省級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)基本問題探討

鄧豐

福建省食品藥品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 （福建福州 350001）

食品安全是最大的民生問題，關(guān)系著人民群眾的身體健康和社會(huì)的和諧穩(wěn)定。2017年，國務(wù)院正式印發(fā)《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》，大力保障“舌尖上的安全”[1]。食品檢驗(yàn)檢測(cè)作為政府履行食品安全監(jiān)管職能的重要技術(shù)支撐，得到了各級(jí)政府的重視和支持[2]。食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室作為檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的硬件支撐，直接影響食品安全監(jiān)管的能力和效果。

2016年7月，GB/T 32146.3-2015實(shí)施，食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)與建設(shè)有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范[3]。然而，食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的、系統(tǒng)的、專業(yè)的工程，不僅要綜合考慮資金、技術(shù)、管理和工程等方面的問題，還要考慮環(huán)保和安全等諸多因素的影響。

本研究基于福建省食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)樓建設(shè)的工作實(shí)踐，提出了建設(shè)的基本原則，探討了建設(shè)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，分析了建設(shè)過程中應(yīng)注意的主要問題，以期為同類食品實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)與建設(shè)提供參考。

1 實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的基本原則

1.1 安全性原則

實(shí)驗(yàn)室建設(shè)應(yīng)以安全性為首要原則，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的全過程應(yīng)符合各類標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的安全要求，確保實(shí)驗(yàn)人員、儀器設(shè)備和周圍環(huán)境的安全[4]。

1.2 實(shí)用性原則

實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的主要目的是為了提升區(qū)域食品的檢驗(yàn)檢測(cè)能力，服務(wù)食品監(jiān)管。讓實(shí)驗(yàn)室充分發(fā)揮其自身的功能性、實(shí)用性，是建設(shè)過程中應(yīng)優(yōu)先堅(jiān)持的原則。實(shí)驗(yàn)室的一切布局和設(shè)計(jì)都應(yīng)有利于優(yōu)化檢驗(yàn)流程，提高檢驗(yàn)效率，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

1.3 經(jīng)濟(jì)性原則

把握建設(shè)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，將有限的資金用在實(shí)處，以最合理的成本支出實(shí)現(xiàn)目的的最大化，是建設(shè)中必須遵循的經(jīng)濟(jì)性原則，要科學(xué)、合理地劃分空間布局，提高儀器設(shè)備利用率，避免重復(fù)和浪費(fèi)。

1.4 擴(kuò)展性原則

實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要有遠(yuǎn)瞻性。為滿足未來檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的快速發(fā)展和業(yè)務(wù)擴(kuò)增的需要，實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)全方位預(yù)留，儀器設(shè)備應(yīng)有利于實(shí)驗(yàn)室的升級(jí)改造。

2 實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的重點(diǎn)與難點(diǎn)

2.1 功能布局

實(shí)驗(yàn)室的功能分區(qū)與平面布局直接影響實(shí)驗(yàn)過程與結(jié)果。合理規(guī)劃、科學(xué)布局是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，應(yīng)在堅(jiān)持安全性原則、實(shí)用性原則、經(jīng)濟(jì)性原則、擴(kuò)展性原則的基礎(chǔ)上，做到相對(duì)集中，分區(qū)管理。

