地方文化融入高職公共英語課教學(xué)的實(shí)踐研究
——以吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

陳 靜 陳雅妮 張 晨

（吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江西 吉安 343000）

近年來，隨著中國國際影響力的增強(qiáng)，“重視文化自信，中國文化走出去”作為一項(xiàng)國家戰(zhàn)略，在提升文化軟實(shí)力和國際地位方面發(fā)揮著重要作用。公共英語課程作為高職院校的一門人文必修課程，有義務(wù)承擔(dān)培養(yǎng)學(xué)生中華傳統(tǒng)文化，傳播中國文化尤其是優(yōu)秀的地方文化的重任。我國的地方文化資源豐富又具有活力，在高職公共英語課教學(xué)中，加強(qiáng)地方文化的融入無疑是傳承文化最便捷最有效的方式。

1 高職公共英語課教學(xué)中地方文化意識培養(yǎng)的必要性和可行性

2009年，教育部高等學(xué)校高職高專英語類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會制定了《高等職業(yè)教育英語課程教學(xué)要求(試行)》，文件指出：高職英語課程是為培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高技能人才的目標(biāo)服務(wù)的。高職英語課程是一門必修的基礎(chǔ)課程，不僅要幫助學(xué)生打好語言基礎(chǔ)，更要注重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用語言的技能，特別是用英語處理與未來職業(yè)相關(guān)業(yè)務(wù)的能力，為他們提升就業(yè)競爭力及今后的可持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。從這段表述中可以得出，如果要達(dá)到高職公共英語課教學(xué)的目標(biāo)，僅靠語言能力的培養(yǎng)是不夠的，作為服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的高職畢業(yè)生，不能脫離本地實(shí)際來學(xué)習(xí)英語，除了掌握跨文化交際知識和提升英語語言應(yīng)用能力之外，還應(yīng)該了解地方文化和熟悉地方經(jīng)濟(jì)，培養(yǎng)本土文化意識，為將來順利進(jìn)行職場交際奠定基礎(chǔ)。

作為吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院公共基礎(chǔ)課教學(xué)部的英語教師，與其他教師組成課題組團(tuán)隊(duì)，深入分析教材，挖掘可融入到教學(xué)中的吉安地方文化內(nèi)容，進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，對高職學(xué)生進(jìn)行本土文化滲透進(jìn)行積極地教學(xué)實(shí)踐和探索，目的在于使學(xué)生在學(xué)習(xí)英語語言的同時(shí)，有計(jì)劃、有步驟地認(rèn)識和學(xué)習(xí)地方文化的精髓，使他們熟知本土的智慧，掌握一些本土文化內(nèi)容的英語表達(dá)方式，讓吉安深厚的文化底蘊(yùn)和歷史積淀能走向世界，并積極地保護(hù)和傳承吉安本土文化，以便將來更好地為吉安的發(fā)展服務(wù)。

2 吉安文化融入《職業(yè)英語》課程教學(xué)案例介紹

吉安文化，又名廬陵文化，是吉安江右人創(chuàng)造出來的區(qū)域性文化，亦是贛文化的重要支柱，它在各領(lǐng)域內(nèi)留下了值得后人永遠(yuǎn)可學(xué)的文化遺產(chǎn)和精神力量。筆者對本校《職業(yè)英語》課程教學(xué)中融入吉安文化的內(nèi)容進(jìn)行探索，挖掘出吉安飲食文化和陶瓷文化可融入到本課教學(xué)內(nèi)容中，下面說明如何將這兩方面的文化元素融入到課程教學(xué)中。值得說明的是以下兩個(gè)教學(xué)內(nèi)容面向的對象都是高職三年制大專非英語專業(yè)一年級的學(xué)生。一方面，他們求知欲望強(qiáng)；但另一方面，學(xué)生的文化素質(zhì)普遍較低，英語基礎(chǔ)也較薄弱。所使用的教學(xué)方法主要為任務(wù)型教學(xué)法、情境教學(xué)法和討論法，學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)與小組合作，完成教學(xué)任務(wù)。

2.1 《翻譯菜名》教學(xué)中吉安飲食文化融入的教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

教學(xué)內(nèi)容：本次課的內(nèi)容《翻譯菜名》選自“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《職業(yè)綜合英語1》第二版中的第三單元：商務(wù)用餐。

教學(xué)目標(biāo)：本次課的教學(xué)目標(biāo)分為知識技能、能力和素質(zhì)目標(biāo)。知識技能目標(biāo)為說出中國菜名英譯的方法和技巧以及總結(jié)中國菜名英譯的相關(guān)詞匯表達(dá)；能力目標(biāo)為能用正確的英語翻譯中國傳統(tǒng)菜名和吉安地方菜名；素質(zhì)目標(biāo)為具備自主學(xué)習(xí)與團(tuán)隊(duì)合作的意識以及具有熱愛并傳承中華和地方美食的素質(zhì)。

