應(yīng)用“雨課堂”革新傳統(tǒng)課堂教學的探析*

唐忠海，秦博聞，吳衛(wèi)國，李 跑，劉素純，蔣立文

(湖南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術(shù)學院，湖南 長沙 410128)

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以食品科學和生命科學為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)質(zhì)量保障與衛(wèi)生質(zhì)量管理的一門學科，在連接生物學、化學、預防醫(yī)學、管理學等學科間起到了重要的橋梁作用。食品質(zhì)量與安全專業(yè)不但要求學生充分了解食物的組成結(jié)構(gòu)及其在生產(chǎn)、加工、運輸?shù)冗^程中的發(fā)生的各類變化，還要求學生掌握扎實的實驗操作技能，掌握各種分析儀器的使用方法和數(shù)據(jù)處理分析的能力，致力于培養(yǎng)出能夠從事食品安全分析，動植物檢疫，食品加工企業(yè)質(zhì)量管理控制等工作的全面復合型人才。進入二十一世紀，我國高等教育從“精英教育”轉(zhuǎn)變?yōu)椤按蟊娊逃保瑪U招政策的實施為食品質(zhì)量與安全專業(yè)引入大量生源，由此產(chǎn)生本科教育規(guī)模和教育資源不足的矛盾，課堂上教師“填鴨式”的教學模式與學生消極學習的問題日益加深。學校被迫修該學生培養(yǎng)計劃，壓縮課堂教學計劃時間[1]。課堂教學效果降低致使食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生綜合素質(zhì)明顯下降。為增強課堂教學效果，提升食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生培養(yǎng)質(zhì)量，筆者建議推廣使用“雨課堂”智慧教學工具進行課堂輔助教學。本文將對雨課堂如何應(yīng)用于課堂實踐，革新傳統(tǒng)課堂教學模式進行全面探討。

1 雨課堂的基本介紹及應(yīng)用可行性

雨課堂是由國家精品課程在線學習平臺學堂在線和清華大學在線教育辦公室共同研發(fā)的一種智慧教學工具。雨課堂將復雜的信息技術(shù)與PowerPoint相結(jié)合，打通了微信應(yīng)用平臺，具備移動學習的功能與優(yōu)勢。教師可利用雨課堂組建班級群，將制作的PPT直接推送到班級群中，方便學生進行學習。雨課堂將在線教育與實體教學的優(yōu)勢相融合，連接和影響課前、課上、課下的每一個環(huán)節(jié)，將學生的學習狀態(tài)和情況實時、客觀、全面地反映給教師，滿足了教師們對于一線教學的迫切需求。教師只要掌握PPT的基本制作方法，掌握基本的微信操作就可以利用雨課堂輕松玩轉(zhuǎn)課堂，讓課堂更“接地氣”[2]。筆者對所在學院大一至大四年級的學生進行“雨課堂”實踐應(yīng)用效果進行網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查，共收集到57份有效問卷，經(jīng)統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)學生更傾向于接受使用網(wǎng)絡(luò)學習平臺進行學習，有50.88%的學生使用過雨課堂并感覺良好，49.12%的學生未聽說過雨課堂或聽說過但未使用過，這表明雨課堂在課堂教學的普及應(yīng)用和創(chuàng)新方面擁有巨大的潛力和可行性。

2 食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學中存在的問題

2.1 教學內(nèi)容陳舊

食品質(zhì)量與安全是一門與國家標準政策密切相關(guān)的學科。隨著我國食品行業(yè)的飛速發(fā)展，各類食品的檢測標準與方法在不斷修改完善，并逐步與國際標準接軌。但遺憾的是在本科教育方面的相關(guān)教材沒有及時更新，部分教材內(nèi)容陳舊，已經(jīng)不符合當下食品加工或檢測的實際情況。比如新產(chǎn)生并已經(jīng)投入使用的一些食品添加劑，新修改的食品檢測分析技術(shù)方法等沒有及時編入教材等。課本內(nèi)容陳舊，學生不能及時學習到新的知識，自然不能構(gòu)建與時俱進的知識體系。除此之外，還有部分教師在平時教學時依然沿用“僵尸PPT”，將多年前的國家標準和檢測方法教授給學生，沒有將最新的國家標準、相關(guān)政策和科研成果加入到PPT中，這顯然是不符合現(xiàn)代大學課堂教學規(guī)范的。