實(shí)驗(yàn)室采用南北朝向設(shè)計(jì)，有利于采光和通風(fēng)，提升整體環(huán)境質(zhì)量，節(jié)約能源；采用單走廊設(shè)計(jì)，房間布局緊湊，可實(shí)現(xiàn)面積利用最大化；行政區(qū)與實(shí)驗(yàn)區(qū)隔離，業(yè)務(wù)收檢設(shè)在1層，以方便客戶；4層以上為實(shí)驗(yàn)區(qū)，有利于營造安靜的實(shí)驗(yàn)環(huán)境和實(shí)驗(yàn)廢氣的排放；根據(jù)檢驗(yàn)檢測(cè)方法，將實(shí)驗(yàn)區(qū)再劃分為儀器分析、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)和感官分析4個(gè)功能區(qū)，避免功能區(qū)間相互干擾和交叉污染；儀器分析功能區(qū)可根據(jù)儀器設(shè)備類型進(jìn)一步細(xì)分為質(zhì)譜層、液相色譜層和氣相色譜層等；為方便實(shí)驗(yàn)，每個(gè)功能區(qū)（或?qū)樱┒荚O(shè)置了檢測(cè)分析（儀器室、理化實(shí)驗(yàn)室、數(shù)據(jù)處理室等）、檢測(cè)配套（如樣品制備室、前處理室、天平室、試劑試藥室等）和公共用房（工作間、更衣室等）3個(gè)部分，功能齊全；各房間面積要根據(jù)用途合理設(shè)計(jì)，以滿足儀器設(shè)備排布、實(shí)驗(yàn)布局等需要；應(yīng)注意各房間的排布次序，如工作間和更衣室布設(shè)在電梯附近，工作站布設(shè)在相同的儀器室之間，數(shù)據(jù)處理室、前處理室和天平室緊鄰儀器室和理化實(shí)驗(yàn)室；還應(yīng)注意樓層上下對(duì)應(yīng)，以便設(shè)備管道布置和潔污、干濕分區(qū)控制，如衛(wèi)生間、工作間、洗滌室都設(shè)置在每層的相同位置。

2.2 基礎(chǔ)設(shè)施

實(shí)驗(yàn)室暖通、給排水、配電等基礎(chǔ)設(shè)施是實(shí)驗(yàn)室正常運(yùn)行的基礎(chǔ)和保障，關(guān)系著實(shí)驗(yàn)室的安全和實(shí)驗(yàn)人員的健康[5]。

2.2.1 暖通系統(tǒng)

溫濕度由多聯(lián)式空調(diào)機(jī)組負(fù)責(zé)，保證實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的恒溫恒濕。在凈化區(qū)和大型儀器間設(shè)置房間溫濕度傳感器。

實(shí)驗(yàn)室必須設(shè)置良好的通風(fēng)排氣系統(tǒng)，提供合適的送風(fēng)和排風(fēng)量，以保持實(shí)驗(yàn)室內(nèi)適當(dāng)負(fù)壓（-5～-10 Pa）。保證樓內(nèi)氣流走向?yàn)椋恨k公室→走廊→實(shí)驗(yàn)室→通風(fēng)柜及其他排風(fēng)設(shè)備→管井→廢氣處理裝置→樓頂排放，避免實(shí)驗(yàn)過程產(chǎn)生的毒害氣體危害實(shí)驗(yàn)人員的健康。

通風(fēng)柜為變風(fēng)量型，采用面風(fēng)速控制系統(tǒng)，面風(fēng)速為（0.5±0.1）m/s，最小換氣次數(shù)為8～10次/h。通風(fēng)柜必須在任何操作條件下都可有效排放柜內(nèi)的有毒有害氣體。通風(fēng)柜排風(fēng)文丘里閥具有壓力無關(guān)性，當(dāng)風(fēng)量調(diào)節(jié)時(shí)，相鄰?fù)L(fēng)柜排風(fēng)及面風(fēng)速不受影響，可以保證其安全。原則上，排風(fēng)均需24 h開啟，僅區(qū)分工作模式和待機(jī)模式。

排風(fēng)同時(shí)需采取有效的補(bǔ)風(fēng)措施。實(shí)驗(yàn)室用新風(fēng)空調(diào)處理后集中補(bǔ)風(fēng)，補(bǔ)風(fēng)口遠(yuǎn)離排風(fēng)口。房間送風(fēng)管道上設(shè)置變風(fēng)量蝶閥，控制室內(nèi)補(bǔ)風(fēng)量，保證房間送風(fēng)風(fēng)量與排風(fēng)量的差值恒定，使房間維持在設(shè)定的壓力狀態(tài)。

通風(fēng)管路的布置要做到“短、平、順、直”，材質(zhì)要考慮防腐蝕的要求，關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)內(nèi)設(shè)導(dǎo)流措施。

2.2.2 給排水系統(tǒng)

根據(jù)實(shí)驗(yàn)室布局和需求合理設(shè)計(jì)給排水管道安裝走向，確定出取水位置。給水系統(tǒng)必須保證實(shí)驗(yàn)室供水的壓力、水質(zhì)和水量[6]。排水管道應(yīng)采用耐酸耐堿材質(zhì)。

