定州燜子校園市場分析報告

王凱欣　杜雅茹　王凱元　劉丹妮

摘 要：近年來，校園電子商務(wù)的發(fā)展越發(fā)迅猛，在校大學(xué)生根據(jù)電子商務(wù)衍生出來的校園零售越來越多，例如校內(nèi)黃驊冬棗、正裝以及軍訓(xùn)服的售賣等，且普遍得到不錯的發(fā)展。本篇文章通過向河北農(nóng)業(yè)大學(xué)和華北理工大學(xué)的在校師生發(fā)放問卷，調(diào)查了校內(nèi)學(xué)生以及教職工對于校園內(nèi)售賣“定州燜子”的意見，分析定州燜子在校園內(nèi)市場的開拓前景，并提出如何提高定州燜子在校銷量的有效意見和建議，以提高定州燜子在校園內(nèi)的銷售額。

關(guān)鍵詞：定州燜子;校園零售;市場分析;河北農(nóng)業(yè)大學(xué)和華北理工大學(xué)

1.問卷發(fā)放對象及其分布

本次問卷在河北農(nóng)業(yè)大學(xué)以及華北理工大學(xué)發(fā)放，調(diào)查對象針對全體在校生以及教職工，共發(fā)放400份問卷。其中河北農(nóng)業(yè)大學(xué)200份，華北理工大學(xué)200份，男性占42.75%，女性占57.25%?；厥沼行柧?72份。

2.商品及生產(chǎn)商介紹

2.1商品介紹

定州燜子是用精瘦豬肉和粉面灌制而成，是一種肉食腸，剛出爐的定州燜子大約小腿那么粗，長度約30到40厘米，一根大概是2.5千克。定州燜子歷史悠久，且不肥不膩，入口香、糯、滑，營養(yǎng)豐富，加熱食用最佳。每千克定州燜子的售賣價格維持在26～36元，產(chǎn)品價格略高于果凍狀燜子、手掰腸等。

2.2生產(chǎn)商介紹

定州市新宗食品有限公司成立于2007年，注冊資本2300萬元，是一個肉食品綜合加工企業(yè)。目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)，經(jīng)營狀況良好。企業(yè)有大型現(xiàn)代化屠宰生產(chǎn)線、熟食生產(chǎn)線各一條，主要生產(chǎn)生鮮肉、散裝熟肉、醬鹵肉、熏肉、火腿腸等。企業(yè)的營銷方式是廠家直銷，直接在門店銷售給顧客，銷售渠道暢通，產(chǎn)品極具競爭力。

3.商品的優(yōu)劣勢

3.1商品優(yōu)勢

定州燜子口感極佳。不同于火燒里的果凍狀燜子，定州燜子由精選的瘦豬肉和紅薯粉灌制而成，整體透露著粉紅的顏色，香滑可口、滑而不膩，口感更受大家喜愛。

并且定州燜子吃法多種多樣?？梢灾苯映?，亦或是與蔥、蒜、醋等一起涼拌，還可直接放到鍋里清蒸，當(dāng)然也可以作為肉類與土豆、辣椒等爆炒。每一種吃法都會在食用之后使人唇齒留香，回味無窮。

定州燜子在校園內(nèi)知名度較高。問卷調(diào)查結(jié)果顯示，在被問到“是否購買過定州燜子”時，有高達(dá)60.78%的人表示購買過定州燜子，只有30.39%的人表示沒有購買過。在被問到“如果校園內(nèi)售賣定州燜子，是否有意向購買”時，有43.14%的被調(diào)查者表示非常愿意購買，35.29%的被調(diào)查者表示有意向購買，只有1.96%的被調(diào)查者表示不購買。

由此可見，定州燜子不僅在學(xué)校內(nèi)具有一定的知名度，而且被調(diào)查者購買意向很大，非常有利于定州燜子在校園內(nèi)市場的開拓。

3.2商品劣勢

不易儲存。定州燜子最適宜冷藏，不可冷凍，與其他熟食類產(chǎn)品一樣，保質(zhì)期不會特別長。散裝燜子一般最多冷藏3～5天，真空包裝的燜子冷藏可以儲存30天左右，北方室外陰涼處可存放15～20天左右，但是在校園內(nèi)，一般沒有冷藏的條件。

價格略高。產(chǎn)品價格略高于果凍狀燜子、手掰腸等產(chǎn)品，普遍維持在26～36元/千克。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，有78.43%的被調(diào)查者表示能接受的價格區(qū)間是低于30元/千克，33.33%的被調(diào)查者表示能接受30～40元/千克。同時，在被問到“在學(xué)校內(nèi)售賣燜子還需要注意哪些問題”時，90.2%的被調(diào)查者表示務(wù)必要保證質(zhì)量，79.4%的被調(diào)查者表示價格一定要合理。

