雞羽毛組成及影響雞羽毛生長的營養(yǎng)因素

◆作者：吳云鵬李孝偉付云娜耿旭張?zhí)柦芮亟?/p>

◆單位：1.中糧飼料（佛山）有限公司；2.中糧飼料（茂名）有限公司；3.廣東茂名農(nóng)林科技職業(yè)學(xué)院

近年來，隨著我國家禽業(yè)的發(fā)展，家禽羽毛性狀越來越受到人們的關(guān)注。對于商品雞而言，羽毛作為其品種和性別的重要表型特征之一，其形態(tài)、色澤、顏色等是反映雞生長及健康狀態(tài)，決定其商品價(jià)值的重要因素（李瑩等，2013）。眾所周知，羽毛成熟推遲會影響雞的生產(chǎn)性能，當(dāng)雞只羽毛覆蓋減少時，飼料的消耗會增加（Hawkins等,2012;Glatz,2001）。雞羽毛的生長發(fā)育受到多種因素的影響，例如欄舍、溫度、雞只健康狀況、飼養(yǎng)管理等。但是，營養(yǎng)在羽毛的生長發(fā)育中也起著重要作用（Van Krimpen等,2005）。因此，本文主要就營養(yǎng)對雞羽毛生長的影響進(jìn)行綜述。

1 羽毛的組成

羽毛是著生在皮膚表面，起源于外胚層表皮細(xì)胞的皮膚附屬物，是禽類表皮細(xì)胞衍生的角質(zhì)化產(chǎn)物。其不僅是禽類的飛行工具，還具有保暖、防護(hù)、調(diào)控溫度等功能（謝文燕等，2017）。羽毛中蛋白質(zhì)含量為89%～97%，其中角蛋白的含量高達(dá)85%～90%。羽毛角蛋白合成中所需的氨基酸主要為含硫氨基酸——胱氨酸，這表明家禽對這種氨基酸的飲食需求比較高（Leeson andWalsh,2004a）。另一個含硫氨基酸——蛋氨酸，主要通過在肝臟和毛囊中轉(zhuǎn)化為胱氨酸，從而參與角蛋白的合成（Champe等,1984）。研究表明，肉雞在生長期羽毛氨基酸組成相對穩(wěn)定，營養(yǎng)干預(yù)可以導(dǎo)致蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸及蛋氨酸的小幅變動。與肌肉組織相比，肉雞羽毛中含有更多胱氨酸（7.5%vs.1%）、苯丙氨酸（4.7%vs.3.8%）、纈氨酸（6.2%vs.4.7%）和蘇氨酸（4.8%vs.4.1%），但賴氨酸（2.0%vs.6.9%）、組氨酸（0.7%vs.2.5%）和蛋氨酸（0.7%vs.2.2%）（Stilborn等,2010）較低。

2 影響雞羽毛生長的營養(yǎng)因素

2.1 粗蛋白

飼糧中粗蛋白的含量顯著影響羽毛的質(zhì)量，當(dāng)飼糧中粗蛋白含量過低時，雛雞羽毛質(zhì)量變差（VanEmous等,2014）。Urdaneta-Rincon和Leeson（2004）在21日齡肉雞上的研究表明，當(dāng)飼糧粗蛋白水平從17%增加到25%時，雞只羽毛重量從6.0g增加至9.3g，同時羽毛中氮沉積從0.95g增加至1.15g。但是當(dāng)飼糧粗蛋白水平繼續(xù)增加至29%時，雞只羽毛重量及氮沉積并沒有繼續(xù)增加。另有研究表明，當(dāng)給日齡小于10-15天的雛雞飼喂低于16%粗蛋白水平的飼糧時，雛雞羽毛較差，且通過在飼糧中添加高水平的游離氨基酸并不能解決這一問題（Lessonand Walsh,2004b）?？赡鼙砻?，飼糧中的蛋白質(zhì)和氨基酸，特別是羽毛生長發(fā)育所需要的氨基酸是至關(guān)重要的（VanEmous,2015）。

