大荔設(shè)施冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研

楊平 張少波 王震 王巧莉

大荔古稱同州，地處陜西省關(guān)中平原東部，黃、渭、洛三河匯流于此，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，是全國(guó)優(yōu)質(zhì)冬棗主產(chǎn)區(qū)。2014年，“大荔冬棗”成為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2019年被列入首批“中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄”。

1 ? 大荔冬棗發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，大荔縣將冬棗作為發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以建設(shè)“全國(guó)優(yōu)質(zhì)紅棗第一縣”和“全國(guó)最大鮮食紅棗基地”為目標(biāo)，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與規(guī)范化管理、市場(chǎng)化運(yùn)作相結(jié)合，推行質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)，目前全縣冬棗種植面積達(dá)42萬(wàn)畝，其中設(shè)施冬棗面積33萬(wàn)畝，產(chǎn)量50萬(wàn)t，產(chǎn)值突破50億元，實(shí)現(xiàn)人均收入18 360元。全縣成立冬棗相關(guān)企業(yè)及合作社300余家，建成冬棗銷售中心8個(gè)、大中型冬棗保鮮貯藏冷庫(kù)25座，在全國(guó)各地建立銷售網(wǎng)點(diǎn)1 000處，直營(yíng)窗口遍布“北上廣深”等全國(guó)40余個(gè)城市，遠(yuǎn)銷俄羅斯、加拿大等海外市場(chǎng)，挺進(jìn)了高鐵、航空領(lǐng)域，被指定為G20杭州峰會(huì)專供水果、外交禮品水果，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程服務(wù)，達(dá)到了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、采收規(guī)范化、銷售品牌化。冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)步入產(chǎn)、加、銷一體化的良性發(fā)展軌道。

2 ? 設(shè)施冬棗主要類型

大荔作為全國(guó)冬棗最佳優(yōu)生區(qū)，冬棗比周邊縣市早成熟7～10天，比同一緯度山東、河北冬棗早成熟15～30天，但是大荔冬棗成熟季節(jié)與秋季連陰雨天氣剛好重疊，造成大量裂果現(xiàn)象，造成冬棗產(chǎn)量、產(chǎn)值急劇下降，為了避免這種情況的發(fā)生，2006年大荔棗農(nóng)嘗試用薄膜和竹竿搭建避雨設(shè)施并取得成功，并由最初的避雨栽培慢慢演變發(fā)展到塑料拱棚栽培、拱棚雙膜栽培，鋼架棉被拱棚、鋼架棉被雙膜拱棚、鋼架棉被鍋爐加溫促早栽培、日光溫室栽培、日光溫室加溫促早栽培等多種形式的設(shè)施栽培模式，通過(guò)不同設(shè)施，將冬棗的采收期從5月下旬一直延續(xù)到10月份，大荔棗農(nóng)經(jīng)過(guò)十幾年的摸索和試驗(yàn)，總結(jié)出了不同設(shè)施條件下冬棗的栽培管理技術(shù)，如今，設(shè)施冬棗已經(jīng)成為大荔縣農(nóng)民的支柱主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

3 ? 冬棗不同栽培設(shè)施成本效益對(duì)比

不同的栽培設(shè)施類型在保溫性能、投入成本、上市時(shí)間、產(chǎn)值等方面也不盡相同。其中：日光溫室栽培棚體建造成本平均7.5萬(wàn)元/畝，每年5月中下旬陸續(xù)有冬棗上市，平均畝產(chǎn)量 ? ?2 000 kg，最高價(jià)格在200元/kg，2020年溫室冬棗價(jià)格30～40元/kg，畝產(chǎn)值可達(dá)7萬(wàn)～8萬(wàn)元;鋼架棉被棚（含雙膜），每畝投資4萬(wàn)～5萬(wàn)元，每年7月上旬陸續(xù)上市，2020年價(jià)格24～30元/kg，平均畝產(chǎn)量1 750 kg左右，畝產(chǎn)值4萬(wàn)～5萬(wàn)元;普通拱棚，每畝投資2萬(wàn)元左右，每年8月上旬開始采收，畝產(chǎn)量1 750～2 000 kg，價(jià)格在6～10元/kg，畝產(chǎn)值1.2萬(wàn)～2萬(wàn)元;避雨栽培，每畝投資7 000元左右，采收期為8月下旬至9月上中旬，畝產(chǎn)量2 500～3 000 kg，價(jià)格3～4元/kg左右，畝產(chǎn)值7 000～10 000元。

