高職院校學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的改革研究

鄭芳萍

摘要：伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展，酒店、餐飲等服務(wù)行業(yè)，也越來(lái)越受人們歡迎，這使得高職類(lèi)院校中酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的市場(chǎng)需求度也越來(lái)越高。那么如何培養(yǎng)出適合市場(chǎng)需要的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才呢？本文基于酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心素養(yǎng)要求，深入分析當(dāng)下專(zhuān)業(yè)的教育模式現(xiàn)狀，以期尋求改進(jìn)思路，從而完善和推動(dòng)酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)體系，進(jìn)一步滿足市場(chǎng)需求。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；素質(zhì)教育

一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育教學(xué)現(xiàn)狀

作為即將進(jìn)入市場(chǎng)環(huán)境的高校畢業(yè)生，其職業(yè)素質(zhì)是否滿足市場(chǎng)和崗位的需要至關(guān)重要。大學(xué)生作為未來(lái)崗位的從業(yè)人員，應(yīng)在學(xué)習(xí)階段就著重培養(yǎng)自身的素質(zhì)。那么職業(yè)素質(zhì)具體包括哪些內(nèi)容呢？

首先，大學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的第一條、也是最基本的要求就是愛(ài)崗敬業(yè)。只有報(bào)著事業(yè)心的態(tài)度去對(duì)待每份工作才有可能在這個(gè)崗位甚至是行業(yè)立足。

其次，任何一個(gè)崗位的從業(yè)人員本身也是一個(gè)自然人，應(yīng)具備自然人端正的品行和誠(chéng)實(shí)的態(tài)度。酒店管理作為服務(wù)行業(yè)，對(duì)從業(yè)人員的品行還應(yīng)包括積極樂(lè)觀的心態(tài)、良好的服務(wù)意識(shí)、盡職盡責(zé)的服務(wù)理念等等。

再次，因?yàn)榫频旯芾砩婕胺椒矫婷娴娜?，包括每天進(jìn)出的客戶、合作商。酒店內(nèi)部管理人員、工作人員等等。任何一個(gè)環(huán)節(jié)都離不開(kāi)每一位工作人員的付出和努力。因此，酒店管理對(duì)于團(tuán)隊(duì)的合作能力要求比較高。

最后，任何一個(gè)崗位的從業(yè)人員都應(yīng)具備創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識(shí)，只有創(chuàng)新才能把工作做得更好。所謂的創(chuàng)新，不僅僅是認(rèn)識(shí)層面，更應(yīng)該從具體的行動(dòng)和日常工作中不斷的創(chuàng)新。如工作態(tài)度、人際溝通、工作方式等等，只有不斷地提升自我的服務(wù)水平，才能更好地實(shí)現(xiàn)企業(yè)和自身的長(zhǎng)期發(fā)展。

（一）課程設(shè)置缺乏創(chuàng)新

現(xiàn)階段高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置避重就輕，無(wú)法滿足酒店企業(yè)的人才需求，使得教學(xué)效果流于形式。該專(zhuān)業(yè)大部分學(xué)生認(rèn)為酒店實(shí)訓(xùn)、人際溝通、禮儀、外語(yǔ)等課程是本專(zhuān)業(yè)的重點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容，而忽略了理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，具體表現(xiàn)為該專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生對(duì)服務(wù)技巧、溝通技巧、突發(fā)事件處理等掌握比較扎實(shí)，但是缺乏專(zhuān)業(yè)的理論和文學(xué)素養(yǎng)。

（二）師資力量比較薄弱

作為一門(mén)實(shí)用性要求較強(qiáng)的學(xué)科，酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)于教師自身的服務(wù)技巧和理念也有較高的要求。由于課程本身涉及酒店、管理、服務(wù)、人際溝通，禮儀等相關(guān)知識(shí)，所以任課教師不應(yīng)該僅僅是具備某一領(lǐng)域的知識(shí)就可以了，而應(yīng)該是集理論、服務(wù)、創(chuàng)新為一體。然而事實(shí)上由于專(zhuān)業(yè)教師的準(zhǔn)入門(mén)檻比較低，導(dǎo)致該專(zhuān)業(yè)的任課教師專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和技能并沒(méi)有崗位需求的那么高。因此就導(dǎo)致了本身缺乏服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)理念的任課教師來(lái)?yè)?dān)任該課程的教學(xué)，這對(duì)指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐操作是非常不利的。此外由于教師人數(shù)有限，導(dǎo)致其他專(zhuān)業(yè)的教師來(lái)?yè)?dān)任該門(mén)課程的教學(xué)，如相關(guān)的管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等專(zhuān)業(yè)的老師來(lái)?yè)?dān)任該專(zhuān)業(yè)部分課程教學(xué)。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育的改革與創(chuàng)新

