深耕云貴地區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧發(fā)展新模式

文/本刊記者 孫潔

粵旺食用菌研究所

作為一家廣東省成長(zhǎng)起來的國(guó)家重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，粵旺農(nóng)業(yè)集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱“粵旺”）選擇了向外發(fā)展，在全國(guó)各地建立了40多個(gè)種植養(yǎng)殖基地，其中食用菌產(chǎn)業(yè)是發(fā)展最好的板塊?；浲谫F州、云南、新疆、湖南等中西部地區(qū)建立了十幾個(gè)規(guī)模化食用菌基地，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)扶貧發(fā)展之路，多點(diǎn)開花，快速做大做強(qiáng)，3年多時(shí)間就形成了20多億元的產(chǎn)值規(guī)模，實(shí)打?qū)嵉刈叱隽俗约邯?dú)有的發(fā)展路子。

到最需要的西部貧困地區(qū)去發(fā)展

2017年，粵旺農(nóng)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)萬俊華來到了貴州黔西南州安龍縣，在完成收購當(dāng)?shù)匾粋€(gè)規(guī)?；秤镁庸S之后，自此開始在食用菌領(lǐng)域深耕下去，如今已成為該集團(tuán)產(chǎn)值最高的一個(gè)板塊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年9月，粵旺規(guī)?；秤镁匾堰_(dá)到12個(gè)，總規(guī)模達(dá)2億多棒，產(chǎn)值達(dá)20多億元。這12個(gè)基地絕大多數(shù)分布在西部貧困地區(qū)，其中全年氣溫較低、濕度較大的貴州、云南是最適合食用菌生長(zhǎng)的地方，也是粵旺食用菌產(chǎn)業(yè)的大本營(yíng)。

2020年，粵旺又把食用菌基地建在了新疆。新疆于田食用菌正式開工建設(shè)，從項(xiàng)目啟動(dòng)到形成日產(chǎn)4萬棒的規(guī)模，只用了4個(gè)月時(shí)間。在一片沙漠地區(qū)建立了可以抗大風(fēng)、抗地震的300多個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)食用菌大棚，這被當(dāng)?shù)卣u(yù)為“沙漠奇跡”。

當(dāng)然，做產(chǎn)業(yè)扶貧，光靠情懷肯定是不夠的，靠政府補(bǔ)貼也存活不了，最終還是需要真金白銀的投入和實(shí)打?qū)嵉厝プ?，也需要精?xì)化管理和創(chuàng)新的發(fā)展模式。在這方面，粵旺已經(jīng)形成了一整套產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，有諸多創(chuàng)新之處。

在基地建設(shè)模式方面，粵旺就走出了一條風(fēng)險(xiǎn)低、多方互利共贏的新路子。粵旺的10多個(gè)食用菌基地，除了部分由集團(tuán)全資投資建設(shè)外，也積極促成和當(dāng)?shù)卣?、產(chǎn)業(yè)基金等的投資建設(shè)，形成了一種良好的機(jī)制模式。政府負(fù)責(zé)完成土地流轉(zhuǎn)和大棚建設(shè)，產(chǎn)業(yè)基金根據(jù)合作協(xié)議完成資金投入，粵旺則主要投資生產(chǎn)加工設(shè)備、種植技術(shù)、流動(dòng)資金。三方聯(lián)合，解決了場(chǎng)地、資金、設(shè)備、技術(shù)和運(yùn)營(yíng)的問題，形成一種高效聯(lián)動(dòng)的合作模式。

