感官判斷飼料質(zhì)量的方法

高 潔

遼寧省凌源市畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所，遼寧凌源122500

檢測飼料質(zhì)量的方法有感官判斷和實(shí)驗(yàn)室檢測2 種，但感官判斷應(yīng)用起來更加簡便快捷、省時(shí)省力，尤其在收購原料時(shí)更是如此。為此本文將感官判斷飼料質(zhì)量的幾種常見方法介紹如下，供廣大同行參考。

1 觸覺判斷含水量

觸覺法就是用手直接觸摸或握捏飼料。水分含量達(dá)標(biāo)的飼料，無論觸摸料袋內(nèi)的上下還是里外，它們的溫度都是一致的。如果水分含量超標(biāo)，引起霉菌繁殖、飼料發(fā)生霉菌毒素超標(biāo)時(shí)，就會(huì)在飼料袋的下層或內(nèi)部感覺到溫度稍高，嚴(yán)重時(shí)還可以觸摸到飼料發(fā)生板結(jié)，這樣的飼料就不能飼喂給畜禽，否則會(huì)引起采食量下降、精神狀態(tài)變差，甚至發(fā)生嚴(yán)重的中毒癥狀和死亡現(xiàn)象。還可以用手抓起粉狀全價(jià)飼料進(jìn)行握捏，水分含量正常的粉狀飼料會(huì)在手展開后自動(dòng)散開，如果發(fā)現(xiàn)粉料上面留有手指壓過的痕跡，說明粉料的水分含量較高，如果再加上放置時(shí)間較長，觸摸起來就會(huì)發(fā)熱、發(fā)軟或感覺到潮濕，這樣的飼料也就不能再使用了[1]。

2 味覺判斷新鮮度

飼料在儲存過程中，由于脂肪類飼料內(nèi)的游離脂肪酸會(huì)發(fā)生酸敗，尤其在高溫和高濕季節(jié)，發(fā)生酸敗需要的時(shí)間更短、速度更快，這樣會(huì)刺激霉菌的繁殖，使飼料不新鮮，這時(shí)飼料的口感會(huì)較差，甚至感覺到腐敗和發(fā)霉的味道。而新鮮的飼料或原料，它們的口感比較清新、香甜可口、無苦味和異味。還可以用牙齒咬一下豆粕飼料來感覺它是否新鮮，水分含量少的豆粕用牙齒咬出的聲音是發(fā)脆的、且硬度較高容易咬碎。而濕度高的豆粕牙咬后會(huì)形成軟餅狀、甚至有酸敗和霉味。另外豆粕類原料中還容易摻雜米糠和棉籽等廉價(jià)的原料，這時(shí)通過咀嚼或品嘗就很容易辨別出來，如果摻有沙子或石粉更容易感到牙磣，從而可以快速鑒別出飼料質(zhì)量的優(yōu)劣。

3 視覺判斷純凈度

優(yōu)質(zhì)新鮮的飼料，其無雜質(zhì)、顏色純正、色澤光亮、純凈度高、流動(dòng)性好，故可通過眼睛觀察來判斷飼料或原料的顏色是否自然、其他雜質(zhì)的含量、霉粒多少、蟲蛀數(shù)量、結(jié)塊和霉菌生長等異常情況。使用這些異常飼料會(huì)影響畜禽的正常生長發(fā)育和健康狀況，造成飼料浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)效益的下降。霉菌毒素超標(biāo)的飼料往往顏色發(fā)灰、發(fā)綠、甚至變成黑色，這一般是由于儲存管理不善、飼料水分含量超標(biāo)或保持時(shí)間過長等引起腐敗霉變導(dǎo)致的[2]。

另外，豆粕飼料中含有米糠、魚粉中摻有貝殼粉或蝦殼粉等，可以通過仔細(xì)觀察或借助顯微鏡觀察來發(fā)現(xiàn)。通常用飼料顯微鏡觀察能夠更加精確地鑒別飼料質(zhì)量，在顯微鏡下飼料摻雜的米糠、果皮、石子、果殼和廉價(jià)產(chǎn)品等，都可以快速鑒別清楚。

4 嗅覺判斷酸敗度

一些脂肪類飼料原料，它們的脂類含量較高，如果儲存管理不當(dāng)或保存時(shí)間過長，很容易發(fā)生酸敗現(xiàn)象，這時(shí)可以通過嗅覺來區(qū)分。尤其在高溫高濕的夏天更容易引起酸敗，應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)行剔除，否則不僅會(huì)致使飼料中的脂溶性維生素發(fā)生分解失效，影響畜禽的新陳代謝和生長發(fā)育，而且酸敗原料還會(huì)導(dǎo)致飼料的口感變差和飼料利用率下降，畜禽采食量減少、體重增加緩慢、均勻度下降，從而引起生產(chǎn)性能下降和養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益受損。采用肉粉做蛋白原料時(shí)應(yīng)慎重，因?yàn)闃O易產(chǎn)生肉毒素，嚴(yán)重?fù)p害各種臟器和免疫系統(tǒng)，引起畜禽發(fā)生中毒癥狀，或者誘發(fā)畜禽發(fā)生免疫抑制性疾病[2]。另外肉粉中如果摻有皮革、毛發(fā)等廢棄物，會(huì)有很強(qiáng)烈的皮革氣味或酸敗味道，必須鑒別出來，否則會(huì)引起畜禽的消化不良，發(fā)生腹瀉癥狀。

5 試劑判斷烘干度

在配合飼料中主要的營養(yǎng)成分是能量和蛋白，蛋白質(zhì)含量和性價(jià)比較高的原料是豆粕，目前它是使用最廣泛的蛋白質(zhì)原料，豆粕的優(yōu)勢是含有豐富的氨基酸，但缺點(diǎn)是含有影響消化的胰蛋白酶抑制劑和其他毒素。為了消除這些不良影響，往往對豆粕進(jìn)行加熱來破壞這些毒素。因此采購的豆粕基本上都是經(jīng)過嚴(yán)格的烘干、然后用溶劑萃取后產(chǎn)生的。在烘干過程中，如果烘干過度就會(huì)造成蛋白質(zhì)變性，反之烘干不足就無法將胰蛋白酶抑制劑和其他毒素完全破壞掉，所以選擇的豆粕必須是烘干以后的，并且烘干程度合適[3]。

目前能夠快速檢測豆粕烘干程度的方法是：采用含有甲酚紅、百里酚藍(lán)、尿素和丙三醇的混合試劑，將待檢測的豆粕放在光滑的白紙上均勻攤開形成很薄的一層，將上述混合試劑均勻噴灑在豆粕表面，如果發(fā)現(xiàn)豆粕在1 min 內(nèi)很快變紅，說明這樣的豆粕烘干不足；如僅有10%的豆粕變紅且變紅速度比較慢，說明豆粕烘干程度合適；如果豆粕沒有變紅說明烘干已經(jīng)過度了[3]。

6 結(jié) 語

總而言之，在畜禽生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)把飼料關(guān)，尤其是收購飼料原料時(shí)更應(yīng)用感官快速進(jìn)行質(zhì)量鑒別，通過觸覺、視覺、味覺、嗅覺和混合試劑檢測等方法將飼料中水分含量高、容重小、顏色不純正、霉粒多、摻和雜質(zhì)、腐敗霉變、蟲咬情況嚴(yán)重等異常飼料或原料嚴(yán)格剔除出來，拒絕使用以上異常飼料，以免引起畜禽體質(zhì)下降、生長發(fā)育受阻，甚至損害養(yǎng)殖場的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。