新型自助簡便合成飲品及機器創(chuàng)業(yè)可行性研究

◎沈瑩 史雅潔 肖涵 李靖雯 徐浩

一、可行性背景

本公司主要發(fā)明自助制作售賣奶茶的自助奶茶機，實現(xiàn)自助搭配、自助點單的奶茶購買過程。通過與互聯(lián)網(wǎng)和智能手機軟件應(yīng)用的結(jié)合，使購買奶茶的過程更加簡單、方便、快捷。該項目不僅可以節(jié)省等待奶茶制作的時間，還可以節(jié)省大量人工費用和材料費用。

據(jù)調(diào)查所示，目前奶茶店的現(xiàn)狀，都是由人工完成配料、制作、攪拌等流程的傳統(tǒng)模式，配料表則需要員工提前記憶背誦，忘記配料表或制作過程出錯是大概率事件。為了減少等待時間，減少人工失誤帶來的成本變動，本公司特地研發(fā)出一整套自助制作并售賣奶茶的自助奶茶機系統(tǒng)。智能機器的使用使得銷售和購買奶茶更加專業(yè)化、系統(tǒng)化，能夠很大程度上地減少人工失誤，使之對食材和配料用量的把握更精確，從而減少成本和資源的浪費。

同時該項目另一大特色是使奶茶的種類和搭配更加豐富。傳統(tǒng)奶茶店的菜單品種往往是單一且固定的，但本公司的產(chǎn)品打破了傳統(tǒng)的菜單模式，使奶茶的選擇和搭配更加人性化、多樣化，使奶茶的制作過程更加富有創(chuàng)意。在使用本公司的自助奶茶機時，消費者可以自行添加糖分及配料，使搭配更加自由和隨意，同時滿足消費者的多種需求，對消費者具有極大的吸引力。

二、市場概況

1.市場前景。

2017 綜合茶飲銷售額預(yù)估約472 億元，推算下來僅僅是新中式茶飲的潛在市場規(guī)模約在400-500 億元。并且人們在對奶茶基本口感的要求基礎(chǔ)上，又提出了便捷、快速、富有創(chuàng)意和美觀多種需求。

尤其是對于部分奶茶制作時間稍久，總共等待時間太長，在高峰時期就會浪費過多的時間，購買奶茶的消費者也往往因為工作緊張，學(xué)習(xí)要求等等事務(wù)有時不得不放棄這一消費行為，造成一定的損失。

與此同時，存在酷暑和嚴(yán)冬季節(jié)存在一個極為突出的問題，即由于大部門奶茶店都是小門面，并不提供座位空調(diào)等待，一旦人流量有所增多，人們對于奶茶的等待又多了一層煎熬。這也是此時人們想要消費但可能不會選擇奶茶的原因之一。快速的產(chǎn)品產(chǎn)出也是我們自動奶茶販?zhǔn)蹤C的優(yōu)點所在，避免以上的煩惱。

具有一定品牌知名度奶茶門店開設(shè)在人流量較大的商城、商業(yè)街等等。開設(shè)的地區(qū)比較固定，有時距離消費者的日?；顒臃秶^遠。使部分公司已經(jīng)開啟了外賣服務(wù)，但是仍存在一定的局限性。人們對于奶茶的需求不能得到很好的解決，而便利的自主奶茶販?zhǔn)蹤C初步可以投放在校園或者小區(qū)，解決消費者的這一煩惱。

我們公司的奶茶販?zhǔn)蹤C可以自行搭配種類，統(tǒng)一的機器操作能夠很好的解決這一問題，同時能夠精準(zhǔn)迎合消費者的口味和喜好，提供多種選擇，奶茶果茶等種類應(yīng)有盡有。

決定著茶飲產(chǎn)業(yè)繁榮最重要之一的因素，就是單杯的價格。部分公司過度營銷，哄抬奶茶的價格，讓部分消費者放棄這一消費。我們公司的奶茶販?zhǔn)蹤C除前期的研發(fā)需要大量資金，一旦投入使用，可以節(jié)約大量土地成本和人工成本，從而可以以優(yōu)惠的價格銷售給消費者，使消費者享受到真正的物美價廉。