上圖：粵旺云南魯?shù)榛厝皥D中圖：粵旺新疆于田食用菌產(chǎn)業(yè)園下圖：粵旺安慶菌基地所在的貴州食用菌研究所

在基地運(yùn)營(yíng)方面，粵旺又創(chuàng)造性地提出了一種經(jīng)典的“精準(zhǔn)扶貧”模式，并取得了重大成效。粵旺的基地大部分是扶貧基地，其中最重要的任務(wù)之一是帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟n建卡貧困戶實(shí)現(xiàn)脫貧。食用菌又是對(duì)時(shí)效性要求極高的產(chǎn)業(yè)，特別是食用菌的采摘時(shí)間至關(guān)重要，直接影響產(chǎn)品的等級(jí)和品質(zhì)，因此，讓老百姓當(dāng)家做主是做好扶貧基地運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵。在這個(gè)大背景和現(xiàn)實(shí)需求下，粵旺董事長(zhǎng)萬俊華于2017年率先總結(jié)出“1210”香菇精準(zhǔn)扶貧模式，即：一個(gè)貧困戶租用兩個(gè)大棚，兩年可收益十萬元。如果貧困戶前期沒有啟動(dòng)資金，可免費(fèi)先租，后期有收益再給。這個(gè)模式極大地鼓舞了貧困戶的積極性，也是精準(zhǔn)扶貧最希望看到的結(jié)果形式，一經(jīng)推出，迅速引起貴州省政府和國(guó)家扶貧辦的高度重視，并在貴州省和全國(guó)范圍內(nèi)推廣。2017年8月，貴州省組織全省88個(gè)縣的縣長(zhǎng)全部到粵旺安龍縣安慶菌基地調(diào)研學(xué)習(xí)，讓這個(gè)經(jīng)典扶貧模式在貴州全省實(shí)現(xiàn)了遍地開花，也助力食用菌產(chǎn)業(yè)在兩三年時(shí)間內(nèi)成為貴州省的支柱產(chǎn)業(yè)。

注重食用菌新技術(shù)研發(fā)和品種改良

食用菌是一個(gè)很大的品類，有100多個(gè)品種，種植技術(shù)要求高，各個(gè)品種的種植方法和環(huán)境要求差別也很大?；浲氖秤镁a(chǎn)業(yè)鏈品種也有很多，如香菇、秀珍菇、草菇、木耳、羊肚菌、金鞭菇等。其中，香菇是產(chǎn)值最大的板塊，占比達(dá)到80%以上，木耳、秀珍菇、羊肚菌等品種的產(chǎn)值也在不斷增長(zhǎng)。

為了充分掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)，粵旺始終把食用菌技術(shù)的研發(fā)放在了重要的位置，每個(gè)食用菌基地都配備了一位技術(shù)總監(jiān)和多位技術(shù)骨干，確保每個(gè)基地菌棒接種的成活率，對(duì)食用菌生產(chǎn)的整個(gè)環(huán)節(jié)建立起了一整套的標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)不斷地嘗試食用菌新品種和新技術(shù)的研發(fā)。

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，粵旺所有食用菌基地菌棒接種的平均成活率在98%以上，遠(yuǎn)超同行業(yè)平均水準(zhǔn)，為后續(xù)順利出菇提供了強(qiáng)大的保障。

在食用菌新技術(shù)應(yīng)用和新品種的改良方面，粵旺也有諸多實(shí)際創(chuàng)新。其中，“開放式接種”是粵旺經(jīng)過多年研發(fā)和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的技術(shù)方法，用高效生態(tài)開放式接種，減少了香菇生產(chǎn)工序中的強(qiáng)冷、無菌凈化、接種箱接種等繁瑣操作。從滅菌鍋滅菌后在大棚開放式接種，成活率遠(yuǎn)超同行，而且培養(yǎng)的菌棒氧氣足，菌絲旺盛，出菇產(chǎn)量高。另外，粵旺還培養(yǎng)出了可以“生吃”的香菇，采用全生態(tài)智能全光照培育，生產(chǎn)過程不噴水、不噴藥，仿自然通風(fēng)，所生產(chǎn)的花厚香菇肉厚、香淳，生食有天然松茸或杏仁香味。新品種改良方面，粵旺集團(tuán)與廣東省農(nóng)科院食用菌研究所聯(lián)合改良開發(fā)出新一代“菌類偉哥”—金鞭菇，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，產(chǎn)品具有抗氧化、延遲衰老、抗感染，抗輻射、抗突變、抗高血壓、抗癌、降血脂、抗病毒等幾十種功效，市場(chǎng)供不應(yīng)求，獲得了廣東省名牌產(chǎn)品、廣東省名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品等諸多專項(xiàng)技術(shù)榮譽(yù)稱號(hào)。

