英國(guó)人為啥不愛(ài)吃野味

本報(bào)駐英國(guó)特約記者 紀(jì)雙城

不能說(shuō)所有英國(guó)人都不愛(ài)吃野味，但愛(ài)吃的人的確不多。英國(guó)人為什么不好野味這一口呢？因?yàn)樗麄冋J(rèn)為野味不好吃，還有可能帶來(lái)疾病。他們的擔(dān)心與英國(guó)人歷史上經(jīng)歷過(guò)的驚心動(dòng)魄、而且至今仍然成謎的事件有關(guān)。

野味不好吃

在英格蘭西北部的湖區(qū)，當(dāng)?shù)赜幸患也宛^長(zhǎng)年為顧客們上一道特色菜——松鼠薄餅。如果你對(duì)松鼠薄餅沒(méi)有概念的話，那么我可以告訴你，它的做法和吃法都和北京烤鴨很相似，口感則接近兔肉。松鼠薄餅里的松鼠肉，全都是湖區(qū)叢林里的野生灰松鼠，當(dāng)?shù)厝瞬妒郴宜墒?，主要是為了生態(tài)平衡，野生灰松鼠繁殖能力太強(qiáng)，導(dǎo)致與本地的紅松鼠比例超過(guò)70∶1，后者棲息困難，面臨絕種。

除了野松鼠之外，英國(guó)人在狩獵期捕獲的基本就是野鹿、野雞等。其他的野生動(dòng)物，英國(guó)人很少捕殺，更不用說(shuō)吃了。在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，尤其是山林里可以看到野生動(dòng)物毫不怕人地在路上走來(lái)走去。有一種七彩錦雞多到泛濫，但英國(guó)人寧愿自掏腰包請(qǐng)人捕殺，人道毀滅，也從來(lái)不想去把它變成盤(pán)中餐，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝讼矚g吃燒雞或烤雞，脂肪豐富的家雞比較適合，野雞的肉緊實(shí)，脂肪少，野味攜帶病原體

多數(shù)英國(guó)人對(duì)野味敬而遠(yuǎn)之，他們認(rèn)為野生動(dòng)物身上攜帶大量寄生蟲(chóng)和病菌。是歷史上的一個(gè)難解之謎，讓他們相信與野生動(dòng)物保持距離是明智之舉，更不用說(shuō)去吃它們了。1485年的夏天，剛即位的亨利七世在著名的博斯沃思原野戰(zhàn)役中擊潰理查三世的軍隊(duì)，意氣風(fēng)發(fā)地帶軍進(jìn)入倫敦，但亨利七世一行萬(wàn)沒(méi)料到，他們即將面臨一場(chǎng)致命危機(jī)。軍隊(duì)進(jìn)入倫敦后，不少人生病，起初患病者莫名地緊張不適，很快開(kāi)始打寒戰(zhàn)、頭痛，然后開(kāi)始出汗?；颊叱龊沽亢艽螅瑥亩鴮?dǎo)致極度口渴和精神錯(cuò)亂。之后，他們感到極度嗜睡，最終死亡。此病死亡率高達(dá)50%。這種令人驚恐的被稱為“英國(guó)汗熱病”的瘟疫席卷倫敦，短短6周就導(dǎo)致1.5萬(wàn)人喪命。疾病的陰影一直持續(xù)到都鐸王朝的下一代，在下一個(gè)世紀(jì)驚人地爆發(fā)了四次。究竟當(dāng)年的汗熱病是什么引起的，在醫(yī)學(xué)界至今也沒(méi)有答案。當(dāng)?shù)厝酥髁骺捶ㄊ?，該病爆發(fā)的罪魁禍?zhǔn)资菨h坦病毒，通常是經(jīng)嚙齒類動(dòng)物傳播。人們猜測(cè)，當(dāng)年是不是國(guó)王的軍隊(duì)在作戰(zhàn)期間吃野生動(dòng)物，導(dǎo)致病毒的傳播。

天鵝都?xì)w王室？

有一種野味，英國(guó)人從來(lái)不碰，這就是野生天鵝。在英國(guó)天鵝被立法保護(hù)，故意殺死天鵝會(huì)判刑6個(gè)月，嚴(yán)重的可以罰款5000英鎊。天鵝蛋也不能隨便撿。英國(guó)有河流湖泊的地方就有天鵝，一些外國(guó)游客來(lái)英國(guó)時(shí)常會(huì)被告知，英國(guó)的天鵝全部歸王室所有，千萬(wàn)別打天鵝的主意。事實(shí)真的如此嗎？據(jù)說(shuō)在前幾年英國(guó)德文郡一個(gè)小女孩，就天鵝的歸屬問(wèn)題給英國(guó)女王寫(xiě)了一封信。英國(guó)女王的發(fā)言人答復(fù)如下：英國(guó)的天鵝并非全部屬于女王，只有泰晤士河的疣鼻天鵝歸女王所有。800多年前，英國(guó)人還常把天鵝當(dāng)作盤(pán)中餐，與普通的雞、鴨、鵝毫無(wú)區(qū)別。后來(lái)，當(dāng)時(shí)一位國(guó)王下令，把所有英國(guó)河流上棲息的天鵝收歸王室所有，敢于擅自捕殺之人判重罪。自那時(shí)起，王室專門把管理和看護(hù)天鵝的任務(wù)交給御用釀酒者公司和御用洗染者公司，它們每年都會(huì)在泰晤士河上盤(pán)點(diǎn)管轄范圍內(nèi)的天鵝數(shù)量并給天鵝的喙做上標(biāo)記，這就是流傳至今的數(shù)天鵝活動(dòng)。該活動(dòng)已經(jīng)發(fā)展為以保護(hù)野生動(dòng)物為主的活動(dòng)。▲