4 ? 主要做法

4.1 ? 加大政府扶持，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展 ? 大荔縣政府高度重視冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，立足區(qū)位、規(guī)模、特色、優(yōu)質(zhì)、安全、品牌，全力打造“中國(guó)冬棗第一縣”。

1）科學(xué)規(guī)劃，促進(jìn)冬棗產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展?？h政府委托西北農(nóng)林科技大學(xué)圍繞“中國(guó)冬棗第一縣”的目標(biāo)編制了《大荔縣鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，并通過(guò)了專家的評(píng)審，《規(guī)劃》內(nèi)容涵蓋了基地建設(shè)、營(yíng)銷體系、加工處理及各類保障措施，規(guī)劃科學(xué)、詳盡、具體，科學(xué)地指導(dǎo)了全縣的冬棗生產(chǎn)，為大荔冬棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了有力的保障。

2）以園區(qū)建設(shè)為抓手，推進(jìn)冬棗產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展?？h上采取“政府扶持建園，合作社統(tǒng)一管理，農(nóng)戶分戶經(jīng)營(yíng)”的運(yùn)作模式，按照集中連片、品種優(yōu)良、標(biāo)準(zhǔn)化栽培、無(wú)害化生產(chǎn)的要求，整合各種資源，聚集生產(chǎn)要素，適度規(guī)模發(fā)展冬棗產(chǎn)業(yè)，建設(shè)了一批冬棗產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，制定出臺(tái)了一系列發(fā)展扶持政策，在土地、技術(shù)、設(shè)施、資金等方面進(jìn)行政策扶持，先后整合各類項(xiàng)目資金用于園區(qū)水、電、路基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)。

3）以獎(jiǎng)代補(bǔ)，每年對(duì)在冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的先進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)村、示范（營(yíng)銷）大戶、優(yōu)秀技術(shù)能手等公開表彰，給予重獎(jiǎng)，在全縣形成了發(fā)展冬棗產(chǎn)業(yè)的濃厚氛圍。

4.2 ? 依托科技創(chuàng)新助推產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效 ? 大荔縣農(nóng)民的科技意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)和和敢干敢闖精神是大荔冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的重要原因。

1）開發(fā)和應(yīng)用新技術(shù)新設(shè)備。大荔人自2000年左右引進(jìn)冬棗品種，后又對(duì)冬棗的生產(chǎn)模式進(jìn)行創(chuàng)新，將冬棗從露地栽培發(fā)展到形式多樣的設(shè)施栽培，將冬棗的成熟期提前到5月下旬，貨架期一直延續(xù)到12月;在冬棗生產(chǎn)管理期間，積極應(yīng)用平衡施肥、水肥一體化、病蟲害綠色防控、?；ū９?、環(huán)剝環(huán)割、適時(shí)采摘等先進(jìn)技術(shù)，冬棗產(chǎn)量高、品質(zhì)好、價(jià)格優(yōu)。近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用，智能溫控系統(tǒng)、溫濕度傳感器、自動(dòng)卷簾機(jī)、卷膜器等設(shè)備也在冬棗大棚中逐漸被應(yīng)用，棗農(nóng)通過(guò)手機(jī)就可實(shí)現(xiàn)冬棗大棚的遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)和自動(dòng)化操控。

2）構(gòu)建冬棗產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系。建立科研院所、推廣單位、農(nóng)村土專家三級(jí)技術(shù)服務(wù)體系，專業(yè)技術(shù)人員深入農(nóng)戶、生產(chǎn)基地、田間地頭開展冬棗生產(chǎn)技能培訓(xùn)與指導(dǎo)。

4.3 ? 加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，力促產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

1）制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。大荔冬棗圍繞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，在育苗、栽植、生產(chǎn)管理、儲(chǔ)存運(yùn)輸、產(chǎn)品分級(jí)、包裝等方面制定嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，組建科技服務(wù)隊(duì)，通過(guò)培訓(xùn)、發(fā)放資料、宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)知識(shí)，推行綠色、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建設(shè)冬棗綠色食品和有機(jī)冬棗示范基地，制定詳細(xì)的操作規(guī)程和實(shí)施方案，嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，全面推廣綠色有機(jī)冬棗生產(chǎn)技術(shù)。

