文/本刊記者 孫潔
粵旺食用菌研究所
作為一家廣東省成長(zhǎng)起來的國(guó)家重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),粵旺農(nóng)業(yè)集團(tuán)(以下簡(jiǎn)稱“粵旺”)選擇了向外發(fā)展,在全國(guó)各地建立了40多個(gè)種植養(yǎng)殖基地,其中食用菌產(chǎn)業(yè)是發(fā)展最好的板塊?;浲谫F州、云南、新疆、湖南等中西部地區(qū)建立了十幾個(gè)規(guī)模化食用菌基地,堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)扶貧發(fā)展之路,多點(diǎn)開花,快速做大做強(qiáng),3年多時(shí)間就形成了20多億元的產(chǎn)值規(guī)模,實(shí)打?qū)嵉刈叱隽俗约邯?dú)有的發(fā)展路子。
2017年,粵旺農(nóng)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)萬俊華來到了貴州黔西南州安龍縣,在完成收購當(dāng)?shù)匾粋€(gè)規(guī)?;秤镁庸S之后,自此開始在食用菌領(lǐng)域深耕下去,如今已成為該集團(tuán)產(chǎn)值最高的一個(gè)板塊。據(jù)統(tǒng)計(jì),截至2020年9月,粵旺規(guī)?;秤镁匾堰_(dá)到12個(gè),總規(guī)模達(dá)2億多棒,產(chǎn)值達(dá)20多億元。這12個(gè)基地絕大多數(shù)分布在西部貧困地區(qū),其中全年氣溫較低、濕度較大的貴州、云南是最適合食用菌生長(zhǎng)的地方,也是粵旺食用菌產(chǎn)業(yè)的大本營(yíng)。
2020年,粵旺又把食用菌基地建在了新疆。新疆于田食用菌正式開工建設(shè),從項(xiàng)目啟動(dòng)到形成日產(chǎn)4萬棒的規(guī)模,只用了4個(gè)月時(shí)間。在一片沙漠地區(qū)建立了可以抗大風(fēng)、抗地震的300多個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)食用菌大棚,這被當(dāng)?shù)卣u(yù)為“沙漠奇跡”。
當(dāng)然,做產(chǎn)業(yè)扶貧,光靠情懷肯定是不夠的,靠政府補(bǔ)貼也存活不了,最終還是需要真金白銀的投入和實(shí)打?qū)嵉厝プ?,也需要精?xì)化管理和創(chuàng)新的發(fā)展模式。在這方面,粵旺已經(jīng)形成了一整套產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路,有諸多創(chuàng)新之處。
在基地建設(shè)模式方面,粵旺就走出了一條風(fēng)險(xiǎn)低、多方互利共贏的新路子。粵旺的10多個(gè)食用菌基地,除了部分由集團(tuán)全資投資建設(shè)外,也積極促成和當(dāng)?shù)卣?、產(chǎn)業(yè)基金等的投資建設(shè),形成了一種良好的機(jī)制模式。政府負(fù)責(zé)完成土地流轉(zhuǎn)和大棚建設(shè),產(chǎn)業(yè)基金根據(jù)合作協(xié)議完成資金投入,粵旺則主要投資生產(chǎn)加工設(shè)備、種植技術(shù)、流動(dòng)資金。三方聯(lián)合,解決了場(chǎng)地、資金、設(shè)備、技術(shù)和運(yùn)營(yíng)的問題,形成一種高效聯(lián)動(dòng)的合作模式。
上圖:粵旺云南魯?shù)榛厝皥D中圖:粵旺新疆于田食用菌產(chǎn)業(yè)園下圖:粵旺安慶菌基地所在的貴州食用菌研究所
