內(nèi)即時(shí)配送到家”的模式提供生鮮菜品服務(wù)。

叮咚買(mǎi)菜以上海為核心城市，以生鮮為切入口，聚焦25～45歲的一二線城市年輕群體，圍繞一日三餐的生活場(chǎng)景，以高頻剛性的生鮮產(chǎn)品為主要運(yùn)營(yíng)品類(lèi)，對(duì)標(biāo)菜市場(chǎng)，為一二線城市中沒(méi)有時(shí)間或者懶得去菜場(chǎng)的年輕消費(fèi)者提供高品質(zhì)的到家產(chǎn)品。

在商業(yè)模式上，叮咚買(mǎi)菜以前置倉(cāng)為核心，以“品質(zhì)確定、時(shí)間確定、品類(lèi)確定”為核心指導(dǎo)原則，將前置倉(cāng)建在社區(qū)周?chē)还铮Y(jié)合大數(shù)據(jù)測(cè)算，確保消費(fèi)者在任何時(shí)候、任何地點(diǎn)始終能購(gòu)買(mǎi)到高品質(zhì)的生鮮產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)“下單后29分鐘即可送達(dá)”確保配送時(shí)間的確定性，同時(shí)利用生鮮及相關(guān)配料等全品類(lèi)布局，為消費(fèi)者提供做飯所需產(chǎn)品的一站式購(gòu)物，從而建立起與用戶高度的信任感，培養(yǎng)用戶使用習(xí)慣，提升用戶粘性。

據(jù)官方披露數(shù)據(jù)顯示，叮咚買(mǎi)菜2019年全年GMV超過(guò)50億元；目前已進(jìn)駐國(guó)內(nèi)超12個(gè)主要城市，全覆蓋一線城市，前置倉(cāng)數(shù)量近千個(gè)。

盡管身處電商行業(yè)，但叮咚買(mǎi)菜并沒(méi)有把關(guān)注點(diǎn)集中在“流量”上。叮咚買(mǎi)菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖曾對(duì)媒體表示，賣(mài)菜不是簡(jiǎn)單的流量生意，其本質(zhì)是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，背后是一個(gè)龐大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)以及供應(yīng)鏈體系。目前生鮮電商滲透率依然還不高，有萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)待挖掘。但生鮮易損、供應(yīng)集中的特點(diǎn)，決定了只有可確定、可控的供應(yīng)鏈，以及品質(zhì)確定、品類(lèi)確定，才能真正解決商品從原產(chǎn)地到餐桌的一系列難題。在行業(yè)發(fā)展空前繁榮的同時(shí)，以叮咚買(mǎi)菜為代表的生鮮電商，會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)越來(lái)越多的新商品和新體驗(yàn)。

工作人員在叮咚買(mǎi)菜一家前置倉(cāng)內(nèi)為網(wǎng)絡(luò)訂單配貨

叮咚買(mǎi)菜“自來(lái)水模式”的實(shí)現(xiàn)，離不開(kāi)快速配送能力的支持

目前叮咚買(mǎi)菜正在積極推動(dòng)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)數(shù)字化改造

“品質(zhì)確定、時(shí)間確定、品類(lèi)確定”三個(gè)確定性的實(shí)現(xiàn)，是叮咚買(mǎi)菜商業(yè)模式背后的關(guān)鍵。叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，叮咚買(mǎi)菜一直強(qiáng)調(diào)，第一原則就是確定性原則，從商品的品質(zhì)、時(shí)間、品類(lèi)三方面實(shí)現(xiàn)這種確定性。其中，時(shí)間的確定性，就需要通過(guò)自建物流最快實(shí)現(xiàn)29分鐘的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，如約配送。同時(shí)，構(gòu)建生態(tài)圈系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地直供、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)到配送，人、貨、倉(cāng)三者之間的最優(yōu)化匹配。

發(fā)力即時(shí)配送

對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和食品的安全為重中之重。把握每分每秒，才能保證生鮮商品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

