探討食品質(zhì)量安全檢測(cè)及監(jiān)督工作要點(diǎn)

陳 雄

(瀏陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 湖南 瀏陽 410300)

一、引言

近幾年來，我國食品安全問題頻繁被曝光，引起了社會(huì)的恐慌，這使得我國重新對(duì)食品安全重視了起來，對(duì)各大食品企業(yè)也進(jìn)行嚴(yán)查和監(jiān)督，同時(shí)企業(yè)內(nèi)部也針對(duì)自身情況進(jìn)行了整改，加強(qiáng)了食品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)以及監(jiān)督工作，這不僅有利于提高食品的安全性，同時(shí)還保障了人們的生命健康安全。

二、食品質(zhì)量安全檢測(cè)及監(jiān)督綜述

(一)食品安全。對(duì)于食品安全而言，指的就是食品不能受到各種程度的污染同時(shí)還要有一定的營養(yǎng)價(jià)值，不能對(duì)人的身體健康造成各種程度的損傷?，F(xiàn)階段，綜合分析我國的食品安全問題，可以將其主要分為三種類型：一是加入過量的食品添加劑或者是食品添加劑質(zhì)量存在問題，這主要是隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，廣大消費(fèi)者對(duì)于食品的各方面標(biāo)準(zhǔn)也逐漸提高，包括食品的顏色、口感等等，因此食品生產(chǎn)企業(yè)為了最大限度的滿足顧客的要求，救護(hù)在所生產(chǎn)的食品中加入過量或者質(zhì)量存在問題的食品添加劑，這就使得視頻的安全性受到了嚴(yán)重影響。同時(shí)，相關(guān)企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)自身經(jīng)濟(jì)效益的最大化通過加入食品添加劑提高食品的保質(zhì)期來實(shí)現(xiàn)；二是現(xiàn)階段工廠規(guī)模非常多，而且在一般情況下，工廠的位置都會(huì)選擇在郊區(qū)以及遠(yuǎn)離人們生活區(qū)的位置，工廠的正常運(yùn)轉(zhuǎn)就會(huì)在一定程度上對(duì)生態(tài)環(huán)境造成很嚴(yán)重的破壞，包括污水排放以及工業(yè)廢氣的排放會(huì)對(duì)莊稼的生長以及飲用水帶來很大的影響，這也會(huì)在一定程度上影響食品的安全性；三是在實(shí)際的食品加工以及運(yùn)輸期間會(huì)受到不同程度的污染，出現(xiàn)這種情況的原因有兩點(diǎn)，其中包括食品加工的技術(shù)水平有待提高以及運(yùn)輸管理工作的不嚴(yán)謹(jǐn)。

(二)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)來說，這可以看作為衡量食品安全的指標(biāo)。一般情況下，主要是通過以下幾種情況進(jìn)行控制：一是限制食品中使用對(duì)人體有危害的物質(zhì)；二是限制在食品使用添加劑的質(zhì)量和數(shù)量；三是檢測(cè)并限制要市場(chǎng)中的食品質(zhì)量；四是嚴(yán)格規(guī)范食品質(zhì)量的檢驗(yàn)方式；五是限制食品使用以及標(biāo)簽說明；六是限制食品內(nèi)的成分以及適用人群。

(三)食品檢測(cè)。對(duì)于食品檢測(cè)來說，其主要是根據(jù)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格對(duì)食品進(jìn)行全方面的檢驗(yàn)工作，從而可以保障食品安全可靠的進(jìn)入市場(chǎng)。一般情況下檢驗(yàn)方式包括以下幾種類型：抽樣檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)以及委托檢驗(yàn)等等。

(四)食品質(zhì)量安全檢測(cè)的意義。食品安全檢測(cè)工作的開展不僅可以有效的排查進(jìn)入市場(chǎng)中食品的安全情況，確保食品質(zhì)量安全管理工作可以有序進(jìn)行，消除社會(huì)人群的食品安全顧慮，保障其可以買到安全可靠的食品，同時(shí)對(duì)于社會(huì)健康穩(wěn)定的發(fā)展以及和諧社會(huì)的建設(shè)有很大的促進(jìn)作用。

三、食品質(zhì)量安全檢測(cè)與監(jiān)督工作中出現(xiàn)的問題

(一)安全檢測(cè)能力不足。綜合分析近幾年出現(xiàn)的食品安全問題，我們可以發(fā)現(xiàn)在我國食品質(zhì)量安全檢測(cè)能力相較于國外還存在很大的差距，其最明顯得不足就是檢測(cè)設(shè)備以及檢測(cè)技術(shù)的落后，這就導(dǎo)致檢測(cè)誤差以及檢測(cè)速度上出現(xiàn)很大的差異，甚至還有一些特殊物質(zhì)的存在使得現(xiàn)有的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備無法對(duì)其精準(zhǔn)檢測(cè)。

