東京人啊，都清瘦苗條

梅莉

去越南玩的時候，看見越南空姐，個個身材纖細裊娜，著實令人羨慕。后來才知道，越南人吃得真少。

酒店的早餐是品種豐富的自助餐，只見越南導(dǎo)游阿山就盛一小碗薄粥，加幾條曬干的小毛魚。于是，我很驚訝地問，你早飯就吃這么一點點？他說是的，越南人胃口很小，每頓飯都吃得很少。而坐在他對面的中國胖領(lǐng)隊，盤中餐堆得要碰鼻子。

越南菜大都也是小巧得很，分量少。吃一碗著名的越南米粉，三下兩下米粉就被撈完了，剩下的便是湯水。越南人吃得雖然少，但用餐時間長，細嚼慢咽，對食物很虔誠的樣子，仿佛每一片菜葉他們都要仔細品嘗出其中真味。導(dǎo)游阿山說，最好的美食是食材新鮮，美食是需要慢慢品嘗的，你不能一次吃太多，不然，下次你再吃時，它就變得不好吃了，要留一口給念想。

留一口給念想，鄰邦日本不也是這樣的飲食理念嗎？街上的女人也都很清瘦苗條。

日本飯菜量少，也更加精致。去東京，奢侈了一下，住在安曼酒店，吃個豪華早餐，碗呀碟的十幾二十個，只只裝一丁點，全是冷的，沒有一點熱氣，一點也不熱鬧。

以清淡健康飲食聞名全球的日本菜，往往吃兩片油炸茄子，一塊煎魚排，一碗味噌湯，兩只大蝦，幾根蔬菜沙拉加點米飯就是一頓晚餐。很多國人抱怨在日本吃不飽，但對胃口不大的我來說恰到好處。也許正因為對食物的節(jié)制與敬畏，在日本的街頭巷尾，鮮見胖人。

有個真實的故事，一個日本人，到上海玩了十天，結(jié)果長了五公斤的肉！怎么長的呢？他一到上海，中國朋友就開始輪流請他吃飯。每一次，菜吃得快見盤底的時候，又上菜了。就這樣，他努力地吃，不能剩呀，浪費可恥，所以每一頓他都吃到扶墻而出。

這就是飲食文化上的差異。日本人是力爭把一道菜吃到光盤，因為菜分量少，只夠吃到六七分飽；中國人以前請客吃飯，一定要讓你吃到扶墻離開時，桌子上還剩下幾道菜沒動才叫有誠意。所幸，這幾年情況有所好轉(zhuǎn)，打包的人多了。

好吃的東西就拼命狂吃，直吃到斷了念想，這樣不僅吃相難看，還毀掉了美食的余味。記得我從前一直超愛吃榴蓮，有次買來一大只，一下子急吼吼地全吃光了，結(jié)果，幾年不再碰榴蓮。

自從“榴蓮”事件發(fā)生后，我對于美食都適可而止，有所節(jié)制。因為，要留一口給念想。

（雪茹摘自《羊城晚報》2019年9月1日）

【素材運用】“留一口給念想”的飲食理念，實際是一種懂得節(jié)制，適可而止的人生態(tài)度。王陽明曾說“能克己，方能成己”，能克制自己的人，才能成就自己的人生。對食物懂得節(jié)制與敬畏，對人生亦能如是。

【速用名言】

1.飲食節(jié)制常常使人頭腦清醒，思維敏捷?！绹渭?、科學(xué)家 富蘭克林

2.節(jié)制是一種秩序，一種對于快樂和欲望的控制?！畔ＥD哲學(xué)家 柏拉圖

【適用話題】節(jié)制；敬畏；飲食理念

（特約教師 彭麗媛）