4商品所面臨的商務(wù)機(jī)遇與挑戰(zhàn)

4.1所面臨機(jī)遇

校園政策支持。高校內(nèi)有很多電子商務(wù)的比賽和項目例如“電子商務(wù)大賽”和“互聯(lián)網(wǎng)+”等，同學(xué)們積極參與并且也都很支持電子商務(wù)進(jìn)校園。學(xué)校設(shè)有專門的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地，開設(shè)專門的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和電子商務(wù)課程來支持在校大學(xué)生電子商務(wù)的發(fā)展。

認(rèn)可度高。據(jù)了解，兩所高校食堂售賣的“燜子”大多是果凍狀，淀粉多肉少，飽受詬病。而定州燜子是用瘦豬肉和紅薯粉合理搭配，口感上略勝一籌。當(dāng)被調(diào)查者被問到“認(rèn)為定州燜子在校園內(nèi)銷售前景如何”時，有47.06%的人表示會深受大家喜愛，會大賣;有52.94%的人表示銷售業(yè)績會一般;沒有人覺得定州燜子在校園內(nèi)售賣會無人問津?？梢娙绻谛@內(nèi)售賣定州燜子，前景一定不錯。

4.2所面臨挑戰(zhàn)

競爭壓力大。現(xiàn)代電子商務(wù)發(fā)展迅速，早已從基于EFT和EDI的電子商務(wù)發(fā)展成為基于Internet和基于e概念的電子商務(wù)。如果想在校園內(nèi)一直保持良好的銷售狀態(tài)，必須考慮到其他熟食類產(chǎn)品的競爭，否則很容易被其他人或企業(yè)模仿。

消費(fèi)者依賴性不高。定州燜子不屬于小零食，而是屬于熟食類產(chǎn)品，需要與其他食品搭配食用。但是由于校園內(nèi)消費(fèi)者是相對固定的群體，難以維持長久的供求關(guān)系。

5建議與措施

5.1降低購買成本

4P營銷理論包括產(chǎn)品、價格、渠道和促銷。其中，價格的意思是需要根據(jù)不同的市場定位，制定不同的價格策略。此次研究是為了調(diào)查定州燜子在高校的銷售情況，銷售對象是校內(nèi)師生和教職工，不同于市場上的農(nóng)民、白領(lǐng)或者其他務(wù)工人員。因此為了降低定州燜子的相對成本，有以下兩條措施。

小分量銷售。減少每份燜子的重量，由500克一份細(xì)分為200～300克一份，稱好重量貼上價格標(biāo)簽。雖然此舉本質(zhì)上并沒有降低價格，但是如此售賣更符合校園的情況，消費(fèi)者們也會更愿意去購買。

降低物流成本。與物流商達(dá)成長期合作，以最低的價格批發(fā)給食堂、超市，薄利多銷，回饋給校園內(nèi)的師生。

5.2與食堂合作提升銷量

除去在超市真空零售，在食堂與窗口合作是很重要的手段。由于定州燜子屬于保質(zhì)期不長的熟食類產(chǎn)品，不同于微商、代購的化妝品或者服裝鞋子，學(xué)生代理有一定的局限性。最重要的還是需要企業(yè)與食堂合作，把定州燜子引進(jìn)食堂，加到餅里或者炒到菜里，以求長遠(yuǎn)的發(fā)展。

5.3加大宣傳力度

在被問到“在學(xué)校內(nèi)售賣燜子還需要注意哪些問題”時，43.14%的被調(diào)查者表示需要加大宣傳力度。

在校園內(nèi)最有效率的宣傳方式就是與學(xué)生會等學(xué)生組織合作。為學(xué)生組織提供贊助費(fèi)，線下組織在人流量多的地方出攤宣傳，發(fā)放傳單，向在校師生宣傳定州燜子，并現(xiàn)場提供一部分免費(fèi)試吃的產(chǎn)品。同時讓其幫忙在空間、朋友圈宣傳，推行轉(zhuǎn)發(fā)集贊活動，集28個即可免費(fèi)進(jìn)店試吃散裝燜子;集48個可贈送250克裝燜子一份;集78個可贈送500克裝燜子一份。數(shù)量有限，贈完即止。

針對想帶回家當(dāng)特產(chǎn)的朋友，可按需購買禮盒包裝，并且推出五斤以上包郵到家的服務(wù)，盡最大努力給到消費(fèi)者最優(yōu)惠的產(chǎn)品。只要讓校園內(nèi)的師生了解到定州燜子，暢銷就不再是難事。

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（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)渤海校區(qū) 河北 黃驊 061100;2.華北理工大學(xué) 河北 唐山 063200;3.新疆大學(xué)? 新疆? 烏魯木齊? ?830002）