2）建立冬棗質(zhì)量安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。對(duì)冬棗生產(chǎn)和消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)管，定期進(jìn)行抽樣檢測(cè)，抽調(diào)專人組成巡查小組，逐村排查生產(chǎn)安全隱患，引導(dǎo)群眾規(guī)范用藥，從根本上杜絕亂用藥的現(xiàn)象和摘青上市的行為;對(duì)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的冬棗，嚴(yán)禁上市，對(duì)使用違禁藥品的冬棗園強(qiáng)制封園，并依法進(jìn)行無(wú)害化處理，消除質(zhì)量安全隱患。各合作社、協(xié)會(huì)、生產(chǎn)大戶共同發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，堅(jiān)決制止社員和群眾使用激素和農(nóng)藥，對(duì)一些不良行為進(jìn)行曝光和批評(píng)教育，引導(dǎo)棗農(nóng)生產(chǎn)無(wú)公害、綠色、有機(jī)冬棗。

3）建立大荔冬棗質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)。對(duì)全縣冬棗種植區(qū)、冬棗交易市場(chǎng)，進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)、精準(zhǔn)識(shí)別，將檢測(cè)結(jié)果直接上傳到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，包括產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)監(jiān)管、銷售去向等各環(huán)節(jié)都會(huì)納入其中，做到生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責(zé)任可追溯，方便消費(fèi)者了解產(chǎn)品質(zhì)量情況，大大提升了冬棗等特色農(nóng)產(chǎn)品的銷量和知名度，讓大荔冬棗銷售產(chǎn)品可追溯、質(zhì)量有保證。

4.4 ? 加強(qiáng)品牌建設(shè)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)上檔升級(jí) ? 為加快推進(jìn)大荔冬棗無(wú)公害公用品牌建設(shè)，加快大荔優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略。

1）加強(qiáng)宣傳推介。利用各種媒體宣傳推介大荔冬棗，在中央電視臺(tái)、陜西廣播電視臺(tái)、渭南電視臺(tái)、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、陜西日?qǐng)?bào)、渭南日?qǐng)?bào)等新聞媒體，對(duì)大荔冬棗進(jìn)行宣傳。新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)等40余家媒體來(lái)大荔采訪，報(bào)道大荔冬棗產(chǎn)業(yè)。在沈陽(yáng)、廣州、成都、長(zhǎng)沙等地舉辦大荔冬棗推介會(huì)，縣委縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)宣傳大荔冬棗，使大荔冬棗被越來(lái)越多的消費(fèi)者熟知。

2）培育品牌。通過(guò)近幾年的宣傳推介，大荔冬棗”知名度日益增長(zhǎng)，帶動(dòng)了“新禧冬棗”“小坡冬棗”“村狀元”“伏坡冬棗”“鳳凰嶺”等一批冬棗企業(yè)品牌。2011年大荔冬棗被國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2014年獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，目前全縣通過(guò)“三品”認(rèn)證的冬棗企業(yè)有20家、大荔冬棗地標(biāo)標(biāo)識(shí)授權(quán)企業(yè)20家。

3）出臺(tái)大荔冬棗品牌保護(hù)管理辦法。2020年6月，大荔縣人民政府印發(fā)了《大荔冬棗品牌保護(hù)管理辦法（試行）》，進(jìn)一步強(qiáng)化了“大荔冬棗”產(chǎn)業(yè)全鏈條管理，保障“大荔冬棗”產(chǎn)品品質(zhì)與特色，維護(hù)和提升“大荔冬棗”市場(chǎng)信譽(yù)度和影響力，有效保護(hù)“大荔冬棗”區(qū)域公用品牌。

4.5 ? 加快三產(chǎn)融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

1）將觀光旅游與冬棗有機(jī)結(jié)合，讓產(chǎn)區(qū)變景區(qū)。近年來(lái)，大荔縣依托標(biāo)準(zhǔn)化冬棗產(chǎn)業(yè)園，圍繞“旅游+冬棗”，堅(jiān)持以冬棗產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，加快冬棗生產(chǎn)基地“景區(qū)化”步伐，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)變景區(qū)、田園變公園、產(chǎn)品變禮品。在安仁鎮(zhèn)小坡冬棗產(chǎn)業(yè)園，游客可坐上“觀光小火車”暢游萬(wàn)畝冬棗園，吃著甜脆的冬棗，品味著悠久的棗文化，了解棗鄉(xiāng)人民的風(fēng)土人情，欣賞著沿途的中華棗源主題廣場(chǎng)等。