(二)出廠檢驗(yàn)制度存在問題。對(duì)于食品的出廠檢驗(yàn)制度來說，其主要指的就是食品在進(jìn)入市場(chǎng)之前進(jìn)行的一系列安全監(jiān)測(cè)工作。但是現(xiàn)階段，對(duì)于我國一些中小型的生產(chǎn)企業(yè)而言，由于企業(yè)的不重視出廠檢測(cè)制度的開展、檢測(cè)人員的不專業(yè)以及檢測(cè)方法的不規(guī)范等問題，致使食品的出廠檢驗(yàn)制度存在著很嚴(yán)重的問題。

(三)食品質(zhì)量安全檢測(cè)體系不符合實(shí)際需求。雖然近幾年來我國食品質(zhì)量安全體系有了很大的變化，但是綜合考慮實(shí)際情況，現(xiàn)有的食品安全檢測(cè)體系并不能完全符合我國社會(huì)發(fā)展的實(shí)際需求，其中包括以下幾方面內(nèi)容：檢測(cè)項(xiàng)目和范圍相對(duì)較少、檢測(cè)任務(wù)相對(duì)比較繁重、不同區(qū)域的檢測(cè)設(shè)備以及檢測(cè)技術(shù)水平存在差異以及檢測(cè)設(shè)備的維護(hù)工作管理不當(dāng)?shù)鹊取?/p>

四、食品質(zhì)量安全檢測(cè)與監(jiān)督工作的改進(jìn)措施

(一)提高食品安全檢測(cè)能力。為了最大限度的提高食品安全檢測(cè)能力，相關(guān)企業(yè)可以增加投資力度，引進(jìn)更加先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)，同時(shí)企業(yè)還要引進(jìn)更多的專業(yè)能力強(qiáng)以及高素質(zhì)的人才，不斷地創(chuàng)新和完善檢測(cè)技術(shù)，不斷地提高食品安全檢測(cè)的效率和質(zhì)量。對(duì)于檢測(cè)設(shè)備來說，還要根據(jù)實(shí)際的食品檢測(cè)情況來選擇最佳的檢測(cè)設(shè)備，這樣才能發(fā)揮檢測(cè)設(shè)備的最大價(jià)值。

(二)做好食品質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于現(xiàn)階段食品質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中存在的一些問題，相關(guān)部門必須要嚴(yán)格按照國家的相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善，明確各種食品質(zhì)量安全檢測(cè)的范圍。同時(shí)還要針對(duì)不同的標(biāo)準(zhǔn)問題，相關(guān)管理部門還必須要處理好食品的檢驗(yàn)?zāi)康摹?biāo)準(zhǔn)以及檢驗(yàn)結(jié)果之間的關(guān)系，針對(duì)不同的檢測(cè)目的選擇最佳的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并做出最能夠符合質(zhì)量安全性需求的報(bào)告結(jié)果，從而更好的保障食品的安全性。

(三)完善食品出廠檢測(cè)制度。對(duì)于視頻的出廠檢驗(yàn)制度問題來說，完善企業(yè)的食品出廠檢測(cè)制度是必要的，相關(guān)企業(yè)部門要做到以下幾個(gè)要點(diǎn)：一是企業(yè)要重視食品安全對(duì)于社會(huì)發(fā)展以及人體健康的重要性，針對(duì)出廠檢驗(yàn)制度出現(xiàn)的問題及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決；二是選拔專業(yè)能力強(qiáng)以及高素質(zhì)的檢驗(yàn)人員來實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的出廠工作，有效保障食品進(jìn)入市場(chǎng)的安全可靠性。

(四)完善食品質(zhì)量安全檢測(cè)制度。對(duì)于食品質(zhì)量安全檢測(cè)制度來說，企業(yè)要做到以下幾點(diǎn)：一是配備不同性能的檢測(cè)裝置，將標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)和快速檢測(cè)巧妙的結(jié)合在一起；二是質(zhì)檢部門要根據(jù)實(shí)際情況增加抽檢次數(shù)，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)脑龃髾z測(cè)范圍；三是建立更強(qiáng)的檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，將委托檢測(cè)、企業(yè)自檢以及專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)有效的結(jié)合在一起，同時(shí)針對(duì)偏遠(yuǎn)的區(qū)域的企業(yè)要大力推廣互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，同時(shí)還要建立食品質(zhì)量安全信用評(píng)價(jià)系統(tǒng)，有效增加食品檢測(cè)工作的透明度，保障消費(fèi)者放心購買。

五、結(jié)束語

綜上所述，食品質(zhì)量的安全性對(duì)于我國國民的身體健康有著直接關(guān)系，社會(huì)也逐漸重視食品的安全問題，國家以及相關(guān)政府也出臺(tái)了相關(guān)政策以及各種防范措施，這不僅有效的提高食品安全檢測(cè)以及監(jiān)督工作的開展力度，保障了食品的安全可靠性，同時(shí)還可以為社會(huì)提供一個(gè)更加和諧穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境。除此之外，政府以及相關(guān)管理部門還要及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全檢測(cè)以及監(jiān)督工作過程中存在的問題，并針對(duì)性的采取合理的措施規(guī)避這些問題的發(fā)生，保障食品質(zhì)量安全檢測(cè)及監(jiān)督工作有序進(jìn)行，極大的保障了我國國民的身體健康，并且在一定程度上促進(jìn)了我國食品安全管理工作的進(jìn)展。