2.2.3 配電系統(tǒng)

強(qiáng)電方面：實(shí)驗(yàn)室配備的高、精、尖儀器設(shè)備對(duì)供電可靠性及電能質(zhì)量要求較高。電力中斷或電力不穩(wěn)不僅會(huì)影響正常的檢驗(yàn)檢測(cè)工作，還可能減短設(shè)備壽命，導(dǎo)致設(shè)備損壞，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，甚至引發(fā)安全事故。根據(jù)《福建省重要電力用戶重要等級(jí)分類表》，實(shí)驗(yàn)室按二級(jí)負(fù)荷雙電源不同母線段接入供電。計(jì)算總用電量時(shí)，需根據(jù)實(shí)驗(yàn)室配備的儀器設(shè)備參數(shù)，空調(diào)、風(fēng)機(jī)、照明、水泵等其他正常用電，以及預(yù)留的足夠供電容量進(jìn)行計(jì)算，以保證設(shè)備增加時(shí)能夠正常地運(yùn)行與使用[5]。

弱電方面：根據(jù)需求布設(shè)網(wǎng)絡(luò)、電話和監(jiān)控線路等。

2.2.4 氣路系統(tǒng)

實(shí)驗(yàn)室所用氣體包括氬氣、氦氣、氮?dú)狻嚎s空氣、乙炔和氧氣。采用集中供氣系統(tǒng)，兩級(jí)減壓的方式供氣，可保證氣體純度，穩(wěn)定氣體壓力，提高用氣安全性，節(jié)省空間，同時(shí)方便操作、維護(hù)和擴(kuò)展。

氣瓶室應(yīng)安裝低壓報(bào)警和泄漏報(bào)警裝置。對(duì)于乙炔這種易燃易爆的氣體，對(duì)氣路系統(tǒng)的壓力控制和密封性等指標(biāo)要求較高[7]，要與其他氣體分開，且需安裝阻火器（防止明火回流）和氣體濃度報(bào)警裝置。放置大量惰性氣體的氣瓶室需設(shè)置氧氣濃度報(bào)警器，以保障實(shí)驗(yàn)人員安全。

2.2.5 純水系統(tǒng)

為提高實(shí)驗(yàn)效率，便于集中管理，實(shí)驗(yàn)室設(shè)立2臺(tái)二級(jí)純水機(jī)，采用二級(jí)反滲透純化技術(shù)，產(chǎn)水水質(zhì)符合 GB/T6682-2008對(duì)于二級(jí)水的相關(guān)規(guī)格要求[8]。

2.2.6 環(huán)保系統(tǒng)

廢水：排入廢水池中，處理達(dá)標(biāo)后方可排放。有毒廢液及有機(jī)廢液等應(yīng)按相關(guān)要求統(tǒng)一回收處理。

廢氣：根據(jù)廢氣種類采用不同的處理工藝。高氯酸單獨(dú)采用一套排風(fēng)系統(tǒng)，風(fēng)管內(nèi)設(shè)置水噴淋；無機(jī)廢氣采用酸洗塔處理；若既含有機(jī)物，又含有無機(jī)物，則采用混合型廢氣處理裝置。處理后的廢氣凈化標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合或高于國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

3 項(xiàng)目建設(shè)過程中的注意事項(xiàng)

在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中，實(shí)驗(yàn)人員和管理人員要積極參與實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，主動(dòng)和設(shè)計(jì)人員溝通。實(shí)驗(yàn)人員要清晰地認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)室的主要功能和分區(qū)，對(duì)實(shí)驗(yàn)環(huán)境條件和儀器設(shè)備的各項(xiàng)參數(shù)提出明確要求。設(shè)計(jì)人員要重視實(shí)驗(yàn)室人員的要求（特別是特殊要求），完全理解和消化后，轉(zhuǎn)換成設(shè)計(jì)圖紙[9]；可以廣泛學(xué)習(xí)和借鑒兄弟單位的布局方案，參考其工藝技術(shù)參數(shù)，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)；規(guī)劃設(shè)計(jì)全過程（特別是功能布局和工藝設(shè)計(jì)）都應(yīng)主動(dòng)咨詢有食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)驗(yàn)的專家，有條件的應(yīng)召開專家論證會(huì)研討與確認(rèn)。