2.2 氨基酸

關(guān)于賴氨酸對雞羽毛生長影響的報(bào)道并不多。有報(bào)道認(rèn)為，賴氨酸缺乏可能會導(dǎo)致有色羽毛雞羽毛色素沉積增多（李蛟，2016）。Urdaneta-Rincon和Leeson（2004）的研究認(rèn)為，飼糧中賴氨酸水平不低于0.86%時，不會影響0-21日齡雞只的羽毛質(zhì)量。

飼糧中含硫氨基酸與羽毛的生長密切相關(guān)（Ansari-renani,等，2011）。胱氨酸是角蛋白的主要組成成分，而蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為胱氨酸（Xu等，2010）。席鵬彬等（2011）對43-63日齡黃羽肉雞的研究表明，與基礎(chǔ)飼糧相比（蛋氨酸水平0.25%），在基礎(chǔ)飼糧中添加0.35%～0.45%蛋氨酸可顯著提高羽毛中干物質(zhì)含量及蛋白質(zhì)沉積。Morn（1981）研究了不同蛋氨酸和胱氨酸水平對肉雞羽毛重量發(fā)育的影響，發(fā)現(xiàn)育成期飼糧中蛋氨酸水平的增加（+0.5g/kg或+1.0g/kg）并影響沒有肉雞羽毛的重量。但是，較高的胱氨酸水平（在0.5～1.8g/kg之間）使得母雞和公雞的羽毛重量分別增加了5%和3%。此外，Kalinowski等（2003）對快羽及慢羽肉雞的研究發(fā)現(xiàn)，快羽和慢羽肉雞所需的最佳蛋氨酸水平?jīng)]有差異，基本都為0.5%，但是，慢羽肉雞所需的最佳胱氨酸水平為0.39%，而快羽肉雞所需的最佳胱氨酸水平為0.44%。這表明，胱氨酸比蛋氨酸在肉雞羽毛的生長發(fā)育中更為重要（vanEmousandvanKrimpen,2019）。

飼糧中色氨酸含量較高時，雞只啄羽的現(xiàn)象較少（Savory等，1999）。VanHierden等（2004）的研究也證明了這一點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)飼喂含色氨酸水平很高（2.1%）的飼糧的小雞比飼喂正常色氨酸水平（0.16%）飼糧的小雞啄羽現(xiàn)象明顯減少。這可能是因?yàn)樯彼崾?-羥色胺合成（serotonin,5-HT）的前體，而啄羽的雞通常5-HT的轉(zhuǎn)化水平通常比較低（VanHierden等，2004）。

此外，有報(bào)道稱，在基礎(chǔ)飼糧中添加精氨酸或蛋氨酸可顯著改善2-6周齡火雞羽毛的重量（Wylie等，2003）。生長雞日糧中缺乏精氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸時，都會使雞只羽毛出現(xiàn)不正常（vanEmousandvan Krimpen,2019）。

2.3 維生素和礦物質(zhì)

維生素和礦物質(zhì)在羽毛的生長發(fā)育過程中也起重要作用（LessonandWalsh.,2004b）。維生素是毛囊發(fā)育及羽毛生長過程中相關(guān)酶的輔酶，因此與羽毛的發(fā)育密切相關(guān)。飼糧缺乏維生素A會引起肉雞上皮組織干燥和皮膚過度角質(zhì)化，缺乏維生素D會導(dǎo)致羽毛蓬松無光澤。缺乏核黃素、泛酸、葉酸、生物素或煙酸的飼糧，均可能導(dǎo)致雞產(chǎn)生羽毛稀疏、粗糙、易脫落的癥狀，而飼糧中適量補(bǔ)充上述維生素，羽毛光澤會更鮮亮（謝文燕，等2017）。當(dāng)然，飼糧中一般都會添加上述維生素，但受貯存環(huán)境及時間的影響，維生素易失活。此外，雞只在疾病及應(yīng)激的狀態(tài)下，維生素的需求會大量增加，也可能出現(xiàn)上述維生素缺乏而導(dǎo)致羽毛出現(xiàn)問題的癥狀。

