淺析四川特色高端食品與有機食品開發(fā)價值

何興益 何忠修 陳良菊

一、關(guān)于四川特色高端食品與有機食品

民以食為生，是人類生存的基礎(chǔ)，隨著社會經(jīng)濟水平的不斷提高，在大健康戰(zhàn)略背景下，全球農(nóng)業(yè)進入了新的發(fā)展時期，農(nóng)業(yè)1.0時代是高產(chǎn)農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)2.0時代是綠色農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)3.0時代是功能農(nóng)業(yè)。當下我國正處于農(nóng)業(yè)2.0時代與農(nóng)業(yè)3.0時代的過渡階段，農(nóng)業(yè)與食品緊密相連，緊跟時代步伐，世界食品看中國，中國食品看四川。在農(nóng)業(yè)2.0與農(nóng)業(yè)3.0的時代背景下，四川的農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)需要賦有創(chuàng)新精神，我們將繼續(xù)堅持原生態(tài)和勇于創(chuàng)新，堅持生態(tài)有機農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)旅游觀光和特色高端生態(tài)有機食品開發(fā)。

二、特色高端食品與生態(tài)有機食品開發(fā)途徑

（一）特色高端食品開發(fā)

如今隨著全國的經(jīng)濟不斷提高和社會進步，生活水平的要求也越來越高，人們對有特色的產(chǎn)品和高端的產(chǎn)品越來越親瞇，對美觀、時尚、健康、有檔次的名牌和與眾不同的奢侈產(chǎn)品更具吸引力。特色高端食品帶來的經(jīng)濟效益和豐厚的利潤有利于推動食品的創(chuàng)新和變革，為消費者帶來與眾不同的體驗，常見的特色高端食品開發(fā)有以下幾個途徑：1、選擇具有特色的食品，制定高端食品的計劃，增加開發(fā)高端食品的品種，精心深加工和美化包裝，口感美味，賦有文化，讓食品看起來更加奢侈。2、制造一個賣點，合理的定價，保證合理的利潤空間。定價原則是必須符合高端食品的銷售價格。3、擴展銷售渠道，走高端產(chǎn)品之路，就會失去一些常規(guī)客戶，也會淘汰很多普通客戶。因此著力打造特色高端食品品牌，就像LV、百達翡麗、勞斯萊斯等小眾奢侈品，大眾都夢想得到，因為這些奢侈品是身份的標榜和權(quán)力的展示，特色高端食品需要向國際奢侈品學習，既要挖掘高端客戶也要淘汰普通客戶，這個就需要渠道深入到高端人士的消費圈里。4、特色的要有個性，可以更具線上和線下私人訂制和提供付費體驗感覺，讓食品可以追溯源頭，加強防偽設(shè)計和檢驗，讓高端消費者放心特色高端食品100%正品、100%安全、100%健康。

（二）有機食品開發(fā)

有機食品是一個新興的產(chǎn)業(yè)，今年來在國內(nèi)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長勢頭，四川省發(fā)展有機食品得天獨厚，特別是米倉山地區(qū)，復雜的地形地貌，氣候常年溫暖濕潤，地域廣闊，物產(chǎn)豐富，有利于有機食品加工。有機食品也叫生態(tài)食品或者生物食品，對原料的生長、采集、加工、包裝等環(huán)節(jié)要求很高，是屬于高檔的奢侈食品，能滿足消費者的享受性、炫耀性等。單純的有機食品還不能屬于奢侈食品，還需要結(jié)合有機食品的產(chǎn)地、屬性、特征、文化、種植方式、使用方式、健康價值等進行挖掘，形成一個有賣點的有機食品，要讓有機食品的營養(yǎng)、健康具體化、專業(yè)化足以支持合理的售價。開發(fā)有機食品常見途徑如下：1、加強有機食品質(zhì)量管理體系，生產(chǎn)控制體系和追蹤體系建設(shè)，通過合法的有機食品認證機構(gòu)認證。2、有機食品生產(chǎn)加工過程必須遵守生產(chǎn)、采集、加工、包裝、儲存、運輸?shù)臉藴?，禁止使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及基因工程衍生品的生物。3、有機食品成本特別的高昂，有機食品的定價應該在同類非有機食品中市場售價的3-20倍，其中3-10倍的定價為普通有機食品，是大眾可以消費的有機食品，11-20的定價為奢侈有機食品，也就是特色高端有機食品。

三、四川特色高端食品與有機食品的市場前景

目前我國高端食品與有機食品發(fā)展市場前景良好，其中我國高端食品大約有5000億的市場規(guī)模，有機食品大約有1000億的市場規(guī)模，四川的特色高端食品與有機食品在我國占有重要地位，品牌影響力逐步擴大，基礎(chǔ)雄厚，但是大而不強，需要進一步刺激特色高端食品與有機食品的開發(fā)與消費。四川曾提過萬億現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，其中千億茶產(chǎn)業(yè)、千億漁業(yè)、千億牧業(yè)、千億藥材等等，但在高端食品、有機食品中發(fā)力不夠，能叫得上一線品牌的原因低于北上廣深一線城市和江浙滬沿海省市，缺少品牌和市場，導致只能為沿海地區(qū)做食品代工，80%利潤被沿海品牌轉(zhuǎn)走了。消費升級的影響下，城市居民對于食品安全與健康的程度加深綠色健康的有機食品和特色高端食品需求量越來越大，良品鋪子、絕味、青島等可以發(fā)展成為著名品牌，四川著名品牌一直在被外地品牌收購，如藍劍被雪花收購、水井坊被外資企業(yè)收購，只有走出四川盆地面向全國市場，四川食品行業(yè)才有機會從低端廉價到高端奢侈?，F(xiàn)在四川的高端食品只有川酒六朵金花五朵小金花十一個品牌，綠色有機食品只有新希望和三山一早四個茶業(yè)品牌，至于川菜雖然名氣大好吃，但是就是低價低端的代名詞，缺少每份上千元的菜品來保證高端，未來開發(fā)名貴的川菜有利于擴大川菜的影響力。