教學(xué)實(shí)施：本次課分為課前準(zhǔn)備、課堂實(shí)施和課后提升三個(gè)部分。具體過程如下：首先進(jìn)入課前準(zhǔn)備。學(xué)生登錄學(xué)習(xí)通學(xué)習(xí)平臺，查看任務(wù)書，明確本次課的學(xué)習(xí)任務(wù)后，觀看《中國美食翻譯》微課，了解中國菜名的英語表達(dá)，接著，學(xué)習(xí)與烹飪方法、菜肴形狀、菜肴口味有關(guān)的英語詞匯表達(dá)，借助有道詞典在線工具輔助拼讀。接下來進(jìn)入課堂實(shí)施階段，第一是情境導(dǎo)入：教師播放《舌尖上的中國》視頻片段，創(chuàng)設(shè)情境，提出問題：中華美食源遠(yuǎn)流長，氣質(zhì)獨(dú)特；它們既是大自然的饋贈，也是勞動人民智慧的結(jié)晶，現(xiàn)在中國菜越來越受外國人的歡迎，那么你知道怎么翻譯中國菜嗎？由此自然引入本次課的主題：翻譯菜名。第二，進(jìn)入展示探究環(huán)節(jié)，學(xué)生以小組為單位探討教師在課件上展示的四張錯(cuò)誤翻譯的食譜，如四喜丸子（Four glad meatballs）、夫妻肺片（Husband and Wife’s Lung Slice）、麻婆豆腐（Tofu Made by Woman with Freckles）和螞蟻上樹（ants climbing a tree）。學(xué)生發(fā)現(xiàn)這些食譜全都是按照字面意思直譯過來的，毫無章法。由此，教師介紹五種正確的菜名翻譯方法，即以主料開頭的翻譯方法、以烹飪方式開頭的翻譯方法、以形狀或口感開頭的翻譯方法、以人名或地名開頭的翻譯方法和拼音直譯的翻譯方法，并分別展示示例。接著，教師要求學(xué)生使用所學(xué)翻譯方法重新翻譯錯(cuò)誤食譜，學(xué)生在課前學(xué)習(xí)了詞匯的前提下，很容易譯出正確菜名。為了鞏固所學(xué)菜名翻譯方法，教師展示一些中國菜名的英譯表達(dá)，要求學(xué)生判斷其使用的翻譯方法。第三，進(jìn)入拓展深化環(huán)節(jié)，為了讓學(xué)生不僅喜歡中華美食，又熱愛本土美食，這一環(huán)節(jié)進(jìn)行吉安飲食文化的滲透。教師準(zhǔn)備吉安特色菜肴的圖片，如萬安魚頭，永新血鴨，永豐霉魚，炒黃鱔，井岡煙筍燒肉，醬蘿卜老鴨湯等。學(xué)生以小組形式抽簽確定本組需要完成的2道菜名的翻譯任務(wù)，完成任務(wù)后，每組派一位代表展示小組完成的菜名翻譯結(jié)果，其他組成員進(jìn)行糾錯(cuò)和評價(jià)，然后，教師對每組的任務(wù)展示做評價(jià)。第四，進(jìn)入總結(jié)提煉環(huán)節(jié)，師生共同總結(jié)教學(xué)內(nèi)容：翻譯菜名的詞匯表達(dá)和翻譯菜名的方法。最后是課后提升階段，為了進(jìn)一步鞏固課堂所學(xué)內(nèi)容，教師要求學(xué)生課后在網(wǎng)上搜索五道中國菜名（吉安地方菜名需涉及）進(jìn)行翻譯，并將翻譯結(jié)果提交至學(xué)習(xí)通平臺。

2.2 閱讀課文《Our Heritage》教學(xué)中吉安陶瓷文化融入的教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

教學(xué)內(nèi)容：本課內(nèi)容選自教材《職業(yè)綜合英語1》第二版中的第四單元：產(chǎn)品。這是一篇介紹咖啡文化遺產(chǎn)——星巴克歷史和發(fā)展的文章。本課教學(xué)可以滲透吉安的陶瓷文化，吉州窯陶瓷是吉安非常重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，教學(xué)中可以介紹吉州窯陶瓷的歷史文化。

教學(xué)目標(biāo)：知識技能目標(biāo)為歸納閱讀語篇的重點(diǎn)詞匯和句型以及總結(jié)閱讀技巧；能力目標(biāo)為能用正確的英語總結(jié)文章大意，回答細(xì)節(jié)問題和復(fù)述主要信息；素質(zhì)目標(biāo)為樹立既尊重西方文化，又對中國文化和地方文化遺產(chǎn)自信的態(tài)度。

