論地方酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展探略

文| 王國(guó)慶

地方酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及意義

我國(guó)地方酒文化歷史悠久，最早的釀酒技術(shù)可以追溯至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，一路傳承至今而形成了底蘊(yùn)深厚的中國(guó)酒文化。地方酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為了我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中不可缺少之一，不但能夠促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，更為我國(guó)增加稅收方面做出了很大的貢獻(xiàn)。

自從改革開(kāi)放以后，受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)需求及國(guó)外酒品流入的影響，中國(guó)酒類(lèi)固有的市場(chǎng)份額出現(xiàn)了變動(dòng)，在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，我國(guó)地方酒產(chǎn)業(yè)遭受到了嚴(yán)重的沖擊。除此之外，由于地方酒產(chǎn)業(yè)地域、品牌、品質(zhì)、利潤(rùn)不等，各省（地）之間的競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈，部分知名的地方酒企已領(lǐng)先做出改革，特別是在股權(quán)、產(chǎn)權(quán)及營(yíng)銷(xiāo)模式的改革，以加強(qiáng)其自身品牌競(jìng)爭(zhēng)力，鞏固和保障了企業(yè)在區(qū)域及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的地位，同時(shí)也帶動(dòng)了一方經(jīng)濟(jì)。因此，如何能夠提升地方酒產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是各個(gè)地方政府及酒企亟待解決的問(wèn)題。

目前地方酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

市場(chǎng)資源配置不良

從過(guò)往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，資源配置在市場(chǎng)機(jī)制中發(fā)揮著重要的作用，是所有企業(yè)能夠良性競(jìng)爭(zhēng)共同發(fā)展的基礎(chǔ)。影響當(dāng)代地方酒產(chǎn)業(yè)資源配置的原因有兩個(gè)方面，一是政府消費(fèi)左右市場(chǎng)，企業(yè)理應(yīng)按市場(chǎng)規(guī)律靠正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)發(fā)展與盈利，但不乏部分企業(yè)受?chē)?guó)情的影響，把銷(xiāo)售目標(biāo)放在政府公關(guān)消費(fèi)方面而輕視廣大人民消費(fèi)群體，通過(guò)精準(zhǔn)定位，能夠很大程度上節(jié)約時(shí)間成本，也可以利用官員的權(quán)利與個(gè)人影響力為企業(yè)營(yíng)私，這是一種在逃避市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、破壞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)公平性的錯(cuò)誤行為，使得市場(chǎng)調(diào)節(jié)和資源配置失去了應(yīng)有的效用；第二，由于地方酒產(chǎn)業(yè)本就投資少利潤(rùn)高，各區(qū)域出于對(duì)地方酒產(chǎn)業(yè)的保護(hù)也是受利益驅(qū)使，對(duì)外來(lái)酒水的引入十分抗拒，層層監(jiān)察，動(dòng)輒查封等候處理，這是一種不健康的市場(chǎng)行為，將對(duì)地方酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增加阻力。

消費(fèi)者缺乏理性消費(fèi)

消費(fèi)者是否能夠理性消費(fèi)是衡量市場(chǎng)是否成熟的標(biāo)志，也對(duì)各行業(yè)的發(fā)展具有重要的意義。在我國(guó)上下五千年的文明中，地方酒產(chǎn)業(yè)代代相傳，其技術(shù)也是不斷地更新，品質(zhì)也越加醇正，但消費(fèi)者的消費(fèi)觀卻沒(méi)有發(fā)生很大的改變，沒(méi)有形成理性的消費(fèi)觀，其中最明顯的就是盲目跟風(fēng)，表現(xiàn)在高、中、低端三個(gè)方面，其中高端消費(fèi)受官員的影響，他們?cè)谶M(jìn)行商務(wù)接待中的酒品選擇對(duì)于當(dāng)?shù)氐南M(fèi)觀念影響很大，有一定的引領(lǐng)和導(dǎo)向作用；終端消費(fèi)受廣告的影響，廣告在銷(xiāo)售中的地位不可替代，尤其是地方酒產(chǎn)業(yè)，平常消費(fèi)者對(duì)其了解少之甚少，到了選擇的時(shí)候，往往拿不定主意，絕大部分是被廣告牽著鼻子走，容易受誰(shuí)的廣告多誰(shuí)就好的心理作用影響；低端消費(fèi)受促銷(xiāo)的影響，眾所周知，促銷(xiāo)是各大商場(chǎng)常用的一種手段，尤其是酒品行業(yè)，促銷(xiāo)是加快產(chǎn)品銷(xiāo)售的一種快速有效的方法，消費(fèi)者容易受價(jià)格影響而盲目選擇酒品。

企業(yè)缺乏社會(huì)責(zé)任

企業(yè)除了其自身的盈利以外，還要注重其承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，地方酒產(chǎn)業(yè)在社會(huì)層面目前存在的問(wèn)題包括通過(guò)編撰歷史故事制作虛假?gòu)V告誤導(dǎo)消費(fèi)者、產(chǎn)品以次充好欺騙消費(fèi)者、買(mǎi)斷渠道獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán)綁架消費(fèi)者、在酒里添加對(duì)人體有害的添加劑、制作假酒等各種不正當(dāng)手段，這些行為產(chǎn)生的后果是嚴(yán)重破壞市場(chǎng)秩序，損害消費(fèi)者的利益，為社會(huì)發(fā)展帶來(lái)不好的影響，也就是沒(méi)有承擔(dān)好應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任，這將對(duì)地方酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生一定的阻礙。