2）發(fā)展電子商務(wù)。充分利用“淘寶”“微博”“微信”等平臺(tái)展銷大荔冬棗。2015年，大荔縣電子商務(wù)學(xué)院組織本縣創(chuàng)業(yè)明星組成講師團(tuán)，開始在各鎮(zhèn)開辦培訓(xùn)班，受到果農(nóng)熱烈歡迎。開課第1天就有數(shù)百新學(xué)員開通網(wǎng)店，當(dāng)天促成300多個(gè)網(wǎng)絡(luò)訂單。安仁鎮(zhèn)作為大荔冬棗第一鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)從事電商冬棗銷售的農(nóng)民有189戶，通過(guò)微信等媒體平臺(tái)從事冬棗銷售的人員達(dá)到860人，在冬棗銷售旺季每天可運(yùn)輸冬棗240 t，日交易額430萬(wàn)元左右，全鎮(zhèn)通過(guò)電商平臺(tái)銷售冬棗2 800余t，銷售額5 000余萬(wàn)元。2018年，京東物流正式宣布進(jìn)軍大荔冬棗產(chǎn)業(yè)，借助京東完善的物流服務(wù)實(shí)現(xiàn)新鮮直達(dá)，進(jìn)一步提升消費(fèi)者購(gòu)買體驗(yàn)，將優(yōu)質(zhì)的冬棗銷往全國(guó)，推動(dòng)大荔冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2020年大荔冬棗開啟“短視頻代言+直播帶貨”，利用淘寶直播、抖音、快手等網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)，向廣大消費(fèi)者推介大荔冬棗，全方位助力大荔冬棗線上銷售。

5 ? 存在問(wèn)題

5.1 ? 設(shè)施冬棗標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用有待加強(qiáng) ? 設(shè)施冬棗栽培要求較高的技術(shù)含量，尤其是設(shè)施棚內(nèi)環(huán)境調(diào)控及病蟲害科學(xué)預(yù)防，對(duì)冬棗上市時(shí)間、產(chǎn)量、品質(zhì)等都有很大影響。各家各戶掌握和應(yīng)用技術(shù)的水平不一致，導(dǎo)致冬棗品質(zhì)參差不齊。

5.2 ? 缺乏領(lǐng)軍型冬棗企業(yè)品牌 ? 品牌是個(gè)性的展示和身份的象征，是市場(chǎng)和身份的體現(xiàn)。一個(gè)名牌產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是不可爭(zhēng)議的好產(chǎn)品?！按罄蠖瑮棥眳^(qū)域公用品牌經(jīng)過(guò)近年來(lái)的宣傳，已經(jīng)積累一定的市場(chǎng)知名度，但是目前已經(jīng)注冊(cè)的企業(yè)品牌還不夠響、不夠亮。

5.3 ? 冬棗貯藏及加工有待進(jìn)一步加強(qiáng) ? 冬棗作為鮮食農(nóng)產(chǎn)品不耐貯藏，冬棗經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯藏后，口感品質(zhì)大幅下降，限制了冬棗產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展，是當(dāng)前亟待解決的瓶頸問(wèn)題。當(dāng)前冬棗加工品以“脆冬棗”較為出名，但是從事冬棗加工的企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，加工品種比較單一，不能滿足全縣冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。

6 ? 建議

堅(jiān)持“擴(kuò)大基地，強(qiáng)壯龍頭，延伸產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建品牌”的發(fā)展思路，以綠色、早熟、優(yōu)質(zhì)、高效為特色，加快設(shè)施冬棗栽培技術(shù)培訓(xùn)，提升棗農(nóng)種植水平，同時(shí)加大扶持力度，加快冬棗生產(chǎn)基地建設(shè)，全面推廣標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)，提升冬棗品質(zhì)，培育壯大龍頭企業(yè)，加大企業(yè)品牌的宣傳力度，力爭(zhēng)培育出領(lǐng)軍品牌1～2個(gè)，使大荔冬棗產(chǎn)業(yè)再上一個(gè)臺(tái)階。