事實(shí)上由于高校的擴(kuò)招和行業(yè)的縮水，導(dǎo)致人才的市場(chǎng)需求度并沒(méi)有想象中的那么樂(lè)觀，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)市場(chǎng)并不缺人，缺的是高素質(zhì)的人才。酒店行業(yè)也是如此，盡管酒店行業(yè)的管理人才和服務(wù)人員存在著一定數(shù)量的缺口，但是高職院校也應(yīng)該認(rèn)清當(dāng)前的人才需求形勢(shì)，著重提高畢業(yè)生的職業(yè)素養(yǎng)。高職院校應(yīng)不僅培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)踐操作能力，更應(yīng)該發(fā)展與崗位相匹配的綜合素養(yǎng)。高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)如果仍然延續(xù)傳統(tǒng)的理論講授、或是一味地追求實(shí)踐操作，都無(wú)法滿足市場(chǎng)的預(yù)期，只有將理論與實(shí)踐緊密的結(jié)合，扎實(shí)學(xué)生理論知識(shí)的同時(shí)提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，才是酒店行業(yè)真正需要的服務(wù)管理人才。

（一）改革教育方式

既然傳統(tǒng)的方式無(wú)法滿足時(shí)代的需求，那么就需要在人才培養(yǎng)的方式上不斷嘗試、不斷突破、不斷改革，以創(chuàng)新的教育方式和全新的教育理念來(lái)培養(yǎng)出更多、更優(yōu)秀、更符合市場(chǎng)預(yù)期的管理專(zhuān)業(yè)人才。職業(yè)素質(zhì)作為崗位準(zhǔn)入的先決條件，在高職院校的人才培養(yǎng)方案中應(yīng)該作為重點(diǎn)指標(biāo)。高職院校應(yīng)圍繞學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)需求，針對(duì)性的進(jìn)行組織教學(xué)。教師在課堂教學(xué)過(guò)程中要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)理想和信念，使學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)價(jià)值觀和道德觀，職業(yè)院校在教學(xué)組織過(guò)程中要重點(diǎn)關(guān)注該專(zhuān)業(yè)的課程體系，充分做到德育和智育相結(jié)合人才。

（二）完善師資力量，組建有力的教師隊(duì)伍

高職院校師資隊(duì)伍的完善可以從以下三個(gè)方面著手：

1.提高專(zhuān)業(yè)教師的準(zhǔn)入條件。

教師上崗前要經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)，目的是為了提高教師的教育素養(yǎng)，形成正確的教師觀。

2.校企合作，開(kāi)展雙向交流。

通過(guò)校區(qū)校企合作的方式，從酒店當(dāng)中選聘優(yōu)秀的管理和服務(wù)人員來(lái)學(xué)校擔(dān)任企業(yè)教師。同時(shí)也可以選派優(yōu)秀的教師到酒店進(jìn)行掛職鍛煉，通過(guò)雙向合作的方式來(lái)不斷提高教師的教學(xué)技能和素養(yǎng)。

3.設(shè)置嚴(yán)格的教師考評(píng)制度。

一方面將學(xué)生理論、實(shí)踐及職業(yè)素養(yǎng)等方面的成長(zhǎng)指標(biāo)納入教師的教學(xué)成果考評(píng)；另一方面將教師自評(píng)、教師互評(píng)及學(xué)院評(píng)價(jià)相結(jié)合，形成“三方評(píng)價(jià)”的考評(píng)體系，不僅讓教師時(shí)刻清楚自身的教學(xué)優(yōu)勢(shì)與不足，還能客觀地反應(yīng)整體教師隊(duì)伍素質(zhì)，為學(xué)校的教師人才選拔和儲(chǔ)備提供現(xiàn)實(shí)依據(jù)。

結(jié)語(yǔ)：

只有高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，方能滿足市場(chǎng)日益變化的需求，為此高職院校應(yīng)從多角度積極探索酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)途徑，不斷創(chuàng)新素質(zhì)教育的方式。

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