在基地運(yùn)營(yíng)方面,粵旺又創(chuàng)造性地提出了一種經(jīng)典的“精準(zhǔn)扶貧”模式,并取得了重大成效。粵旺的基地大部分是扶貧基地,其中最重要的任務(wù)之一是帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟n建卡貧困戶實(shí)現(xiàn)脫貧。食用菌又是對(duì)時(shí)效性要求極高的產(chǎn)業(yè),特別是食用菌的采摘時(shí)間至關(guān)重要,直接影響產(chǎn)品的等級(jí)和品質(zhì),因此,讓老百姓當(dāng)家做主是做好扶貧基地運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵。在這個(gè)大背景和現(xiàn)實(shí)需求下,粵旺董事長(zhǎng)萬俊華于2017年率先總結(jié)出“1210”香菇精準(zhǔn)扶貧模式,即:一個(gè)貧困戶租用兩個(gè)大棚,兩年可收益十萬元。如果貧困戶前期沒有啟動(dòng)資金,可免費(fèi)先租,后期有收益再給。這個(gè)模式極大地鼓舞了貧困戶的積極性,也是精準(zhǔn)扶貧最希望看到的結(jié)果形式,一經(jīng)推出,迅速引起貴州省政府和國(guó)家扶貧辦的高度重視,并在貴州省和全國(guó)范圍內(nèi)推廣。2017年8月,貴州省組織全省88個(gè)縣的縣長(zhǎng)全部到粵旺安龍縣安慶菌基地調(diào)研學(xué)習(xí),讓這個(gè)經(jīng)典扶貧模式在貴州全省實(shí)現(xiàn)了遍地開花,也助力食用菌產(chǎn)業(yè)在兩三年時(shí)間內(nèi)成為貴州省的支柱產(chǎn)業(yè)。
食用菌是一個(gè)很大的品類,有100多個(gè)品種,種植技術(shù)要求高,各個(gè)品種的種植方法和環(huán)境要求差別也很大?;浲氖秤镁a(chǎn)業(yè)鏈品種也有很多,如香菇、秀珍菇、草菇、木耳、羊肚菌、金鞭菇等。其中,香菇是產(chǎn)值最大的板塊,占比達(dá)到80%以上,木耳、秀珍菇、羊肚菌等品種的產(chǎn)值也在不斷增長(zhǎng)。
為了充分掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán),粵旺始終把食用菌技術(shù)的研發(fā)放在了重要的位置,每個(gè)食用菌基地都配備了一位技術(shù)總監(jiān)和多位技術(shù)骨干,確保每個(gè)基地菌棒接種的成活率,對(duì)食用菌生產(chǎn)的整個(gè)環(huán)節(jié)建立起了一整套的標(biāo)準(zhǔn)體系,同時(shí)不斷地嘗試食用菌新品種和新技術(shù)的研發(fā)。
據(jù)初步統(tǒng)計(jì),粵旺所有食用菌基地菌棒接種的平均成活率在98%以上,遠(yuǎn)超同行業(yè)平均水準(zhǔn),為后續(xù)順利出菇提供了強(qiáng)大的保障。
在食用菌新技術(shù)應(yīng)用和新品種的改良方面,粵旺也有諸多實(shí)際創(chuàng)新。其中,“開放式接種”是粵旺經(jīng)過多年研發(fā)和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的技術(shù)方法,用高效生態(tài)開放式接種,減少了香菇生產(chǎn)工序中的強(qiáng)冷、無菌凈化、接種箱接種等繁瑣操作。從滅菌鍋滅菌后在大棚開放式接種,成活率遠(yuǎn)超同行,而且培養(yǎng)的菌棒氧氣足,菌絲旺盛,出菇產(chǎn)量高。另外,粵旺還培養(yǎng)出了可以“生吃”的香菇,采用全生態(tài)智能全光照培育,生產(chǎn)過程不噴水、不噴藥,仿自然通風(fēng),所生產(chǎn)的花厚香菇肉厚、香淳,生食有天然松茸或杏仁香味。新品種改良方面,粵旺集團(tuán)與廣東省農(nóng)科院食用菌研究所聯(lián)合改良開發(fā)出新一代“菌類偉哥”—金鞭菇,擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán),產(chǎn)品具有抗氧化、延遲衰老、抗感染,抗輻射、抗突變、抗高血壓、抗癌、降血脂、抗病毒等幾十種功效,市場(chǎng)供不應(yīng)求,獲得了廣東省名牌產(chǎn)品、廣東省名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品等諸多專項(xiàng)技術(shù)榮譽(yù)稱號(hào)。