2.消費市場地域分析。

我們團隊根據(jù)實地考察的結(jié)果進行研究分析，我們發(fā)現(xiàn)二線城市南京，三線城市浙江湖州等地對于奶茶的需求市場巨大，其中口碑較好但是名氣較小的奶茶品牌在我們的目標(biāo)人群當(dāng)中更受追捧，消費人群甚至?xí)匾馓暨x決定，但在平常商業(yè)街方面，挑選就會隨意的多，并不注重奶茶品牌，而且排隊等候時間長，從我們的問卷回收看來，大多數(shù)消費者并不能忍受等待時間長，充分證明自助類型販賣機的必要性。這與團隊當(dāng)初開設(shè)這個項目的設(shè)想基本吻合，因此我們團隊將把此項目主要設(shè)置在江浙滬一帶。細化一點來說，團隊根據(jù)所發(fā)布的問卷回收的數(shù)據(jù)來看，提供以下幾點安置策略選擇：

（1）選址要符合消費者針對人群，自動售貨機設(shè)立于休閑場所，并且方便消費者進行操作。

（2）選擇居民聚集、人口集中、客流量大的地區(qū)，但避免選址在人流量極大或路口交匯處，以防止造成交通擁堵、通行不便或意外事故。

（3）根據(jù)消費人群喜好，選定合適的地址，如茶水間，校園教學(xué)樓，地鐵站，公交站臺，等候區(qū)等。

（4）選擇搭配型店鋪進行售賣機安放，如面包店、甜品店、各大餐飲店，這些店鋪不提供或少量提供休閑飲品。

3.消費人群分析

根據(jù)我們團隊發(fā)布的問卷調(diào)查分析可知，我們公司的將把主要的消費人群放在15-35 歲的青年人之間。這個年齡段的消費者往往愿意挑戰(zhàn)新的產(chǎn)品，緊跟時代節(jié)奏，對生活充滿熱情。而且根據(jù)大數(shù)據(jù)的分析，在這個年齡段的消費者往往愿意挑戰(zhàn)新的產(chǎn)品，緊跟時代節(jié)奏，對生活充滿熱情。而且根據(jù)大數(shù)據(jù)的分析，在這個年齡段消費這一商品的消費者大約占了總?cè)藬?shù)的九成。在奶茶的顧客畫像里，有三個標(biāo)簽最為突出，即"年輕"、"女性"、"白領(lǐng)"，表明女性消費者更愿意進行奶茶消費，在宣傳時較為注重女性的感受的同時，開設(shè)販?zhǔn)蹤C時可以為女士舉行專門的活動等等來進一步擴大目標(biāo)市場。

在大數(shù)據(jù)的調(diào)查下，我們更發(fā)現(xiàn)在北上廣深此類大城市的奶茶消費量巨大。但一些一線城市和省會城市也不甘落后，奶茶的消費量也十分可觀，與此同時，三四線小城市的潛在市場也在蠢蠢欲動。大城市的大部分市場份額已經(jīng)被部分品牌公司瓜分，所以我們公司在注重大城市的市場的同時，更會將重心放在二三線乃至四線小城市上，讓更多的潛在客戶能夠享受到我們自動販?zhǔn)蹤C提供的便利。

上文我們也提到奶茶對男性消費者的吸引力還遠遠沒有那么大，存在一部分男性沒有女性注重的原因，男性更傾向?qū)τ谀滩璩忠环N可有可無的態(tài)度，不會對其十分執(zhí)著。我們公司能夠提供隨時隨地，在消費者身邊的服務(wù)，也會大大拉動男性消費者的消費意愿，從而進一步帶動消費量。

三、存在風(fēng)險

1.資金風(fēng)險。

在大背景下，我國正處于支持創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的宏觀政策中，國家大力鼓勵并支持新興行業(yè)的發(fā)展。今年上半年，國家再推七項減稅措施，支持創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新和微小企業(yè)發(fā)展。一方面，三茶六分在國家相關(guān)創(chuàng)業(yè)支持政策的支持下，在擔(dān)保物不足的貸款困境下，可以向商業(yè)銀行貸款數(shù)量可觀的啟動資金，用于公司產(chǎn)品設(shè)備前期的研發(fā)工作，而不用像以往的私人小微企業(yè)通過民間信貸，以較高的利率來籌集處事資金；另一方面，在國家的減稅政策下，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新行業(yè)的經(jīng)營利潤將大大提高。即便公司前期在設(shè)備研發(fā)和設(shè)備制造上投入的資金較多，但仍舊可以通過快速的搶占市場，和較高的經(jīng)營業(yè)績，較低的經(jīng)營賦稅，實現(xiàn)資金的周轉(zhuǎn)。