教學(xué)實(shí)施：本次課分為課前準(zhǔn)備、課堂實(shí)施和課后提升三個(gè)部分。具體過程如下：首先進(jìn)入課前準(zhǔn)備階段。學(xué)生查看學(xué)習(xí)通平臺的任務(wù)書，明確本次課的課前學(xué)習(xí)任務(wù)為：1）觀看視頻《星巴克》，了解星巴克歷史和發(fā)展；2）利用詞典APP學(xué)習(xí)閱讀文章中的重難點(diǎn)英文詞匯和句型，并以語音的形式將學(xué)習(xí)的詞匯和句型提交至學(xué)習(xí)通。接下來進(jìn)入課堂實(shí)施階段，第一是情境導(dǎo)入環(huán)節(jié)：教師播放視頻《星巴克咖啡文化》，學(xué)生了解星巴克咖啡文化及其產(chǎn)品，從而自然導(dǎo)入新課；第二是展示探究環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)分為四個(gè)部分：一是篇章重難點(diǎn)詞匯和短語解析，利用學(xué)習(xí)通隨機(jī)選人的方式抽取學(xué)生進(jìn)行詞匯和短語的講解，其他同學(xué)舉手進(jìn)行評價(jià)并補(bǔ)充知識點(diǎn)；二是教師介紹閱讀技巧：速讀和略讀；三是學(xué)生以小組為單位利用速讀技巧討論分析篇章結(jié)構(gòu)；四是學(xué)生利用略讀技巧概括段落大意和回答細(xì)節(jié)問題。第三是拓展深化環(huán)節(jié)，學(xué)生通過前面兩個(gè)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)，已經(jīng)對閱讀語篇中介紹的星巴克歷史發(fā)展、產(chǎn)品以及其咖啡文化有了一定的了解，明白了星巴克代表著致力于高品質(zhì)、為顧客和社會負(fù)責(zé)任的咖啡文化，這一環(huán)節(jié)進(jìn)行吉安陶瓷文化的融入，教師播放一段吉州窯陶瓷介紹的視頻短片和展示陶藝人燒制陶瓷過程的短片，向?qū)W生傳達(dá)吉安的陶藝人也是精益求精，為全國乃至世界提供優(yōu)質(zhì)的瓷器產(chǎn)品的理念，由此激發(fā)學(xué)生對吉安陶瓷文化的興趣和增強(qiáng)他們對本土文化的自豪感。視頻展示后，要求學(xué)生分小組給視頻配上英文字幕，每個(gè)小組會領(lǐng)取兩至三句中文句子，共同討論英文字幕的撰寫。第四是總結(jié)提煉環(huán)節(jié)，師生共同總結(jié)教學(xué)內(nèi)容：語篇核心詞匯和短語、閱讀技巧、星巴克咖啡文化內(nèi)涵、吉安陶瓷文化內(nèi)涵。最后是課后提升階段，教師要求學(xué)生寫一段不少于50字的英文文本對閱讀語篇進(jìn)行概述以及進(jìn)一步修改撰寫的吉州窯陶瓷介紹視頻英文字幕，將這兩份課后作業(yè)上傳至學(xué)習(xí)平臺。

3 吉安文化融入《職業(yè)英語》課程教學(xué)效果分析

通過將吉安地方文化素材融入到《職業(yè)英語》課程教學(xué)中，大部分學(xué)生積極參與課堂，表現(xiàn)了很高的學(xué)習(xí)熱情和較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神，學(xué)生的語言實(shí)際運(yùn)用能力增強(qiáng)，教學(xué)效果明顯得到提升。同學(xué)們通過完成翻譯吉安本土特色菜肴和為吉州窯陶瓷介紹和陶瓷工藝展示視頻撰寫英文字幕等任務(wù)，切實(shí)地了解了本土文化的資源和特色，學(xué)習(xí)到了陶藝人的智慧和精神，真正由內(nèi)而外地產(chǎn)生對本土文化的認(rèn)同感和自豪感，促使他們今后弘揚(yáng)和發(fā)展本土文化，自覺承擔(dān)家鄉(xiāng)建設(shè)的責(zé)任，這體現(xiàn)了地方文化融入教學(xué)達(dá)到了文化傳承和文化育人的效果。

4 結(jié)語

地方文化具有豐富的教育價(jià)值，人才的培養(yǎng)也離不開地方文化這塊沃土，否則就成為無本之木，無源之水。地方文化融入高職公共英語課的教學(xué)設(shè)計(jì)是一項(xiàng)有益的探索，能使學(xué)生在學(xué)習(xí)英語的同時(shí)活躍思維，關(guān)注地方文化資源，喚起學(xué)生傳承、傳播和發(fā)展地方文化的責(zé)任感，培養(yǎng)既具有國際視野又具有地方文化內(nèi)涵的綜合性人才，反哺地方文化和經(jīng)濟(jì)建設(shè)，讓地方文化走向全國乃至走出國門。