除了自身的技術(shù)研究,粵旺也注重技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)推廣。為了讓食用菌種植技術(shù)為普通農(nóng)戶所掌握,粵旺集團(tuán)組織技術(shù)研發(fā)中心編制了《香菇種植農(nóng)戶管理手冊(cè)》 ,對(duì)排氣入棚、催蕾、潮菇的管理、養(yǎng)菌、采收等各個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)化技術(shù)進(jìn)行細(xì)致規(guī)劃,且清晰明了、通俗易懂,是一本反響非常好的入門級(jí)技術(shù)推廣手冊(cè),對(duì)于剛?cè)胄械氖秤镁N植戶來說是極佳的技術(shù)指南。
粵旺規(guī)模化食用菌基地都是按照完整產(chǎn)業(yè)鏈體系來打造,從菌棒加工到種植再到初加工、精深加工,以至產(chǎn)品在市場(chǎng)的最終銷售,形成了一整套的產(chǎn)供銷體系。
首先,每個(gè)食用菌基地都建有菌棒加工車間,保證每個(gè)基地全年規(guī)?;a(chǎn)。粵旺在全國(guó)范圍內(nèi)1000萬棒以上的生產(chǎn)基地就有七八個(gè),大型車間每天可以生產(chǎn)3萬~4萬個(gè)菌棒,為后期的栽培、加工提供了充足的保障。
粵旺云南昭通食用菌大棚
其次,每個(gè)基地都有高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化的種植大棚。食用菌大棚對(duì)食用菌的要求較高,對(duì)溫度、濕度、二氧化碳濃度都有具體要求,不同生產(chǎn)周期,要求也有不一樣?;浲麻_工建設(shè)的都是高標(biāo)準(zhǔn)化的智能生產(chǎn)大棚,可以對(duì)全生產(chǎn)過程進(jìn)行智能化調(diào)控。2020年建成的粵旺于田食用菌基地就具備了全國(guó)一流的花菇生產(chǎn)基地的設(shè)施條件,第一批的18棟大棚可以全控溫、控濕、控氣、控排放二氧化碳,大大減少了人工操作,也可以更加安全、智能地對(duì)生產(chǎn)周期進(jìn)行及時(shí)、有效的監(jiān)控和管理。
最后,針對(duì)食用菌生產(chǎn)完成后的初加工、精深加工,粵旺也形成了自己的特色。在初加工方面,主要是對(duì)生產(chǎn)的干菇第一時(shí)間鎖住食用菌的營(yíng)養(yǎng)和成分。每個(gè)規(guī)?;a(chǎn)基地都配有冷庫和全智能烘干房,并設(shè)有封裝生產(chǎn)線,每年,粵旺的干菇銷售額達(dá)到4億~5億元,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外,尤其是貴州、云南的干菇深受消費(fèi)者喜愛。在食用菌的精深加工方面,粵旺開發(fā)了一系列的深加工產(chǎn)品,如香菇醬類、復(fù)合湯料產(chǎn)品、休閑食品及多糖提取口服液?;浲瞥龅南愎酱嗥ば蓍e食品,以及與保健食品公司聯(lián)合開發(fā)的多糖提取口服液,在市場(chǎng)上都非常受歡迎。
在銷售渠道方面,粵旺則充分發(fā)揮了自己在粵港澳大灣區(qū)完整的銷售渠道體系,各個(gè)基地的食用菌以鮮菇、干菇及深加工食品進(jìn)入流通市場(chǎng),通過批發(fā)市場(chǎng)、政府機(jī)關(guān)食材配送、商超、電商平臺(tái)、生鮮門店、無人零售終端等各種渠道,可以快速地消化來自全國(guó)各地的食用菌產(chǎn)品。
粵旺農(nóng)業(yè)集團(tuán)緊跟黨和國(guó)家的方針路線,響應(yīng)時(shí)代的號(hào)召,積極投身產(chǎn)業(yè)扶貧事業(yè),經(jīng)過自身的探索和不斷創(chuàng)新,在食用菌領(lǐng)域走出了一條有自己特色的發(fā)展之路,在基地建設(shè)模式、產(chǎn)品和技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)渠道建設(shè)等方面都有創(chuàng)新之處,是一種結(jié)合了政策和市場(chǎng)的發(fā)展思路,其成功經(jīng)驗(yàn)值得深入學(xué)習(xí)和推廣。