針對四川特色高端食品與有機食品遇到的困境，結(jié)合四川的實際，可以通過對市場前景的調(diào)查與分析得出以下改進方法：1、特色高端食品和有機食品首推專賣營銷創(chuàng)新，這類消費人群都是高端消費者，有一些區(qū)別于普通消費者的個性特征，掌握高端消費者的個性，優(yōu)質(zhì)的營銷服務、做到精準營銷，強化品牌建設(shè)，對食品安全、健康多做宣傳。2、上中下游一體化發(fā)展，整合一切可以整合的資源，每一個環(huán)節(jié)不要別別人卡住脖子，并購、參股等關(guān)聯(lián)企業(yè)也有助于擴大企業(yè)自身的競爭力，努力做到產(chǎn)銷一體化，快速的運輸、倉儲、物流配送為從農(nóng)田到餐桌提供新鮮的有機食品。3、特色高端食品和有機食品進入全國市場，需要五千萬高端消費人群和二億中產(chǎn)階級支撐，高端社區(qū)的出現(xiàn)與互聯(lián)網(wǎng)普及，占有繁華的北上廣深一線城市及成渝杭等新一線城市將是奠定特色高端食品和有機食品的市場基礎(chǔ)，五線城市以上的市場都不可以忽視。

四、四川能夠發(fā)展為特色高端食品與有機食品分布

四川位于大陸第一階梯與第二階梯，地貌高低懸殊，全國都知道四川盛產(chǎn)美人美食美酒還有美景有特色的高端美食和有機食品很多，在這里我們根據(jù)常見的規(guī)劃區(qū)域去探索。首先要提到的是川中地區(qū)，也就是成德綿眉自資，為四川最發(fā)達的地區(qū);高端大氣的特色食品非常多，雙流老媽兔頭、海底撈、鐘水餃、冷吃兔、辣子雞、東坡肘子、連山回鍋肉、什錦等。其次是川北地區(qū)，這里是四川盆地邊遠，是全川有機食品的模范，涌現(xiàn)出了一大批有機食品，米倉山茶、巴山雀舌、七佛貢茶、清江蜂蜜、南江黃羊、廣元涼面、川北涼面、朝天黑桃、蒼溪獼猴桃、蒼溪雪梨、青川木耳、通江銀耳、利州橄欖油、杜仲雄花等;還有很多值得開發(fā)的有機食品，如臘肉、土雞、土鴨、冷水魚、竹筍、板栗、枇杷等。接著是川東地區(qū)，肉湯圓、燈影牛肉、松花皮蛋、吉橙，開江板鴨、黑雞等。川南是名牌產(chǎn)品集散中心，如五糧液、瀘州老窖、郎酒、宜賓燃面、南溪豆腐干、李莊白肉、合江荔枝、牛肉、甜皮鴨、豆花。最后是川西高原、牦牛肉、石榴、苦蕎、芒果、雅魚、山羊、火腿等都非常有特色。

五、廣元新民布福娜（長壽果）基地致力于推動川北地區(qū)特色農(nóng)業(yè)與生態(tài)有機食品建設(shè)

川北地區(qū)位于四川盆地北部邊緣，這一地區(qū)高山峽谷與河谷沖擊壩子交替分布，森林密布、生態(tài)環(huán)境良好，遠離工業(yè)污染，河流清澈、空氣清新、發(fā)展特色高端食品與有機食品得天獨厚。廣元新民布福娜（長壽果）基地位于川北地區(qū)的米倉山腹地，與四川米倉山茶業(yè)的基地同處與富硒有機地帶，為推動川北地區(qū)特色生態(tài)農(nóng)業(yè)與高端有機食品開發(fā)添磚。基地創(chuàng)始人陳良菊女士、何忠修先生和基地投資人何興益先生提出了生態(tài)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展新理念，我們要緊跟時代步伐，響應三農(nóng)政策，結(jié)合實地狀況，用先進的技術(shù)去開發(fā)健康的有機食品，讓消費者吃的放心、安心、舒心。未來基地將擴大經(jīng)營種類、有機藍莓、有機樹莓、有機楊梅、獼猴桃、有機葡萄、有機竹筍、特色高端有機冷水魚、土雞、土鴨及中藥材、生態(tài)旅游、農(nóng)家樂等川北特色土特產(chǎn)都將納入開發(fā)項目。

（1.檬子鄉(xiāng)新民布福娜（長壽果）示范基地 ;2.成都市金富隆農(nóng)業(yè)科技有限責任公司）