促進(jìn)地方酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略

加大國(guó)家宏觀管控力度

資源配置是通過(guò)政府的有形之手和市場(chǎng)的無(wú)形之手，根據(jù)不同情況來(lái)相互配合、交叉使用來(lái)發(fā)揮作用的，因而除了要重視市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響，還要充分發(fā)揮政府的宏觀調(diào)控作用，引導(dǎo)和幫助酒企發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，傳承文化，提升品質(zhì)，創(chuàng)新思路，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。利用政府兼具管理者與服務(wù)者雙重身份，強(qiáng)壯“有形之手”，從培育市場(chǎng)主體、完善地方酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)章制度、規(guī)范政府官員的消費(fèi)及酒企行業(yè)自律等四個(gè)方面入手，與此同時(shí)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)能夠按照市場(chǎng)規(guī)律穩(wěn)定發(fā)展，二者相互配合，最終實(shí)現(xiàn)地方酒產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。

創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式

時(shí)代在發(fā)展，地方酒企的營(yíng)銷(xiāo)方式也要緊跟潮流，不斷開(kāi)拓新的方法來(lái)更新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，消除酒香不怕巷子深的傳統(tǒng)思想，要根據(jù)企業(yè)自身實(shí)際情況，合理制定營(yíng)銷(xiāo)方案及營(yíng)銷(xiāo)模式。加強(qiáng)與終端合作，提高直營(yíng)能力，先擇以鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、街及區(qū)域的終端為核心的合作伙伴，結(jié)合國(guó)內(nèi)酒類(lèi)消費(fèi)特點(diǎn)，借力發(fā)揮，深度精耕市場(chǎng)，互惠互利，共同發(fā)展；加強(qiáng)酒企形象建設(shè)，在條件成熟區(qū)域開(kāi)設(shè)形象店，服務(wù)前移，及時(shí)了解撐握市場(chǎng)動(dòng)向，增加消費(fèi)者放心感、體驗(yàn)感、滿意度；加強(qiáng)與互聯(lián)網(wǎng)合作，通過(guò)自備或委托方式開(kāi)設(shè)“旗艦店”、建立“微信”營(yíng)銷(xiāo)等，線上線下有機(jī)結(jié)合；加強(qiáng)個(gè)性化定制營(yíng)銷(xiāo)、跨界整合營(yíng)銷(xiāo)及慈善公益營(yíng)銷(xiāo)等多方舉措。合理規(guī)劃營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用的投入和使用，找準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)，減少銷(xiāo)售層級(jí)，節(jié)約渠道成本，使產(chǎn)品能夠更快的到達(dá)消費(fèi)者手中。激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同樣可為酒企帶來(lái)發(fā)展空間，只要酒企能迎合市場(chǎng)，根據(jù)市場(chǎng)行情及時(shí)采取新的營(yíng)銷(xiāo)模式，比如如今互聯(lián)網(wǎng)重構(gòu)了許多傳統(tǒng)行業(yè)，電商發(fā)展非常迅速，這也為地方酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，要堅(jiān)持品質(zhì)、品牌并重，堅(jiān)持線上線下同步，堅(jiān)持營(yíng)銷(xiāo)與管理結(jié)合，地方酒企定能走出地方，向遍全國(guó)，走向世界。

加強(qiáng)地方酒產(chǎn)業(yè)源頭管理

近年來(lái)，在產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的新形勢(shì)下，地方酒產(chǎn)業(yè)的區(qū)域發(fā)展更加參差不齊，但總體發(fā)展趨勢(shì)是越來(lái)越好，盈利穩(wěn)定可觀，但企業(yè)在自身發(fā)展壯大，不斷盈利的同時(shí)，要嚴(yán)格撐控好主要原材料來(lái)源與存儲(chǔ)，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生檢測(cè)、商品出入等各環(huán)節(jié)要嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)對(duì)酒品的合理儲(chǔ)存時(shí)間，要勾兌好良心酒、放心酒，要產(chǎn)出符合價(jià)位與品質(zhì)相符的優(yōu)質(zhì)酒品，不能損害消費(fèi)者的利益，承擔(dān)好其自身的社會(huì)責(zé)任。地方酒產(chǎn)業(yè)要貫徹落實(shí)好國(guó)家衛(wèi)生、質(zhì)量、安全、行業(yè)協(xié)會(huì)等各方面的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，建立健全產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的規(guī)章制度、考核標(biāo)準(zhǔn)以及劣質(zhì)產(chǎn)品的召回制度等，確保每滴酒、每道程序都有源頭可溯，同時(shí)地方政府要發(fā)揮其監(jiān)察、監(jiān)督作用，對(duì)于違法違紀(jì)現(xiàn)象嚴(yán)肅處理，確保地方酒的品質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格合理，既達(dá)到企業(yè)盈利的目的，又能夠很好的維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，有助于地方酒產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期健康發(fā)展。

結(jié)語(yǔ)

地方酒產(chǎn)業(yè)要遵守市場(chǎng)規(guī)律，結(jié)合自身特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)，直面目前存在的種種問(wèn)題并各個(gè)擊破，不斷改革與完善自身以加強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，最終將我國(guó)的地方酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，讓傳統(tǒng)的中國(guó)酒文化在新時(shí)代更加經(jīng)典燦爛時(shí)尚。