2.競爭風(fēng)險。

當(dāng)前市面上有眾多的奶茶品牌，如coco，一點點，喜茶等。這些品牌通過多年的積累，并且作為奶茶行業(yè)最早的領(lǐng)導(dǎo)品牌，有著廣泛的知名度，堅實的顧客群體，包括宣傳、研發(fā)創(chuàng)新、銷售等多個部門的較為成熟的公司體系。面對這些大公司，三茶六分若想搶占市場機遇，無疑需要通過全新的銷售模式來吸引客戶。我們以個性化和快捷化為主要的目標(biāo)。三茶六分作為新式自主茶飲，會通過云技術(shù)，讓客戶可以事先通過手機app 或手機小程序根據(jù)個人需求預(yù)定茶飲；通過智能計算機，準(zhǔn)確計算提貨時間和制作時間；通過全面運用機械化設(shè)備，減少人工的時間損耗，提高效率，來大大縮短奶茶的制作時間。三茶六分可以通過智能app，讓客戶完全根據(jù)自己的偏好、需求，從底料，到甜度，到配料的種類，數(shù)量進行全方位的調(diào)控。

就目前看來，市場上還沒有類似于三茶六分這樣的自助式奶茶機器，但考慮到這類新式茶飲將會有很大的發(fā)展前景和中國的典型行業(yè)傾向，所以有極大的可能在三茶六分占據(jù)一部分市場后，會出現(xiàn)類似的自主奶茶機。我們必須長期的投入資金到創(chuàng)新研發(fā)，并通過不斷地創(chuàng)新引領(lǐng)本行業(yè)。

3.財務(wù)風(fēng)險。

目前市面上的奶茶店，一杯價格在十塊到三十塊不等，價格就中國現(xiàn)行消費水平來說偏高。之所以價格過高，有以下三點原因。（1）人工費較貴。目前中國的勞動力市場已經(jīng)不再像十幾年前擁有大批廉價勞動力，勞動力價格不斷上漲。而一個普通的奶茶門店的員工在三至五人，一些熱門商區(qū)的店鋪雇傭人員甚至更多。奶茶市場上最低的勞動工資為17 元每小時。從這個角度分析，奶茶店賺取的很大一部分是人工費（鑒于茶飲批量生產(chǎn)的成本可以壓制到較低水平）。（2）店鋪租金較高。為了獲得較好較多的客源，很多茶飲店不惜下血本，搶占熱門商區(qū)的黃金店鋪。例如南京新街口地鐵站7 號口旁的黃金店鋪，在2017 年曾被coco 以幾十萬一年的高價租金拍下。再考慮到大部分茶飲為了讓等候的顧客有休息區(qū)，去除必要的柜臺和茶飲后臺制作廚房，還需租下較多的空間擺放桌椅以供顧客休息。（3）奶茶的高定價實際上源于這個行業(yè)自身形成的一個品牌效應(yīng)。奶茶行業(yè)正在向如同茅臺等品牌一樣的的高定價，高毛利的趨勢發(fā)展。

由于三茶六分實行無人工智能化模式，在人工方面會大大削減成本。并且每臺機器只需占用較小的面積就可以滿足日常的經(jīng)營需求，所以在租金成本方面也可以省去一筆可觀的費用。但是由于奶茶行業(yè)已經(jīng)形成的一個高定價，三茶六分可以通過一個相對實惠但并不低廉的價格進入市場。雖然三茶六分價格走親民路線，售賣價格會低于現(xiàn)存茶飲品牌，但它可以以相對較低的成本獲得可觀的經(jīng)營利潤。并且通過價格優(yōu)勢，與傳統(tǒng)茶飲品牌進行競爭。

4.技術(shù)風(fēng)險。

有關(guān)開發(fā)自助式奶茶制作機的相關(guān)技術(shù)存在一定可能發(fā)展不到位。目前中國智能機普及，各類生活app 相繼出現(xiàn)，基于手機app 和自助式奶茶機相聯(lián)動，可以獲取客戶的個性化訂單需求，制定專屬茶飲。在茶飲制作方面，智能計算機發(fā)展也較為全面，根據(jù)預(yù)先設(shè)計制定好的程序，參考市面上已經(jīng)存在的自主榨汁販賣機和奶茶店普遍使用的茶萃取機，奶茶搖制機，全自動化茶飲制作機器是完全可以實現(xiàn)的。再者，是有關(guān)原材料的配送，補給和保鮮問題。中國的物流行業(yè)隨著電子商務(wù)的發(fā)展不斷的發(fā)展擴大?？梢赃x擇和某一固定物流公司合作，解決每日原材料的配送問題。保鮮問題，考慮到部分茶飲涉及水果?；ㄙM大量的資金用于新鮮水果的保鮮、運輸，顯然有悖于三茶六分的低成本原則。所以在這方面需要進一步的技術(shù)進步。通過低溫速凍凍干技術(shù)或水果果味萃取技術(shù)來彌補水果作為原材料的一些缺陷。