梁昌霖認(rèn)為，自來(lái)水無(wú)色無(wú)味、不刺激、不昂貴，卻是生命之源。吃菜也是一樣，人們都希望吃得好、吃得健康，也希望有很多新奇和變化。而賣(mài)菜是社會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施，可以滿足所有人對(duì)美好生活的追求。2019年，叮咚買(mǎi)菜再次升級(jí)對(duì)“自來(lái)水模式”的認(rèn)知，提出叮咚買(mǎi)菜要“讓美好的食材像自來(lái)水一樣，觸手可得”。而這背后，一方面源于前置倉(cāng)的快速配送反應(yīng)，另一方面是通過(guò)打造強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，從源頭進(jìn)行基地直采，從“田間直送到餐桌”減少中間環(huán)節(jié)，并經(jīng)過(guò)環(huán)環(huán)相扣“7+1品控流程”的精選，為消費(fèi)者提供既新鮮，又品質(zhì)確定的生鮮產(chǎn)品。

對(duì)于“自來(lái)水模式”的優(yōu)勢(shì)，梁昌霖認(rèn)為，一是極致便利，不需要花時(shí)間等待；二是不依賴選址，傳統(tǒng)零售商業(yè)非常依賴線下選址，但叮咚買(mǎi)菜的前置倉(cāng)模式破解了這個(gè)難題；三是可以全城覆蓋。

為了讓生鮮離消費(fèi)者更近，叮咚買(mǎi)菜采取“前置倉(cāng)+到家”的模式，將前置倉(cāng)布局在供應(yīng)鏈末端最靠近消費(fèi)者的一個(gè)節(jié)點(diǎn)。叮咚買(mǎi)菜的前置倉(cāng)選址，一般選在離消費(fèi)者較近，但人流量很少的地方。只要用戶在叮咚買(mǎi)菜線上平臺(tái)下單，系統(tǒng)接到訂單后，短時(shí)間內(nèi)就能合理規(guī)劃路線，由最近的前置倉(cāng)安排配送員送貨到家。由于叮咚買(mǎi)菜前置倉(cāng)不進(jìn)行對(duì)外營(yíng)業(yè)，配送全部自營(yíng)，因此保證了配送的專(zhuān)業(yè)性和及時(shí)性。

2019年10月，叮咚買(mǎi)菜運(yùn)營(yíng)主體上海壹佰米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司投資1000萬(wàn)元成立上海柿柿順物流有限公司，著手打造自有物流體系。據(jù)了解，叮咚買(mǎi)菜從用戶下單到騎手出發(fā)配送，整個(gè)操作在3分鐘內(nèi)完成。而從下單到菜品送到用戶手里，最快僅需29分鐘左右，實(shí)現(xiàn)如約配送的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。這也是叮咚買(mǎi)菜的最具特色之處。

同時(shí)，面對(duì)疫情期間訂單爆發(fā)式增長(zhǎng)、配送員緊缺等情況，叮咚買(mǎi)菜進(jìn)行了一個(gè)較大調(diào)整，即不再?gòu)?qiáng)調(diào)30分鐘內(nèi)配送到家，而是采用預(yù)約方式，以實(shí)現(xiàn)分揀和配送的集約化作業(yè)，提高效率。但預(yù)約一個(gè)時(shí)間點(diǎn)后，叮咚買(mǎi)菜依然實(shí)行這個(gè)時(shí)間點(diǎn)后30分鐘配送到家，這與其他同行實(shí)行的2小時(shí)配送到家、次日達(dá)有較大區(qū)別。

為了讓生鮮離消費(fèi)者更近，叮咚買(mǎi)菜采取“前置倉(cāng)+到家”的模式

不僅如此，叮咚買(mǎi)菜還在疫情期間嘗試在部分區(qū)域采用汽車(chē)送貨，以解決運(yùn)力瓶頸。資料顯示，2020年2月，為了保障疫情期間市民們的吃菜需求，叮咚買(mǎi)菜與蔚來(lái)汽車(chē)合作，使用了12輛ES8，分別投放到叮咚買(mǎi)菜12個(gè)前置倉(cāng)用于配送。并通過(guò)及時(shí)開(kāi)發(fā)新算法，優(yōu)化訂單分配系統(tǒng)，采取集約化配送方式等做法，大大提升了運(yùn)力和效率。