除了自身的技術(shù)研究，粵旺也注重技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)推廣。為了讓食用菌種植技術(shù)為普通農(nóng)戶所掌握，粵旺集團(tuán)組織技術(shù)研發(fā)中心編制了《香菇種植農(nóng)戶管理手冊(cè)》 ，對(duì)排氣入棚、催蕾、潮菇的管理、養(yǎng)菌、采收等各個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)化技術(shù)進(jìn)行細(xì)致規(guī)劃，且清晰明了、通俗易懂，是一本反響非常好的入門級(jí)技術(shù)推廣手冊(cè)，對(duì)于剛?cè)胄械氖秤镁N植戶來說是極佳的技術(shù)指南。

產(chǎn)供銷一體化產(chǎn)業(yè)鏈體系

粵旺規(guī)模化食用菌基地都是按照完整產(chǎn)業(yè)鏈體系來打造，從菌棒加工到種植再到初加工、精深加工，以至產(chǎn)品在市場(chǎng)的最終銷售，形成了一整套的產(chǎn)供銷體系。

首先，每個(gè)食用菌基地都建有菌棒加工車間，保證每個(gè)基地全年規(guī)?；a(chǎn)。粵旺在全國(guó)范圍內(nèi)1000萬棒以上的生產(chǎn)基地就有七八個(gè)，大型車間每天可以生產(chǎn)3萬～4萬個(gè)菌棒，為后期的栽培、加工提供了充足的保障。

粵旺云南昭通食用菌大棚

其次，每個(gè)基地都有高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化的種植大棚。食用菌大棚對(duì)食用菌的要求較高，對(duì)溫度、濕度、二氧化碳濃度都有具體要求，不同生產(chǎn)周期，要求也有不一樣?；浲麻_工建設(shè)的都是高標(biāo)準(zhǔn)化的智能生產(chǎn)大棚，可以對(duì)全生產(chǎn)過程進(jìn)行智能化調(diào)控。2020年建成的粵旺于田食用菌基地就具備了全國(guó)一流的花菇生產(chǎn)基地的設(shè)施條件，第一批的18棟大棚可以全控溫、控濕、控氣、控排放二氧化碳，大大減少了人工操作，也可以更加安全、智能地對(duì)生產(chǎn)周期進(jìn)行及時(shí)、有效的監(jiān)控和管理。

最后，針對(duì)食用菌生產(chǎn)完成后的初加工、精深加工，粵旺也形成了自己的特色。在初加工方面，主要是對(duì)生產(chǎn)的干菇第一時(shí)間鎖住食用菌的營(yíng)養(yǎng)和成分。每個(gè)規(guī)?；a(chǎn)基地都配有冷庫和全智能烘干房，并設(shè)有封裝生產(chǎn)線，每年，粵旺的干菇銷售額達(dá)到4億～5億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，尤其是貴州、云南的干菇深受消費(fèi)者喜愛。在食用菌的精深加工方面，粵旺開發(fā)了一系列的深加工產(chǎn)品，如香菇醬類、復(fù)合湯料產(chǎn)品、休閑食品及多糖提取口服液?；浲瞥龅南愎酱嗥ば蓍e食品，以及與保健食品公司聯(lián)合開發(fā)的多糖提取口服液，在市場(chǎng)上都非常受歡迎。

在銷售渠道方面，粵旺則充分發(fā)揮了自己在粵港澳大灣區(qū)完整的銷售渠道體系，各個(gè)基地的食用菌以鮮菇、干菇及深加工食品進(jìn)入流通市場(chǎng)，通過批發(fā)市場(chǎng)、政府機(jī)關(guān)食材配送、商超、電商平臺(tái)、生鮮門店、無人零售終端等各種渠道，可以快速地消化來自全國(guó)各地的食用菌產(chǎn)品。

粵旺農(nóng)業(yè)集團(tuán)緊跟黨和國(guó)家的方針路線，響應(yīng)時(shí)代的號(hào)召，積極投身產(chǎn)業(yè)扶貧事業(yè)，經(jīng)過自身的探索和不斷創(chuàng)新，在食用菌領(lǐng)域走出了一條有自己特色的發(fā)展之路，在基地建設(shè)模式、產(chǎn)品和技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)渠道建設(shè)等方面都有創(chuàng)新之處，是一種結(jié)合了政策和市場(chǎng)的發(fā)展思路，其成功經(jīng)驗(yàn)值得深入學(xué)習(xí)和推廣。