飼糧中鈣磷比例不當(dāng)可導(dǎo)致雞只出現(xiàn)啄羽現(xiàn)象，鈣磷過量也會影響羽毛生長（葉敬禮,2013）。雞只缺鈉時也會出現(xiàn)羽毛生長緩慢及啄羽現(xiàn)象的發(fā)生（YangandCotsarelis,2010）。飼糧缺乏鋅、錫、釩、鉻和鎳等礦物質(zhì)元素，均會導(dǎo)致羽毛生長異常，其中缺鋅時，會導(dǎo)致雞只羽毛卷曲、無光澤、易斷（Drew等，2007），而飼糧中添加硫酸鋅或蛋氨酸鋅均可防止雞只羽毛發(fā)育不良（郭鋒等，2010）。飼糧缺硒會使羽毛生長不佳，但含量超標(biāo)會導(dǎo)致羽毛蓬松。銅含量不足會導(dǎo)致羽毛蓬亂無光澤，但銅含量過高會導(dǎo)致肉雞對含硫氨基酸的需求增加，進(jìn)而出現(xiàn)飼糧缺乏含硫氨基酸現(xiàn)象并導(dǎo)致羽毛生長不良（葉敬禮,2013）。此外，飼糧缺乏碘時，雞只甲狀腺腫，會導(dǎo)致雛雞不長羽毛或成雞不能正常換羽（李蛟，2016）。

2.4 能量

雞具有“為能而食”的特點(diǎn)，一般能適應(yīng)比較寬的能量范圍。因此，能量對羽毛生長的影響比較小。但是飼糧能量水平的高低可以影響雞的啄羽行為。Van derLee等（2001）研究發(fā)現(xiàn)，與飼喂標(biāo)準(zhǔn)日糧（能量水平為11.55MJ/kg）的母雞相比，飼喂低能量水平（能量水平為11.05MJ/kg）的母雞羽毛覆蓋度更好，且不影響母雞的生產(chǎn)性能。這與VanKrimpen等（2005）的研究相一致，表明飼喂低能量飼糧時，雞采食量會更高，采食時間增加，啄羽時間顯著減少。

2.5 其他與營養(yǎng)相關(guān)的因素

除能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)會影響羽毛的生長發(fā)育外，飼糧中霉菌毒素也可以影響雞只羽毛的覆蓋度（LessonandWalsh,2004b）。維生素或氨基酸的缺乏可能是引起特定部位的羽毛生長異常，而霉菌毒素則會導(dǎo)致整只雞羽毛的生長異常,如由鐮刀菌屬產(chǎn)生的T-2毒素在低至4-16ppm時就會導(dǎo)致雞羽毛覆蓋問題，且嚴(yán)重程度與毒素劑量相關(guān)（Wyatt等，1975）。

飼糧中非淀粉多糖（NSP）也會影響雞只羽毛覆蓋情況。Van Krimpen（2008）研究NSP含量（以燕麥作為非淀粉多糖）對雞只飲食行為及啄羽行為的影響，發(fā)現(xiàn)通過增加飼糧中NSP含量來增加雞只飽腹感，可以有效預(yù)防雞只啄羽行為。

另有研究表明，棉籽粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子棉酚、菜籽粕中的葡萄苷酸內(nèi)酯鹽，均可能通過抑制或破壞甲狀腺機(jī)能，從而影響禽類羽毛的生長速度（劉偉，2016）。

3 小結(jié)

綜上所述，影響雞羽毛生長的營養(yǎng)因素包括：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)、能量及霉菌毒素等?，F(xiàn)有的研究表明，充足的粗蛋白和氨基酸的供應(yīng)對羽毛的生長發(fā)育起重要作用。氨基酸、維生素及礦物質(zhì)的缺乏會導(dǎo)致羽毛生長遲緩、易斷等羽毛異常情況，而飼糧中霉菌毒素可導(dǎo)致羽毛整體稀疏。NSP會增加飼糧在前腸中保留時間，通過增加飽腹感從而減少雞只啄羽行為?？傊峁I養(yǎng)均衡的飼糧對于雞羽毛生長發(fā)育至關(guān)重要。