技術(shù)加持

在上半場(chǎng)的生鮮電商時(shí)代，大家都是跑馬圈地，頗有北方游牧民族打江山的感覺(jué)。下半場(chǎng)該如何做？在梁昌霖看來(lái)，要把產(chǎn)業(yè)做深、做厚，做真正的生活服務(wù)，才能在新的市場(chǎng)環(huán)境下站住腳。

每一種生鮮背后，都是漫長(zhǎng)復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈。從田間地頭到餐桌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都充滿了不確定性。如果將生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)比作冰山，海平面上看到的是規(guī)模，海平面下看不到的是組織能力、供應(yīng)鏈能力和數(shù)據(jù)算法能力。做好這些，才能在不確定性中實(shí)現(xiàn)“三個(gè)確定”。

據(jù)悉，目前叮咚買(mǎi)菜正在積極推動(dòng)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)數(shù)字化改造，包括采購(gòu)、運(yùn)輸、大倉(cāng)加工、前置倉(cāng)配送等，實(shí)現(xiàn)全鏈路可視化，提升生鮮供應(yīng)鏈的確定性，實(shí)現(xiàn)訂單滿足率以及庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率的提升。具體包括：（1）通過(guò)對(duì)用戶的線消費(fèi)行為數(shù)據(jù)采集和分析，從用戶的商品偏好、消費(fèi)習(xí)慣，用戶滲透等維度進(jìn)行需求預(yù)測(cè)，區(qū)別于以往根據(jù)消費(fèi)的增長(zhǎng)趨勢(shì)或者說(shuō)基于商業(yè)敏感來(lái)進(jìn)行判斷的方式，因?yàn)閺挠脩粜枨髠?cè)的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確性更高，從而更利于采購(gòu)部門(mén)精準(zhǔn)備貨，及時(shí)調(diào)整商品庫(kù)存策略，從而降低缺貨和損耗。（2）通過(guò)挖掘用戶對(duì)商品的點(diǎn)擊與評(píng)價(jià)信息，可以了解商品的受歡迎程度，進(jìn)行針對(duì)性的選品與汰換，改進(jìn)商品質(zhì)量，提高用戶滿意度。（3）實(shí)現(xiàn)包括采購(gòu)、運(yùn)輸、大倉(cāng)加工、前置倉(cāng)配送等在內(nèi)的全鏈路可視化，提升生鮮供應(yīng)鏈的確定性，實(shí)現(xiàn)訂單滿足率以及庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率的提升。

資料顯示，目前叮咚買(mǎi)菜已經(jīng)在配送環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了全流程的數(shù)字化，借助BI系統(tǒng)后臺(tái)對(duì)配送員配送線路的自動(dòng)調(diào)度以及騎行路徑規(guī)劃，一名配送員可以在一個(gè)小時(shí)完成7單的配送。

2020年5月，叮咚買(mǎi)菜與上海聯(lián)通達(dá)成戰(zhàn)略合作，具體內(nèi)容包括：上海聯(lián)通將為叮咚買(mǎi)菜量身定制“智能冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)”，助力其優(yōu)化供應(yīng)鏈，降低損耗，節(jié)約成本。同時(shí)，雙方合作利用大數(shù)據(jù)算法來(lái)實(shí)現(xiàn)前置倉(cāng)的精準(zhǔn)布局及末端用戶的精準(zhǔn)畫(huà)像，從而提高配送效率。據(jù)悉，雙方還將利用5G網(wǎng)絡(luò)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)，助力農(nóng)業(yè)“新基建”，保障后疫情時(shí)代的民生需求，推動(dòng)服務(wù)型經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

未來(lái)，叮咚買(mǎi)菜將在數(shù)字化、人工智能等技術(shù)上再下功夫，力爭(zhēng)在需求預(yù)測(cè)、商品智能推薦、配送路線規(guī)劃、末端物流自動(dòng)調(diào)度等方面有持續(xù)突破，以全面提升運(yùn)營(yíng)效率，降低成本。