2.2 教學手段單一

對于食品生物化學、食品化學、食品質(zhì)量管理、食品理化分析技術(shù)等食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基礎(chǔ)核心課程，教師往往采用“填鴨式”的傳統(tǒng)教學模式，教師站在臺上講課，學生在臺下聽記，這種單一的教學手段，使得本就繁重的知識點學生聽起來更加枯燥無味。學生學習提不起興趣，在課堂上很難與教師進行良性互動，久而久之，這種單調(diào)的教學模式就造成一種惡性循環(huán)：教師講課缺少激情，學生對專業(yè)課程產(chǎn)生厭煩情緒，逐漸喪失學習的主觀能動性，學生上課時的“沉寂”反應(yīng)轉(zhuǎn)而又會會影響教師授課態(tài)度。結(jié)果造成學生沒有真正學到知識，綜合素質(zhì)無法得到顯著提升[3]。

2.3 教學時間受限

生物化學、食品化學、食品微生物學等食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修基礎(chǔ)課程擁有龐大的知識體系，牽扯到各類非常復雜的生物、化學和物理變化，需要教師對重難點進行精準把控并實施教學。但因為我國目前的大學教師身兼教學、科研、社會服務(wù)等多重身份，特別是對于食品質(zhì)量與安全這一側(cè)重實際應(yīng)用的學科，教師不但每年要做出數(shù)項科研成果，還要自覺貫徹科技扶貧政策，定期深入貧困地區(qū)的生產(chǎn)基地或者企業(yè)進行調(diào)研和技術(shù)指導，因此教師放在課堂教學上的精力和時間就非常有限。加之我國高校的人才培養(yǎng)計劃針對某一門專業(yè)課的時間安排是有限的，教師安排教學計劃基本是以講完該門課程為目的而不是策劃如何提升教學質(zhì)量水平。在平時的課堂教學中，教師為節(jié)省時間基本較少進行課堂檢測或者單獨安排時間考試以檢測學生對于知識點的掌握情況，這種以教師為主體，缺少學生參與及反饋的教學方式，其教學效率和教學效果必然是不佳的[4]。

3 基于雨課堂全面優(yōu)化教學方式

3.1 課前教學準備

課前，教師首先利用“雨課堂”制作PPT，不僅能將文字、圖片、視頻等PPT的基本元素插入其中，還能夠?qū)崟r錄音并任意插入，方便教師通過錄音布置課前預習任務(wù)并督促學生完成預習練習。教師將制作完成的PPT通過雨課堂直接推送到學生手機中，方便學生進行課前預習。如此一來，學生就會帶著問題和思考進入課堂，改善以往到了上課時間學生只是拿上書本，不帶“腦子”走進課堂的現(xiàn)象。教師可以通過雨課堂查看到學生課前預習題的正確率，課前預習完成率等真實的數(shù)據(jù)，切實了解學生的整體預習情況，有助于教師對于課堂授課做出針對性的調(diào)整和準備。

3.2 課堂教學應(yīng)用

課堂上，教師首先進入雨課堂，將課堂二維碼投放于大屏幕上，學生掃碼進入班級并完成簽到，教師便可進入正常的教學狀態(tài)。授課PPT可推送到學生的手機端并與課堂展示實時匹配。在傳統(tǒng)課堂中，教師大都運用“板書+PPT”的授課方式。為了解學生對知識的接受情況，往往會采取抽點的方式，這種方式不但占用了課堂時間，而且反應(yīng)的也只是部分學生的掌握情況，而不是全體學生，因而具有局限性。在雨課堂的背景下，每一張幻燈片的最后都會有“不懂”的選項，學生對于某一張PPT中的內(nèi)容存在疑惑或者不理解時可以點擊“不懂”，教師通過手機控制器的縮略圖中可以直接知道某一張PPT有多少學生不懂，方便教師及時了解到學生的課堂接受情況[5]。除此之外，雨課堂增設(shè)有彈幕功能，教師開啟彈幕功能后，學生可以隨時表達自己的問題與看法，這樣不但有助于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新性思維，同時有利于增進教師與學生之間的交流。教師還可以利用雨課堂靈活設(shè)置課堂檢測習題，比如在講完若干個知識點或完成某一階段的教學計劃后，教師可以直接給學生推送提前準備好的檢測題，同時檢測題設(shè)置了時間限制，這就要求學生必須在規(guī)定的時間內(nèi)遞交答案。遞交答案后，學生不僅可以知道自己是否做得對，也可以知道班級其他同學的完成情況，無形中對學生起到了一種激勵作用。這種方式不但節(jié)約課堂時間，還能讓教師及時了解學生對知識點的掌握情況，準確地把控學生學習的盲區(qū)。雨課堂的使用無疑為傳統(tǒng)意義上的課堂教學增加了精密的儀表，讓課堂教學情況通過精確的數(shù)據(jù)得到完整體現(xiàn)，更具科學性。

圖1 “雨課堂”教師端(左)和學生手機端(右)界面截圖

3.3 課后教學反饋

課堂結(jié)束后，教師可利用雨課堂給學生布置課后練習，要求學生在規(guī)定時間內(nèi)完成，然后提供答案供學生參考，對于題目中難以理解的部分可實時上傳錄音進行講解，節(jié)省了部分花費在考試上的時間。教師在PPT中可以插入學堂在線所有的清華大學免費的課程視頻，還可以插入優(yōu)酷、土豆和騰訊等平臺的學習視頻鏈接，教師將課程數(shù)據(jù)一鍵上傳保存在雨課堂云端，學生能夠隨時進行查看學習，對課堂內(nèi)容進行鞏固和復習，也有利于學生在課后整理筆記。該方式能夠有效利用課后的碎片化時間幫助學生進行復習，一定意義上延伸了課堂教學的時間和空間，提升了教學效果，真真正真讓學生把知識學進“腦子”里，同時也緩解并改善學生“學過就忘”的教學尷尬局面。另外，對于教師而言，雨課堂可以記錄課前、課上、課后所有的教學數(shù)據(jù)，教師可通過詳情頁查看信息并發(fā)送到郵箱中保存。根據(jù)雨課堂記錄的所有教學數(shù)據(jù)，教師在課后可迅速找到教學過程中存在的問題，進而調(diào)整教學計劃，對學生普遍掌握不到位的知識點進行復講。

4 雨課堂在課堂實踐中需要注意的問題

4.1 重視課堂講學

教師雖然可以通過雨課堂提升教學的質(zhì)量與效果，但是必須認識到課堂輔助教學工具其本質(zhì)終究是教學的工具，無論其如何人性化和科技化，終究不能代替教師在課堂教學中的地位。教師必須時刻引導學生注重課堂聽講，提醒學生不要過分依賴手機而輕視課堂聽講的重要性。同時作為教師，也不能過分依賴雨課堂而不重視提升自身的授課技巧。作為新時代的大學教師，應(yīng)該不斷提升教學能力，反思課堂教學出現(xiàn)的問題并及時完善解決，努力提升課堂魅力，讓學生真正能夠集中精力認真聽講。

4.2 嚴肅課堂紀律

學生是課堂教學的主體，在應(yīng)用雨課堂進行課堂教學的過程中教師必須嚴格管理課堂紀律。部分學生會因為教師已經(jīng)將上課用到的PPT推送到班群中選擇不去上課，教師應(yīng)該利用雨課堂的在線掃碼簽到功能在每節(jié)課上課前進行簽到，嚴肅對待學生的到課情況。上課時教師需要實時關(guān)注學生對于教學的反應(yīng)情況，防止學生使用手機進行玩游戲、看小說、聽音樂等與學習無關(guān)現(xiàn)象的發(fā)生。

4.3 完善考核標準

通常大學教師對于某一門課程的考核要求一般是以平時成績占總成績的30%，期末考試成績占總成績的70%共同構(gòu)成該門課程的總成績。而平時成績相當大一部分取決于學生的到課率，小部分取決于學生的課堂表現(xiàn)[6]。這種考核方式往往造成學生平時只要正常到課，無所謂課上表現(xiàn)，臨近考試前針對性突擊學習就可以取得不錯的成績。相當一部分學生平時上課態(tài)度消極，不認真聽講，臨近考試突擊學習也可以“蒙混過關(guān)”，這種現(xiàn)象在大學課堂已屢見不鮮。為改善此現(xiàn)象，建議教師提高平時成績在總成績中的占比。例如將平時成績的占比提升到總成績的50%，利用雨課堂的各項功能將平時成績具體細化為：課前預習完成度、課堂到課率、課堂互動參與度、課堂測試得分、課后作業(yè)得分等五部分。教師可根據(jù)教學內(nèi)容和安排靈活設(shè)置平時成績和期末考試成績的占比，但是必須要以改善學生的上課態(tài)度，激發(fā)學生的學習積極性為目的。

5 結(jié) 語

為應(yīng)對食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生培養(yǎng)質(zhì)量整體下降的教育不利局面，高校教師可充分發(fā)揮雨課堂在課前、課上和課后的教學優(yōu)勢。在實踐中不斷提高課堂教學效率，增強課堂趣味性，不斷優(yōu)化食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學內(nèi)容與課程體系改革，為專業(yè)人才的培養(yǎng)營造智慧型學習空間，最終提升食品質(zhì)量與安全學生的整體素質(zhì)水平，為新時代的中國發(fā)展建設(shè)源源不斷地輸送具備創(chuàng)新精神和實踐能力的高級工程技術(shù)人才。